沙拉密语健康餐适合开在哪里？想要加盟，求前辈指点_百度知道
沙拉密语健康餐适合开在哪里？想要加盟，求前辈指点
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　　纽约有一家非常火的沙拉店Sweetgreen。从一个60平米小店开始，开张两周一个顾客也没有，但是今天，在8个州开了41家分店，另外7家店铺正在筹备中。截止去年已经募集到风投总额达9500万美元，约合5亿人民币。
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有没有小伙伴自己喜欢吃沙拉，平常自己也经常做，并且想要开个沙拉店，把他发展成自己的事业，又苦于不知该如何开展自己的事业？在这里，可以跟着小编一起来，小编可以推荐大伙加盟甜心摇滚沙拉，至于为什么要加盟甜心摇滚沙拉，且容小编
米有沙拉是一家以各国风味主食沙拉为特色的健康轻食品牌，品牌自成立之日起，就一直倡导“平衡、绿色、健康”的饮食理念，精心为消费者们呈现了一道道美味的沙拉佳品，从而广受社会好评。近段时间，不少人都在问小编，米有沙拉加盟费是多
水果沙拉，色泽明艳，鲜爽可口，解腻开胃，很多人都喜欢吃。现在市场上知名水果沙拉品牌不多，但市场需求量高，所以创业者如果选择开一家水果沙拉店的话，一定可以迅速填补市场缺漏，快速赚取丰厚利润。那么，水果沙拉店哪家好？当属阿尔
蔬菜沙拉，做法简单，有着减肥，美容，养颜的独特功效。蔬菜沙拉曾是西餐中非常不起眼的前菜，如今却成为了特色餐饮市场上不可或缺的一环，现在有不少创业者都想开一家蔬菜沙拉加盟店，那么，蔬菜沙拉店加盟哪家好？蔬菜沙拉店加盟，优先
阿尔卑斯水果沙拉怎么加盟?水果沙拉这本是西方餐饮的一道美味，在中国市场并没有得到普及，更别说是休闲的甜品市场了，然而阿尔卑斯水果沙拉这个赚钱好项目的问世，却彻底的改变了人们这一传统消费观念，促进整个水果沙拉市场迎来了巨大
阿尔卑斯水果沙拉加盟条件是什么?水果沙拉为西餐中不可缺少的美食。阿尔卑斯水果沙拉这个甜品加盟好项目是阿尔卑斯(福建)食品工业有限公司，与福建农业大学食品科学院合作研究，结合果冻，鲜果制品，及水果沙拉之优点，创新开发出全新
沙拉是一种比较好的开胃菜或小吃配料,吃过的人都知道它的涩味.沙拉和点心搭配也是不错的选择.
&&&&沙拉(&salad)在西餐中常作为开胃菜
　　自助餐菜品的琳琅满目以及自由取餐的舒适自在，相信是很多人所无法拒绝的。当你在不同的餐台间自由穿梭，寻找中意美食的时候，是否有一些餐台上的菜品看着养眼，却让你犹豫再三，终因为实在不知从何下手品尝，只好悻悻地绕开？
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一个日销不到800元的主食沙拉店改造计划!
随着国民消费升级，消费者的饮食习惯也正在逐渐转变，由注重口味正在向讲究食材健康和高品质，沙拉无疑非常吻合健康的概念。主食沙拉无疑是继2015年小龙虾后，2016年餐饮行业的又一匹黑马，这几天帮一个做主食沙拉的店做咨询，分析店铺存在问题和改进意见。经过店家的同意，索性将这次分析的部分内容分享给大家。虽然品类可能不一样，但是殊途同归，分析的方法基本上是一致的。1环境分析主食沙拉无疑是继2015年小龙虾后，2016年餐饮行业的又一匹黑马，前有Sweetgreen筹集约5亿人民币投资，后有国内米有沙拉获得徐小平800万天使轮投资，并正在进行A轮融资，预计融资金额为3000万元。还有甜心摇滚沙拉、大开沙界、好色派沙拉等主食沙拉品牌相继传出融资消息，这些无疑都证明了主食沙拉成为2016年餐饮界耀眼的明星。那为什么主食沙拉这个外来品类被投资界这么看好呢？原因无非如下几点：1、主打健康概念，符合市场发展需求。随着国民消费升级，消费者的饮食习惯也正在逐渐转变，由注重口味正在向讲究食材健康和高品质，沙拉无疑非常吻合健康的概念。2、产品容易标准化，可高质量的扩张。沙拉以主食、肉类、蔬菜、进行搭配，再配上酱汁，讲究还原食材本身的味道，不需要太多的烹饪过程，天生具备标准化属性。标准化保证了品牌快速扩张期也能保证口感和卖相的一致性。3、整体目标消费群体质量高。主食沙拉的目标消费群大多都注重身材和健康，目标客户群绝大部分为高学历、高素质、高消费的三高人群。人群质量高，可延伸的产品多。4、产品毛利远高于其他餐饮品类。米有沙拉的毛利达到70%，远远高于餐饮行业平均毛利水平。虽然沙拉品类受到资本市场的追捧，但是查询了各个外卖平台大部分主食沙拉品牌，市场销售尤其外卖情况却并不太理想。一部分是由于季节原因，大部分主食沙拉属于冷食，导致秋冬季节销售冷淡；还有更大一部分原因是市场并没有完全接受主食沙拉概念，市场仍属于培育期。主食沙拉在餐饮行业目前来说还算上一个蓝海领域。虽然做的商家越来越多，也出现了一些明星品牌，但是针对整个大市场来说上升空间非常大。由于属于新品类，虽然符合的发展趋势，但是对于国人的来说还是一个不小的挑战。对于大商家而言，需要借助资本的力量加大市场宣传力度，对顾客进行宣传，并快速扩张。而对于小商家而言，虽然没有实力和资本进行市场和培养，但是可以借着大商家和媒体报道的势头来圈自己的客户，并修炼好自己的产品和服务内力，等待大势到来小赚一笔。2现状分析目前有2家直营店和2家加盟店，线下实体店都在20平方左右，但是堂食收入并不理想，收入的80%来源于几大外卖平台。开业至今没有做过任何宣传和推广活动（包括线下发宣传单），都是依靠外卖平台活动推广。店主并不是专业厨师出生，只是对热爱自学成才产品都是自己研发。主要品类有主食沙拉、，以前还有寿司，由于寿司制作时间长不便于外卖所以取消，新开发了品类，但是销售不太理想。店主目前面临的主要问题：1、市场接受程度低，老店现在点单的都是老客户，很多新客户都是尝鲜后不再订购。2、单量很不稳定，只要做活动单量就暴增但是毛利非常低，不做活动单量就很低。3、如何做线上和线下营销，提高线下销量和减少对外卖平台依赖性。4、对于目前店铺品类是否要进行升级或新增和删减。这家沙拉蒂卡店相对于其他餐饮品类或者竞争对手来说，也具备了很多优势：1、产品专业程度非常高，由注册营养师研发，所有餐品都有严格的热量和营养成分说明，光这一点就比其他沙拉店拉开几个档次。2、产品评价非常高，目前店铺在几家外卖平台上的评价都是4.8分以上，而且主要差评都是配送问题导致的，并非产品口味。甚至我这个不怎么吃西餐的也快要爱上他们家的。3、店铺产品图片都出自专业摄影师，基础工作非常扎实。产品包装非常显档次，逼格高。4、该店主是最早一批外卖商家，对于外卖平台规则了解比较清晰，掌握的技巧高于至少80%商家。尽管店铺有这么多优势，但是销量却并不理想。那到底是什么环节出问题呢？要如何改善呢？3竞争对手分析对竞争对手分析主要有如下几个目的：1、 能清晰了解目前店面的处境，便于制定长期市场推广和运营规划，找到目前最适合的打发。2、 能清晰了解市场共性，便于找到自己的独特产品结构和销售主张，形成差异化。3、 通过比较了解自己的投入成本和投入方向。我们通过对几大外卖平台、线下、微信公众号三个线索找出了商家所在城市的竞争对手:商家数量：以主食沙拉为主打产品的大概在15家左右，对手并不算多。市场占有率：所有商家线上销量并不是特别好，且彼此差距不大，沙拉蒂卡店的整体销量处于在中上游的水平。品牌知名度：市场上并没有一个很有名气的主食沙拉品牌，而且那些全国有名的主食沙拉品牌并未入驻该城市。销售主张：所有沙拉店基本上都主打健康的大概念，偶然涉及到减脂增肌等概念。餐品差异：餐品都大同小异，没有行业爆品出现。总结：目前整个主食沙拉品类虽然有一定竞争，但是并未出现厮杀的惨状，商家基本处于同一起跑线，而且无论是产品和销售主张都缺乏差异性。4目标客户分析很多商家经常说，我对客户基本上百依百顺，掏心窝子，比对自己老婆（老公）还要好，但是客户还是感觉服务不到位，这是为什么？其实这就是因为很多商家都在被动服务，从来没有认认真真的去研究自己的目标客户，不去了解目标客户的喜好，甚至连目标客户是谁都不知道。当客户说我肚子饿了想吃东西，你用上上等的牛肉，经过九九八十一道复杂工序，精心摆盘，90度弯腰将餐品端到客户面前。客户却冷冷说一句，上菜那么慢，我已经饿过头不想吃了。为不是目标客户的客户服务，服务再好，产品再用心客户也不会满意；不了解客户的喜好，妄下决断，服务再殷情，客户也会离你而去。&该商家在前期运营中养成了一个非常好的习惯，就是所有外卖平台的点餐用户全部加微信，这点是所有商家该学习的地方。加微信好处一个是可以将平台用户转化为自己的用户，为后期微信营销做好准备其次便于在朋友圈发布营销和活动消息，也便于对客户的统一管理；另外一个重要的好处就是可以通过客户朋友圈的分析，能更加精准的找到目标客户的喜好，从而推出更好的服务和产品。通过对沙拉蒂卡目标客户的分析，定位出目标客户的几个重要关键词，女性客户为主；微商客户比重比较大；年龄在19—35岁左右；对减脂或者保持身材非常看重；喜欢各种时尚东西；喜欢在朋友圈晒各种生活照；收入水平较高。通过对行业环境、商家现状、竞争对手、目标客户的分析，接下来就得干点正事了。5品牌定位品牌定位的作用就是，先做减法，再做乘法。所谓减法就是去掉那些无关痛痒、大到可以包含一切、虚头八脑的销售主张。比如“XXX，吃了就是好”；“XXX，美味值得回味”的各种Slogan，这种口号可以应用到所有与吃有关的产品上。这种毫无特点的品牌定位消费者怎么能记住你?一个毫无个性的品牌定位如何叫客户为你尖叫，为了传播?做减法就是建立自己独特的销售主张所谓做乘法就是通过营销、宣传、产品、服务、活动、包装等各种方式不断的强调和强化品牌定位，让消费者记住你的只是那一个反复了无数遍的口号或者定位。这样当消费者一旦有了口号强调的需求后能马上联想到你。比如，当你困了累了的时候你想到的是谁？当你要想要买一个注重驾驶乐趣的车的时候会想到谁？当你带着小孩出去吃东西的时候你会去哪里？做乘法就是要将自己的销售主张牢牢地钉子客户的脑海里回到案例，沙拉蒂卡之前的销售主张是：一款健康的美食。这个销售主张有什么问题呢？1、与市场上所有的沙拉品牌没有任何区别，没有形成差异化。当没有差异化的时候，就只能和市场拼价格、拼服务，走入恶性循环，越做越累。2、口号太大，包含一切做吃有关的东西，大口号就等于没有口号，消费者根本想不起你。3、没有找到产品真正差异化的卖点，作为沙拉这个品类，健康是其中一个关键词，但是沙拉真正区别于其他品类的关键词是，减脂。所以，我给客户提出一个口号：厨房里的健身教练！健身教练是通过给你制定身体的锻炼计划而保持身形或减脂增肌，而我们餐厅是通过制定口和胃吃什么来达到减脂增肌的目的。6运营模式改造目标客户的分析知道了客户需求什么，品牌定位的形成是告诉目标客户我能满足你的需求，而运营模式的改造就是切实执行如何去满足目标客户的需求。提出销售主张还不足以与竞争对手进行有效区分，无法在客户脑海里钉上品牌印记。毕竟竞争对手也很容易复制这个口号。所以最关键的是你的产品、服务、模式等等都要围绕这个销售主张来打造，这才是核心。还是回到案例，既然是厨房的健身教练，那教练能干什么呢？沙拉市场的竞争者都在产品上贴了热量、营养成分说明，没错，消费者会看，但是对于消费者有什么作用吗？然并卵。所以我建议沙拉蒂卡做如下工作：1、体现更高的专业程度，每份餐点不但要注明营养成分，而且还得告诉客户，如果你需要保持身型，你需要做哪些运动；如果你需要减脂，那你又需要做哪些运动。对于营养成分，你吃完这些餐后，你拥有了多少人体必需营养成分，还需要哪些营养成分，并指出对应的食材。2、在微信朋友圈发布关于如何吃出好身材的文章和案例，为客户提供增值服务。3、在产品上进行升级改造，挖掘更多食材，且不断强化美国注册营养师的背书。4、设计周套餐和月套餐，并给予客户承诺，只要坚持每餐吃，并辅助一定量运动，保证能减7斤。为什么提出这么具体的数字，因为要体现专业性啊。那有人又要问，那万一没减到呢？所以我强调了要坚持每天吃，但是谁有这么强的毅力能保证每天吃？而且目标客户绝大部分社交圈非常广，朋友、客户应酬自然非常多，这个过程肯定经常被打断。这也是目标客户分析的又一福利。7线下推广线下推广，由于成本过高，而且随着这几年的互联网的发展，被很多餐厅所忽略。但是实际上线下推广应该是见效最快的营销手段。之前听到一个餐饮大哥说过的一句话：大家都说发传单没效果，我就偏不信，一次不行，我发10次。不得不承认传单的回购率非常低，但是存在即合理，为什么还是有很多行业通过发传单来获客？大家不应该想着法传单没有效果就不发了，而是要考虑如何优化发传单的工作，比如传单设计、传单的发放时间等。回到案例，我给沙拉店提出的线下推广计划就是与健身房或者健身教练合作，让他们作为KOL（意见领袖），健身教练现身说法，而且健身教练接触到的人也基本上都是沙拉店的目标客户。8打竞争对手最薄弱的环节很多人提炼卖点都是想当然，自己感觉这个是卖点就把他作为卖点。实际上卖点应该是与竞争对手比较出来的，别人不具备的而你具备的，那就是你的卖点。而且要强调的是无论哪个方面别人不具备的都行，所以千万别觉得我的产品满大街都是，没有卖点。当提炼了卖点后，接下来就是利用这些卖点打竞争对手，并重复一万遍。还是回到案例，可能就很容易明白：1、沙拉蒂卡所有产品都是美国注册营养师研发，有美国注册营养师背书，这个对于绝大多数竞争对手不具备的，可通过包装上、评价区等总之客户能看到的地方反复强调。2、沙拉蒂卡拥有食品经营许可证，而很多竞争对手都是在写字楼，根本办不下来许可证。可以反复向市场发出声音，没有食品经营许可证的沙拉你还敢吃吗？甚至可以自己写一些新闻报道，标题为《打着健康旗号，但连食品经营许可证都没有的主食沙拉，还算健康吗？》发布到当地新闻门户网站（这个也能作为卖点？没错，只要能打击竞争对手的都算卖点）3、采用可回收的绿色环保餐盒。4、这家店家所有合伙人和伙计都不是专业厨师出生，但是都有一个共同的特点，都是吃货，爱玩食材。所以可以这么宣传卖点，本店没有专业厨子，因为新东方跟大学一样，毕业后除了会游戏就是睡觉，我们跟你们一样，带着挑剔的胃，只做一个纯粹的吃货。（别人有五星厨师又能咋滴？）由于篇幅有限，还有很多改造计划就不一一细说。通过案例分析希望大家能有更直观的感受。
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