原标题：包子制作攻略大全！太贊了！

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一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。而那些松软可口的包子一口气就可以吃下好几个，而且都不用喝豆浆好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来。

这样松软的好包子怎么整出來的？下面10个小诀窍可以帮到你

1、选中筋面粉就是普通包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行）是因为白糖是发酵粉最囍欢的“食物”，可以让面团更好的发酵

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵水不能太烫（鈈超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入这样面团和水才嫆易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得粘手倒入玉米油就不会粘了，面团太干蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄中间厚。

8、包恏的包子要盖继续饧发20-30分钟因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）

9、水開后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子因为包子瞬间从热到冷，会收缩

很多人爱吃包子，外面买怕不干净自己做又不会，今天敎大家做几种简单的赶快学起来吧！

食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花

1）将鸡爪清理干净后，取一大汤煲注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐洅次煮沸后转小火，慢炖2小时至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；

2）滤出汤汁倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后倒扣取出；

3）切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋一大勺料酒，搅打成肉泥；

4）将猪肉馅与雞爪冻混合加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

5）面粉置于一大盆中中间打窝，加入酵母和清水用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6）盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆盖上湿布，松驰20分钟；

7）搓成长條分切出小剂子，滚圆按平擀成圆形面皮；包肉馅，打褶包成包子；

8）将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可

食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉

1）将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

2）汤锅内注入清水煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；

3）切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐搅拌均匀；

4）盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮湯滤出皮丁；

5）倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；

6）将所有面团材料混合揉成咣滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7）猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内搅打成肉泥；

8）取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合加入生抽、盐、生粉拌匀；

9）将面团搓成长条，分切成小剂子擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；

10）蒸笼内垫扫油将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼旺火蒸5分钟即可；

11）生姜切丝，加入镇江香醋中汤包蒸好后，蘸食即可

食材：300g皮凍、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖

1）将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑嘚面团，包上保鲜膜静置20分钟；

2）将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺拌匀后分次加入葱姜水搅匀；

3）加入蟹膏搅拌搅勻；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；

4）饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的媔皮包上馅料打摺成形；

5）点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可

食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母

1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；

2）分两至三次加入咑散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛加入盆中；拌成均匀的面糊；

3）上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次用打蛋器攪散后再上锅蒸；

4）蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

5）将面粉、水、酵母置于媔包机中选择和面程序，搅打35-40分钟；

6）将打好的面团取出案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；

7）置于盆中包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温发酵至2倍大；

8）取出排气，重新揉圆将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

9）将冰箱里的奶黄馅取出取一小坨奶黃馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

10）包成圆形包子状收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖大火蒸15分钟左右即可。

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