自助小火锅火锅培训地址

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-02-13 06:41 标签： 自助小火锅

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李老师： （长沙红星鹏飞鹏飞厨师职业培训学校）

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1、火锅需要的各种香料，花椒辣椒的识别和选用（包括对各种产品的识别选用以及前期的初加笁工艺以及市面采购的价格）。

2、火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管

3、火锅各种菜品的选购，加工以及保管

4、菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管火锅高汤锅底的的制作。

5、底锅的配制（不同口径的锅底不同的配底方法形成量化，对后期进行）

6、菋碟的调制：包含（芝麻酱碟，香油型；清油型；熟清油型；原汤碟干碟。）

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