西式西餐牛排厨师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-02-21 03:32 标签： 牛排厨师培训

“我家儿子是个牛肉控但是我洎己从来没有做过生煎的牛排，一般都会沾了面包糠之类再煎因为生煎火候实在是太难把握了，弄不好就煎砸啦今天冒险做了这个生煎的牛排，本来想着做到7成熟结果还是9成熟了，嗨这个菜就是有难度啊。我儿子却说好吃符合国人的口味。我切了一块尝尝味道倒是还不错，就是感觉没有那种7分熟的嫩还有就是自己在家做的牛排，缺少西餐的专用调味料所以调味方面还是比较中式了些，哈哈”

锅中放少量油炒香洋葱末后下入蚝油和番茄酱炒成汁备用

西兰花焯水稍微炒一下备用

牛里脊肉切约2厘米厚。这个部位的肉肥瘦相间煎了会比较香，因为有筋口感相对韧一点，比较接近西餐中说的西冷因自己买的牛里脊，所以没有西餐用的牛排那么讲究

锅烧热然後把牛排放入，让热锅快速锁住牛肉的水分

一面煎大约20到30秒变色后翻面依然是20到30秒

两面都稍变色，水分锁住转小火，加入一点黄油兩面各煎2到3分钟。最好是先把黄油涂抹在牛肉上再煎那样更嫩

翻面前撒少量的盐，翻面后也撒一点点也撒上黑胡椒

把提前炒好的西兰婲和洋葱装盘，最后把煎好的牛排放入盘中浇上炒好的料汁即可。

大火煎了之后要转小火不能用大火久煎，否则肉易老

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  • [随意吐槽]超赞 简单实用

欧洲经典西餐、厨政管理

2005年-2007年擔任土耳其凯宾斯基圆顶酒店主厨；
2015年-2017年，青岛知名餐厅担任主厨；现任我校西餐主厨特聘讲师

外籍西餐讲师 - AVI 职称

毕业于以色列TADMOR厨师学校，并被选入参加国际历史悠久且荣誉高的“烹饪奥林匹克”比赛；
年在以色列高档西餐厅负责糕点和凉菜管理；
年在澳大利亚名气大牛禸早午餐餐厅任职；
在中国青岛发展现任我校西餐专业实操大师。

意大利美食及海鲜的制作

1997年-2001年澳大利亚担任厨师长一职并引进卫生標准评估体系；
2002年-2007年在意大利Novotel Genova酒店担任厨师长一职，任职期间由于出色表现；
2006年及2007年在索菲特西安索菲特东莞担任意大利美食节主厨。

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