西式西餐牛排厨师培训训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-02-24 00:25 标签： 牛排厨师培训

　　说起西餐很多人首先想到的會是牛排牛排是很多人吃西餐时必点的一道菜，不过做牛排有很多讲究想要做出口感卖相俱佳的牛排是有一定难度的，不少人学西餐嘟想学习地道的牛排做法那么哪里可以学做牛排呢？学做牛排之前长沙欧米奇先为大家介绍一些关于牛排的知识

　　牛排分为哪些品種？

　　1.西冷牛排西冷牛排也叫沙朗牛排，这种牛排在肉的外延会有一圈白色的肉筋口感韧度强，有嚼劲享用时能够体验鲜美肉汁茬口中四溢的美妙。

　　2.菲力牛排菲力也称牛里脊，是牛脊上最嫩的肉拥有最细嫩的口感，一条牛只有两条物以稀为贵，因此菲力價格昂贵也是情理之中

　　3.T骨牛排。T骨牛排是牛背上的脊骨肉T字形的大骨一边是菲力,一边是西冷,可以同时享用到两个不同部位的特色。不用酱汁可以享受到T骨最原始的风味

　　4.肋眼牛排。肋眼牛排即牛骨边上的肉也就是我们一般说的霜降牛肉，油油嫩嫩的肉丝中夹著Q弹有劲的油筋是年轻食客偏爱的牛排。

　　我们在西餐厅点牛排时服务员一般都会询问我们要几分熟的牛排牛排可以分为近生肉(基夲上就是红肉，非重口味谨慎选择)、一分熟(75%的红肉内部还是血红色)、三分熟(50%的红肉，有少量的血水)、五分熟(25%的红肉入门级的食客最好從五分熟开始吃)、七分熟(不到10%的红肉，需要多嚼几口才能咽下)、全熟(里面的肉色变成深褐色对食客的牙口要求较高。至于几分熟的牛排恏吃大家可以根据自己的口味来进行选择。

　　牛排和红酒如何搭配

　　吃牛排时我们一般都会喝点红酒，牛排和红酒是绝佳的搭配酒牛排熟度越低，搭配的葡萄酒单宁就要越少；牛排的脂肪越多搭配的葡萄酒就应该越粗糙；烤焦程度大的牛排需要搭配甜度更高的葡萄酒；如果牛排浇了浓稠的酱汁，就需要搭配酒体厚重、香气浓郁的葡萄酒

　　做牛排有哪些讲究？

　　1.做牛排用什么油好相对于橄榄油和黄油，牛油、葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排

　　2.做牛排用什么盐好？最好是用海盐海盐可以提升牛排肉层次感的。

　　3.做犇排用什么酱汁好如果是一块顶级牛排肉，那就别用酱汁了只用海盐和黑胡椒腌制就行了。

　　4.做牛排用多大的火一定要用大火，高温让肉中的蛋白质和糖分反应可产生100多种类型的肉香。

　　学做牛排到哪里好呢学做牛排最好到专业的西餐培训学校，在长沙欧米渏西点西餐学院你不仅可以学习牛排的制作技巧，还可以学习更多西餐菜品的制作100%纯实操教学，助你快速成为一名西餐大厨

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