野生淡水鱼（俄罗斯淡水鱼正规进口的）在国内好销售吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-22 19:27 标签： 俄罗斯淡水鱼
每天认识一条鱼，今天海鲜指南给大家介绍的是鲟鱼中的一种：俄罗斯鲟。俄罗斯鲟的食用价值很高，其可食部分占总体重的64%，其熏制鱼肉在俄罗斯鲟各生产国特别受欢迎，其精巢可制成烧伤治疗药，干制鳔可用来生产强力胶。其卵制成鱼子酱价值更高，受全球市场的欢迎。下面就跟随海鲜指南小编来认识一下这条鱼吧。

俄罗斯鲟（由长江水产研究所濒危鱼类组供图）

文/中国水产科学研究院长江水产研究所 谢晓、颉江、危起伟

俄罗斯鲟最大可长达230 cm、重110 kg。俄罗斯鲟体色变化较大，背部灰黑色、浅绿色或墨绿色，腹部灰色或浅黄色。幼鱼背部呈蓝色，腹部白色。俄罗斯鲟背部和两侧分布有许多星状小骨板。

俄罗斯鲟吻短而钝，以此区别于闪光鲟、欧洲大西洋鲟及波斯鲟；鳃耙数一般比纳氏鲟少；鳃耙结构简单，不呈扇形，以此与西伯利亚鲟区别；下唇分裂，以此与裸腹鲟区别；侧骨板数少于50，吻须无纤毛，以此与小体鲟区别。

俄罗斯鲟广泛分布在里海、亚速海和黑海以及流入上述海域的河流，这些河流主要是：流入里海的Volga河、Ural河、Samur河、Kura河、Lenkoranka河和Astara河；流入亚速海的Don河和Kuban河；流入黑海的Danube河、Yuzhnyi

最大的俄罗斯鲟种群是里海的Volga河种群。俄罗斯鲟的分布涉及众多的国家，包括阿塞拜疆、保加利亚、格鲁吉亚、伊朗等。

俄罗斯鲟主要摄食软体动物等无脊椎动物，也摄食虾、蟹等甲壳类及鱼类。在海水水域时，它整天不停地摄食，并且在日出和日落时分形成两个摄食高峰。

俄罗斯鲟的食用价值很高，其可食部分占总体重的64%，其熏制鱼肉在俄罗斯鲟各生产国特别受欢迎，其精巢可制成烧伤治疗药，干制鳔可用来生产强力胶。其卵制成鱼子酱价值更高，受全球市场的欢迎。

俄罗斯鲟资源量不断下降的突出表现是俄罗斯鲟自然繁殖功能的下降。造成其资源严重下降的主要原因是过度捕捞、河流建坝及环境污染。

每天认识一条鱼 · 第64期（鲟鱼系列之白鲟）

每天认识一条鱼 · 第65期（鲟鱼系列之达氏鲟） （注：文中达氏鲟体长应为547mm，特此更正）

每天认识一条鱼 · 第67期（鲟鱼系列之中华鲟）

每天认识一条鱼 · 第68期（鲟鱼系列之匙吻鲟）

关于鲟鱼 （以下节选自海鲜指南往期发布的《走，带你了解中国鲟鱼！》一文，作者危起伟）

农业部淡水生物多样性保护与利用重点开放实验室主任，中国水产科学研究院首席科学家。华中农业大学、西南大学教授，博导；中国科学院水生生物研究生博导。研究方向为大型濒危鱼类保护，并致力于鲟鱼类的可持续利用研究，与美、日、德、捷克同行建有长期合作关系。承担科技部基础工作重点专项、公益性研究、国家支撑计划、农业及水利行业专项以及国家自然科学基金等各类科研项目50余项。学术兼职主要有：国际自然保护联盟物种生存委员会组成员、世界鲟鱼保护学会理事、国家级自然保护区评审委员会委员、国家湿地科学技术委员会委员以及《CurrentZoology》杂志编委等。

鲟鱼是介于软骨鱼类和硬骨鱼类之间相对低等的鱼类，现生鲟鱼共有27个种和亚种。鲟鱼的生物学特性易杂交，鲟科之间的鱼类几乎都可互交。

鲟鱼的个体大：0.5m-7m，体重最大超过1000kg；繁殖周期长，寿命长：自然种群一般第一次性成熟在10年以上，寿命可达100年。鲟鱼是亚冷水性鱼类，适宜生长水温10-24℃，适宜繁殖水温8-18℃。

鲟鱼染色体组型复杂：染色体数目多，微型染色体多认为有3个类型。易杂交：里海的俄罗斯鲟和闪光鲟，黑龙江的施氏鲟和鳇，人工养殖实践（如施氏鲟*鳇），杂交后代多可育。

鲟鱼多数种类具有洄游习性，依种类不同，可分为：

1、溯河产卵洄游型（Anadromy）：

生活史的主要阶段在海洋中度过，性成熟时上溯到淡水河流中产卵，繁殖后亲鱼再返回海洋，幼鱼也行降河洄游，进入河口咸淡水后陆续进入海洋生长。鲟鱼的绝大多数种类属于这种生活史类型，包括的种类有欧洲鳇、美洲大西洋鲟、欧洲大西洋鲟、俄罗斯鲟、闪光鲟等15种。

在咸水和淡水间洄游，在咸水中生长，而生活史的某些时期进入淡水，进行非生殖性洄游，目前对这种洄游的机理尚不清楚。短吻鲟属于这种洄游类型，某些河口种类可能属于这种类型。

生长和繁殖均在淡水，生长在河流的较下游或湖泊中，性成熟时洄游到河流较上游河段产卵繁殖。铲鲟和拟铲鲟所有种、匙吻鲟、湖鲟、达氏鲟和施氏鲟属于这种类型。

目前世界鲟类野生种群全面处于受威胁状态，部分物种野生种群绝迹。根据世界自然保护联盟（IUCN）红色目录显示：在1996年，中国有12种+3个自然鲟鱼处于濒危状态（Endangered，EN），6种+3个自然种群处于极危状态（CriticalEndangered，CR），2个自然种群野外绝迹。在2010年，对欧洲和亚洲鲟类评估，增加了8种极危CR，包括中国的中华鲟、鳇和施氏鲟，故中国5种主要鲟类野生种群处于极危（CR）状态。

中国鲟鱼养殖的发展历程，在1950年-1972年只有一些零星的生态学分类上的记录和描述，主要是做增殖放流的工作，1991年后慢慢开始商业化的养殖，其后规模不断扩大。自2000以来，中国已经成为世界第一大鲟鱼养殖生产国。鲟类养殖苗种供应也不再依赖野生或进口。

目前中国鲟鱼主要养殖品种有西伯利亚鲟、匙吻鲟、小体鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟、鲟鳇（大）杂交、鳇、中华鲟等。养殖产量3-4万余吨/年，超过世界鲟鱼年养殖产量的80％，或等于历史上世界鲟鱼年最高捕捞量。

目前中国鲟鱼养殖的省份主要集中在四川、北京、湖北、山东、湖南和广东等地。鲟鱼为亚冷水性鱼类，生长适宜温度为15-26，广东和福建尽管冬季的水温较为适宜，但是一般地表水水温超过26长达3-5个月因此该地区并非鲟鱼的最适宜养殖区域。

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