玉米不包保鲜膜能食物放冰箱不用保鲜膜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-20 10:56 标签： 西瓜用保鲜膜放冰箱
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[文]夏季西瓜放冰箱封保鲜膜更易滋生细菌？
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&&&&网传西瓜放冰箱，用保鲜膜后细菌反而增多！经过培养，保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而无保鲜膜的西瓜菌落数仅124个。据称，保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件，“如细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病”。
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红介绍，我们日常用冰箱储存食物，依靠冰箱内的冷空气接触食材，使食材的温度逐渐降低以抑制细菌的繁殖，如果我们把食物切成小块或者拿掉食物表面的覆盖物固然可以使温度降低的过程缩短。但保鲜膜是很薄的一层，对于热传导的阻碍效果并不明显，它的作用主要是防止冰箱内的食材交叉污染。所以我们还是比较提倡食品放在冰箱里边的时候，最好能够放在保鲜盒里，或者是表面有一层保鲜膜，而不是把它直接敞着口放进去，否则会比较容易串味和交叉污染。
　　退一步讲，如果说西瓜上覆一层薄薄的保鲜膜，都会影响保存效果的话，是不是我们的保鲜盒根本就不能用了，因为保鲜盒阻碍冷空气传递的效果比保鲜膜更强。所以说加一层保鲜膜就会妨碍西瓜冷藏的这种说法根据是不足的。
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本文导读：很多人都喜欢买一大堆食物放进冰箱储存，其实这种做法是不正确的。有些食物是不宜放进冰箱的，一起来了解下！
　　冰箱存放食物小贴士：
　　1、冰箱门架处。
　　此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的，比如、奶酪、开封后的饮料、调味品等。
　　2、上层靠门处。
　　上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这些食品要避免温度过低。
　　3、上层后壁处。
　　后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。
　　4、下层靠门处。
　　适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤。
　　5、下层后壁处。
　　没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处，如袋装熟肉。
　　6、保鲜层。
　　购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品，应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。
　　如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃D1℃的保鲜层中。
　　如果保鲜层有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层，和需要冷藏的水果分开存放
（责任编辑：廖露）
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发布： 07:40:06作者：美食健康顾问
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出门在外也不愁生活中处处有物理：（1）煮鸡蛋、玉米棒子等用水，而炸油条、麻花等用菜油，这样可以对不同食物提供各自煮熟所需达到的温度，这样选择的原因是因为油和水的沸点不同．（2）小丽常见妈妈从商场买来的新鲜蔬菜用保鲜膜包裹，保鲜膜可以减少水分的蒸发．将冷藏在冰箱中的蔬菜取出来，不一会就发现保鲜膜上有一层水珠，这是由于空气中的水蒸气遇冷液化的缘故（填物态变化的名称）．
（1）煮鸡蛋、玉米棒子等用水，而炸油条、麻花等用菜油，是因为煮鸡蛋、玉米棒子需要温度低．炸油条、麻花需要的温度高．因为水的沸点低，而油的沸点高．所以煮鸡蛋、玉米棒子等用水，而炸油条、麻花等用菜油．
（2）保鲜膜保鲜膜阻止了蔬菜表面的空气流动，所以保鲜膜可以减少水分的蒸发．将冷藏在冰箱中的蔬菜取出来，温度比较低，空气中的水蒸气遇到冷的蔬菜发生液化形成水．
故答案为：（1）温度、沸点；（2）蒸发、液化．
不同液体的沸点不同，液体沸腾时温度保持在沸点不变．不同食物提供各自煮熟所需达到的不同．需要的温度高就选择沸点高的液体，需要的温度低就选择沸点低的液体．
影响蒸发快慢的因素有：温度、液体的表面积和液面的空气流动．蔬菜保鲜是不让水份蒸发．保鲜膜阻止了蔬菜表面的空气流动，所以保鲜膜可以减少水分的蒸发．水珠是液态，不是水蒸气液化成的，就是冰熔化成的． 但冷藏在冰箱中的蔬菜不会有冰，不会是熔化，而是液化．

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