操作简单的火锅店，低成本开店，高收入的回报，不需要技术，也不需要厨师，只要你肯干，就能成功。_百度知道
操作简单的火锅店，低成本开店，高收入的回报，不需要技术，也不需要厨师，只要你肯干，就能成功。
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真的吗？谁租店
租店当然是你自己了
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出门在外也不愁火锅装肉的筐，我想买那种装羊肉的木头筐，火锅店里面用的，请问哪里有卖的，多少钱一个，谢谢。_百度知道
火锅装肉的筐，我想买那种装羊肉的木头筐，火锅店里面用的，请问哪里有卖的，多少钱一个，谢谢。
专业的事情由专业的人去办：你去火锅店去问一下，有礼貌一点，人家一定会告诉你的，这样还会告诉你什么样的框便宜好用，甚至可能卖给你一个他们多余的，低价处理。你试试，这个方法一定好，如果问不到，就是你的沟通能力不行，或者换一家。他们一定有答案，你放心。
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出门在外也不愁[创业故事]在大学城创业开火锅店，边做边写，给自己的经历留个纪念吧！
　　===== 注：这里的一切并不是什么经验，因为我还正在创业中，权当是记记流水账，还没有步入成功之列，所以还请各位多多指教为盼，谢谢！　　　　　　本人情况，03年毕业于苏州某大学计算机专业，在苏州工作了一年半，去舅舅在上海青浦区开的一个公司里两年半的时间，于07年9月1日正式回到苏州。　　　　　　回来以后有两手准备的，一方面准备找工作，一方面准备自己能做点什么事情。　　　　　　9月初，才回苏州，呆在家里的那几天真的是闷坏了，那时感觉到原来人闲着也能闲疯掉的。:) 期间，我跟老婆一起去昆山，想在昆山开一家“圣迪奥”服饰的加盟店。可实在是圣迪奥的要求太高，没有合适的门面。几经周折，最后也就放弃了。　　　　　　在9月11日下午，无聊至极的我去观前逛街，主要是逛书城和新开的友通数码港啦。晚上老婆下班以后我们一起在馆前碰头，我们一起去苏大后庄的那家生意红火的烧烤店（后来知道叫“博雅烧烤”，挺斯文的名字哦）吃烧烤。老婆突然想到说文正学院那边的国际教育院里没有烧烤店的，如果我们能在那里开一家这样形式的烧烤店，那生意一定好的。我们俩一拍即合，就准备第二天一起去考察考察，没准还真的能做起来哦。（注：凑巧的是，那天老婆刚好跟公司领导请教说第二天要去上海办理离职手续的，而且是连续请了两天的。嘿嘿），说到这里还没有提到火锅呢。不急，这是整个事情的引子，也就显得比较重要啦。　　　　　　第二天，9月12日我们来到位于越溪镇的苏州国际教育院。把他们那里的学生广场，也就是面向学生的商业区，逛了个遍，餐饮自然是整个学生广场里的重头戏，毕竟“民以食为天”嘛，别说是学生区，只要是有人的地方都不例外。这里的吃包括有几个人聚餐的“紫荆花”、“鸡公煲”、“煲仔饭”，有小吃的里脊肉、冰淇淋、奶茶铺等等。而且现实是有一家自助烧烤店就是在这几天要开张，广告已经大张旗鼓的打出去了。我们要开烧烤店的想法已经被稍稍动摇了一些！　　　　　　也许是我们的诚心打动了谁谁谁吧，就在我们逛到第三遍的时候，就是在我们认为并且事实上也是最繁华的地段——苏州国际教育院公交首末站的一排房子里有出租的信息：二楼出租 260㎡。我们俩如获至宝，赶紧与房东进行了一番交流。其实当时我们心里并没有明确的目标要做什么项目，就是看中那个地段，是学生来来去去的必经之地。由于楼下是精品店，人流量很大，这些都增加了我们跟房东去谈的信心。在交谈以后。我们相当于是挂了个号，也是一个意向性的承租对象了。　　　　　　出了这家店门，跟老婆在这个学生广场上又逛起来，在老婆的突然闪现的灵感中想到了火锅。我们立即对这个想法产生了兴趣，接下来我进行了即兴的社会调查，我随即选取了几名学生，请教他们这个学生广场区域有没有火锅店，得到的回答是没有；那再请问最近的火锅店在哪里？得到的回答是在越溪镇上呢；再问如果在学生广场区域里开出来一家像样的火锅店，你们愿意来吃吗？得到的回答是愿意，当然愿意。从几名学生那里得到的答案几乎是极度的雷同，更加增加我们的动力和激情。　　　　　　火锅，顾名思义，火上一个锅，大家涮着吃，很受年轻人的喜欢，尤其这里十几所高效的几万名学生，可也说都是这个消费对象所在的年龄段。在这个专业面向学生的商业区里，开设一家火锅店一定是一个不错的选择。我们的优势是面积大，一共240㎡左右，足可以容纳100多人就餐，在整个学生广场里，除了食堂就是最大的了。应该是可以树立起自己的品牌的。——规划的很完美。　　　　　　但是，这间店容不得我进行太多的规划，因为每天都有人来谈要租下这个店。我接下来的速度可以说是神速啦。当天晚上打电话向我爸说明这个情况，他反对，可我妈支持，第二天也就是9月13日，妈妈和我弟弟带着我儿子从上海赶过来，下午去看了店面以后也很支持，又不断做我爸爸的思想工作，第三天，也就是9月14日，我爸爸也赶过来，并且把租房子的事宜跟房东全部谈妥了。到这个时候，我们还什么规划和方案都没有呢，就是觉得把这块宝地抢下来是首位的。　　　　　　既然做了，我和我老婆对于餐饮这一行，都是外行，那接下来摆在我们面前的事情很多，厨师、装修、服务员、买菜、电磁炉、桌椅...　　　　　　　　　　====今天太晚了，先啰嗦这些吧，很乱，就当自己记个流水账啦 :-)
　　LZ,我是也苏州的　　呵呵　　交个朋友吧　　
　　希望LZ一路走好
　　占位 等待继续　　
　　我也想开火锅店　　我上学的时候，学校马路对面的火锅店不要太火哦！！！
　　楼主最好能公开一下成本以及资金流，让大家也好有个参考借鉴。
　　餐饮涉水很深，，，祝你好运哦。　　
　　留个记号
　　等待中 虽然本来还处于学生阶段 但对于自己学的并不感兴趣 也想能自己做点什么 这能看到很多人的经验 值得
　　今天继续，对于楼上有朋友说成本核算方面的情况，我手头有一些初步的核算列表，具体的内容我在下面讲述的过程中会有所体现，但是，声明一点就是我目前也是摸着石头过河，请大家多给指导性意见，切莫效仿！　　　　　　=====承上　　　　虽然店面的事情是跟房东谈妥了，但是资金这一块的问题是第一个要解决的，否则后面的事情是一切免谈。　　　　初步考虑的资金需求如下：　　1.房租是15万/年，一年一付；　　2.装修：6万左右，这个价位只能是简装，一个宗旨就是：品味要有的，价格要适中的，甚至低端的。（装修这一块的资金并不要一次性付清的，可以在工程结束以后再往后压一压的。当然了，做人要有诚信，到了承诺的时间是一定要给的。）　　3.设备：8万左右，其中包括 厨具、餐具、桌椅、电磁炉、空调、工作服、灯箱广告和收银机等。　　4.流动资金和其他：2万，这其中包括给员工租房子的费用等。　　　　小计：31万。　　　　后来考虑到越溪镇里苏州市区比较远，还有就是为了以后进货、买菜的方便，还要考虑买辆小面包车。估算价格在4万左右。　　那么，这样合计需要的资金在35万元。　　　　这对于我来说是一个天文数字，我自己虽说大学毕业有4年多了，但是论到积蓄，几乎是没有的。因为到目前为止，一直也没有离开花钱，谈恋爱、买房子、结婚、装修、生儿子等等，这其中很大程度上还是父母的支持才得以进行的，在此，不得不衷心的感谢父母！　　　　资金这个大难题自然还是要请我父亲出马的。在他自己亲自来考察过了以后，他的思想也放开了，也愿意让我们闯一番。他答应支持我们10万元，借条可以不打，但是要认账的。老爸就是老爸，还是好说话的嘛。可还少20几万呢，他答应帮我借，但是要我自己去打借条的，我一咬牙也就豁出去了，在9月16日和17日分别从老家的两位叔叔那里借到10万元，两张借条打出去，心里还真的沉甸甸的。毕竟这既背负了这么多的债务，又欠下了这么多的人情，同时自己也就增加了这么重的压力。“相信我，一定行！”始终这样鼓励自己！　　　　这样，前期启动的资金就已经到位了，还算很顺利，9月18日交了房租押金2万元，房东开始收拾地方，我就可以做我需要做的事情了。　　　　我将所有的事情列出来，将最为急迫的事情挑选出来：　　1.装修，装修不到位其他准备的一切都无从着落，同时装修是所有事情中需要时间最长，精力最多的一件事情；　　2.厨师，餐饮业里，厨师手艺的好坏直接影响了餐馆的整体档次。所以这件事情某种程度上说不是金钱可以随便购买到的，也需要很长的时间来物色；　　　　联系和选择厨师这方面的事情进展的出奇的迅速，让我感到很庆幸，我老婆的一个妹夫就是在苏州的太平镇上的金澄锦江国际酒店中餐部工作，而且是厨师长，他从事厨师行业已经10多个年头了，对于餐饮业很熟悉，9月20日我请他来店里实地查看了情况，他对于我厨房间的大小和布局给出了很多指导性的建议，让我获益匪浅。他当时就答应，而且目前（9月25日）已经联系好了，是通过他们酒店里做川菜的师傅联系的四川的一直从事火锅制作的师傅，而且他还带两个副手，把厨房的事情全承包过去，说是十月份就可以联系了请师傅来苏州。这下我就放心了，同时也希望能一切顺利，能找到称心的厨师班子吧！　　　　那么自然现在最重要也是最急的事情就是装修，21日、22日，我就一直在横塘，了解一下瓷砖的行情，还有水泥、石子和黄沙的价格等等。最后被搞得晕头转向，在横塘的一个店里，一个老乡强力建议我们还是找一个装修公司来做，这样时间上能够缩短很多，而且能够对水电、瓦工、木工和油漆工各方面进行协调和安排，而不必要自己来联系这些工种，他们还互相之间推诿。想想的确是如此，如果自己联系各个方面来装修，的确在时效性上没有优势，而对于我来说，时间就是金钱，必须要尽量能早些开业，否则拖的时间长了，没开个把月呢，学生就放寒假了啊！　　　　联系了一家装修公司，那个设计师陈总监是挺牛的，很专业（也可能是因为我们太外行的缘故吧），感觉可信度挺高的，经过他实地考察，跟他谈下来，如果是给他们公司做我们这个项目，报价在10万元左右，我一听傻眼了，准备放弃，可他后来又说他自己也有一个装修队伍，技术方面是他直接把关，人员和材料都跟公司的差不多的。但是价格能便宜很多，他甚至告诉我说，公司接下来的业务直接要拿提成25%。经过和他的多次交涉和讨价还价，最终讲定装修费用在6.28万元，工期25天。这是9月23日晚上的谈定下来的。　　　　9月24日，我又通过朋友介绍联系了一家装修公司，又将他们公司的设计人员带到店里去看情况，跟他们进行了一番交流以后，跟他们提出了大致相同的要求和设想。他们于今天（9月25日）上午给了我方案和报价，他们的报价是9.15万，工期是40天，我算是没辙，没有选择的余地了，只能选择前一家了。　　　　在这段期间，我和老婆已经基本上了解了桌椅的价格、火锅专用电磁炉的情况、餐具、厨具和调料的购买地点等等。今天就不展开讲了。　　　　今天是中秋节，哇塞，说话间，现在已经是凌晨1点多了，那昨天是中秋节，大家节日快乐！嘿嘿………　　　　终于写到今天了，以后我会继续把我的火锅店的最新的进展向各位汇报，也请大家多提宝贵意见，在下感激不尽！　　　　得睡觉了，那个陈总监安排的水电工明天要进场了，我还得一早赶过去。
　　楼主加油
　　留名．．　　我是一个小县城的大学毕业生，看好楼主，我毕业也四五年了，也有此想法，想和楼主探讨一下．
我是江苏盐城人,在重庆待了8年多了,经历的事和楼主差不多,不过我做的是加盟店(600平米),加盟费就花了6万,算是个品牌火锅.做了三年(6万只包三年),今年6月份转出去了(生意还行,主要是股东之间的问题).说实话,餐饮行业真的很累,利润也不错,但一切赚的钱都是节约出来的,因为开支很多,大手大脚一点你就会发现营业额结清供货商的款,剩下的发工资,交税(主要是买发票,本人就用过假发票,没办法,7%的税都用真的就没法活了),水电房租,员工包吃包住,一个月下来,真的赚的都是血汗钱(想到美容院减肥的朋友都可以去搞下餐饮,效果绝对好).要说的太多了,我也是一个人从装修忙到开张,再做了三年管理工作,其中的门道说一天一夜也说不完,慢慢交流吧,希望楼主开张大吉,生意红火.
　　等着看下文　　
　　继续关注！
　　留个记号。
　　做个记号~ 麻烦更新快点
　　楼主.这行有很多潜规则的.如果你细心.黑心一点.仍然会是有利可图(不算正常利润).
　　关注中......
　　赚学生的钱比较容易，就是很累，做生意，尤其是餐饮生意。　　我也想开个什么店，可惜没时间，主要是没魄力。
　　关注中　　
　　关注，看老板开起来怎么样。
　　做学生的生意不错，但是有点，楼主要注意　　　　学生的钱好赚，但是价格最好低点，无锡有个65321火锅，很不错的　　　　加为很低，很多人喜欢去吃，因为价格便宜，楼主可以考虑，他的价格主要是肉类6元荤类5元好菜2元一般菜2元大众菜1元。锅底免费　　　　当然，你也可以不要这样参照，他的定价主要给你参考。　　　　而且吃过一次，他的菜量少很多，但是人多，爆满！　　　　而且酒钱也和外边差不多！　　　　不过苏州有点火锅好店。就是十全街的“战锅策”，是钱塘茶人老板开的，一人一锅，味道好，环境也不错！哈哈~
　　先汇报工作啦。　　　　今天早上，陈总监和老四川（水电工的代称，顾名思义，四川人在苏州呗！），另外带了三个负责打下手的，他们一早如约来到店里，准备开工开始铺设水电的事情，可是由于我大厅里有一些隔断还没有拆掉，所以无法进行。　　　　整个上午所有人都投入到了拆除隔断的工程中，造和拆还真的是两码事，拆简直就是破坏性的。一直搞到下午三点钟左右，拆结束了以后，面对堆得象小山似的石膏板，我傻眼了，他们这些工程师级别的上午能帮我拆隔断已经是费劲九牛二虎之力了，没辙，他们说什么也不帮我把这些垃圾搞到楼下去。可陈总监还盯着说明天早上瓦工的材料要进场了，一定要把场地清空的。只好去镇上找了辆拖拉机驾驶员，另带一位小工，一起过来帮我把这些垃圾从窗口扔到楼下停在房子边上的拖拉机上。跟他们谈好价格160元，楼上全部清空。我跟着他们一起搞，被灰呛得不行，出来以后照照镜子，头发都一层白，哈哈！　　　　今天有个大四的学生来跟我谈，要将我位于一楼的门面出租一个空间给他做“街客”——这是一个上海的奶茶铺子品牌。具体情况是，我门面一共是4米宽，有两米是用做我上楼的通道，另外一侧的2米宽可以出租出去做一些小吃，深度是2.4米，因为2.4米以后的部分是我房东自己使用了，已经用木板隔断了，没有算在租给我的面积里，所以他也就更没有可能用到那里的部分了，能够给他的面积也就只能是5㎡左右啦，房租是2万/年。我晚上跟老婆商量了一下，大致的意思是租出去吧，如果我们自己来经营的话，不现实的，空着也是空着，这样租出去了，还能减轻一下我房租的压力。嘿嘿……毕竟火锅店还没开呢，心里还没底嘛！　　　　已经跟房东约好，明天早上7点钟开门，他们运材料的人员要趁早上把材料运到二楼去的。看来我得6点钟起来赶过去了。　　　　明天瓦工进场，装修应该算正式开始了吧！老天保佑，一切顺利！谢谢！%@　　　　明天老婆要到人民商场再去一下，跟他们确定一下电磁炉的尺寸和价格，还有订金，因为火锅用的美的电磁炉EF184 不是民用产品，商场、超市里是看不到的，火锅专用的，需要订货的。要确定好火锅的尺寸才能去定做桌子呢。　　　　得早点去休息了，这几天连续都过了12点才睡觉，有点累……　　　　
　　LZ加油
　　一切顺利
　　关注　　加油！！！！！！！！！！！
　　支持一下!
　　我有点替楼主担心　　主要是担心学生的消费能力!!!
　　顶一下　　希望楼主生意兴隆！　　有空去转转！
　　LZ更新得好慢哦
　　lz加油，祝生意顺利！
　　不要高估了大学生的消费能力.
　　我顶楼主，楼主的项目应该行的，我对这方面也相当了解
　　希望楼主生意兴隆！
　　鼓励 ！！！　　上路了　　
　　支持你`~
　　多努力，你还能借到三十万 佩服啊！！！
　　==》继续汇报工作　　　　今天主要的工作就是把砌墙需要的材料：水泥、沙子和砖块，由横塘运过来，再请人把这些材料运到二楼去。对于我来说，我今天算是没做什么事情的。因为运这些东西我实在是帮不上什么忙啊……　　　　今天的材料分别是 水泥 1 吨； 沙子 3 吨； 砖块 3000 块。而运这些材料上楼的是两名工人，水泥是一袋一袋的往上扛，沙子是先装到袋子里去，然后再一袋一袋的往上扛，砖头是先码成50公分左右高，然后一趟一趟背上去。看着他们豆大的汗珠不停的往下流，而我能做的仅仅是给他们买来桶装水和水杯，中午给他们的盒饭里菜买得好一点而已！　　　　今天跟房东还有另外几个开店的老板交流下来，感觉我一楼门面间的那一小块暂时还是不要出租出去，暂时可以用来作为我自己的一个展示的橱窗，或者说是作为我火锅店位于一楼的门面吧。今天晚上已经把那个大四的学生给回掉了，暂时不考虑从出租的事情，先集中精力，一切服从于火锅店。　　　　老婆今天忙乎了一整天，忙着联系电磁炉和服务员服装上的事情，进展挺顺利的。老婆下午去人民商场的美的电磁炉专柜要了解EF184的订货情况，他们业务员不在，要等半个小时，老婆就逛了逛其他的电磁炉品牌，在尚朋堂的专柜里发现有一款也是嵌入式的电磁炉，可询下来，就是价格太高，要1600多，没辙，不适合，他们的营业员又推荐了另一种非嵌入式的用于火锅的电磁炉，价格在550，比“美的EF184”的报价要贵得多，所以综合比较下来，还是觉得美的的这一款挺适合的，我们在苏州帮贵观察到就是美的EF184。　　　　今天还有一个比较头疼的事情，就是因为进材料的动作比较大，惊动了后勤部门的领导，他们来我店里进行了“视察”，当然是由我房东接待和应付的，他们提出来说用于隔断厨房的墙一定要砌在横梁对应的位置上，这又大乱了我之前的设计方案，哎，真是难啊……%@@￥，就一张图纸，不知道变了多少次了，可怜我这个设计门外汉，都是瞎捣鼓捣鼓，嘿嘿 o(∩_∩)o...哈哈　　　　汇报完毕，明天就算正式开工了，瓦工要进场砌墙了。我这还乱着呢……这年头，领导说话就得听，听了就得做！
　　作者：快乐暖壶　回复日期：　22:34:16　
　　　　做学生的生意不错，但是有点，楼主要注意　　　　　　　　学生的钱好赚，但是价格最好低点，无锡有个65321火锅，很不错的　　　　　　　　加为很低，很多人喜欢去吃，因为价格便宜，楼主可以考虑，他的价格主要是肉类6元荤类5元好菜2元一般菜2元大众菜1元。锅底免费　　　　　　　　当然，你也可以不要这样参照，他的定价主要给你参考。　　　　　　　　而且吃过一次，他的菜量少很多，但是人多，爆满！　　　　　　　　而且酒钱也和外边差不多！　　　　　　　　不过苏州有点火锅好店。就是十全街的“战锅策”，是钱塘茶人老板开的，一人一锅，味道好，环境也不错！哈哈~ 　　　　====================================》　　　　无锡这一家，有空的时候我一定去尝尝！　　　　我老婆以前每过一段时间就嚷着要我带她一起去吃顿火锅，每次吃得还喷香喷香的呢，都意犹未尽的样子，可自从这个月里，我们决定要开火锅店，我们连续吃了好几顿火锅，吃得我一跟她提到要去哪里哪里再去吃一顿火锅，她就怕。嘿嘿　　　　“战锅策” 意境太高，适合十全街的消费啦　　
　　作者：2252530　回复日期：　12:36:24　
　　　　LZ更新得好慢哦　　　　　　================》　　　　没办法，白天都在店里做监工呢，就是想要写点东西也没辙。　　　　再说，每天回来都是记白天发生的事情，或者一些想法，所以我也就是在记流水帐啦。请大家谅解哦……
　　呵呵。真的是言出必行啊，这么大投入你还真胆大　　不知道你做没做成本核算，最起码要算出来每天需要纯利润多少才够　　成本，还有每年只有10个月的经营时间啊　　希望你能成功
　　作者：ftbbjsw　回复日期：　12:47:01　
　　　　不要高估了大学生的消费能力.　　　　=============》　　　　我不敢高估，我的价格定位还是比较适中的。是属于偏低的那一类，主要不能让学生吃一次心疼一次就行！　　　　菜价也就基本在 1 元到 6元不等啦，酒水比超市就高个0.5~1 元左右的样子，学生还是基本能接受的。
　　作者：sqh99251　回复日期：　11:54:15　
　　　　顶一下　　　　希望楼主生意兴隆！　　　　有空去转转　　　　================》　　　　欢迎！欢迎！　　　　514 522 的终点站 国际教育园　　55 54 505 51 路公交车的 国际教育园（工职院）　　
　　=======&　　
继续记我的流水账　　　　　　装修终于开工了，合约也签了，在签合约方面，我虽然是一个人对付程总监他们（今天知道，他姓程，而不是陈，嘿嘿）几个人，但是我愣是做到了不让步，我的原则起码是如果要我让一步，你起码要同样进一步，否则就没有诚意，我一再强调说，我们要先小人后君子，现在开始的时候一定要把话说清楚，该明确的一定要明确，以后正式合作了，我们互相体谅，也互相照应，这些都是情理之中的事情。　　　　　　关于与装修公司或者是装修的个人谈合同方面的一些心得，或者说是感觉吧，跟大家分享一下：　　　　其一：工程款的支付时限上前后说法不一致，程总监在9月23日晚上跟我谈价格的时候，电话里明确跟我说，价格谈下来，工程款是可以压一压，这个绝对没问题的，可他今天跟我谈合同的时候，开始毫不犹豫的提出来说要工程结束全额付款，我一听就跳了，不可能的，我绝对不同意的；　　　　其二：工程款的支付比例上失衡，工程整个造价是6.28万元，那他要求今天合同生效先付2.28万元给他，美其名曰剩下个整数4万，不行，我只能按照工程进度付款，最多也就是开始的时候由于材料一下子进来，稍微多付一部分，但是绝对不可能一次性支付2.28万元的；　　　　其三：双方的责任在无意间就有可能被忽悠偏了，在合同里注明如果是因为甲方，也就是我，无法正常提供水电、或者拖延工程款而造成的延期不计入工程合同期限内，则工程结束日期顺延，但是当谈到他责任的时候，他只是口头说他保证在不出现上述意外情况下按期完成工程，并且还要把合同里关于延期要支付10%的违约金的条款删除掉，这个我就更不能接受了，这明显就成了霸王条款了嘛。　　　　上述三点我每一点都跟他争，开始是火花四射，火药味很浓，我控制自己的情绪，我知道我不能跟他们呢真的吵起来，那样对我不利，因为我只有一个人在现场嘛，所以要软硬兼施。　　　　对于第一点，我抛出了我的诚信论，“……我们现在可以面红耳赤的争吵，但是你放心，一旦我答应下来的付款期限，我一定会做到按时按数支付的。以我的人格保证，一会拖一天的，同时我也恳请老程您能够同样做到你当初答应我的付款期限，这样的话大家以后的时候也都好做嘛……”并且，我还以谦恭的态度恳请他，“……程总监，就请你帮小弟一把，让我把开业前最困难的阶段度过去，你就是我这个火锅店创业路上的第一个大恩人……”最后，老程终于答应到工程结束留两万块钱，其中一万是一个月付，剩余的一万是两个月后付。这样，这个开业的启动资金就算先解决了。　　　　对于第二点，我始终坚持一点，我一定是按照工程进度支付工程款，第一次可以稍微多一些，但是绝对没有这么高的比例的，是肯定没有那么多的，材料来了，要加工成我的东西以后，我会按时支付，如果不支付，我承担由此造成的工期延期的责任。我提出能接受的是合同生效也就是今天支付1万元（估算从已经到位的电缆、水管、电线管、石灰、水泥和砖块来看，估算着也有靠一万不远了），程总监坚持的就是今天要支付起码2万元，这跟我数字相差一倍呢。没法谈，这个时候我稍微表现了一些强硬的态度，就是话中带话的说了一些关于我们这次是第一次合作，双方的信任度还没有完全建立，我是有一个火锅店在这里，终究跑不了的，可我是他个人签的合同，没有公司的约束，意思就是说还不是还信任，也就不能一次性给那么多钱的，毕竟钱在我手里呢。看着我态度强硬，他就开始跟我核算这些材料的成本和运费等等，而且还说第二次付款要到10月中旬呢，其他人又从中游说游说，最终，我们进、让各一半，合同生效先支付1.5万元。这下终于又过了一关，不算胜利不算失败，起码是守住了自己的阵地吧。　　　　对于第三点，一句话，有我的一半也有你的一半，没有绝对的公平，只有相对的公平，但不能接受绝对的不公平，如果第三点我答应他了就是绝对的不公平啦！那我一定要为自己的利益争取的。不用多说，说的好听点就是“这也是对大家各自有个约束嘛”，说得难听点就是“你不承担违约责任，那我也就不能接受延期责任了啊！”……这一点还是比较容易解决，最后老程同志也就把“违约责任”这一条款留在了合约里，这一点算是我的胜利吧！嘿嘿%……　　　　上午，合同是签了，首付也付了，瓦工进场开始施工了，装修的“大幕”拉开了！祝愿一切顺利吧！　　　　==================》
　　LZ加油，继续。。。。
　　关注中...加油
　　给点我的装修经验，如果公司报价在9万多一点　　那么成本就应该在6万多，近7万　　　　老程给了6.28万的价格，不是肯定做不出来，我个人感觉还是有水分　　　　要注意三个问题。　　1.最严重的，别人拿钱跑掉，这个可能性最低 。　　2.故意漏报项目，中途加价，可能性在70％　　3.偷工减料，尤其是有些材料用差的。可能性90％。（其实这个也不算什么，在装饰行业很正常，你把好关就行，电线等关键材料一定要看好）。
　　lz希望你成功
　　楼主加油啊！　　期待你开张大吉！！！　　可以的话留个邮箱，可以向你请教请教！呵呵
　　作者：超级孙悟空　回复日期：　12:02:21　
　　　　给点我的装修经验，如果公司报价在9万多一点　　　　那么成本就应该在6万多，近7万　　　　　　　　老程给了6.28万的价格，不是肯定做不出来，我个人感觉还是有水分　　　　　　　　要注意三个问题。　　　　1.最严重的，别人拿钱跑掉，这个可能性最低 。　　　　2.故意漏报项目，中途加价，可能性在70％　　　　3.偷工减料，尤其是有些材料用差的。可能性90％。（其实这个也不算什么，在装饰行业很正常，你把好关就行，电线等关键材料一定要看好）。　　　　============================》　　　　谢谢 超级孙悟空 的经验的分享！　　　　一定注意防范这些可能的情况的发生。　　尤其是我火锅店里用到的电线质量一定要好的。
　　作者：xiaocheng888　回复日期：　22:27:57　
　　　　楼主加油啊！　　　　期待你开张大吉！！！　　　　可以的话留个邮箱，可以向你请教请教！呵呵　　　　===================》　　　　谢谢鼓励，我一定会好好努力的！　　　　请教不敢当，大家相互学习！　　　　Email:
(请将 # 用 @ 替换） :-)
　　给店面门牌上构思了一个效果式样，请大家多多提意见。谢谢！　　　　门面设计思路图
　　今天中午招待朋友，又大家一起去 帮贵 吃了火锅！　　　　去帮贵吃火锅的主要原因是因为我的楼上楼火锅城的定位和销售模式都和帮贵（包括傣妹）的比较相接近！　　　　我们几乎对每一份菜都进行了成本核算，对就餐的大体时间做了估算。　　　　看到火锅店的生意如此红火，也又增加了我的信心和斗志！　　　　好的，继续努力，不管多累，一定要坚持，一定要坚持到开业、坚持到步入正轨、坚持到我能走到的成功。！　　　　创业阶段的确需要给自己多一些的鼓励和自信！相信大家也都一样吧。哈哈……
　　建议你问问重庆的 朋友。
　　广告，内容屏蔽，封2年--快乐随風
　　加油，一定要了解学生的消费习惯，想省钱又想讲面子！！一般晚上周末人比较多，你考虑下用点手段吸引其他时间段就餐~ 　　一般男女朋友+好兄弟聚餐比较多（男生多啤酒肯定是要喝的　　以前有个饭馆墙上有便签，方便大家联系~~（可以参考下，不过这个和氛围好像不大和谐，你可以改良一下~~　　　　　　说的有点乱~~~~ 你自己也当过学生应该比较了解，这里给你提醒一下！ 祝生意兴隆，财源广进~~
　　还有就是管理~~~ 厨师团队管理，员工培训==，采购，危机处理向有经验过请教一下~~
　　祝生意兴隆！
　　强烈支持LZ!　　我是个重庆人,准备在广西开家麻辣烫(四川的串串香).所以比较关注你的火锅!!　　
　　作者：上网有害健康　回复日期：　15:19:13　
　　　　加油，一定要了解学生的消费习惯，想省钱又想讲面子！！一般晚上周末人比较多，你考虑下用点手段吸引其他时间段就餐~ 　　　　一般男女朋友+好兄弟聚餐比较多（男生多啤酒肯定是要喝的　　　　以前有个饭馆墙上有便签，方便大家联系~~（可以参考下，不过这个和氛围好像不大和谐，你可以改良一下~~　　　　　　　　　　　　说的有点乱~~~~ 你自己也当过学生应该比较了解，这里给你提醒一下！ 祝生意兴隆，财源广进~~　　　　====================》　　　　谢谢 上网有害健康， 没办法啊，明知有害健康，但是还是要登上来……　　　　我这一段时间主要考虑的是装修方面的事情，还有厨师、电磁炉、桌椅、空调，这样说吧，就是现在在忙硬件方面的事情，所以对于一些比如营销计划和手段上，还没有投入太多的精力，所以暂时没有一个成型的促销计划，包括开业酬宾等。应该在11月中旬开始着手计划这些事情啦。　　　　至于你说的做一些给学生带来方便的事情上，我有一个计划就是，在楼梯口转弯处的墙上，撇出两个板块：一个是：“楼上楼告诉你”，简单的放置一些关于餐饮方面的小科学，字数在30字以内，能够让大家看了有所得；另一个是：“楼上楼提醒你”，这个板块主要的作用是提醒大家一些即将到来的日子，包括对于学生比较重要的一些日子，比如期末考试阶段，还有可以提醒一些重要比赛的日程，还有是一些节日、假日等等的。　　　　初步想法而已,有待继续完善。
　　作者：老人和狗完美结局　回复日期：　16:58:35　
　　　　强烈支持LZ!　　　　我是个重庆人,准备在广西开家麻辣烫(四川的串串香).所以比较关注你的火锅!!　　　　==================》　　　　谢谢！我一定会努力的，一定不辜负大家的希望和支持！　　　　我也会竭尽所能，把我在创业过程中遇到的问题和积累的经验都分享给大家！
　　关于火锅店的定位和档次，我大概的谈一谈　　　　我开在苏州国际教育园的楼上楼火锅，是标准的以大学生为消费对象的餐饮店。所以就得了解和揣摩学生消费的心理，如果了解的不够全面或者揣摩得不够细腻的话，还可以通过问卷调查、随即调查等渠道做进一步的市场分析。　　　　正如 上网有害健康 网友说到的“想省钱又想讲面子”，这句话很经典，就想想我们当初在学校里的时候，明明知道自己是没法到凤凰街、观前街、十全街上去消费的，只能在十梓街上靠近苏大那一侧的一些小饭店里几个人坐下来小酒咪咪，小菜吃吃！但是只要是坐下来了，就得感觉我是来消费的，你们饭店的什么什么，比如 勺子是不是干净、碗上是不是有裂口、上菜的速度是不是够快等等，都是这些都是讲究的，否则就觉得我来消费得不到重视，毕竟说什么咱是知识分子，“有身份的宁……”
^_^ 只要吃的感觉还可以，最后结账的时候一半也就很表现的很大方的样子，感觉这点花费，小意思的啦！殊不知，接下来要勒紧腰带过一个星期，但是，当有朋友要热闹热闹，或者某人要过生日等等的时候，还是会再去小小享受一番的。如此反复……　　　　那么，同样如此，虽然角色转换了，我来为这些大学生服务了，但是这个消费的理念和需求还是一样的。而且就目前的学生的档次和要求是更高了，那就更要抓住学生的这个心理，要把档次提高上去，这个档次包括：锅底汤料的口味，菜的新鲜程度、数量，服务员的服务质量，环境和风格的品味。　　　　在菜上能够做到，大众菜方面数量保证，切不可让他们吃着吃着就觉得不值，在特色菜方面，要有口味，真正做到方圆数里之内独一无二。　　　　服务员的服务质量，我现在只能感觉是从服务理念开始灌输起，我一定要做到跟服务员多沟通，向他们灌输服务的理念，在建立起理念以后再一步步规范服务的标准，做到每个服务员都是灵活的个体，各自有条不紊，又能团队配合，形成一个密不可分的服务团队！　　　　关于餐厅的风格和品味，我将餐厅里大体划分为四个区域：　　　　一 情侣区，放置的都是两人位的桌子，只能适合两个人对面坐，这个区域的地板比大厅里要高出数公分，并且有围栏圈起来，通过吊顶和灯光的配合，营造出一个温馨的情侣用餐专用区。　　　　二 临窗区，这个区域是非情侣们首选的座位，因为这里安排的座椅是背靠背沙发式样的，很舒服，靠近窗，也比较安静。而且位每个座位都特意吊一个罩灯垂到桌子上方，很有意境。　　　　三 四人区域，这也是大厅的中间部分，每两列桌子中间有隔墙分割，做到互不影响，这里摆布的是四人位的桌椅，适合2~5个人的就餐。这一部分占到了相当大的比例。　　　　四 圆桌区域，这里位为6~12人聚餐准备的位置，一共安排了4个圆桌，与大厅的四人位有分割，这样也尽量做到了就算聚餐的人多比较热闹但是也不影响四人位那里吃饭的人。　　　　说了这么多风格方面的事情，其实也是我这段时间以来一直思考和琢磨的细节啦。　　　　我的菜价走的是低端路线，但是分量一定要保证，因为学生每一个来吃的人都是我的宣传广告，面对几万人的国际教育园，要依靠数量争取利润，而不能象火车站之类的地方专宰锅炉人那样。　　　　按照我的初步计划，菜价从 0.5元/份 至 6元/份 不等，要注重低价菜的数量，要让学生舍得点菜，感觉吃了值，这才是最好的效果！　　
　　把我捣腾了几个晚上，熬了几个凌晨1点钟做的平面布局图晒出来请各位专家指教，谢谢%%……%　　　　楼上楼火锅平面布局图
　　个人感觉你的布局太麻烦，没必要这么细分　　　　在重庆吃过20多年火锅，没见过哪个店有这么细分的，一般都是4到8人桌，如果人多就合并起来　　　　你弄这么详细，打个比方，如果刚好今天没有10多人，全是6人左右的来吃，你那个超大桌能有作用吗，学生吃东西，尤其是火锅，是不大强调环境的，人多了拼个桌子吃就行，由繁入监吧。　　　　装修没必要太精致，还搞什么罩灯阿，火锅那么多烟，几天就熏了。　　而且控制成本太重要。　　　　各种饮食都有自己的文化，火锅就是一种码头文化，讲究的是一群朋友随性而吃，大口吃肉，大口喝酒，大声划拳，你到重庆看看，基本上没有装得精致的火锅店，基本走的都是粗狂路线。
　　而且在提一句，那个10多人大桌，你的锅还是一样大吧，如果真有10多人吃，锅根本就不够大　　这种情况，一般需要两个锅　　这也是很多店在人多的时候宁愿拼桌的原因。　　　　而且没必要怕吵，火锅这种码头文化的饮食就是需要这种闹烘烘的环境，特别是学生。这种店非常需要气氛和热闹，如果吃的人被隔出来了感觉不到热闹，就没意思了。　　　　你可以弄几个包间应付特殊客户，但不能太多。
　　感觉不错，我想在大学附近开家干洗店或者是旅游鞋专卖，留个记号
我觉得超级孙悟空的建议很值得LZ考虑。　　
祝生意兴隆！　　
　　1年后再来顶你
　　&基本上没有装得精致的火锅店，基本走的都是粗狂路线。&　　为这句话鼓掌！！！
　　吃火锅嘛 豆是要粗旷，简单化点，不过还是要结合你们那的实际，性得通不
　　作者：超级孙悟空　回复日期：　21:34:13　
　　　　个人感觉你的布局太麻烦，没必要这么细分　　　　　　　　在重庆吃过20多年火锅，没见过哪个店有这么细分的，一般都是4到8人桌，如果人多就合并起来　　　　　　　　你弄这么详细，打个比方，如果刚好今天没有10多人，全是6人左右的来吃，你那个超大桌能有作用吗，学生吃东西，尤其是火锅，是不大强调环境的，人多了拼个桌子吃就行，由繁入监吧。　　　　　　　　装修没必要太精致，还搞什么罩灯阿，火锅那么多烟，几天就熏了。　　　　而且控制成本太重要。　　　　　　　　各种饮食都有自己的文化，火锅就是一种码头文化，讲究的是一群朋友随性而吃，大口吃肉，大口喝酒，大声划拳，你到重庆看看，基本上没有装得精致的火锅店，基本走的都是粗狂路线。　　　　========================》　　　　非常感谢 超级孙悟空 的建议，让您费心了。　　　　我这个分得比较细，主要就是分出了一个临窗的沙发椅子区域和一个情侣二人位区，这两块我目的分别是这样考虑的。　　　　临窗沙发椅子区域，主要的目的就是营造出一中氛围出来，虽然说涮着吃、闹着吃是打的环境，但是作为我餐厅区别于食堂的部分就是要在这个上面考虑，考虑出一快有风格的，有档次的区域，又靠近窗户，虽然不是落地大窗子，但起码靠近窗户啦。这样可以给那些需要相对安静一点的，品味和档次又能有所体现的客户群提供可选择的余地。 超级孙悟空提到的吊灯，不能影响到就餐，也就比较高的啦，受烟熏的危害不是很大，而且我加热源使用的是电磁炉，不是煤气灶头，所以应该还是要考虑的吧，毕竟这部分的装修费用已经算在跟老程谈的总价里面了，包括灯具的购买。 :-)　　　　情侣二人位区域，对于这一块我的考虑很复杂，我开始的想法是那个区域同样是放置四人位的桌子，但是，我去很多的火锅店里看到的情况是，很多四人位的桌子是由两个人坐着，如果是普通的一张二人位的桌子和四人位的桌子摆在勉强，两个人来选择的时候，大部分人会选择四人位的，因为宽敞，但是如果我把二人位的区域做出一点独特的风格，做出区别去四人位区域的特色来，那么那些两个人就餐的，尤其是一对情侣来就餐的时候，他们还是愿意选择这个相对比较有品味的情侣区域的。这样，既能够吸引那些情侣来，又能通过摆放二人位的桌子来节约占地面积。　　　　沙发区我是不怕它会空着的，因为无论四个人还是两个人，他们都可以选择这个沙发区域，我就是怕那些两个人来吃火锅的，他们也不选择这个两人区，尤其是如果情侣也都不选择这个区域，那就是失败了，如果全部四人位的桌子都满了，而且其中大量是被2个人占据着，而二人区却空这很多位置，这个时候如果有4个人来吃火锅，那就尴尬了。当然了，这个是需要我的服务员来正确引导的，对于2个人来的顾客，就尽量引导到二人区，只有这样才能最大限度的提高使用率。　　　　超级孙悟空 提到的大圆桌的，我倒是可以考虑的，毕竟现在只是在装修，我还没有正式订做餐桌呢，容我再考虑考虑，看是否需要摆圆桌，还是把圆桌区也摆成四人位的。　　　　就我目前的想法是，如果就算没有大于6个人一起的来就餐，那么我也可以安排其他的4个人来到圆桌区来就餐，可是如果大厅里就没有圆桌的话，一旦真的有小伙伴们有谁过个生日什么的，来聚餐热闹热闹，那总是要拼桌的话，那还不如备几个圆桌嘛，毕竟我这里的消费对象是学生，学生吃火锅，一不小心就凑到很多人的，尤其是大家有人拿到奖学金，有谁过生日，有谁得了什么奖啊之类的情况。圆桌感觉还是有必要的。　　　　我中间的大部分的四人位区域就是给大家营造出一种热闹、粗狂的环境。这部分大家都可以看到的，中间有的一个隔墙，主要就是对桌面有个隔离。气氛应该是可以营造出来的吧。　　
　　作者：超级孙悟空　回复日期：　21:38:56　
　　　　而且在提一句，那个10多人大桌，你的锅还是一样大吧，如果真有10多人吃，锅根本就不够大　　　　这种情况，一般需要两个锅　　　　这也是很多店在人多的时候宁愿拼桌的原因。　　　　　　　　而且没必要怕吵，火锅这种码头文化的饮食就是需要这种闹烘烘的环境，特别是学生。这种店非常需要气氛和热闹，如果吃的人被隔出来了感觉不到热闹，就没意思了。　　　　　　　　你可以弄几个包间应付特殊客户，但不能太多。　　　　========================》　　　　锅底我的计划是跟 帮贵火锅（你可能不是很了解，是开在苏州观前的一家平价火锅店）一样，做 普通分量的锅底和 大分的锅底，价格相差不多，这样可以解决圆桌人多的时候的需求。我在帮贵 试过，一个大锅 6~8 个人没影响的，除了第一次烧的时候，汤热得时间稍微长了点以外，其他的感觉足够了。　　　　悟空 老兄说的对，吵得越厉害大伙吃得才越多嘛，哈哈%
　　空调想用 格力 的，毕竟品牌的嘛，我这火锅店里空调是少不了它的事情的，尤其是明年的夏天来临的时候。　　　　今天去馆前的五星电器和人民商场家电大楼询了个价格，格力5匹的柜机空调，报价基本在左右吧。 而且如果赶在国庆期间购买，还有一系列的优惠活动呢，考虑一下，有可能先买一台，加上房东留给我的一台三菱的空调，应该可以先支撑一阵子了，毕竟接下来网冬天过了嘛。！！　　
　　首先预祝楼主生意兴隆。　　　　不知楼主有没有对保本销售额有个大至的预算，　　　　我把楼主提到的费用归纳了一下：（单位：月、元、个）　　　　1、租金
（寒暑假去掉2个月，实际有效10个月）　　　　2、工资
合计：00=14000 　　
（金澄锦江国际酒店中餐部工作，而且是厨师长，估计不会低于这个数，虽是亲戚，但不能让人家亏吧）。 副厨
收银点菜员采购洗碗工 0
（平均估算）　　　　3、税金卫生费管理费
（不清楚苏州的情况，像福州这样规模的店，若是核定征收的税金估计不会少于1500）　　　　4、水电
（是用电磁炉的，若空调都有开的话，不止这个数）　　　　5、装修及设备折旧
（）*50%/12=）　　　　
装修投入是62800 ， 损耗性设备投入估算30000，假设一年后店面转让，转让收回装修及设备的50%，那么一年内应摊销投入的40%　　
　　　　每月固定费用合计：+0=33200　　每天固定费用合计：7　　每天保低销售额：=1845
（假设利润率为60%，酒水没这么高的）　　每天保低客户人数：　　　　总结，（估算）一天要销售额在2000以上，客户数在70以上，才有赚。
　　装修摊销是50%上面笔误。　　　　有出入之处多请各位指正，
　　个人认为风险太大了，因为你基本全是借款，压力太大了。　　餐饮行业也不是说红就红起来了的，刚开张头两天生意肯定火暴，要1-2个月后才能看到真实的经营状况。而且开销不小，你的费用全部要靠每天的营业额来完成，生意万一差一点就得让你脑袋发胀。　　餐饮有句话：能不能挣钱，完全要看你老板的财运。　　最后祝福你财运亨通，保重！
　　刚才计算中少了一项，借款的财务费用，不管你要不要付给你亲戚，但计算是要的，　　%=15000元/年　　　　装修这块比较同意超级孙悟空，从简，因为你本身走的就是低价。但餐具等要整洁，（就像穿衣一样，以前有个同学，一件衣服穿了好几年，虽款式老套了，但很干净很整洁，显的朴实但不失气质）　　　　中餐可能吃火锅的很少，去做快餐类的，失了风格，又因空间有限没什么赚，（不知桌子好不好移去电磁炉，铺上桌布，上面放上玻璃就更好了），建议改自助餐类的可否尝试，定价15-25，特别是那些2人桌4人桌的，麻烦些，但若可行，多少有赚点就可降低点成本，做生意毕竟以赚钱为主要目的。　　　　火锅的定价不能一味低价，按我刚才算的，若出入不大的话，像情侣两人的，若消费低于60，6人桌的平均消费就更低了，那样就70-80人以上才保本，而你的空间一次性差不多就这个数了，吃火锅都是时间很长的，有的一桌占用了一个晚上，结局是场面很热闹，结果没赚钱。　　　　以上是我的一点建议谨供参考，不到之处多多指正。
　　上面建议中餐改自助餐的原因：　　　　学生偶尔都会有些朋友过来，中午，去炒菜的话，一方面时间来不及，另一方面费用不好把握，几十上百都有。带朋友去吃快餐又寒酸了点。若是有个15-25左右的自助餐，费用比较适中，时间上快捷又不失体面。　　自助餐最怕浪费食品，大学生都是知识份子，自觉性会好点吧？　　　　这样的火锅加自助餐的店，以前真没见过，不知道可不可行。
　　自住餐的话 吃光打8折，浪费严重的话 按浪费食物另算　　LZ 走好
我们武汉胖怪牛店也是在大学附近开的.　　
我们江苏盱眙县胖怪牛店九月27号开业，生意火爆昨天创5000多元的营业额鸳鸯牛火锅香辣牛板筋凉拌牛鞭武汉胖怪牛
　　刚读大学呢 希望能见证楼主的成功
　　感觉菜价偏低了些,与投入明显不成比例.　　　　要吗减少投入,削减运营成本,要吗提高菜价,防止出现赚了人气不赚钱的尴尬局面
　　　　四川火锅都用的是方桌，可以拼起来。　　　　用电磁炉跟用天然气或液化气哪种费用大呢？
　　我看挺艰难的。　　　　都是借款，压力太大。　　　　　　　　
　　做个记号，以后会琢磨琢磨这个。
　　作者：南方10000　回复日期：　11:50:13　　　　　　　首先预祝楼主生意兴隆。　　　　　　　　不知楼主有没有对保本销售额有个大至的预算，　　　　　　　　我把楼主提到的费用归纳了一下：（单位：月、元、个）　　　　　　　　1、租金 =12500 （寒暑假去掉2个月，实际有效10个月）　　　　　　　　2、工资 合计：00=14000 　　　　 主厨 0 （金澄锦江国际酒店中餐部工作，而且是厨师长，估计不会低于这个数，虽是亲戚，但不能让人家亏吧）。 副厨 0　　　　 收银点菜员采购洗碗工 0 （平均估算）　　　　　　　　3、税金卫生费管理费 2000 （不清楚苏州的情况，像福州这样规模的店，若是核定征收的税金估计不会少于1500）　　　　　　　　4、水电 800 （是用电磁炉的，若空调都有开的话，不止这个数）　　　　　　　　5、装修及设备折旧 （）*50%/12=）　　　　　　　　 装修投入是62800 ， 损耗性设备投入估算30000，假设一年后店面转让，转让收回装修及设备的50%，那么一年内应摊销投入的40%　　　　 　　　　　　　　每月固定费用合计：+0=33200　　　　每天固定费用合计：7　　　　每天保低销售额：=1845 （假设利润率为60%，酒水没这么高的）　　　　每天保低客户人数：　　　　　　　　总结，（估算）一天要销售额在2000以上，客户数在70以上，才有赚。　　　　　　=====================》　　　　谢谢 南方10000 朋友，由衷的感谢，感谢你不惜利用长假时间来为我出谋划策，谢谢！　　　　您提到的费用问题，其实我手头倒是有一个小清单的，不过就是觉得不成型，也就一直没有列出来　　　　我现在对应 南方10000 朋友提到的条目进行呈列。　　　　　　“1、租金 =12500 （寒暑假去掉2个月，实际有效10个月）”　　　　租金的确是只能按10个月计算，就是说房租是 15000元/月　　　　　　“2、工资 合计：00=14000 　　　　 主厨 0 （金澄锦江国际酒店中餐部工作，而且是厨师长，估计不会低于这个数，虽是亲戚，但不能让人家亏吧）。 副厨 0　　　　 收银点菜员采购洗碗工 0 （平均估算）”　　　　对了，那个主厨并不是我的在金澄锦江国际的亲戚，是通过他们酒店的做川菜的师傅找的四川的师傅，他们开的工资是 一个主厨和两个副厨 工资是 5000元/月,加上服务员、洗碗工、船菜工等约8个人的工资，是 0 元/月。工资合计是 000 元/月　　　　　　“3、税金卫生费管理费 2000 （不清楚苏州的情况，像福州这样规模的店，若是核定征收的税金估计不会少于1500）”　　　　税金卫生管理费用方面由于我开在学校区域，相应的可以省去一些。我初步按 1000元/月 算　　　　　　“4、水电 800 （是用电磁炉的，若空调都有开的话，不止这个数）”　　　　厨房燃料，也就是煤气约 1000元/月，用水在 600元/月左右，电磁炉和空调、照明等电费大约在 6000 元/月，当然，这部分的费用我始终感觉是不怕高的，越高说明生意越好嘛，呵呵，个人感觉啦！这部分 0=7600元/月 (这部分的跟 南方1000 朋友的预算有点差距，但是我也只是估算啦）　　　　　　　　“5、装修及设备折旧 （）*50%/12=）　　　　　　 装修投入是62800 ， 损耗性设备投入估算30000，假设一年后店面转让，转让收回装修及设备的50%，那么一年内应摊销投入的50%”　　　　这部分费用我开始是有所预留，但是没有估算到3900元/月这么多，我按照 南方10000 现有的估算来计算。　　　　　按照我的费用预算如下：　　　　每月固定费用合计：+00=40500　　　　每天固定费用合计：0　　　　每天保低销售额：=2700 （利润率按销售额的50%计算，同样，酒水仍然是没有这么高利润的）　　　　每天保低客户人数：　　　　　　按照我的计算，每天的保底营业额在2700元。　　　　本人不是是餐饮行业的新手，所以这些估算，也只是在探索着往前走嘛，等我运行了几个月下来，我会在此给大家报上一本详细的“资产负载表”和“损益表”，哈哈%……！
　　作者：sangumaolv　回复日期：　21:45:11　
　　　　感觉菜价偏低了些,与投入明显不成比例.　　　　　　　　要吗减少投入,削减运营成本,要吗提高菜价,防止出现赚了人气不赚钱的尴尬局面　　　　===========================》　　　　“要嘛减少投入,削减运营成本，要嘛提高菜价……”——投入现在基本已经定型了，不敢说多，但是对于我来说已经很多啦；运营成本方面的控制，我只能说还在起步阶段，一点一点的摸索、学习，希望能够做到合理的进行成本的控制。菜价方面虽说是我来定，听我的，但是毕竟现在是市场经济，咱必须适应市场才行！　　　　菜价的最终定位，我还要等10号主厨来了以后结合他意见，再参考周边餐饮店的价格最终敲定，有略微提高的可能和空间，但是也要控制在平常就餐，每个人的消费（除去锅底和酒水）在25元左右，如果是热闹了聚餐，那略有高点是正常的。　　　　　　人气 钞票 每个开店的人希望都能赚，但愿吧，“相信我，一定行！”
　　作者：无量厉鬼　回复日期：　21:26:55　
　　　　刚读大学呢 希望能见证楼主的成功　　　　=========================》　　　　谢谢！谢谢你的鼓励，我一定不辜负你的期望！也祝你学业有成！
　　作者：COCO猫猫　回复日期：　3:55:23　
　　　　我看挺艰难的。　　　　　　　　都是借款，压力太大。　　　　=======================》　　　　的确，的确如你所说，压力太大，但是，可以这么说的一点是，我现在已经资金的压力转化为我要把楼上楼火锅做成功的动力了。　　　　到目前这一步，我已经没有后路了，只有竭尽所能走好每一步、把好每一关。 而且要不断学习，不断取经，能够真正融入到 餐饮 这个行业里来，套用一句广告词：“我选择，我喜欢！” :0_)