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怎样提高酒吧服务质量与服务态度
　　随着酒店和餐饮行业竞争的加剧，酒店里的酒吧和餐厅酒吧开始越来越多，注重客人需求和满足程度，许多酒店里的酒吧和餐厅酒吧服务，不断调整对客人服务项目、提供给客人食物和饮用品，酒吧硬件设施，和软件上的服务都很重要的，随着酒吧行业的不断发展，如何来（提高酒吧服务质量与服务态度），
　　一　如何来提高酒吧服务质量?
　　1那么就必须提高员工的素质 与员工的服务技能。
　　2 根据客人的要求，酒吧服务员在第一时间给客人服务。 服务员的微笑很重要的，
　　3 服务的水平，都是统一的同样的客人同等服务，遵循&顾客就是上帝&的宗旨。
　　4 酒吧服务表现出个性化服务与人性化服务特点。
　　不管是酒吧还是酒店与餐厅，个性化服务已经成为了酒吧，酒店和餐厅之间竞争的有利措施，成为服务的最大优势。去了解客人的心理，根据客人习惯为客人提供个性化服务，取得客人的忠诚，酒吧通常建立完善的客史档案，不断调整标准的服务。给客人看每天新出的报纸。（案例：一天有一位先生去就酒吧喝酒，这个时候酒吧里的服务员接待了他，这位先生坐在吧台上，酒以点好，这个时候，调酒师傅出现在客人面前，问起，先生我帮你调的这杯鸡尾是否喜欢，客人没说什么，笑了一下，调酒师傅就利用这样的话题和这位客人聊起来 ，后来得知这先生不太喜欢喝列酒，不喜欢太甜的鸡尾酒，后来调酒师看见客人四处张望，这时候，这为调酒师马上和客人说先生有什么我可以帮你。客人说没什么，客人心想，我以没招手，以没动口叫，他是怎么知道的呢，过几天这先生又来到这家酒吧喝酒，客人还没坐下时，调酒师傅上前说，我记得你先生，你不喜欢喝太甜和太列的酒，客人笑着说，你的记性真好，客人就问今天你调什么给我喝呢，这时候调酒师傅就端来一杯酒，客人很惊讶的说，你的速度很快呀，调酒师就说你先喝喝看这杯你喜欢吗?客人喝了后，就点了一下头，不甜不列，喝起来爽口，客人说我喜欢，下次我会带朋友来喝你调的酒，）调酒师是酒吧里的灵魂，以很重要的，在这小故事里，这为调酒师去了解客人的心理，客人想要得到的是什么，就得去与客人聊天和沟通让客人得到满意的服务给客人留下了好的服务第一印象，这就是&个性化服务&是酒吧和餐厅服务必须具备的服务。
　　目前走向于人性化的服务发展的方向。如酒吧插座的位置更加精心设计，以方便来酒吧客人的使用；座椅将更加追求舒适感，酒吧里的灯光可以也兼顾阅读和工作的需要，具有足够的亮度等等。另外，还考虑到残疾客人的需要，在所有残疾客人可能抵达的区域应无障碍设计，可能需要使用的设施应可自助使用，无须他人帮助，这也体现出酒吧为客人考虑周到。（案例：一天中午有一位客人来到餐厅酒吧用餐，在交谈中，服务员觉察出客人带有浓重的意大利口音，这位客人说的英文不是很好，并且流露出对餐厅酒吧里菜单上的菜不喜爱的低沉的语调。这个时候服务员上前掉转了话题，机灵的对客人说&听你的口音好象是意大利人，我帮你推荐一下，我门店里的意大利面和菜很不错，要不来点你的家乡菜&，客人点头说好。餐后客人握住服务员的手：&你的服务真好，我会介绍我的朋友来这里。&平时这位服务员会去学习一些其他国家的语言，会去把客人的名字和喜好都记下来，等下次客人来的时候这个服务员就客人上，客人喜欢的菜肴，客人感到非常亲切就象在家一样温暖。根据这个案例这位服务员了解了客人的心理，为客人考虑周到，这就证明&人性化服务&在餐厅酒吧服务必须具备的服务。）
　　5 提高酒吧里饮品和菜系，激发员工向客人推销酒吧新的菜系和饮品，鼓励客人超计划消费，换取客人兴趣 。
　　7 客人投诉是有很多方面的，有的客人提出来的问题，服务人员不要以为客人是在找你的麻烦，一些客人提出的问题是对酒吧有益的，促近酒吧的管理和服务质量。
　　8酒吧服务质量的各个构成的因素都有不同的具体表现形式，从整体上来说酒吧服务是从实物和劳物来结合的。
　　二　好的酒吧服务态度
　　1 客人提出的问题你没听清楚
　　请客人稍等，请示上司，以最快的速度回复客人，若你没有听清楚客人说的事，就礼貌地请客人重复一遍。
　　2你在酒吧的门口走廓中看到异常的客人，应面带微笑的询问客人：&我可以帮助您吗?&如果客人表现异常，你要及时通知主管或经理。
　　3遇上来酒吧心情不佳的客人，尽量少去打扰客人，多加观察，注意在客人不经意间的情况下给客人细微的照顾，让他在酒吧感到宾至如归的感觉，如果有机会和客人交流也要避免谈客人不愉快的事。
　　4遇上刁难客人时，首先你要面带微笑，让客人感觉你的亲和力，客人提出的要求，你以优质的服务让客人满意，没有办法办到的要婉言谢绝。
　　5 无论客人怎么骂你，切记不要和客人发生争执
　　6 好的服务态度是提高服务质量的基础，是取决服务人员的主动性 ，积极性和创造精神，取决于服务人员的素质和职业道德，还有对本职工作的热爱程度。
　　7 良好的工作态度表现为热情 主动和考虑周到的服务。
　　8 客人所投诉的原因，是多方面的，有的客人投诉是在服务上没有得到好的服务，还有的客人是为了求得尊重，遇到客人投诉时应先向客人做解释，让客人愤怒的心得到平息。然后以最快的速度在最短的时间内帮客人解决问题，并且让客人满意。
　　结论，我总结了一下，在服务这个行业里，做得很好，那么我门就得提高服务质量以及服务态度，那么根据以上的案例和论句，让我们得知，不管是酒吧服务，还是餐厅服务总之必须严格要求从业人员做到&有良好的素质 服务态度，服务思想，服务心德 &
　　作者：不详
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夜场服务案例：给客人留住面子
摘要: 一位客人来到总台，在办理开包房手续时向服务员进出房价七折的要求。按公司规定，只有定房六次以上的常客才提供七折优惠。这位客人声称自己也曾多次来店消费，服务员马上在电脑上查找核对，结果没有发现这位先生名字 ...
一位客人来到总台，在办理开包房手续时向服务员进出房价七折的要求。按公司规定，只有定房六次以上的常客才提供七折优惠。这位客人声称自己也曾多次来店消费，服务员马上在电脑上查找核对，结果没有发现这位先生名字，当服务员把调查结果当众道出时，这位先生顿时恼怒起来。此时正值总台入住登记高峰期，由于他的恼怒、叫喊，引来了许多不明事由好奇的目光。　　 　　　处理类似事件时应按以下几点进行：　　　　1、总台服务人员遇到这种情况，应及时请示部门经理，不宜当众揭穿客人的谎言，避免客人当从难堪，恼羞成怒。　　2、由前厅经理或前厅管理人员，将客人带离现场，或请客人到茶座、酒吧小坐。　　3、先听取客人意见，然后再做细致耐心地疏导工作。　　　4、坚持店里规定七折优惠的条件，但对这位客人也要享受优惠的心情，表示理解和同情。　　　5、在店内规定的允许范围内，对这位客人给予适当地照顾和帮助。　　6、对客人能够理解、支持本店的规章制度，表示诚挚的谢意。　　　　服务人员在处理类似问题时要特别注意的是：凡通过电脑核查、显示的结果不要张扬，特别是对不符合优惠条件的客人，要由专人个别处理，避免不愉快的事情发生。
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今天你必须知道的酒吧服务员怎么做？_百度知道
酒吧服务员怎么做？
（1） 严格遵守作休时间，上下班打卡签退，不无故缺席，不擅自职守，有事请假。（2） 当工作需要加班加点时应服从安排。（3） 上岗前检查个人仪容仪表，保持精神饱满，情绪愉快。（4） 不该说的不说，不该听的不听，不该看的不看，不做与工作无关的事。（5） 上岗时不吃零食、不吸烟、不会客、不接听私人电话。（6） 不向客人索要物品、小费、私收回扣、不随意接受礼物。（7） 不乱动客人的物品，不乱拿客人遗失抛弃的物品。（8） 任何情况下不客人争辩，不与领导同事争辩。（9） 爱护公共财产，节约能源。/（10） 不依次充好，缺斤短量，不任意变动收费标准。（11） 未经同意员工不得向外界传播内部一切管理资料及有关消息。2、 着装仪容（1） 服装：按公司规定服装上岗。（2） 工牌：员工工牌一律佩带于左胸指定位置。（3） 鞋：工作时间穿指定的工作鞋，鞋面无污，不赤脚穿鞋，女肉色袜，男深色袜。（4） 头发：应天天洗头，保证无头宵，均贴，不可蓬乱。（男不遮耳、女不披肩）。（5） 面容：女员工以淡妆上岗，男员工保证随时面部清洁。（6） 手机、BP机、相关物品一律不得佩带上岗及包含各种饰物。（7） 班前自检查仪容仪表后方可上岗。3、 形体规范（1） 站姿：坚持站立服务，挺胸、收腹、沉肩、两脚分开15厘米左右，站姿优雅，棉带微笑。（2） 眼睛平视服务对象，不斜视客人或东张西望，不得依靠任何物品、不插兜、插腰、抱肩及不良毛病。（3） 两手自然下垂或交*。女性以V型为主、男士两脚与两肩同宽。4、 礼节礼貌（1） 熟悉掌握问候语言，主动问候客人，能够根据时间、场所、情景、接待对象的不同，准确应用问候礼节。（2） 熟悉掌握称呼礼节，根据客人应用不同称呼亲切和谐，尽量记住客人的姓氏、职位，以便再次遇见时准确称呼。（3） 熟悉掌握应答礼节，根据场景，准确回答、反应灵敏，应对得体。（4） 熟悉掌握迎送礼节，根据迎接、送别，做到讲究礼仪顺序、礼仪形式，语言亲切准确示意得体。（5） 掌握操作礼节，服务操作规范，不打扰客人，礼貌大方。（6） 当客人走过时，主动问好，当领导经过主动点头致意。（7） 对客人时时表示谦虚大方、朴实、表情自然、面带微笑、态度诚恳。（8） 尊重客人习惯习俗和动作，不评头论足，按客人习惯和要求提供服务。（9） 与客人交谈时保持微笑，声调平稳，站立直腰挺胸，姿态优美，注重倾听，不插嘴，精神集中，时时表示尊重。5、 岗位职责（服务员）（1） 熟悉本区域的设施设备，项目特点，负责本区域的接待及安排工作，为客人随时提供有效的服务。（2） 具有本区域娱乐项目的基本知识，热情大方主动，有礼貌的接待来客，引导、安排客人入座，善于运用语言技巧为客人提供最佳的服务。解决客人要求及疑难问题。（3） 负责所属区域的清洁卫生，在主管的领导安排下，每日清洁卫生，保持设施设备的卫生，环境整洁，空气清新。（4） 负责场所每日所需工作物品，保证营业的需要。（5） 遵守本部门的规章制度。（6） 与部门和其他的部门员工紧密配合，协作完成各项工作计划和安排。按公司规范内容，对新进员工进行传帮带工作
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出门在外也不愁&态度决定一切，当你工作的女服务员在一间酒吧。你的两个主要问题应该总是可以给你的客户优质的服务和积极的代表了吧，你的工作。您酒吧女服务员开始时可能会紧张，但经验带来自信和实施沿途的一些技巧，可以帮助你成为一个自信，经验丰富的女服务员。1、在你的脸上保持微笑 - 意味着它。甚至有人已经喝了几杯酒，可以检测出伪善，这是一个巨大的客户倒胃口。最好的女服务员是愉快的左右，所以设置“气泡”，并保持你的态度，笑容灿烂，而你服务。&2、有信心 - 如果你放心，你的客户也会如此。信心来自自然，你在你的工作得到更好的。酒吧女服务员完善你的工作效率，成为知识渊博的酒吧提供这样你就可以快速，方便地通知客户，当他们有问题或不知道什么饮料。&3、照顾客户的需求之前，他们已经问。依据你的服务和预测他们的需求 - 加空杯子或把支票之前，他们已经挥舞着双手，得到您的关注 - “建立商誉和客户满意度的一个很长的路要走。&4、强调积极。如果客户发出一个负面的评论，回答乐观的东西。如果他说，“交通是可怕的在这附近，”回答乐观的东西，喜欢，“但我听说他们正在增加一个新的巴士路线。这肯定会令你更容易到达这里。” 提高客户的精神 - 不喂到他们的消极情绪。&5、制定积极与同事的关系。如果你是友好的调酒师，它最终将意味着更流畅的航行，当你的客户提供服务。如果酒保不喜欢你，他可能会变慢让你的饮料订单满载，这意味着您的客户将不得不等待更长。&6、获取与您的客户 - 从字面上。1998年美国康奈尔大学研究发现，即使有经验的食客们短暂触及他们的女服务员 - 一个挥之不去的触摸，只要持续时间为4秒 - 朝她感到更加亲切友好，他们发现自己的钱包，翻倒高达7％以上比那些谁是不是身体触及。这种方式显示注意力，使客户感到关心和更多的与您的女服务员。&http://www./
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