葡萄酒的几个常见缺点
葡萄酒的几个常见缺点
&　　木塞污染
　　这是最常见的葡萄酒缺点，在使用天然软木塞的葡萄酒中，发生机率为5%。&木塞味&的酒对健康没有损害但是有霉味。这个味道类似于放在阴湿的地窖里的旧硬纸板的味道。
　　这个气味产生于被三氯茴香醚(TCA)污染的木塞，TCA 的产生主要是由于软木塞与用作设备及木塞灭菌的氯化产品的接触。
　　使用氯化产品是软木塞生产过程中的正常部分，但是在湿热的环境下会生成TCA，装瓶后TCA
就进入了酒中。然而，天然木塞的使用不是葡萄酒&霉味&产生的唯一原因。事实上，使用氯化产品处理过的橡木桶或水泥槽发酵及储存葡萄酒，也可能被TCA 所污染。
　　有时候，酒的浓度较低，TCA
很难被察觉到，尽管没有那种不受欢迎的味道，但却削弱了葡萄酒的强度。这种酒往往比较平淡、没有生命力，您会觉得这款酒本身的质量很差，但却不知是TCA
惹的祸，不愿意再去购买这款酒了。
　　酒太过曝露在空气中吸收过量的氧气，就会发生氧化。这种情况可能会发生在酿酒或装瓶过程中。谨慎地在酒中加入二氧化硫可以阻止这种情况的发生。
　　氧化也可能是由于坏的软木塞或者更常见的是酒瓶垂直存放太久，导致软木塞变干收缩，使空气进入酒中而引起的。
　　过度氧化让酒变得平淡，缺乏果味。更严重的氧化会使酒呈现雪利酒的味道。白葡萄酒会很快从黄色变成琥珀色。红葡萄酒则由红宝石色变成褐色。
　　醒酒对于加速酒的老化是很有用的，可以带来成熟的酒香，软化年轻酒中的粗糙丹宁。
　　一瓶打开了的或者醒过了的酒只能短时间存放，存放时间由酒的年龄及质量来决定。酒过了最佳状态后会过度氧化，香味逐渐消失。
　　马德拉化
　　这就是我们通常所说的熟酒，意思是这支酒在一段时间的储存过程中超过了35 摄氏度。这支酒会呈现烘烤和水果焦糖的特征。
　　马德拉酒是故意这样酿酒的，这也是&马德拉化&这一说的由来。但对于其他酒而言，却是一个缺点，这个令人遗憾的结果是由于很差的运输和存储条件引起的。炎热的夏天，在装载码头、卡车后厢及货舱中长期拖延都是非常有风险的。在太热的酒铺或酒窖里储存酒也有风险。就象与氧气接触一样，高温也会加速酒的老化，白葡萄酒会变成琥珀色，红葡萄酒会变成褐色。高温使酒液膨胀，推动软木塞向上顶至瓶盖底下，造成酒液溢出在橡木塞周围。反之，当温度下降时，酒液收缩，吸入弥漫在木塞周围的空气而导致葡萄酒氧化。
　　这就是为什么经常会听到&马德拉化&及&氧化&这两个术语被互换使用，甚至错误使用。记住，&马德拉化&与高温有关，导致酒带有烤熟的水果味，然而&氧化&的酒则带有雪利酒的味道。
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& 葡萄酒运输注意事项有哪些?
葡萄酒运输注意事项有哪些?
来源: 互联网
在葡萄酒行业，葡萄酒运输成为一大难题，要考虑到运输时使用的包装材料问题，要考虑到冷藏车辆问题，还要考虑到搬卸等问题。那么在葡萄酒运输注意事项有哪些?葡萄酒在存放和运输过程中，最大的忌讳就是温度不稳定，因此无论是空运、海运还是陆运，都要尽量避免高温的影响。葡萄酒运输注意事项葡萄酒运输注意事项有哪些?1、尽量采取恒温设备，可以保证葡萄酒的品质。2、提前订舱，可以防止葡萄酒暴晒。3、选择直航航班，减少货物中转次数。另外，大家在运输葡萄酒的时候还要注意以下几点：1、如果我们自己运输葡萄酒，一定要切记，12瓶一箱，重量大概在35磅左右。不要依托UPS and FedEx等快递服务。2、不要用泡沫塑料去包装葡萄酒，因为这样会让纸板箱体积很庞大。在运输过程中占用的空间也会相应增加，变相增加运输费用。3、运输中不仅要考虑商品问题，还要考虑容量问题。订单数量不够，运输车无法装满，这时你可以等到接到更大的订单后再发货，又或者跟别人一起合伙运输，这样可以减少运费。4、要购买货运保险，葡萄酒属于易碎品，所以购买保险是必不可少的。千万不要为了节省运输用而不购买保险，最终也许会得不偿失。5、确保货物齐全。不是所有的国家都接受来自国外的葡萄酒运输。他们有贸易壁垒问题，因此我们在运输前一定要将相关国家的政策了解清楚。
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提起葡萄酒，人们便会想到法国，为什么呢？虽然法国不是葡萄酒最早酿造的国家，也不是葡萄酒产量最大的国家，但却是一片拥有最多好葡萄酒的土地，法国生产着世界上最优秀的的葡萄酒，无论是波尔多（Bordeaux）的名庄，勃艮第（Burgundy）价值连城的佳酿还是贵族气息的香槟（CHAMPAGNE），都为世人所倾倒。法国的葡萄酒中最为出色的就是红葡萄酒，成为其他国家模仿的典范。“有着法国葡萄酒的风范”已经成为一个葡萄酒的赞美之词。决定葡萄酒好坏的六大因素：葡萄品种、气候、土壤、温度、葡萄酒管理和酿酒技术，无论哪一个，法国都有着最优越的条件，因此就成就了“葡萄酒王国”的地位。
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红酒进口的前提条件：
1.要有进出口权2 要有这方面经营范围
中国企业要从事进口红酒业务除了一般经营性企业所必需的工商、税务等手续外，在注册的营业范围内还应包括酒类经营资格，具备进口酒类经营许可证和卫生许可证。还需要到相关部门办理下列手续：到当地商务厅领取《对外贸易经营者备案登记表》，经过备案登记后才具备对外贸易资格。
2.常见酒类的品种及规类范围：
啤酒： 海关编码： 葡萄酒： 海关编码：
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3.进口红酒的进口税
进口瓶装红酒现行税率（所征收的税项，以人民币交纳）：
关税：14% （关税：CIF ×14%）；
增值税：17% （增值税：（CIF＋关税额）×17%）；
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5.进口酒类产品需要注意的事项：
1.预报检文件审核，标签审核 标签若不符合规范，会导致多次往返整改标签
2.货到口岸报检验检疫 包装标签若与样张不符，会导致审核过的标签重新整改
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4.货物辖区内仓储 在未取得检验检疫卫生证书之前，货物必须存放商检辖区范围内仓库不得销售与使用
5.加贴中文标签 货物入境后企业自行安排加贴中文标签
6.商检复查标签 加贴中文标签后，派车接送商检符合标签加贴规范，若标签不按标签样张加贴，会导致重贴
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3.标签加贴不符合样张样式 整改重贴
4.报关外转核价 提供价格资料或估价
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&进口资讯： &8月5日，由深圳市检验检疫科学研究院主持的深圳市战略新兴产业发展项目“葡萄酒产地溯源技术研究”，通过深圳市科创委验收。这标志着深圳检验检疫局成为全国首批具备葡萄酒产地鉴别能力的检测机构。
& & 据国际葡萄酒及烈酒展览会2014年调查，中国已超过法国和意大利，成为全球最大的红葡萄酒消费国。而深圳市作为全国最大的瓶装葡萄酒进口口岸，每年进口瓶装葡萄酒达到300万升，对葡萄酒真伪鉴别的需求极为迫切。
& & 记者从该局了解到，该项目收集了接近1000份来自全球8个主要产区的葡萄酒样本，利用稳定同位素质谱以及高分辨等离子体质谱等一系列技术，构建了全球葡萄酒原产地指纹信息数据库，结合多元分析技术建立了全球尺度的葡萄酒产地判别模型，对法国、南非等产区葡萄酒的判别准确率达到了90%以上。在此基础上，还对法国四个小产区（如波尔多、勃艮第等）葡萄酒的产地进行了准确区分，准确率达到90%以上，达到了预期的研究目标。
& & 该项目的完成能对葡萄酒的非法勾兑、产地造假等行为进行有效检出，为深圳市乃至全国葡萄酒进口贸易安全提供有效的技术支撑，同时该技术的研发对我国葡萄酒检测技术的国际化和标准化进程具有重要意义。
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