这种带着“小帽子”的藕芽叫藕尖
发布时间： 09:24
九江新闻网—九江晨报
■&少见果蔬&系列报道
这种带着&小帽子&的藕芽叫藕尖
清炒或加泡椒炒最讨人欢心
菜场上卖的藕尖。
讯（记者涂雪婷 文/摄）秋令时节，鲜藕纷纷上市。不少市民发现除了往年常见的藕节、藕带外，还有一种带着&小帽子&的藕芽，也被叫做藕尖和藕稍。别看是芽可身价不菲，市场上藕尖的零售价格在10~12元/斤，各大菜场都有卖，清炒或酸辣炒最讨人欢心。
在新一菜场，淡黄色的鲜藕已经摆满了摊子，摊主夫妇正在从水桶里整理带着泥的藕节。藕节旁就摆着细长的藕尖。&藕节3元一斤，藕尖12元一斤。&摊主张老板告诉晨报记者，最近新藕上市，所以价格便宜，但是藕尖却是时令菜。&藕节就是莲的茎，藕带就是莲的幼嫩茎，藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎。&张老板介绍城区市场上的藕尖大多来源于县区。
种植户江胜在九江县承包了几口水塘，就套种了不少莲藕。每年除了收获莲藕外，藕尖也是他的收入来源之一。&藕尖一般只有6月至10月有，每年6月，莲叶开始成片的时候，就可以架着船只进湖采藕尖了。&江胜说藕尖也会慢慢长成藕，所以藕尖摘多了，必然会影响到藕节的收成，藕尖价格也因此一直居高不下。目前他们的出塘价为8元/斤。
但是这个细细长长的小芽该怎么食用呢？张老板建议大家购买藕尖后，清洗干净和姜末清炒，味道特别鲜甜爽脆。&不喜欢清炒的，加点泡椒炒也是不错的选择，清炒爽口，泡椒炒酸辣下饭。&
张老板介绍，藕尖因为鲜货所以并没有明显的无好坏之分，任意长短粗细的均可，只是要注意，尽量选购鲜嫩的品种。那如何辨别藕尖是否鲜嫩？在这里给大家支个招：轻轻掐下藕尖，出水越多的越鲜嫩。
[责任编辑：潘江英]
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湖北荆州监利县桐梓湖牌清水河蟹销售火爆
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