自从用了团购之后，销量上去了，但利润却越来越少，怎么办？
本来卖的很好的产品，连老顾客都用团购优惠券，利润越做越薄。把团购停掉一段时间，人气降得很厉害，迫不得已又启用了团购。请高人指点，来店消费免单
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团购用好了是一个好工具，可能是你没有设计好使用路径。我最爱吃团购，总能便宜吃到好吃的。但是我发现有一家的团购看上去是方圆几公里最便宜的，我却从来省不下来钱，甚至花的比平时还多。先说一下背景：陕西人最爱吃的小吃泡馍（葫芦头），一般搭配凉菜和饮料，正常情况人均消费在25左右。但是很多泡馍馆在有团购的情况下，人均只要15元，当然取消团购甚至倒闭的不在少数。来看看这家店是怎么做的：这是一家中档、兼卖烧烤、卤菜和凉菜的葫芦头泡馍馆。他们家团购分两类，一类是午饭单品，一类是夜市配菜。他们只有主食、啤酒、凉菜有团购。而且策略非常鲜明，分午餐策略和晚餐策略。啤酒和凉菜的团购是捆绑在一起的。这是主食团购，泡馍类的主食低至11-13元。非常有吸引力，因为周围同等商品价格通常在18-20元。其他类似团购的价格在16、17元左右。同样的主食，别人卖18-20，你团购只要11-13。是不是亏大了？这就很有意思了，如果你的团购价格在16、17左右，比正常价格便宜3-5元，很多人就会觉得其实没便宜多少，可以心安理得的消费团购。但是你比正常价格一下便宜了近一半（10元），很多人就会带有一种亏欠的心理来消费（注：和环境有关，环境将心理价位锚定在较高的水平），同时更有二次消费（付现）的欲望。刚才说了，陕西人的习惯是泡馍搭配凉菜和饮料（冰峰汽水）。来用团购券消费的顾客绝大多数都会购买一份凉菜和部分卤菜。他们的主食。量是别家的四分之三左右，也就是只吃主食你吃不饱。所以很多没有点凉菜和卤菜的人在主食上了后也选择了再消费。而且这家店的凉菜比别家要贵50%。别家一般是10元，他家凉菜15元。饮料也主要提供高单价的如唯怡豆奶。而卤菜看上去便宜，按重量计量，点下来也很贵。主食看上去便宜了不少，其实主要利润点都放在其他地方上了。所以你拿着11块的团购券进去，至少都要花30才能出来。有人说我就吃那碗11块的泡馍，别的啥也不买你能把我怎么样？这是最有意思的地方了：理论是理论，现实是现实。1）（新补充）吃过泡馍的人知道，泡馍要把一整块饼掰碎，很多店家都有自动碎馍机，效率很高。这家老板坚持只能自己手掰，掰一份馍的时间是5-10分钟。这对于午餐时间有限的上班一族是个不小的门槛，会感觉麻烦、浪费时间。这就过滤掉了中午想把泡馍当工作餐而不点其他东西的那部分顾客。2）如果有一张30元无限制的海底捞代金券，大多数人宁可不用也不会进去点30块的饮料然后带走，因为人都是有自尊心的。一份团购优惠力度这么大（将近半价），很多人消费时就带有占了别人便宜的心理。3）他家的装修比别家稍稍高一个档次，良好的环境能把人的心理价位不知不觉的提高。4）同时据我观察这家店的老板很热情，常来的熟客他基本都能打招呼聊两句。那么就巧妙的利用心理和人情杜绝了只消费团购的现象。这是为午餐设计的。再看晚餐：全是啤酒+凉菜，没有主食没有烧烤。注意，凉菜是和啤酒捆绑团购的，不能单独团购。这些套餐分别叫双人夜市套餐、三人夜市套餐和四人夜市套餐。明白什么意思了吗？有啤酒和凉菜，陕西人的习惯就是烧烤+凉菜+啤酒谝闲传。所以就差烧烤了。但是烧烤单价和利润都很高。拿着这些券进来，至少要留下一张幺洞洞才能出去。我去这家店，总消费额（团购+付现）从来没有低于过30。很多店团购的思路是，这单我不赚钱了，权当做宣传拉人气。但往往团购一停人就不来了。而他们的思路是我每一单都要赚钱，还要赚得更多。在一次习惯性的完整消费中（泡馍+凉菜+饮料+小菜），围绕着高利润的产品（凉菜、饮料、小菜），把本来就低利润的产品（泡馍），干脆用低得更离谱的价格把你吸引来。火锅店如果要用这个方法，那就是肉类团购5块一份一桌限购几份（打个比方），然后锅底卖四、五十。做这些措施的前提是：他家的菜品，无论质量还是新鲜程度，都好于竞争者。因此来过的人并不觉得上当，反而成为熟客。这不就达到了团购的目的了吗：吸引潜在的顾客成为忠实顾客（这家地理位置很偏，在一条断头路上），纯粹贪图低价（只吃团购）的顾客被低效率（手掰馍）和真实的消费额过滤掉了。同时团购单价低，给团购网站的分红也不高。对了，每次我去吃饭就看这家店的老板挂一个大粗金链子在我眼前晃呀晃，晃呀晃。。。PS：营销手腕和产品质量不是一对不可调和的矛盾。不补充了。———————————————————————————————————————有些朋友质疑：凭什么要有亏欠感？我就是能做到每次只要泡馍不要菜，不要饮料。理论是理论，现实是现实。你知道理论上最划算的泡馍怎么吃吗？一份泡馍默认配置两个馍，加一个馍1块，理论上我可以叫三两个小伙伴，点一份泡馍再加5、6个馍，团购下来一共20块。人均5块钱，可是题主在陕西呆了二十多年，连两个人要一份再加馍都没见过。嗯。所以这就是运行在明文规则背后的潜规则（自尊、人情、社会契约）的力量。
成本6块钱，标价10块钱一碗的面放美团卖6块。蠢。成本6块钱，标价10块钱一碗的面＋成本1块钱，标价1块5的卤蛋＝卤蛋套餐放美团卖7块。打包蠢。成本6块钱，标价10块钱一碗的面＋成本5毛钱，标价5块钱的冲泡酸梅汤／橙味饮料二选一＋成本5毛钱，标价6块钱的小碟酸菜／酸黄瓜／花生米三选一。＝原价21元的餐饮套餐。放美团标价12，计划通。把利润低的和利润高的单品掺着卖套餐。尽量不要单品折扣。肯德德，麦当当多年都是这么卖套餐的。我觉得这两家店值得学习的地方太多了，且不说完善的培训制度和流程，就说。两人同行，第二碗面半价。高利润饮料免费续杯。原价买套餐，送廉却精致的塑料小玩具。这都是什么聪明人想出来的好点子哟。————割————关于我说的数值：感谢评论提醒，一碗面的真正成本和合理售价我是不清楚的。我所说的数值都是为了方便理解，随口说的，没有任何参考价值。只是为了方便说明观点。因为这类小本买卖人工和损耗都是大头，不敢只算物料，也没有能力去获得一个准确普遍的数字。。。
谢邀。一入美团深似海，就像毒品一样，想戒也戒不掉。对于顾客来说，同等价格、同等服务的情况下，顾客当然会选择更便宜的。美团是一个引流的工具，目的应该是吸引人气，所以可以不要把最好的产品都放在上面卖，而是卖一些毛利率比价高，又对用户吸引比较大产品。楼上说的也是有道理，需要提高特色产品的比例，不要什么东西都放在美团上。如果不能提高客单价，那么就得提高人次，提高单价。另外这些人来了以后，需要把这批人转化为自己的客户，比如让他们扫一下二维码关注一下公众号，就可以额外获得一些小东西，或者送小菜之类。这类目标客户聚集起来以后，定期可以给他们推荐一些自己的店内活动什么的，把用户沉淀下来。——————————————为什么这个问题突然火了？——————————不知道为什么怎么突然这个话题这么热门，难道大部分的商家用了美团之后都有这样的反应？很多人在评论中说最讨厌让关注二维码了，关注完之后就取消掉了，的确也是个问题。所以我觉得美团只是这个吸引人气得工具，流量进来之后，商家需要自己想办法如何把这些流量客户转化为自己的客户。比如名创优品购物后关注二维码就可赠送一个2毛钱的购物袋，当然你也可以不关注花2毛钱买一个购物袋，据说通过这一点他们做了好几百万的粉丝，一个用户成本才2毛钱，看起来是非常划算的买卖。当这些用户进来以后，再采取其他的措施把这部分用户留存下来，这就比较考验微信公众号的内容运营能力。当然肯定会有很多人关注后随手就取消关注了，也会有一部分用户是你真的用户，他们喜欢你家的产品，虽然这部分用户可能很少，不过一定是很爱你的用户，针对这些用户再去开展你的活动营销。
团购网不过是传统折扣促销手段披上了互联网的外衣而已。为什么有些商家就玩不转了？首先，我们回忆一下，在曾经没有团购网站的时候，我们传统商家是怎么做的折扣促销？我们绝不会把畅销的商品列入促销的列表，更不会把所有的商品都拿来促销。本来就畅销的商品，如果你再拿来做折扣促销，岂不是主动放弃到手的利润么？把全店所有的商品都拿来折扣促销，除了街边那种“门市到期，全场亏本大甩卖”给人一种店家摇摇欲坠、随时可能关门大吉之感的时候，你还在哪里见过？逛逛团购网站里的某些活动商家，团购商品列表里有十多项的不在少数，也有把店里的畅销爆款直接放上面团购的。线下搞活动一个个玩得溜得很，为什么换互联网上就全忘了呢？明白了这一点，我们再来想想，以前我们为什么要做促销？目的是什么？折扣促销的目的就是促销，不要再想其它的。不要寄托希望能吸引多大的客流量。不少实体商家以前可能都有过这个体会，在某一段时间内店里面搞促销活动，让出很大的利润换来短时间的到店顾客暴增，但是活动结束后，客流量又缓慢回落，直至回归与活动前相差无几。毕竟这种手段吸引来的顾客是谈不上用户粘性的。唯一引流效果好的可能就是商家刚刚开张时的促销活动，这是属于广告时期，主要就是为了把店的名气打出去。在互联网上做团购活动原理也一样，或许吸引客流的效果会好些，毕竟渗透率更高，可以让更多的意向客户了解到你的店。但是不要忘了初衷，促销才是目的，引流当做附加价值、意外惊喜就好。另外，如果一个商家的客源过分依赖外部资源实在不是一件好事，题主问这个问题就已经说明了，过分依赖团购网站，离开了就难以生存，商家的自主性太差。举个栗子，你开了一家XXX餐饮店。最理想的情况应该是，当顾客想到你店里消费时，会想到去各大团购网站搜一下你的餐饮店，看你是否新出了什么团购活动；而不是当顾客需要去餐饮店消费时，再到某个团购网站找找，恰好看见你这家比较便宜，于是选了你这家，而下次如果团购网站上另一家更便宜，就去了另一家。第一种情况的顾客才是属于你的；而第二种，那不是你的顾客，他们是属于团购网站的。是不是觉得看了我上面这段话觉得折扣促销就是一件赔本赚吆喝的事，而且这吆喝意义还不大？非也，这就是我下面要说的什么商品适合拿来做折扣促销，或者说是如今的团购活动？适合做团购活动的商品可以大概分为以下四类。一，高客单价高利润率但销量一般的商品。这也是曾经我们实体业最常被拿来做折扣活动的商品。这种商品销量一般，因为其价格较高，只有确实喜欢此商品且对高价位并不很在意的顾客才会购买。但是注意，还有一部分人他们也喜欢此类商品，但是却不愿意付出如此高昂的价格，如果我们不设置折扣的话，就失去了这部分顾客。最理想的办法就是拿出一部分此商品出来打折卖给这些对价格在意的顾客。我们当然不能直接把商品的定价降了，毕竟还有那么多人即使高价也会购买，如果全面降价会失去这一部分的利润。这个时候就需要设置一个“折扣门槛”筛选出这两类顾客，要想享有折扣的顾客必须为此付出一些代价。不需要多难，比如只在某一时间段此商品折扣，或者需用折扣券才能享折扣价，亦或是用简陋包装的形式（这就是为什么实体书会有简装版和精装版）。折扣后的价格要便宜不少，但是又能保证一定的盈利。这样原本那部分不在意价格的顾客仍然会以原价购买，而另一些在意价格的顾客会通过花费一些其他代价达到折扣门槛而以较低的价格购买。团购网站给了商家一个天然的“折扣门槛”，一部分人直接到店原价消费，方便；另一部分人需要先在网上预付费低价团购，再预约，再到店消费。二，销量不好的商品。折扣的目的就是为了促销，团购的目的也可以是为了促销掉销量不佳的商品。减少库存压力，或是为了收回成本增加流动资金，都是你低价团购出此类商品的理由。甚至周一至周四晚的酒店，每天上午的电影，每天下午的KTV，都属于此类商品。三，顾客一般不单独消费的商品。此类商品一般不会单独消费，或是必须，或是习惯，顾客很有可能会搭配消费其他商品。而你只对其中一样团购促销，以低价形式吸引顾客到店消费，而因为顾客多会在店内点另一样搭配商品，这些商品就是你的盈利点。比如火锅店团购菜单上排除啤酒，汉堡包店只促销汉堡包而可乐原价销售，KTV下午场团购没有点心与饮料，酒吧每晚只对某一种鸡尾酒搞活动而点心和其它酒类原价。四，边际成本极低的商品。你是开电影院的？还是开酒店的？如果是，那么团购将会是你的一大助力。与其他有实物交易的商品不同，这类商品的边际成本极低，多卖出一件，你并不需要因此而付出多大的成本，而赚的全部是盈利。你的影院入座率高么？你的酒店入住率有多少？团购会为你带来更过的客户，而每一名顾客的每一次消费都会带来盈利。所以，这一类商家天然就属于团购市场。实际设计团购活动单的时候，需要多方面考虑实现团购方案的多样化，当然不能简单的只照搬我上面说的某一类商品。真正有经验的经营者也会结合自己的实际情况策划出相应的方案。团购和我们曾经做过的折扣促销活动本质是一样的，不要因为搭上了互联网就看花了眼。现在的鸡汤营养师动不动就讲互联网思维，但是有些原理，还是不要忘了曾经通过时间沉淀下来的经验好。=========================================================================商业分析，营销案例，赚钱思维。创业的路上，希望我的某个回答能在某个时候帮助到你。更多我的回答请戳：
核心观点：餐饮团购为什么难？因为它是个零和游戏：团购用户数已经饱和，而现有用户的购买次数又是有上限的（一日三餐）。也就是说其实玩团购就是在参加一个零和游戏，你店流量涨了那就肯定有其他的店流量下跌。这就是为什么很多人觉得很难的原因。-----------------------------目前在现有的报告中我们可以看出团购的流量已经趋于稳定（一二线城市尤为明显），也就是团购的用户增长红利其实是没有的。假定有兴致去探索新店的用户比例是维持不变的情况下，那么所有没名气的新店，小店实质上是在争取数额一定的用户。而用户能吃的饭又是有上限的（最多一日三餐），因此，这个吸引用户的游戏，实质上是个零和游戏：即你这家店流量大增，那么就一定有一些店流量要减少。这也恰恰是单纯的餐饮团购模式中最大的问题所在：没有新增用户，而现有用户的购买次数又是有上限的（一日三餐）也就是说：这是一个零和游戏（从图片中我们可以看出，团购的人数和市场规模已经趋于饱和）（从图片中我们可以看出，团购的人数和市场规模已经趋于饱和）---------------------好嘛，零和游戏也有零和游戏的玩法，就像股票的短线投机实质上也是个近似零和的游戏，但也是有人能大赚的。简单说些我认为可能的“玩法”先说下团购的实质:撮合交易的中介，他最不希望的就是你们关系沉下去，用户脱离团购平台。而团购能把控的就是流量。因此你是否参加团购，团购的幅度，消费者评价将会影响你的流量曝光所以，在使用团购前，我建议你先把内功修好。你可以换种角度去想，你在淘宝首页看到一个店主投的广告，然后点进去看了。但是发现这个店铺装修其烂无比，货品也很难看没有特点。那么你会称为这个店铺的回头客么?团购和淘宝的广告道理是相通的，其实就是相当于让利买了个流量广告，但最终的留存还真的得靠自己1.根据人均消费的金额设置满减（人均消费*2.5满减优惠券）如果现在有一个人均消费60元，主要以消费群体为2人进餐的店铺，你会怎么设置满减呢？两个人一起吃，平均点了120的东西。这时候如果设置一个满150减15元的优惠券会怎样呢？（人均消费60元的2.5倍）点到120时其实已经差不多饱了，这时候发现多吃一个30元的菜只要画15，那么很多人很有可能会点的。这样的话他很有可能会比原来预期的多点一个菜，从而缓解因团购而带来的利润下降问题当然，现实经营中确定满返的金额要比我举的例子要复杂的多。你可能要画上一个饭点的时间，好好统计你饭店主要是多少人来吃，人均消费多少等等，才能综合的得出满减的起点。人均消费的2.5只是一个感觉比较靠谱的系数。要记住，团购其实也可以是撬动成交锁定成交的工具2.高低利润商品混合卖这个很容易理解，就是字面上的意思。高利润率的东西与低利润的东西混合卖，做成一个套餐。但这个其实已经被人玩坏了。消费者也不傻。他看到一个团购中，他只会看自己感兴趣的东西有多少，而不是看原价是多少。比如一个火锅套餐，有牛肉、猪肉、肉丸，（低利润）及青菜、蘑菇、金针菇（高利润）。但是消费者关心的不是高低利润，而是牛肉和毛肚有没有（招牌菜）。如果没有那么这个团购就算折扣再吸引人也不会想去吃。但招牌和利润是两个纬度。所以设置高低利润混卖时，不要光顾着选取利润最高的菜，还要兼顾下消费者会因为什么而被吸引过来。因为上面也说了，团购其实就是买了个流量广告，如果你的团购套餐只是折扣大而没不包含消费者想在这家店吃到的东西的话。那么实际到店的人会少很多。3.只设置极低折扣率，混曝光我们设置折扣其实完全可以参考下餐饮巨头是怎么玩的如果你的利润率极低，那么可以看下低价餐厅是怎么弄的。以新白鹿为例。他的菜品利润率算是低的，于是来了个97折的团购券...加上赚曝光的霸王餐。所以其实思路也是很清晰而且可以借鉴的。无外乎就是想用个折扣率极低的团购，在美团上能有一定的流量曝光这样做还有个好处，会过滤掉哪家折扣大吃哪家的“墙头草”而且折扣率太低，很多老用户也会觉得麻烦不想用.......还有一些先不说了，下次更新
我店里生意好的时候，每天排着大队卖鱿鱼，最怕的就是有一个团购的，后面的顾客就会纷纷掏出手机，反正排队也无聊。18块的鱿鱼团购14.5，美团抽百分之十，我只能收到13块，一天哪怕只有一百个人，我的五百块就不翼而飞了。而且当年验证团购要输入一大串号码，忙的时候顾不上，就先拍照，晚上人少了再验证，真得遇到不少人领了鱿鱼出门退款。损失也不小。最关键的是，生意不好时，比如下雨，美团也没带来团购该有的数量级，还是一个一个来的，更多的还是老客户和附近商家的员工，我觉得没有美团优惠他们十有七八也会来。所以，最后我就不玩团购了。当然，我现在想明白了，团购不能拿火爆的单品去打，要搭配成套餐，加一些毛利高，销量一般的产品，尤其是饮品这种成本很低的东西，这样才有得玩。美团的工作人员经常说我眼光短，不能拿美团当销售平台，要当营销工具用，我只能说，呵呵。分割线，有朋友质疑两点1你得多忙才会不验证就给了鱿鱼。2有成都本地的朋友问，你那么牛逼，店怎么关门了。好吧，我用图和另一个答案来回答这两个问题。首先，为什么关门了
促销只是整个销售中的一个环节而已，如果把促销当成救命稻草，那只能说你本身也快淹死了。有一些行业是可以长期享受时间红利，开得越久越挣钱的。比如教育、医疗、餐饮，只要做好品控，做成五年老店，基本上就饿不死，做成十年老店，就有稳定持续的现金流，做成百年老店……全中国才有几个？促销的正确用法：短期内，用促销在获得大量流量，把流量洗成口碑好评、会员等。长期内，消耗口碑和会员，带来持续的流量。如果你利用团购让消费者进店之后，就只有一个团购，别的什么都没做，那真是日了狗，利润不下滑才怪。很多烧钱推广的O2O就是这么死的。如果你只靠花钱买用户，那必须死，这是违背经济规律的事儿花钱买用户之后，想办法留住用户，不断在用户身上挣钱，这才又可能活积累长期口碑的几个简单的做法是：进店后，把消费者引到能给你持续增加口碑的地方，比如点评网站等等，用一点儿蝇头小利让顾客发布口碑进店后，把消费者引到可以变成会员的地方，比如微信服务号，做好老用户的关怀，礼品、代金券、转发文章到朋友圈送菜品……随便你怎么想。几个注意事项：1，做好品控，这个太重要了2，做好爆款，维持住爆款的销量和口碑，同时不断开发周边品种（看看人家肯德基，比百度的产品经理卖力气多了）当然，口碑积累是一个长期缓慢的过程，非要拽着脖子往上拔，那会脱臼的。
实际上。我认为题主对美团的定位出现了问题。 高票答案提供了一种非常好的意见:低价产品引流，高价产品盈利。 既然高票答案在这个问题上已经阐述这么清楚。我也不赘述了。从这个角度来说，解决方案可以是:研发新菜品或者搭配新的套餐。即，重新规划产品线。那么，我提供第二种美团使用方式:边际成本盈利。对于大部分餐馆来说，开支主要是人工、场地、水电等。而这些成本并不会因为你少量提升的客源的而增加多少。所以，新引入的客源，其实你的成本很低。而餐厅每天不同时段的客人也是不同的。譬如很多餐厅在午餐时段的客流较少，并且客单更低。这个情况，你可以锁定午餐来做促销。即使不赚钱，好歹也促使了材料的消化，让菜品更加新鲜。低价飞机票其实就是这样子的。如果是这个角度，答主可以慢慢把一些菜品过度一下，做限时使用。至于老顾客如何安抚？且送上一份价值多少的菜品，试试效果如何。（价值20的菜品其实边际成本也就几块钱吧？）第三种角度，薄利多销。我们结合第一第二种方案的优点，来实现薄利多销的可能性。嗯，前几天老子刚刚中招了。看见一元的乳鸽这么便宜，我立马买了。买了我就确定了，绝对不去吃。因为我相信商家能放这个优惠，必定“所图甚大”！一个乳鸽肯定吃不饱，我再顺便点个啥，估计他就收回成本了。。。所以，你可以放大量一元、两元的商品让消费者去抢！通过大量的客流来实现总成本更低，最终把你的饭店变得很Low。但是，兴许，还能挣多一些银子。我只是负责提供解决方案。至于对题主的匹配程度及风险问题。请自行评估。
唔，以前（大概是前年）街边吃着烧烤喝着白酒，闲扯淡吹牛逼的时候，随便乱扯了一下团购对餐馆的影响，大概是这样的：1、无团购。商家流量来自门店客流量+客户口碑流量。转化率取决于口碑效益+门店装修。成交率取决于服务及产品还有折扣。2、团购刚开始推广，大部分消费者心中没有团购映象。部分商家增加了一个流量口，就是团购网的流量（来源于团购地推）。转化率依然取决于口碑效益+门店装修。部分商家成交因素在折扣部分增加了一个，就是团购打折。3、团购发展期，客户开始主动询问商家有没有团购。流量口3个，门店客流量，客户口碑，团购推荐（此时团购流量来源于地推+各门店流量重新洗牌）转化率依然是口碑效应+门店装修。成交率3个，服务态度，产品质量，有无折扣（此时折扣大多数就是指团购了）。注意：此时对于大多数客户来说，来店里吃饭，没团购也无所谓，有团购更好。4、团购火爆期，商圈餐馆密集处几乎人人团购。流量口依然是3个，门店客流量，客户口碑，团购推荐（但此时团购已经不地推了，团购带来的流量全是各本地店面流量洗牌）转化率的影响因子除了口碑效应，门店装修以外，增加了一个，就是是否明确写出有团购。成交率3个，和上面一样，服务态度，产品质量，有无折扣（此时关于折扣，客户已经不问折扣，而问有没有团购了），团购网上评价如何。注意：此时对于店铺来说，一部分潜在客户会因为没有团购就换一家。（比如在散步，没想好吃啥的小情侣，在装修和服务都很OK的情况下，他们更倾向于进一家有团购的店。）很大一部分客户养成了团购消费的客户习惯。商家也很快学会了刷好评。5、团购稳定期，商家找到了一种和团购网合作利润的模式。流量口不变，门店客流量，客户口碑，团购推荐（团购流量纯纯的是各门店流量洗牌）转化率3个，装修，口碑，有无折扣（团购）。成交率3个，不变，服务态度，产品质量，有无折扣（团购）。注意①：此时店铺找到了和团购共生的方式，3种：1、本身流量，转化，成交都OK的店（比如口碑极好的店），坚决不参加团购。2、提高单品价格，再用团购降到市场常规价格，大部分产品都团购。3、部分商品参与团购，例如高利润产品，例如滞销产品，团购有这种产品单独团，这种产品和其他产品绑定成套餐团。注意②：团购刷好评渐渐成熟，单分析对于成交率的影响，进入团购的商家反而进入了囚徒博弈，你不刷别人会刷，最后大家都是好评，刷好评公司赚了。此时甚至团购网会私下找商家，由团购网刷好评。越是团购火爆的地方，店铺越是很少见到差评。注意③：客户渐渐发现团购和进店买实际省钱并不会差多少，而且团购经常买不到自己喜欢的，经常会买到很多质量差的东西。客户意识到团购渐渐变成商家销售滞销品以及变相抬价的手段，但是还不明确。此时市场上一些依托于大数据，快速计算商品实际折扣率的软件开始变得火起来，客户行为甚至出现了遇到团购必算折扣率。渐渐的，在客户口碑中，团购成为了廉价劣质的代名词。6、团购衰落期。商家流量来自门店客流量+客户口碑流量+团购网流量洗牌。转化率取决于口碑效益+门店装修+有无折扣。成交率取决于服务及产品还有折扣。注意①：由于团购最后已经无法真实地给店面增加流量，仅仅作为流量洗牌，真实市场价值变成了可替代（一张打折海报就能替代）的折扣营销方案，以及店铺在本地的网上展示口。客户又回到了一开始的有无团购皆可的状态，部分消费者更倾销与有团购的店，因为便宜，当然，也有部分消费者反而不喜欢有团购的店，因为一看到团购就觉得有坑。还有，团购也给市场养成了一部分客户习惯，把有无折扣从成交阶段提到了转化阶段。注意②：团购实际变成了流量商的业务，例如支付宝支付自带团购页面，微信商家的各个小自媒体，搜吃的百度给推荐一群商品，不是在首页展示（因为这样只有几个商家，一个商家一个点击只能收几块钱）而是在首页放个该产品的团购链接，链接到团购页面里，每个参与的商家给自己商品分成。从1~6大概就是一个团购兴衰史的周期。我还专们在专栏里写过一个小说调侃~不过估计没几个人看。哈哈
碰见新客户叫外卖小哥给一张外卖单不就行了吗菜品类别比网上丰富当然前提是你的菜要好吃 然后外卖单上有美团上叫不到的好吃的饭菜要提升实体店体验 当客户来店里让ta感觉舒服就是服务到位啦辣酱和醋的味道也是我到实体店消费的原因哦然后加个朋友圈 偶尔单品搞搞活动说实话现在什么生意都不好做一定要亲切把客户当朋友认脸打招呼我经常去一家老鸭粉丝汤的店刚开始消费是路过随便吃吃然后是因为好吃再然后去了几次 老板都认识我了每次我去都和我打招呼 然后记得我的喜好我开始带家人朋友去吃 然后他们也恋上了这个味道来找我就主动提议吃这个有一次我基友吃不够要再来一份老板刚好在边上 就说还来一份干嘛呀 我直接给你加面加料就好啦碗给我收了八元（原价15）天辣这样的老板还有什么理由不推这家店呀每次吃饭的点店里都是坐满的然后平时客人也不会断 我什么点去都有几个陪我吃的她应该从来不会愁生意不好吧--------------------浙江人做生意就这样，7客户公司保洁阿姨的九十岁老母亲的棉袄夹层破了个洞都要亲自上门给补上。拿出这种劲啊 各位！---------------今天又来这家吃饭 好像有什么不对这崭新的宣传单是怎么回事！！脸好肿
——————o(╯□╰)o————你们是不是会错意了！！！！！我妈是叮嘱我把男朋友带回去给她看，因为我妈在知道我和我男朋友已经相处四年了之后，表示非常震惊，同时也表示，“谈恋爱了，我们也得看看那个男生什么样”评论区的不要闹了，好伐，o(╯□╰)o——————————割割割割割割割割割——————取匿了，打电话跟我妈说“我在知乎上曝光我家了啊啊啊啊”我妈很淡定“别人怎么说，你没办法控制，你控制你自己”然后，她又说“春节你带男朋友回来吗？”………………我就知道…………这磨人的小老太婆……——————————————分割线————╮(╯▽╰)╭今天11.24，我新历的23岁生日，早上起来看到评论，心情就不太好了。我比较玻璃心，所以让我不舒服的评论都删去，至于你们认为团购好过天，也请你们知道，很多时候做生意是做回头生意，团购不能形成回头客，或者只能成为捡便宜回头客，没有潜在的高利润回头客的时候，团购并不是一个好的东西。——————————————以下是内容——————删除了一条评论原因很简单：不管说什么，总会有人吵。最开始还能耐心解释，到后面实在没有忍耐力了，懒得再多说。店在去年国庆以后就转让了，现在那家店是一家老火锅。我妈在家整天左躲右闪地盘问着我什么时候带男朋友回去，这个烦人的小老太婆╮(╯▽╰)╭这个问题好有缘的感觉——————————分割线————————当时随手答题，结果评论区乱哄哄的。不多说，说明几点：1.美团糯米各类团购网站找到我们之前，我们生意一直不差，顾客更多的是各街道办各工程项目部各类公司。2.生意有季节性，比如，很明显的，各类大节气时生意明显好很多，六月底是高考大狂欢，八月底是状元宴，十月国庆更不说，这之后天气刚刚开始转冷，但又不是大冷，没有大节气，生意会滑落。盘店掐着这个时间点就是我妈要包住上半年的节气，把这一年可以多赚的钱都赚一遭。国庆之后，再一个生意爆发大点就是春节，我妈选择这个点也是为了中间这段时间人家好装修，正好春节前开业，可以赚一笔。3.我家的店人均消费在不大喝酒的情况下，40--55左右，喝酒的话，就不一定了。——————————以下是原答案————————当初家里开火锅店，百度糯米和美团都有找到我家的火锅店，想要我们入驻。我家的火锅店规模不大不小，200多平左右。两家开出的费用都差不多，要抽每个月营业额的5个点左右（具体多少不透露了）。我这个90后出来的人，接触互联网较多，挺想让我妈签合同的。我妈犹豫了30分钟，拒绝了，拒绝得还很彻底。理由好简单：现在生意正好，不能把利润剥出去给别人。来这里吃火锅的多是机关单位和公司，不缺钱，都可以报账。这些软件都是省钱的，没必要。当时我觉得我妈固执，我觉得过年时候的学生同学会是很大一笔，不少学生都说我们味道好，但太贵。我妈说，同学会最不怕花钱，大家都是嘴上说贵，下次再吃，一样的吵着吃好的。佩服我妈佩服得五体投地。去年，我妈身体状况很不好，我劝我妈把店盘出去吧。我妈掐着国庆后，春节前，在最高峰把店盘出去了。
做过淘宝的都知道吧。。爆款是用来引流的，赚钱要靠捆绑销售啊。比如说一件衣服人家卖100你卖50，顾客肯定来啊。但是88才包邮，顾客就想再买点呗。那你的其他衣服肯定都要设置在“不可能正好凑到88元”的价位上，要么皮带卖20到30，要么衣服卖70到100，这样就赚回来了。。。饮食其实更容易——要么你主食专门团购，要么你配菜专门团购。你说你所有的品种都团购？你这是自己作死。。。。
谢邀依靠价格和美团这个工具吸引客流，但是不用这个工具，回头客就不足以支撑生意。道?楼主的的特色菜要加强，商品是根本。术?给客户积分券，比折扣牺牲的毛利少。
1、先理清楚自己产品的价格体系。你的价格决定了你的用户群，必须梳理好你参加团购的目的，促销只是一方面，另一方面是吸引目标客户群体关注自己。2、重新规划参加团购的商品，与热门产品尽量错开。结合上一条，你要是饭馆，就减少团购菜单中热门菜种类，你要是服务类，就减少热门项目类别。3、根据自身的产品特性，增加团购兑换门槛。在梳理完自身的团购种类后，也可以结合自身营业特点来变更兑换规则。限定时间段兑换，限定兑换张数，限定消费人数，必须提前预约等。上述的内容只能说尽可能补救，就怕你之前的团购活动已经限定死了客户群，店家的资源是有限的，服务了一批用户自然就要忽视另一批用户，因此先确定现在的用户构成，看还有没有救，如果全是价格敏感性顾客，那就只有两种结果，另立招牌，换地方也好，重新装修也好。这是投入大，但相对来说效果会明显一点，等于重新来过。另一个就是上面的补救措施，但可能需要特别长的时间才能让顾客再接受原有品牌。
商品和平台之间通常是你强我弱，你弱我强的关系，不要说平台规则没法改变。对于传统门店来说，深耕产品才是重点。消费者离开美团就不愿意来消费了除了美团带来的便捷性以外，更重要的原因是客户觉得你家东西的价值就值美团折扣后那么多，这个没有了就不值了，虽然这么举例稍微有点武断，但大概意思应该差不多。大家都知道天猫双十一，聚划算对于几乎所有弱势品牌都是绝对5折以下，且没有任何谈判的余地，但你也能看到很多强势品牌8折、9折也卖得不错。而且一旦你自己拥有了良好的口碑成为稀缺资源，平台会反过来链接你。他们考核的目标除了利润以外，有时候更看重人气，你能反向给平台带来人气的时候，很多事情就好谈了。因此，一个看似无解的问题的核心还是考虑如何做好产品和服务，如果你做好了，O2O平台能给你锦上添花，如果本身做不好，那就真的无解了。团购的价值在于吸引流量，让店铺在人气不足的时候将空闲资源变现，就像服装清理库存一样的道理；你店面本身坐不满员，那么团购来的尽管利润没有那么高，但对于店面来说试边际成本。这部分成本不利用的话就会变成隐形成本，利用了就相当于把隐形成本变现了，不能用纯粹的正常利润率来衡量。如果你店铺本身生意就很好，那么你首先考虑的肯定是利润，因此第三方平台作为引流的工具，要合理利用，是把双刃剑，用得好与不好也是需要技巧的。但无论怎么样，工具总归是工具，你的产品竞争力才是真正的核心，一定不要本末倒置。———————————————————————————————————————————补充个做得比较成功的实际案例吧一个新建的楼盘开了一家规模很大的咖啡店，定价和漫咖啡差不多，开业的时候没有人气，然后就做团购，4种固定咖啡和4款固定点心可选，9.9元，其他原价。环境很好，因为人比较少，很多人抱着电脑去那里一呆就是一天，偶尔也换换口味点别的原价，后来人气慢慢起来了，价格慢慢提升，12,15,19,现在稳定在19-29之间，原来越接近原价了，团购品类也有原来的4种变为2种。我想这才是团购的意义吧，引流，做人气，达到目的以后最终还是要利润的，至于那些仅仅是为了便宜才来消费的顾客，失去就失去吧，因为他们永远也给你创造不了价值。
团购是锦上添花的，指望团购让餐厅存活的可能性不高。团购金额占总营业额比例的警戒线是30%，超过30%可以降低折扣额度，提高使用门槛。因没有具体数据描述，冒昧猜测一下，使用美团后销量上去了，但利润却越来越少，估计你的店本来达到盈亏平衡也很难吧？停止美团后销量大幅度下降，不得已又重启，从你的描述中推测：你的人均定位可能过高了，超过了商圈内顾客消费能力，或者进一步说，没有让目标顾客有物有所值的感受。毕竟，你用了团购，销量就大增，证明客流量还是有的，但顾客用钱投票，并不喜欢在你没有团购时候来光顾你的餐厅。隐含的问题是：如果你降价，但利润仍然无法实现，现象就是客人很多，但不赚钱，很多餐厅以为这就是有希望，其实不然，这表示你的现有业务极限条件下也没有利润，那么转型或关门才是要考虑的。另：大众点评的闪惠业务，美团的移动支付业务，可以取代团购。如果你是家小店，全单折扣有困难，可以选择个别单品使用团购，或销售超过你的人均消费的团购内容，例如你的餐厅人均消费25，你可以设置26元低30元的团购内容；你可以搜索大众点评，看下你商圈内同类型的商家是如何设置团购内容的，同时查看销售量，对比你的团购内容是否有改进空间。
谢邀！获赞最多的答案回答的很明了，他家的火锅店利润高，上座率都高，干嘛要使用美团。那么使用美团的原因不外乎存在几种情况：知名度低、客流少、营业额不高等，美团是什么呢？把海量的商家信息聚集在一起，让消费者自行比较优劣。改变了以往消费者与商家信息不对等的情况， 现在消费者可以非常方便的做出选择，择其性价比高的、打分高的而食之。令商家苦恼的不是美团等第三方平台，而是自身产品竞争力不高。好的产品极少搞优惠活动，一般的产品才是刷量提高排名。与其钻研第三方平台，不如提炼自家产品特色和服务水准。在互联网的环境下，产品信息无限趋近于透明，消费者越来越聪明，每一笔的差的消费体验都会体现在用后评价里面（吃的不爽了当然骂回去），而且永远被记录下来。打铁还需自身硬。
其实团购和传统的特价促销是一样的道理，它只是吸引客户进店的理由。现在不促不销已经是明规则了，就看你能否引导他们选择别的菜品，那就要靠菜品的调整和升级了。就我使用美团的经历来说，如果是团购了一个套餐，通常吃完就够了，即便不够也只会点同样很便宜的菜品。但如果是代金券，则习惯于算总价，里面往往会有几个比较贵的菜。等到吃得差不多了，一算价格似乎还可以再点一些，这时往往是甜品或饮料，恰恰是利润率比较高的品类。期待能对你有所启发
你不是一个人。这些O2O平台的本质不过是引导客源，平台达成垄断之后跟商家会收高额保护费，前期补贴推广的成本都等着在这个阶段回收；同时平台上的商家也容易陷入价格竞争。最终的结果就是物价不停的上涨，消费者觉得啥啥都贵，价格敏感的消费者更倾向于使用看上去可以拿到折扣的各种平台；同时商家被迫涨价，但是利润却比过去更少，因为被平台收了保护费。本质上这就是税嘛。
实名反对上面那些说团购可以用但要看用法的。因为吃团购的那群人除了团购不吃别的。。所以他连一个宣传方式都算不上。。曾经参与过本地某团购网站从建立到发展壮大的历程，在其最牛的时候因为有外地同事（女生）被其领导在办公室扇脸而在公司全国群里公开谴责质疑被劝退。。我应该有资格说两句。做那件事并不是我多有正义感，而是那份工作虽然看上去很美但我真的觉得不靠谱可有可无，团购说穿了就是空手套白狼，前期利用商家名气和财力掠夺消费者挖取会员，后期利用挖取的会员数量反过来要挟商家要求分成。所有事情我都是中庸派，但对这件事上我是偏激的，那些说什么可利用，看方法的我只想问你，商家拿自己利润和服务吸引的消费者最终成为了谁的会员？为什么团购网站一直拒绝和限制在其页面销售会员充值卡？从团购网站离职之后我一直在做策划工作，结合商业策划和团购我来说说团购这件事我们站在商家的角度来看看团购这件事的三个主体，商家，网站，消费者。商家上团购网站只有一个原因：让出自己的利润
大批消费者
试用/吃。积攒口碑人气。。但这只是商家想的，事实呢？团购网站有大批会员，但这些会员都是团购的死忠（这里说的是团购这个方式而不是某团购网站），除了团购他们很少运用正常方式消费，也就是说你做活动他来了，你不做活动他肯定去做活动的店，即使那些店的服务品质较差。。这就是题主问题产生的最主要原因。你看到的做活动时那种络绎不绝只是虚像而已。。你的每一次服务只是在让团购网站的消费者更加满意，他们在享受完你的服务之后和朋友讨论只会说：今天我在XX网团了XX地方的XX，味道确实不错，才XX元，你也去（团）一下吧。。。这是商家想要的么？这里说点题外话：作为商家，你要了解你的客户群，所有宣传活动传播方式都要针对你的客户群。举个例子：你一五星级酒店去做团购，那些捡便宜的消费者在你做团购的时候以极低的价格消费了，当你恢复原价的时候，那群人还会消费？即使他们想，他们的口袋也不允许！那么你看似爆棚的人气完全没有任何意义。。再比如，你一BRA店里一群男人转来转去，这种人气你需要么？团购消费者他们想的是：用 极低的价格 消费
改善自己的生活品质。商家看到这里是不是心寒了？是不是觉得和团购网站业务员说的不一样？当团购形成一种常态，已经不再存在捡便宜做宣传这一说了（没有哪个店会一年四季打活动，真的那么打，打的是自己的档次）因为团购已经变成了一种生活方式，越级享受较高生活品质的方式。比如：一家五星级饭店打团购打到人均30元。。很多吃不起的人来吃了，人声鼎沸。。然后呢？然后就是不做活动萧条了很多只能继续打。。长久打下去已经没人再觉得你是五星了，因为你只是一家装修豪华的人均消费30元的店。。没人再因为进去吃顿饭觉得自己有品味有档次。于是你得到了大量的屌丝，大量的高端消费人群因此再不光顾！当你停止团购，屌丝流失时才发现你的老客户那批高端消费人群也不在了。曾经在家主题酒店做策划分管网络销售，去哪儿网贴钱让我们做半价被我拒绝了，仅仅是因为我不想让人觉得我们是家不到200块钱就能住一晚的店。。继续说这群顾客，他们花少量的钱得到的是什么？缩水的服务，缩水的质量，偶尔出现的被拒。有次去唱歌，开了房听到有顾客正跟店家争执，因为他请朋友来玩，团购被拒说今天接待团购已满，朋友去问正价有没有房的时候回答是有，然后被朋友狠狠鄙视了一通。。玩团购的谁没遇到过这情况？做团购的谁没处理过这类客诉？如果你说这只是不规范引起的个别现象，店员的服务意识不行。。呵呵，我想说的是你花的钱只是别人的成本价，你有资格要求服务么？世界上没有无缘无故的爱，你不花报酬就像得到服务，难道是别人上辈子欠你的？最后再来说说团购网站，本市团购圈子我还算了解，一群刚毕业的学生，业务都是靠不停的碰壁碰壁再碰壁。。我呆的那个网站之所以做到全市最大只是因为有两三个在传统行业做过业务但做的很水的业务员。。他们开始跑团购的时候根本连什么叫团购都没搞明白。。其他地区大致也是如此，不是刚毕业的学生就是其他行业混不下去的，不然怎么会出现办公室扇女孩子脸那种败类？？这些不是最可怕的可怕的是他们对外的说辞，动不动就跟人家谈宣传谈营销。。也确实有不少老板被忽悠住了。。营销如果是上个团购网站这么简单的事，那要我们这群策划干嘛？？营销活动怎么做可以看我这个答案：最后还有更可怕的，这些做网络新媒体的比传统媒体的人还要迂腐，觉得一个宣传方式可以取代其他所有传统媒体，甚至包括其他新媒体，起码做团购的从来没有说过团购要跟人家活动配合这块。。曾经跟一个所谓的网络公司的老板聊过，他开始向我吹嘘网络媒体多么牛逼，想证明多么高效的时候问我，如果我有个活动，明天就要开始，你要怎么宣传？我知道他想说什么微信病毒式传播。但我的回答是：如果你的活动只有一晚上的宣传期，那么你们的活动策划还是辞了吧。。一个策划在年初就要把这一年所有活动日期全都安排好了，宣传期至少要保证一周，理想状态是两周。这是最基本的常识啊。。。他立刻一脸不开心的和我吹嘘他们的微信平台多辛苦多努力现在有几十万粉丝，刚刚那种情况一推送就几十万人能看到。我微微一笑说，我可以给你个电话，是个短信群发公司，500块钱三十万条。保证送到，可以抽查。。现在我在所有的公司对团购的态度都是，团购活动必须配合我们的活动，价格和优惠力度跟我们自己的活动是相同的（团购网站再次基础贴钱不算）。。另外还会向公司所有人声明，团购活动是网站自己的事，我们自己不要推，特别是对已经进店的顾客。。其实现在大部分团购网站也意识到必须要转型了，但他们对现在自己的定位还很模糊，在做各种尝试，期待这个行业成熟的那天，但那天绝对不是现在。。