开一家石锅鱼店怎么样?_百度知道
开一家石锅鱼店怎么样?
想看看魔石咕噜鱼石锅鱼
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呀挺名石锅鱼先看看
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出门在外也不愁如果我要开一家饭店~因该在怎么准备~_百度知道
如果我要开一家饭店~因该在怎么准备~
比说~做市场调研候~要问些问题呢等等~~要求答专业
由于知哪城市所些具体区域性问题没帮答面具体析些经营建议：装修确定店面定位进行装修顾客消费需求升店面环境餐馆位已经越越高环境候店败关键素店面环境何并等于投入越越更于设计候花钱设计堵泥巴墙体现自土家菜定位反倒能吸引顾客装修复杂程餐馆装修般家庭装修涉及环保、消防等专业问题装修程请专业士装修始前能找厨师或餐馆管理经验起负责能提供建议招餐馆才关键环餐馆员工两块厨师服务员别负责厨房品前厅服务般特色餐馆厨房员工数量要看菜品少定般七、八包括掌勺、墩（配菜）、打荷（做杂）、洗菜各种工种找厨师四种见途径：板直接点种式主要适用于面积餐馆板自定位差餐馆吃觉菜肴比较想办直接店挖点优点：板解每厨师技术限度发挥各自价值般型城市餐馆厨师工资般<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a00元左右般厨师则<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a00元另种式承包给别做找厨师厨师负责招看菜肴品类少、档定位何每月给厨师承包费<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a00万元至2万元些钱用于支厨房员工工资板厨师签订合同保证菜肴品、毛利率同要保证主管部门卫检查、消防检查都要关种式板说比较省要管住厨师缺点于：板没管厨师旦厨师合作结束厨房全班马都换给整餐馆运行影响比较且请承包厨房厨师厨房员工身克扣更工钱才能使自赚取更钱定制设备厨房设备包括厨房三件件物品：电器（主要电冰箱）、炉灶、锈钢碗盆、砧板、锅铲等商品市场、五金市场同东西要价位些货品价格能便宜三止没做餐饮行业般找厨师由厨师负责指导设备采购点非重要市面厨房设备些厨房设备看起用实际却没少用处经验厨师明白应该用设备像说种早餐推车周遍五金店或者铁匠铺打听打听应该定制原料采购店采购环板抓牢餐馆板兼任采购员、收银员管牢钱进即使自能亲任要找亲信做两项工作才冰冻虾仁、鱼等水产品要选择品质水产品型超市比麦德龙、等鲜水产品采购都近江农副产品市场农都水产品市场于店说每蔬菜消耗量店主直接近农贸市场进货间做久摊主比较固定让供货送货门些店主图固定摊主做意送货门挂账板经亲自市场补货二看看市场新原料解价格适用于排档式餐馆采购窍门：市场落市候采购用便宜价格统货拿些菜拿进行整理番仍堆原料原料采购价格否便宜餐馆运营非关键具备专业知识非重要些板始懂原料坏区别带厨师做助手必要特别海鲜采购经验非重要比同基围虾同买每公斤价格能相差二十元行能看些基围虾买能养几餐馆采购手采购海鲜购买部接近命尾声海鲜海鲜价格比价格低三二甚至更买作促销品用便宜价格卖给顾客结往往皆欢喜算经营诀窍店审批手续所说几步骤仅仅经营基本操作步骤必须记住些操作程向职能部门审批手续同进行且些审批手续提前申请、咨询才店候走冤枉路、花冤枉钱食品卫许证、消防安全许证、环境保护许证（简称环保现证难办）、工商营业执照我现搞餐饮需要四证同办知道食品卫、消防安全、环保三证拿工商营业执照拿先要工商拿张表格填让敲章才能办其许证健康证种事情要花钱检查身体没传染病办由于域同具体数额咨询工商部门面说些经验谈认特色招牌菜往往主打菜主打菜能定位太高价位要定便宜要看自想家菜毛利率高特别蔬菜类单位本零售价格都低<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad元钱原料本卖10元客意见比说现流行土菜肉丝炒蕨菜原料本需要1元些饭店零售价普遍定<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a－15元毛菜炒芋艿定价8－12元原料本需2元左右友情提示：熟客入手：做快餐意重要口碑与熟客沟通交流能更益反馈信息菜式花翻新：外卖菜肴特色价格吸引顾客关键菜式能二、三十种给顾客更选择余外店要保留几口味独特特色菜外卖店卖点希望些帮助祝功祝意兴隆
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首先饭店位置进行选择点选择根据附近流量决定；流量事；流性质加区；流量饭店帮助效流 效流些居家班族点居家吃饭概率比班族吃饭概率点另外饭店档要根据位置选择档要根据选区消费水平挂沟
我可能说得不够专业~ 但是我说得希望对你有所帮助既然你要开一家饭店 首先要规模定位~比如大排档，小吃店，西餐厅等等有很多规模和种类那说到这里~ 饭店最重要的一点就是地脚一定要好~ 大排档西餐厅那最好是在闹市了~ 小吃店最有吸引力的就是小~ 酒香不怕巷子深~ 所以小吃店只要做的好吃 1传10 10传百 地脚要求不是很高相信~ 如果你要开大饭店也不会到这上面调查~ 所以以上是我的观点
我不专业.但我觉得应该先把士兵什么的招好,装备置齐了,然后就盖个兵营,开始干活!
饭店的相关知识
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出门在外也不愁我在六安市里，想准备在六安市开一家汽车美容店，可是我对这个一点都不懂，希望有六安的师傅帮帮忙，我应_百度知道
我在六安市里，想准备在六安市开一家汽车美容店，可是我对这个一点都不懂，希望有六安的师傅帮帮忙，我应
我六安市想准备六安市家汽车美容店我点都懂希望六安师傅帮帮忙我应该哪
我有更好的答案
我六安师父,我百度知道,希望能帮助些网友店後,功机率能够高些 我百度文库提交些案例真希望能够帮助,条信息删,没看,我没办驭丽达汽车服务运营实例汽车美容经营赚钱 第章驭丽达店指导案例
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餐饮商机网()友情提示：创业选项目，多打电话、多咨询、上门考察，可减风险。投资有风险，请细致咨询，以便成功加盟。请投资者对项目做详细的实地考查，本网站对投资者的风险概不负法律责任。我2013年开了个餐厅，投资四十多万，220平米，员工最多时20人，做了一年，又累又不挣钱，颜值蹭蹭往下掉，相比于我另一个小买卖，开餐厅的性价比太低了。于是我2014年将餐厅出租给了别人，用一年半收回了所有投资，2016年开始我每年至少有12万以上的净收入。我只想说，当一个什么都不做的二房东，真是太！爽！了！&文章很长，主要分三部分，而且我喜欢倒过来说：第一部分 如何解套第二部分 如何寻找完美的接盘侠第三部分 开一个餐厅需要多少钱&废话不多说，咱们开始&第一部分：如何解套&入坑之前你就要先想好如何抽身，简而言之就是哪怕你犯了错，也会有人为你的错误买单，这样的买卖才值得干。&选址的时候你要考虑，现在打动你的这些因素，会不会同时打动其他人，如果除了你这地方谁都看不上，那千万别下手，一死一个准儿。我总共就去看了这个商铺两次，其实这个商铺本来已经有别人要签约了，我是出了个近乎傻瓜的高价从别人手里抢来的，在一开始自己做餐厅那一年，我的租金没少被这条街上的其它商铺老板笑话，但是事实证明我是对的，眼界有时候真的比勤奋还重要。&商铺位于某直辖市的某重点大学的正门口300米远，这是一栋临街的五层小楼，一楼拆分成了5个底商，除了我看中的商铺，其余4家商铺是麻辣烫、沙县小吃、包子铺、重庆鸡公煲。二楼至四楼是一个陈旧的招待所，老板是搞煤炭的，有多处产业，一年也不来一次，基本上什么都不管，管事儿的店经理是个没什么野心的四十多岁妇女，整个招待所破旧不堪，管理方式死板，那个店经理也是混吃等死的样子，住一次你就知道这地儿濒临倒闭。果不其然，2013年我租商铺的价格是25万/年，2014年楼上招待所实在经营不下去了，7天连锁酒店接盘，所以我就变成了“大学门口的7天连锁酒店楼下的临街底商”，享受到了品牌红利。我转租给别人的时候是37万/年，本来可以租45万/年但是我不想等，后文会提到。至于为什么一年半就收回四十多万也会详细说明。&李嘉诚说过，决定房子价格的有三个要素——地段、地段、还是地段。&所以我就看了两次，判断出这个商铺会升值，但绝对不是盼着楼上招待所倒闭，那样太被动了。（1）先来看地理位置和面积&商铺位于南北向的道路上，这条路上有一个大学，剩下的是老式居民区，还有一个菜市场，整条街没什么面积太大的商铺，普遍都是80平米以下的，但是人口密集。我观察了一下，整条街的地上只有三个商铺的面积超过100平米，其中面积最大的是一个开了十几年的网吧，开了足足三层楼，客源充足，极其不差钱；另外一个就是我看中这个商铺，220平米；另一个是民生银行，就更不差钱了。&与这条道路交汇的东西向，是数码一条街，租金十分昂贵。贵到什么程度呢？举个例子，50平米的星巴克，租金为125万/年。数码一条街上面积稍大的都是知名品牌，肯德基、必胜客、屈臣氏、中国农业银行等等，面积稍小的商铺除了星巴克，就是几家知名度稍微差点但是开业时间都照着十年往上的美容美发店。再小的就是二三十平米的奶茶店和炸鸡排店之类，这些小店基本上按照每两年换三拨的速度更新换代，很大原因就是租金太贵了，但是永远有人奋不顾身（因为人永远有一种迷思，就是同样的条件我肯定能比别人做得更好，别人做不下去的原因要么是他懒，要么是他蠢）。&我看中的这个商铺距离十字路口仅200米，如果招牌做得醒目一点，站在十字路口等红灯时轻易就能看到这个商铺。所以按相对价格来说，我所在的南北向街道就成了价值洼地。如果是不差钱的大型连锁企业或者大土豪，就算有钱想要在东西向的数码一条街开店，却已经没有足够大的面积。（废话，你见过哪个土豪会开二三十平米的店啊，都没他们家的厨房大好吗？）如果土豪选择在南北向开店，小面积看不上，面积上百平米的网吧和民生银行又不差钱，那只能用钱来赶我走啊，哇哈哈哈哈。&商铺的门头11米，门头就是你的招牌，门头长度就是你临街那一面的长度，同样的店内面积，“长而浅”优于“短而深”，门头越长意味着你临街的展示面积越大，可以用来做展示橱窗或者广告的地方越多，几乎所有行业都喜欢长门头，这点在租金上也会反映出来。&选商铺有一点是新人一定要注意的，就是你只能由大变小，不能由小变大。比如说你觉得面积太大用不完，可以做隔断，做包厢，分租一部分给别人。但是如果你想把临近的两个小房间合并成一个大的，坚决不行，因为承重墙是不能打掉或者挖洞的，哪怕不是承重墙，无论哪堵墙，你想要中间开一个门，或者把原有的门或者窗户弄得宽一点，都要到有关部门审批，几乎是批不下来的。你可以偷偷施工，有句话叫“民不举、官不纠”，但是如果出了问题，比如楼上地板塌陷导致伤亡，或者被哪个爱管闲事的老太太给举报了，小半辈子都不够你赔的。所以纵观整条街上的老式居民房，就算把一楼的民宅改造成商铺，临街的面积也就是民宅的一个房间那么大，是绝对不可能把两个房间中间的墙打通变成一个大房间的。所以在面积上，我根本没有竞争对手。（2）行业的选择我做点什么好呢？附近是大学和数码街，年轻人聚集，附近居民区的居民，也是以步行为主，说明目标客户群的消费水平不会太高，想要挣钱就只能靠提高消费的频次。&年轻人为主就否定了老年服装，步行为主就否定了洗车店，消费单价低而频次高就注定不能开珠宝店。这一点你如果不会判断，也可以根据你的邻居来进行定位，你的邻居决定了你的层次，如果周边是桂林米粉和沙县小吃，你就不要指望在这里卖LV或香奈儿。&初次开店一定要选人流量大的地方，人流量大意味着潜在客户多，如果你是自创品牌，不要迷信什么酒香巷子深的鬼话，你要考虑的是如果你做不下去，别人会不会被这个地理位置吸引，好脱手的商铺才是第一选择。&不光是餐饮，大多数买卖都要扎堆儿，你的餐厅千万不要开在一个附近没什么餐厅的地方，要知道你并不是世界上最聪明或者最幸运的那个人，不要抱着中彩票的心理去开店。换位思考，你要买衣服，你会去步行街或者大型综合商场，而不是去一个五金城买衣服，对吧？&我看了一下周边，餐饮不缺，开餐饮也行，比较适合居民密集区的便利商店和移动联通营业厅也可以做。后来，找我接洽有7-11便利店、金凤呈祥蛋糕、老百姓大药房、冰城串吧、中国移动等等（这是不是从侧面印证了我的选址正确啊哈哈哈），但是我没有租给这些土豪公司，这就进入到第二部分内容&第二部分& 如何寻找完美接盘侠&有些记性好的读者应该记得我文章开头说25万租来然后37万租出去，那如何一年半内收回四十多万呢？这就看你会不会租了，当然我也有运气的成分在里面，我挑选的租户都是人傻钱多（这样说衣食父母真的好吗？）&如果你想要当二房东，如何实现利益最大化？就是每隔半年或者一年更换一次租户。你要挑选那些有钱而且比较容易主动放弃这个买卖的租户。&房租差价+违约金+卖二手设备，就可以实现利益最大化，而且有些东西你可以重复地卖，比如中央空调，比如监控系统、中央音响系统、抽油烟管道、大型冷冻柜和天然气炒菜灶台等等，这些东西价格昂贵，购买周期长，安装特别费劲，拆除又十分麻烦，收废品的是不要这些东西的，就算你东西再新，也是个二手货，还不如拆卸时需要的人工工资值钱。所以等租户主动放弃的时候，你象征性地折价又收回来（甚至不花钱啊喂，反正租户不容易带走的），就可以再次出售给下一家租户。&举个例子，我做一个符合市政要求的排烟过滤管道，花了2万，如果租户不要，我表示我要拆走，就留下墙上通往户外的一个洞，但是你没有这个排烟过滤管道那么餐厅是无法营业的，灶台根本开不了火。于是租户去市场上问了一圈，市场价确实是2万，我说这样吧，我也不拆了，1万卖给你，因为我挑选的是有钱而且怕麻烦的租户，他们百分百同意，但实际他们放弃餐厅不干之后，会发现这东西卖给收废品的人家都不愿意要，哪怕不考虑拆卸的人工成本，排烟设备这种东西都是定制尺寸的，换了个地方就是废铁。不要骂我奸，我如果不说，会有更多小伙伴花冤枉钱，而且我就算一开始就坦诚相告，我真的拆了，你买新的也是2万，这东西还没有现货，全部是根据场地来定制，从交定金到安装完，要耗时半个月，没安装是无法营业的，你计算一下每个月租金要多少钱？&此外，上一家租户带不走的那些装修，还可以为你下一次出租提供涨价的资本。&所以挑选租户很关键，我有一个原则，太穷的不租，太富的也不租，最理想的接盘侠是年入二三十万的中产阶级，有正式而体面的工作，最好不是全职创业，属于不太能吃苦的那种。&（1）太穷的不租比如摆地摊多年辛辛苦苦攒钱开店的基层劳动者，或者年轻人把父母多年积蓄拿出来创业的，或者刚从农村到城里来想闯出一片天的，坚决不租，他们全家对于这个商铺寄予太多希望，是不会轻易放弃的。而且会在诸多琐事上跟你斤斤计较，如果生意不好，多数会求你降价，或拖欠房租，有些甚至还会埋怨你骗了他的钱，要碰上死皮赖脸，赔惨就豁出去了的，无论是续租还是解约，都是各种难对付。再者，挣穷人的钱，我会于心不忍，感觉好像毁了别人一辈子。（2）太富的不租个人土豪可以考虑，但是坚决不租给大公司、大连锁店。首先大公司会有专门的法务部门，在合约上你只会吃亏，不会占便宜。其次，公司开店，就不是个人买卖了，并不能由某个领导拍个脑袋就能决定，要层层申报、层层审批，有些事还要跨省，整个流程基本三个月到半年才能完成，而这期间你是没有任何房租收入的。精明的公司会事先跟你签署一个意向书，象征性交你几万块定金，他们总部审批成功，你的租金也是从批准之后开始算，审批期间的几个月“空窗期”租金只能靠提高全年租金来平摊。万一审批不成功，那几万块定金还不一定当做赔偿，可能你还要全数退还给人家（要不然人家法务部门是白吃饭的吗？）如果审批期间，有别人出价更高，或者你等不及哪怕少挣一点也不想租给他们了，对不起，你属于违约。&大公司的审批要求十分严格，二房东倒没有关系，但是要求二房东跟大房东还有六年至十年的合同剩余期，所有证照资质齐全，而且对于承重墙、电力负荷系统、房间格局、上下水管道、消防通道、排烟系统等有着异常严格的要求，但凡有一点不符合的宁愿浪费半年时间也坚决不租，碰到符合条件的理想店铺可以用高价钱来砸。他们有一个专门的工作岗位就是做新店选址的，通常需要一到两年，才会完成一个新店的开设。价格对他们来说并不敏感，但是你耗不起。&就算你跟大公司的审批和租赁一切顺利，没有吃亏，但是大公司大品牌，生存能力强，所以基本上一做就是长期做，不会轻易放弃，房租差价就锁死了，就不符合我们期待的利润最大化。&而且大公司的议价能力强，完全可以跳过你直接跟房主签约，每年付给你的房租差价，几年差价加起来，还不如一次性赔你违约金，不但省钱还可以把你踢开，以后就没你什么事儿了，你的二房东之路终结。这就是我前文提到的，我本来可以租45万/年给连锁企业但是我拒绝。&（3）完美接盘侠长什么样儿？最理想的就是有点儿小钱的个人创业者、没有从事过餐饮相关行业、最好是第一次创业、有正式工作并不打算辞职创业。以上四点兼备，堪称完美接盘侠。&为什么呢？&有点儿小钱的中产阶级，赔点儿钱不会要了他的命，他并没有断了生活来源，只不过想多挣一点，有些纯粹为了实现开店梦想，比如开个咖啡店、午后晒晒太阳、逗逗猫这样，所以赔点儿积蓄还赔得起。&没有相关的餐饮经验，不懂行，不会计算成本，不会判断这个买卖是不是划算，比较容易接受你的报价，他们被打动的无非就是门口熙熙攘攘的人群和周边店的买卖好坏。&初次创业什么都想省事，想尽快进入正轨，所以你的经验（不管正确与否）对于他们来说都是宝贵的，他们会根据你的建议行事，进行大宗商品采购，你的二手设备和用不完的物料都可以卖给他们，总比卖给收破烂的强吧？那种难以拆卸的而且将来依然用得上的，卖给他们超级划算。&最重要的是有正式工作并不打算辞职创业的，他们就不会放太多的精力在店里，通常会幻想雇一个店长来管理，自己每天只需要打几个电话听店长汇报工作，有空到店里巡视一下，就财源滚滚了。&这样的店最容易倒，这样的人最容易主动放弃。&每半年或者一年的租户更换，让你的租金可以水涨船高，而且提前结束合约，自然要给你违约金。有正式体面工作的人，文化素质还高，买卖不成仁义在，不会跟你玩命。（插播一句，我跟一些同样有创业经验的朋友交流，我们的共同体会是，最容易管的是本科生和研究生，最难管的是小学或初中文凭的底层劳动者，因为他们不会按照你的逻辑来出牌，他们不遵守你那个世界的规则，这就是电视里说的那种例子——沃顿商学院的管不了一群送盒饭的）&完美的接盘侠可以通过以下方式来判断&首先除了“住处近得要死”或者“恶意装穷”这两种极端情况，接盘侠一般会开车来，他们会关心这个商铺有没有停车位，可以从车的档次以及车身保养情况，来判断这个人的经济状况。&其次看衣着打扮，夏天比较困难，冬天直接从大衣的材质和鞋子就可以看出经济收入来。包包就算你不认识牌子，也可以从整洁度、光泽、款式是否新颖高档、表皮是否有破损、有没有进行擦拭保养、包上的拉链或者扣子等金属配件是否生锈掉漆，这些细节都可以拿来判断。&他们手里通常都是最新款的iphone，如果是男的，服装干净甚至笔挺，发型是刻意造型的，而不是单纯的剃短，戴质感较好的手表或者珠串，鞋子表面光亮，鞋面没有皱巴巴的折痕，有些人会喷点淡淡的古龙香水，就算不喷，身上也绝对不会是臭的。&如果是女的，发型和妆容都比较精致，有淡淡香水味，冬天大衣里面配裙子，穿细高跟靴子，有些会做美甲，手指白净。手很关键，白领的手和卖红薯大婶的手绝对不会长得一样，肯定不能是开裂和粗糙的。&如果他们在聊天中，对于将来要卖的产品只是一个粗浅的了解，而更热衷于谈及今后店里的装修和摆设，比如墙刷成什么颜色，桌子椅子要什么样的风格，餐具买什么样子的，吊灯要什么样子的，门口招牌和屋内大型摆件要什么样子的，恭喜你，正中目标！&如果你问问，今后谁在店里长期看着，他们回答要雇一个店经理，或者朋友帮忙看店，他们因为还有别的工作自己不会天天在店里，租户就选他啦！&相反，如果来租房的人穿得不那么讲究，甚至有点灰头土脸，鞋子脏，指甲脏，皮肤糙，你出一个价，他立马就能给你举例“某某地方的租金是XX，折算成每平米的租金是XX，所以每天营业额应该至少达到XX，折算成两餐或三餐，每餐应该卖XX元，平均到每张桌子应该是XX元，翻台率是XX，利润有XX”，你可以接着问，他或者他朋友有没有做过餐饮，如果得到肯定的回答，那就不是完美接盘侠，他甚至把你老底都摸了个透，最后还觉得你的商铺性价比不合适，所以不要在他身上浪费时间，这种人比你还精。当然了，如果你追求不要那么快倒闭的，图一个省事省心，这种人最合适。&（4）如何打动接盘侠呢？&直接承认，这个店是经营不善才转让的，是我自己能力不行。&真的，这种回答最符合接盘侠的胃口，我再重复一次，所有第一次创业的人都有一个信念——“同样的条件如果换自己来做肯定怎样怎样，别人做不好要么因为他懒，要么因为他蠢”。&不要说什么生意忙不过来啊、家里人身体不好需要照顾啊之类的，蒙谁呢？直接承认自己不会经营，反而是加分的，这让别人相信你的坦诚，对于你接下来的其它言论（和报价）会更加信任，会更快地促进成交。&（5）还是举自己的例子吧我转租的第一个租户，是个二十多岁的小伙子，开个马自达，家里有个远房亲戚是军队某个后勤部门的小领导，原来他们部队的内部招待所和食堂都是以这个小伙子名义承包了，2014年那年不是反腐特厉害吗？然后内部食堂这个钱袋子就有点不好使了，于是就四处寻找商铺（我也不会细问他开店的钱怎么来的，反正肯定比老百姓来得轻松吧）。&这个小伙子，就符合了完美接盘侠的各种特征，一大群朋友跟着他来，聚会的兴致比开店兴致还浓，猪朋狗友一口一个“X总”叫着，都表示兄弟们以后就跟他混了，小伙子很是陶醉。我一细问，他计划开个面馆，因为他爱吃面条，然后他就照着他喜欢去的那个面馆来弄，厨师还要从外地高薪挖过来（后来几个外地厨师在开店前夕都被各自老东家留着不肯来，没有一个是挖墙脚成功的，开张前三天还要临时招厨师，面粉也是开业当天去市场买的，面条汤的配方也是临时研究，也真是醉了）&跟这小伙子谈的年租金是38万，为了显示25万和38万差距并没有那么大，我跟他说虽然我原始合同是25万，但是房东还要额外每年跟我要5万，来打通工商啊消防啊各种关系（实际并没有），所以我是30万本钱，每年只挣了他8万。因为这5万用来送礼是没有凭据的，以后我跟房东再续约也是按30万以上的价格重新签约。&本来这么说是为了让他心理平衡一点，他随便听听也就算了，后来小伙子自己想出来一个主意（或者他那个鸡贼的远房亲戚想出来的？）他提出，一次性付我两年总共16万的利润，但这个不是房租，就是单独付给我的合作费，跟我的合同就写年租金30万，等于让我赚两年利润然后走人，第3年他开始就按30万的价格直接跟大房东续约（这究竟是脑袋简单到什么地步啊）。&我一听，乐了，这傻子，不挣他的，还挣谁的啊？因为他有钱而且嫌麻烦，所以我几乎把能卖的二手设施全卖给了他，什么监控系统、抽油烟管道、桌椅板凳、冰柜、消毒柜、空调之类的，他几乎是换了个招牌，再摆几盆花就开始营业了。我这些东西全新的总价15万左右，打折卖给他7万元。&租金半年一付，我半年租金成本是12.5万，按照小伙子的计算就是年租金30万所以半年给我15万，所以半年房租差价就是2.5万。&这小伙子只坚持了半年就放弃了，所以我半年的收入为2.5万房租差价+7万元二手设备+16万合作费+2.5万押金（后来就变成提前结束合约赔给我的违约金）=28万。有人要问，他既然没有做够2年，为什么不要回16万？因为这16万是合作费而不是房租啊，合同是他写的啊，合约里面没有写提前终止合作以后要退钱啊，他并没有考虑到自己无法坚持下去，他不是还计划第3年甩开我这个二房东呢吗。&这个事实证明了两点第一，不要总觉得别人傻，当你认为自己捡了个大便宜的时候，可能正在吃一个大亏。第二，法律法规常识真的很重要，我没有故意骗他，我只是没有指出他的合同漏洞（我也不认为我有指出漏洞的义务，这一点有待探讨，还请各位司法界高人指教），更何况这个合同是他草拟的，至于合同是否对双方公平而有效，反正他没有深究，我当然坐享其成。&所以第一个租户让我半年收回了28万，几乎什么也没有带走（就像我上文说的，拆了也没有人要，放在屋里看着倒是挺值钱的）。&第二个租户，是当地的公务员，五十出头，也是某个部门的小领导。这位大哥是真牛X啊，也是到哪里都前呼后拥的主儿，手下一堆小弟，这些小弟里面有开房产中介公司的，有养猪的，估计背后老板都是大哥本人吧。这大哥在单位不过是处级，看小弟们的架势，这大哥也是谜之有钱，我总共见过他3次，他分别开了宝马、奔驰、奥迪。手下某个小弟只是路过，看到我贴在门上的出租广告，看了一次房，第二天大哥就拿着钱来签约了。大哥最大的爱好就是吃，还喜欢给手下们做饭，做多了忍不住要自己动手开一个餐厅（这点跟第一个很神似，是不是爱吃面的群众都好有钱？！）&大哥放话，这买卖就是让手下小弟锻炼锻炼，做得好就做，做不好大哥就拿来当办公室！（话说，大哥你还缺小弟吗？）&这次谈的租金是37万（因为距离第一个租户搬走已经快半个月了，我要迅速成交，所以主动降价）&后来那个肩负重任的小弟仅仅是装修就花了20多万（小弟自己说的，不知道有没有中饱私囊），而且整整装修了五个月，装修五个月啊乡亲们！！金碧辉煌的墙面和天花板，金边的桌子，椅子是紫色绒面然后镶假水晶的，请参照欧式土豪家居风格来进行想象。店里除了卖大哥最爱吃的面，这么豪华的装修居然不做炒菜，做简餐，就类似于真功夫+大学食堂，等于拿酒楼的装修卖盒饭，每次经过，看到餐厅里面的人也是寥寥无几。&因为第二个租户不是一般有钱，所以目前还没有放弃，时间过去了一年。37万租金减去25万租金成本，等于12万租金差价。同样的二手设备这大哥要的不多，只要是可移动的就全买新的，但是我依然卖了4万设备，是的哈哈，因为抽油烟过滤系统啊、中央空调啊、监控设备啊、天然气灶台啊，是不需要频繁更换的，新旧意义也不大。然后他交了我3万元押金（我坚信这3万最后依旧是赔给我的违约金）。然后减去新旧租户交替的半个月闲置成本，按25万成本除以12个月再除以2，损失10417元，为方便统计，就按1万算。&所以我这一年收回12万租金差价+4万二手设备+3万押金-1万闲置=18万&综上所述，截止2015年底，用一年半的时候我收回了28万+18万=46万。&时间来到了2016年，今年上半年的6万差价我已经拿到手了，等于目前收入为46万+6万=52万。下半年如果该租户不放弃，我今年下半年只能再收入6万，累计58万，但是我相信任何人不会那么傻地无止境赔钱，只是不同人可以接受的临界点不一样而已。&我就坐着等就行，如果下半年或者明年，该租户主动放弃，我的收入会更多，因为只要大学和数码一条街不倒，楼上的快捷酒店不倒，会有源源不断的大小土豪要加入餐饮这个行业，永远有人拿钱试错。花了五个月装修一新的大门、墙面、地面和天花板，拆了到别处根本也没办法继续用，土豪根本就不会浪费时间在卖破旧东西上，而这么豪华的装修，我下次出租的时候还可以卖得更贵一些。&第三部分& 开一个餐厅需要多少钱&餐厅档次和规模各有不同，各城市的物价不同，不能一概而论。所以我就说那些差距不大的部分。有多少钱才能开一个餐厅呢？&（1）如果你能接受5万以下我说句难听的，劝你还是洗洗睡吧，你连营业执照都没有。&你只能摆地摊（煎饼果子、烤红薯、新疆切糕和葡萄干，还只限于流动小车，不是固定的哪怕桌子那么大的门店哦）你只能做微商（代理各种真的或者假的进口零食干果）&胆子大一点的你做外卖，但是美团外卖、饿了么、百度外卖等知名APP都是需要营业执照的，可能有些小网站或者小城市的限制没那么严格，你有个身份证就能成为外卖商家，但是这些网站的工作人员换得比你的内裤还勤，实际你属于无照经营、顶风作案，最后出了问题全都自己承担。&申请餐厅的营业执照（对接部门是工商局）是有前置条件的，就是你必须拿到《餐饮服务许可证》。&我办理的时候是2013年，年代太久远，如果我没记错的话，《餐饮服务许可证》的对接部门是食品药品监督管理局，有些地方可能按旧时的叫法，叫做什么食药卫生局而是叫什么什么卫生署，反正不是工商局。&第一，这个许可证要求你有固定的经营场所，必须是商用房，不能是居民居住的民房，房产性质在房产证上是定死的，民用改商用的困难非常大。房产证上写着“商住两用”的房子，申请别的营业执照好办（比如房产中介啊客服中心啊之类），但餐厅是几乎批不下来的。&第二，除了要出示房产证原件和租房合同原件，还要求你出示该房产的平面建筑图，这个图你再有天分也不能自己画，是需要有专门资质的单位来出具这个图，这需要公章的。&第三，要求该房产有消防证，有自己独立的逃生通道和消防设备。你认识再多的熟人，充其量也就能允许你整栋楼有一个全楼的消防证，但是你自己必须有逃生通道，不能进和出是同一个门。&第四，后厨里面的凉菜、热菜、洗碗间，必须在不同的房间，不能是一个大通铺，这个要在平面建筑图上体现出来。房间之间必须有可以完全隔离开的门。&尤其是凉菜间，必须安装空调，必须在完全封闭的房间里操作，必须有消毒设备（紫外灯照射还有更衣间之类的），如果做不到凉菜间这一点，你可以不要凉菜间，你依旧可以取得《餐饮服务许可证》，但是你将来的营业执照上会标注你的经营范围“不含凉菜”。&有些机智的小伙伴说，我炒的花生米或者土豆丝，本来是热的，只不过我卖的时候变凉了，然后客人也没有嫌弃，这样不可以吗？可以啊，只不过看有没有消费者举报你，还有临检的时候有关部门是不是睁一眼闭一眼而已，这个你自己决定。&第五，所有从业人员有健康证，这个比较好办，每个人花一百块钱做个体检，一个上午就做完了。&第六，厨房油烟排放过滤系统，这个不是随便买个家用的抽油烟机就行，商铺有商铺的排放标准，你需要购买有相关资质的商用排烟系统，并且符合排放要求，安装多大的，安装位置在哪里，油烟排往哪里，都需要备案。我当时买的时候就是连机器带安装大概2万左右（下面可以放两个炒菜灶台，外加一个砂锅炉子，就是做烧烤那种砂锅豆腐的炉子），排烟过滤系统的尺寸都是定制的，没有现货，你去厨具城看到的都是样品，不可能拿回来安装就合适，耗时大概半个月，所以我为什么反复能卖就是这个东西太费时费力了，而且换个地方就是废铁，但是没有它，你是没办法开餐厅的。&其它我已经不记得了，但是肯定有的就是以上几项，其余你可以百度之。拿到《餐饮服务许可证》是一件很困难的事情，达不到要求，你只能不断整改直到符合要求。&拿到《餐饮服务许可证》之后，你才有资格去工商局申请《个体工商户营业执照》和《食品流通许可证》，这两个证书倒没什么困难，一般你申请之后半个月拿到手。（这就是为什么有些明星开餐厅被爆出来无照经营，因为办理各种证书有时候就会用掉好几个月，所以有些人会“试营业”打个擦边球）&《食品流通许可证》就是让你可以有资格销售各种预包装食品和散装食品，比如你批发了康师傅冰红茶或者青岛啤酒，或者批发了点花生瓜子爆米花，想在店里卖给客人，你必须有这个许可证才行。但是这个流通仅限于食品，如果你要卖烟，还需要另外的烟草许可证。&此外，除了工商局和食品药品监督管理局，你还要跟以下部门打交道（包括但不限于）：消防部门——监督你的安全隐患，定期排查你的仓库和走廊的物品摆放情况，检查你的消防设施市容市貌——看你有没有违规搭建和占道，看你的招牌内容和悬挂方式是不是符合规定派出所——全方位的人财物安全监督管理，检查流动人口，排查可疑犯罪分子城管环卫——管理你的建筑装修垃圾、生活垃圾等堆放和清理情况此外还有电力、水力、天然气等部门。&所以如果你只有5万，租金一般半年交一次，就算你房东好商量让你三个月交一次吧，加上押金一个月，连租房带各种整改和办证，再买点桌椅板凳，买点锅碗瓢盆，再买厨房必备的冰箱和灶具，根本就不够。&（2）如果有10万呢？10万可以咬咬牙开一个珍珠奶茶店或者炸鸡店，还有前段时间很流行什么轰炸大鱿鱼那种。前期的整改和办证跟上面一样我就不重复了，我跟你说说钱主要花在哪里。&我们以一个苦逼单身狗自己创业累死也不雇人的角度来计算，看看哪些钱是非花不可的。&占比重最大的当然是房租和人工。如果你卖这种单价低的食品，只能在人流量非常大的地方，由于每个地方房租不一样，我举个例子吧，通常你们看到的沙县小吃那种大小的店，就算不是什么火车站那样的黄金地段，就普通居民区的，每个月租金也都是一万以上，如果你开个珍珠奶茶或者轰炸大鱿鱼，面积为沙县小吃的一半，就按五千算吧，商铺的房租基本上押一付六是行规，所以你要用掉00元。&然后你店门口总要挂个招牌把？不能拿个红布印个横幅就挂上吧？&招牌有三种档次，最便宜那种就是中国农业银行、中国工商银行之类，亚克力的，简而言之就是一块塑料板子上面印几个字，板子的背后放几个白色的长条灯管，那种招牌的价格最便宜也是500元/平方米，再怎么小你也至少2至3平方米，再加上安装费，算两千。这种招牌只能亮一个颜色，就是整个板子亮起灯来是白色&中间档次的招牌是一个大铁板作为背景，上面的字是凸起来的，像冰箱贴一样贴在大铁板上的，或者直接不要背景板就竖在空中的，比如肯德基、必胜客、麦当劳，价格是700元/平方米到1000元/平方米，注意这是按你的最大笔划范围计算的，比如你的字里面有艺术设计感，有个猫尾巴，或者哪个字的一个笔划拉得特别长，那么所有的长宽都以那个最大范围来计算。那么计算的话，小门脸也需要三千到五千了，这种招牌也是只有一个颜色，你选黄色就永远黄色，你选白色就永远白色。我喜欢第二种，因为这个如果你不做了，只需要换上面的字，底板是不需要换的，所以你可以把成本转移一部分给你的下家。&最贵的招牌就是霓虹灯了，颜色可以千变万化，还可以变换闪烁的方式，这个价格幅度很大，小门脸就算五千吧。大一点的上万甚至十万都有。霓虹灯这种如果你不需要了，别人根本就用不上，不具备二次售卖的条件。&好的，付掉房租，做完招牌，你的墙和门口不能光秃秃的吧？门口再放几个普通的硬纸板的广告板子，印一些宣传单（不含设计，纯印刷，基本一万份起印，每张成本约五分到一毛）。算一算你已经花掉四万了。&做餐饮的，怎么可能不要冰箱呢？全新冰箱一般两到三千，就算你买二手的，也是200到500吧？而且你可能不只需要一个哦，你不能把原料和成品都放在一个冰箱里吧？&然后你还需要一个展示柜，就是透明的橱柜，用来放你做好的食品，告诉路过的人你在卖这个啊。全新展示柜价格500元到3000元不等，买二手的也行，算200元到500元。&然后你需要厨具，一个天然气灶台两千，好吧你依然买二手的，就按500元算？（这种东西我建议你别买二手，不知道有什么问题，这不是闹着玩的，如果泄露了或者爆炸了，伤着谁都是一辈子）&你基本还需要一个微波炉，按300算吧。&然后桌椅板凳不来一点？就算全部买二手的，一个桌子加四个板凳，怎么也要200元？&然后你锅碗瓢盆不来一点？然后你还需要收银机、验钞机、计算器、扩音器（用来放歌或者吆喝）。如果你档次还要再高一点，那就还需要配一个电脑，比如网上接单（当然现在手机也能做）。&如果你卖果汁，大街上那种四个缸然后像喷泉似旋转的那种，带制冷功能的，2000元到5000元不等。&如果你卖冰淇淋，国产的冰淇淋机7000元到10000元不等，肯德基那种你就不要想了，那个牌子十几万一台。不过顺便插播一句，肯德基和DQ（冰雪皇后）实际用的原料都是八喜冰淇淋奶浆，你可以用同样的原料，但是做出来的口感还是稍稍有点差别，因为毕竟机器不同，发泡程度不一样，国产机器做的冰淇淋口感没有进口机器那么绵柔，吃起来味道是差不多但是颗粒比较粗，形状也比较硬（像翔一样我会说？）&好的，这些东西买一买，你已经花掉五万了。再加上刚才说的抽油烟过滤管道，还有后厨各种改造，再安个监控系统（你不在乎也无所谓），再加上防盗门之类的，随便花一花，就花掉六万了。&然而！！你居然还没有开始营业！！你还没有进货呢！！&而且你是打算一个人撑到死？基本不可能。现在全职的厨师，非常普通，没什么等级那种，也要月薪五千，而且要求包吃包住，全职服务员月薪两千五，也是要包吃包住。做饭老妈子也要三四千一个月的，而且特别抢手。你机智地用了同性别的厨师和服务员，租一个跟别人合租的单间或地下室，睡上下铺，也要五百一个月。算一算，一个月七八千又花出去了。&好吧，假设你有一个疼你的妈妈或者女友（喂喂这不符合我们一开始说好的单身狗创业啊），她们一分钱不要地来当你的厨师，你毫不考虑什么叫做机会成本（就是如果你女友去别的地方工作可以挣多少工资），你至少也需要在周末雇一个大学生来帮忙，现在发传单的价格是10元每小时，做家教的价格更高，所以你就算包全天至少也是每天80元到100元才能雇一个临时劳动力。而且你没有算水电煤气费，这些费用的计费标准是比居民高的，按商用标准算。开店后你会发现，总有这样那样的额外花销。&所以你只有剩下的两三万块用来进货，用作流动资金，如果一切顺利，你半年内开始盈利，那么是有可能靠勤劳致富的。如果你半年内没有开始盈利，那么之前算的半年房租就要损失一部分了，你开始又要交下一个半年房租三万，你开始捉襟见肘，并且由于长期处于疲劳和压抑状态，你的信心开始丧失，你跟家人或者跟女友开始争吵，你的身体也会疲惫不堪甚至生病，你开始怀疑人生，妈的智障！！当初我10万块钱存银行多好！！（3）&如果有20万呢？20万的选择比较大，可以完成你的小资咖啡厅梦，或者你加盟一个什么品牌，但是不保证盈利。而且很多市场现在已经饱和，比如绝味鸭脖，特简单，有个冰箱，有个展示柜，厂家送货你只需要卖就可以了，连厨师都不需要，加盟费也就几万。现在这种品牌比较响的，基本上市区内已经不让加盟了，只有郊区，但是郊区你经营风险大啊。而且这种店，厂家赚的不是加盟费，而是赚你的进货原料钱，具体我另外细说。&咖啡厅是我见过的餐饮形式里面最受女性欢迎的同时也是最容易倒闭的。&烧烤是我见过的餐饮形式里面最辛苦但是也是最赚钱的。路边摊一年只工作四个月挣二十万是很正常的。&具体我就另外写了，今天不写了太累了，一万两千字啊乡亲们！！我今天下午还要赶飞机去日本旅游（啊多么勤劳的博主），过几天再写。&更多干货，请长按下方图片，识别二维码，关注我的公众号　
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