舌尖上的成都，十大美食排行榜出炉舌尖上的成都，十大美食排行榜出炉伯乐视角百家号说到成都，不是玩就是吃，火锅、串串、酸菜鱼……辣的、麻的，应有尽有。下面小编就为大家盘点一下，成都最热的十大特色美食，让你一饱口福！陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。双流兔头双流兔头，又叫双流老妈兔头。从开店至今已有十年历史，于2003年向国家商标总局注册了“老妈兔头”头像图案。双流老妈兔头以其麻、辣、香的特点，深受蓉城及外地消费者的喜爱，适合大众消费。夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。五香卤排骨因卤制工艺要求较高，能达到“骨肉相连”的效果很难，五香卤排骨是卤菜中较少的品种。廖排骨选择新鲜精排，祖传百年秘制卤汁再采用独特蒸卤技术精心卤制，使卤排骨回味悠长、汁香味浓，集口味、食疗、营养于一体。至今，五香卤排骨作为廖排骨的招牌菜荣获了“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣。除卤排骨外，廖排骨的卤猪脚、卤肘子等系列卤菜也闻名全国。传统锅魁老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席 。　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。龙抄手创始于二十世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓“字音，也取“龙凤呈祥“之意，定名为“龙抄手“。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸 细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。钟水饺创始人钟少白，原店名叫“协森茂“，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺“的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店“，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出“南虾包子“、“火腿包子“、“鲜肉包子“等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为“韩包子“，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。伯乐视角百家号最近更新：简介:时尚图片，摄影欣赏，社会趣闻，文艺视点。作者最新文章相关文章北上广武汉成都 西安 这六个城市美食排名怎么排？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。38被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="2分享邀请回答1添加评论分享收藏感谢收起1920 条评论分享收藏感谢收起成都人心中排名第一的成都美食 火锅只能排前五
要问成都人每天早上最喜欢吃什么粉肠粉肯定跑不脱不但如此在成都美食中肥肠粉的地位也是无法被其他美食所替代的究其原因就是肥肠以及红薯粉所带来的独特味道再加上麻辣鲜香的调料味道简直不摆了正宗肥肠粉选用的是上等红薯粉。为了保证红薯粉的口感，小店掌柜会选用自家自制：将晒干的红薯淀粉与温水按比例混合放于大锅中，使用竹棍不断搅拌，直至呈透明均匀的粉芡糊；再按比例兑入湿淀粉搅拌成面团，将勾兑好的面团放入漏勺中，用手不断锤击面团，利用重力挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为红薯粉，最后将糊化过的粉条捞起在冷水中进行冷却。整个过程描述起来不难，操作起来却是不折不扣的手艺活儿。纯手工红薯粉，面团的成分比例家家户户各不相同，合理的比例意味着柔滑糯软的口感；掌柜左手持漏勺，右手不断锤击，让漏勺中的面团柔顺滑落，锤击发出有节奏的声响，铿锵有力，漏粉、捞粉、冷却迅速而灵活，整个过程一气呵成，保证红薯粉不断条，不腻汤。手工制作意味着健康无添加、口感上乘，效率较低。在现代机械生产社会中，坚守着即将消失的手艺，无疑是美食店最诚意的告白。肥肠粉的汤底为肥肠、猪骨熬制而成，一口大锅，乳白色的浓汤氤氲着滚滚鲜香，丰腴的肥肠在汤池中荡漾，看起来温润可口。进店坐下，吆喝一声：老板，一碗肥肠粉。店家麻利地将红薯粉、鲜蔬装入竹漏子，在肥肠汤中浸煮片刻，红薯粉吮吸浓郁汤汁，再配红油、辣椒粉、花椒粉，肥肠粉上桌，用筷子稍作搅拌，可谓丝丝爽滑，麻辣鲜香，回味悠长。与肥肠粉相伴相随的是军屯锅魁，仿佛是一种不成文的约定，卖肥肠粉的小店必有现做现卖的军屯锅魁。军屯锅魁，又名酥油千层饼。猪肉或牛肉做肉馅，用花椒粉调成酥油。将面剂子擀成宽条状，均匀地抹上油酥，铺满肉馅，压卷成型。制作军屯锅魁的面团须软硬适中，张拉柔韧，以此确保锅魁口感适中。在浅油锅中煎烤之后，切记一定要放入炉膛烘烤，如此一来，减少了油腻，凭添了几分酥脆的口感。锅魁最美味的是刚出炉膛那一刻，时间一久，难免发硬，即使重新煎烤、烘烤却难以复制曾经的美味。店家从面团的擀制到烘烤基本均为现做现卖，繁琐的过程难免流失掉一些生意，但在他们心中，确保锅魁最好的口感才是响当当的金招牌，或许这也是一种任性的表现。肥肠粉与军屯锅魁，当软滑柔韧遇到香酥脆嫩，如同咖啡遇到伴侣，是一场美妙的碰撞。一口锅魁，一口粉，牙齿切换着酥脆、软韧的口感，味蕾享受着鲜香、酥麻的滋味，可谓小味道中隐藏着大惊喜。吃光了粉，将余下的锅魁蘸着汤汁吃下，又是别有一番风味的妙事。四川美食排行榜_川菜火锅小吃前50强排名 - 川味坊四川美食网
四川各地美食：
第1名 共有102847票
产地：成都
类别：热菜
第2名 共有101591票
产地：成都
类别：热菜
第3名 共有101557票
产地：重庆
类别：红味汤锅
第4名 共有101479票
产地：成都
类别：热菜
第5名 共有100772票
产地：成都
类别：热菜
第6名 共有99742票
产地：成都
类别：冷菜
第7名 共有99668票
产地：重庆
类别：米食
第8名 共有99454票
产地：成都
类别：冷菜
第9名 共有99409票
产地：重庆
类别：热菜
第10名 共有99282票
产地：宜宾
类别：面食
第11名 共有99217票
产地：成都
类别：红味汤锅
第12名 共有99185票
产地：眉山
类别：半汤菜
第13名 共有99097票
产地：自贡
类别：热菜
第14名 共有99019票
产地：成都
类别：面食
第15名 共有98986票
产地：重庆
类别：冷菜
第16名 共有98962票
产地：内江
类别：热菜
第17名 共有98903票
产地：成都
类别：面食
第18名 共有98897票
产地：重庆
类别：红味汤锅
第19名 共有98868票
产地：成都
类别：汤菜
第20名 共有98791票
产地：资阳
类别：热菜
第21名 共有98770票
产地：成都
类别：热菜
第22名 共有98694票
产地：自贡
类别：零食
第23名 共有98642票
产地：南充
类别：米食
第24名 共有98631票
产地：宜宾
类别：红味汤锅
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产地：成都
类别：热菜
第26名 共有98607票
产地：重庆
类别：热菜
第27名 共有98460票
产地：遂宁
类别：汤菜
第28名 共有98346票
产地：成都
类别：米食
第29名 共有98331票
产地：重庆
类别：热菜
第30名 共有98322票
产地：成都
类别：红味汤锅
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产地：成都
类别：热菜
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产地：成都
类别：热菜
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产地：成都
类别：热菜
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产地：成都
类别：面食
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产地：成都
类别：冷菜
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产地：成都
类别：热菜
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产地：重庆
类别：热菜
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产地：成都
类别：点心
第39名 共有97980票
产地：成都
类别：面食
第40名 共有97967票
产地：重庆
类别：热菜
第41名 共有97921票
产地：成都
类别：冷菜
第42名 共有97920票
产地：内江
类别：面食
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产地：重庆
类别：热菜
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产地：重庆
类别：热菜
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产地：成都
类别：热菜
第46名 共有97876票
产地：成都
类别：冷菜
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产地：内江
类别：生鲜养殖
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产地：成都
类别：热菜
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产地：宜宾
类别：米食
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产地：成都
类别：热菜
四川各地美食：
支持地道川味，让全世界食客都过上“麻辣鲜香”的口福生活！ &&&&舌尖上的成都，成都美食排行榜，成都美食推荐
更新时间： 11:47:37来源：蚂蜂窝 (mafengwo.cn)
说是个美食王国一点也不为过，鸳鸯火锅、串串香、夫妻肺片、龙抄手、担担面、毛血旺、酸菜鱼…哎呀，是不是不能在报菜名啦？下面小编就告诉大家来吃什么，去哪里能吃到正宗美食，和小编一起体验舌尖上的美食吧！　　美食排行榜——龙抄手　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。&　　美食排行榜——豆花　　《舌尖上的中国2》第1集《脚步》里，老谭夫妻是职业养蜂人，他们平时爱吃豆花。豆花是川渝一带最简单开胃的美食，嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。吃的是豆花的香味和蘸水的鲜辣味。
　　美食排行榜——担担面　　担担面是着名的小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在广为流传，常作为筵席点心。　　因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。　　美食排行榜——钟水饺　　相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。钟水饺1990年获市人民政府授予的“市名小吃”的称号。　　美食排行榜——串串香　　走在的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了特别的一景。人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹！　　当年火锅由传入，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。　　除了以上小编为大家介绍的美食，三大炮、兔头、肥肠粉、夫妻肺片、冒菜也是榜上有名，下面小编就为大家介绍去哪里能够吃到这些美食，不要错过哟！　　蜀九香推荐指数★★★★★　　地址：蜀九香南府店　　tel：　　推荐理由：来那有不吃火锅的道理，尤其是红油的！　　人均消费：100元　　推荐菜品：千层肚、九香牛肉、肥肠都好吃.推荐油碟，比麻将的好吃。不单可以解辛辣，还有一个淡淡的蒜香，超级赞！　　推荐指数★★★★　　地址：市一环路一内，与着名的仅仅一墙之隔。　　推荐理由：是一个将好吃的、好玩的和好看的融为一体的地方。吃饭方面嘛虽然是小吃街，但基本也都是本地人开的，味道不会差到哪去。要说玩的话这里可以喝上一碗盖碗茶看到传说中的变脸哦~　　人均消费：依个人情况而定　　推荐菜品：小吃的话，就要看自己的喜好了，这里没有特别不好的。也不会有特别专业的。到是喝喝茶，看看表演还是很有趣的体验。　　推荐&&指数★★★★　　推荐理由：和差不多，这里也是一条很有逛头的街区。分为宽巷子、窄巷子和井巷子。有很多创意小店很有意思。　　蓉记香辣蟹爬爬虾&&推荐指数★★★★　　地址：武成大街店　　tel：028-　　推荐理由：大众点评上评价不错，爱拉也觉得味道还可以哦~　　人均消费：100元　　推荐菜品：蟹黄豆花很好吃~香辣爬爬虾比香辣蟹好吃，爬爬虾肉多。香辣蟹壳儿太硬也许月份不对吧，反正没什么吃头儿。　　绝城芋儿鸡&&推荐指数★★★★　　地址：八里小区怡福巷36号（浅水半岛旁）　　tel：　　推荐理由：鸡的味道敲到好处，消费也不算很高。　　人均消费：40元　　推荐菜品：芋儿鸡自然是必点的啦~
　　陈麻婆&&推荐指数★★★★　　地址：西玉龙街197号（近交通银行省分行）　　tel：　　推荐理由：不单单是为了看看什么才是正宗的麻婆豆腐，尝尝这里的回锅肉也是值得的。　　人均消费：45元　　推荐菜品：可以作为正餐好好享受一下，这里的菜都超级下饭。回锅肉好好吃~　　小谭豆花&&推荐指数★★★★　　地址：大墙东街店（大墙东街150号，近太升南路）　　推荐理由：吃豆花看来是人民喝茶聊天，饭后休闲的最佳选择之一吧。所以尝一尝正宗的豆花也是必不可少的。　　人均消费：6元　　推荐菜品：牛肉豆花就是比馓子豆花多了两块牛肉，不过味道都很好吃挺辣的。还点了一碗冰醉豆花，冰凉凉的甜甜的很好喝~　　钟水饺&&推荐指数★★★★★　　地址：少城路12号人民公园紫薇阁内　　推荐理由：酱汁甜甜辣辣，水饺很有咬劲~很好吃　　人均消费：10元　　推荐菜品：馅料细致，水饺的皮也劲道，蘸料好吃~　　鹤鸣茶社&&推荐指数★★★★★　　地址：少城路12号人民公园内　　推荐理由：来到生活节奏相对较慢的，怎么能不享受一下人民最爱的喝茶时光呢~　　人均消费：20元　　推荐菜品：喝茶按个人口味啦~其实坐在这里喝茶聊天，喝什么茶已经不重要了，重要的是享受那份难得的惬意慢时光！&　　，想到就会流口水的城市，麻辣鲜香、调味多变，头巷尾琳琅满目的地道小吃；香辣过瘾的火锅；一起来体验舌尖上的诱惑吧！
NO.2蜀九香火锅酒楼(百花大桥店)
NO.3龙抄手(春熙路总店)
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