冰箱里有哪些细菌?
在冰箱4℃～8℃的温度下,虽然绝大多数的细菌会放慢生长速度,但是,有一种叫做“嗜冷菌”的细菌,是可以在0℃～-20℃的环境中继续生长和繁殖的.比如有一种叫做“李斯特氏菌”的细菌,在冰箱里反而增长繁殖的更迅速.如果误食了被这些细菌污染的食物后,轻者腹痛、腹泻、发热等肠道疾病,严重的甚至招致败血症.冰箱本身并不具备灭菌功能,它只是在较低的温度环境下,控制多数微生物的生长繁殖速度及抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象.此外,一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质.即便在冰箱的冷冻层,温度在零下18℃左右,一般的细菌都可以被抑制或杀死,从而对存放在冷冻柜内的食品具有更好的保鲜作用.但冷冻并不等于完全杀菌,仍有一些抗冻能力较强的细菌可以顽强地存活下来.
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请教下冰箱里的细菌都有哪些？
提问者：孔冰冰|
浏览次数：78|
提问时间： 16:53:45
已有4条答案
回答数：36494|被采纳数：3
请叫我郭坚强
所有回答：&36494
沙门氏菌——来自于鸡蛋、肉类等农产品
0℃-4℃往往只能抑制沙门氏菌的生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，两小时就会繁衍出足够多的数量。沙门氏菌感染的潜伏期一般为8～24小时，起病急骤，表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状，继而发生腹泻，一天几次至十几次或更多。
志贺菌——来自于蔬菜和水果
家庭冰箱志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。感染这种细菌经1-3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。
李斯特菌——最喜欢躲在喝了一半的牛奶里
李斯特菌可在0℃-10℃的低温中生长，在牛奶里面大量繁殖，感染了这种病菌后，会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作。
耶尔森菌——主要来自于生猪肉
温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的病人感染耶尔森菌，表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病，城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物，所以医学界称之为”冰箱肠炎”。
回答数：18207|被采纳数：2
是有多喜欢
所有回答：&18207
你好，冰箱冷藏室的温度一般在0—5℃左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用。
可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。
所以，食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食物中毒”。
希望我的回答能帮助到您。
回答数：1699|被采纳数：0
橙子baby_3069
所有回答：&1699
在冰箱4℃～8℃的温度下，虽然绝大多数的细菌会放慢生长速度，但是，有一种叫做“嗜冷菌”的细菌，是可以在0℃～-20℃的环境中继续生长和繁殖的。比如有一种叫做“李斯特氏菌”的细菌，在冰箱里反而增长繁殖的更迅速。如果误食了被这些细菌污染的食物后，轻者腹痛、腹泻、发热等肠道疾病，严重的甚至招致败血症。
&& &&冰箱本身并不具备灭菌功能，它只是在较低的温度环境下，控制多数微生物的生长繁殖速度及抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象。此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。即便在冰箱的冷冻层，温度在零下18℃左右，一般的细菌都可以被抑制或杀死，从而对存放在冷冻柜内的食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于完全杀菌，仍有一些抗冻能力较强的细菌可以顽强地存活下来。
希望我的回答对你有所帮助。
回答数：27283|被采纳数：16
所有回答：&27283
冰箱虽然能维持一个比较低的温度，给食品的保险创造条件，但有些细菌却嗜冷，在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用了感染这些细菌的食品，就会引起肠道疾病。
希望能帮到你
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食物放冰箱多久长细菌
来源：新华报业网-扬子晚报
第1页:冰箱保鲜食物时间表
第2页:冰箱保存食物三诀窍-这样放食物让你拉肚子
第3页:冰箱保存食物三诀窍-冰箱里也用保鲜盒
第4页:冰箱保存食物三诀窍-六类食物不宜放冰箱
　　冰箱保存食物有三诀窍
　　很多人看来，食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件“保护服”。而实际上，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。保持食物新鲜可是有诀窍的。
　　食物别乱堆
　　其实家庭冰箱的细菌污染问题非常严重，尤其是经常存放生食品的部分。专家指出，每年都有不少儿童因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。
　　在家庭中，围绕食品安全主要有三个环节：食品储存、食品处理和烹调。如果用盛放过生食品的容器、用具、刀板等与熟食品发生接触，导致生食品中的某些致病微生物污染到熟食品上，食用前没有经过再加热或加热温度不足就有可能导致呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。
　　冰箱内食物杂乱堆放会引起细菌交叉污染，可能发生食物中毒。嗜低温细菌可以在0—5℃、甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品，亦可能因加工不彻底、保管不当等受到外源性交叉污染。
(责任编辑：王乐羊)
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冰箱温度低细菌都能冻死？现状：腹泻病人多
　　原标题：冰箱里面温度低，细菌都能冻死？　　冰箱是夏季市民保鲜冷藏的“神器”，镇上一瓶凉啤酒或矿泉水，吃上一口透心凉的西瓜，马上让人凉爽不少。可有时，这个被我们长时间高效率利用的冰箱却因藏着细菌，给我们冷藏的食物增加额外“细菌”调料，稍不留神，吃了这些被污染的食物后，肚子也会因细菌侵入“罢工”。15日，记者从多家医院了解到，很多得了急性肠胃炎的病人，都是因为家庭卫生做的不到位而受感染，特别是冰箱，看似是个万能“消毒柜”、“保险柜”，事实上一些抗冻能力较强的细菌把冰箱当做“温床”，让这里成为家里卫生最脏的地方之一。　　现状：吃了不洁食物腹泻病人多　　“肚子拧劲儿地疼……”15日上午，吉大一院急诊内科诊室内，小李捂着肚子痛苦地说。这不，昨天晚上下班回到家，倒车、挤公交让他折腾出一身汗，为了凉快一下，打开冰箱门就把前天剩下的半个西瓜都吃了，可没想到，到了半夜肚子就开始疼，一遍遍地上厕所他也没在意，自己在家吃了点拉肚药。“以前也拉过肚，我以为吃点药就能好。”小李说。早上，拉肚的好了一些，他就准时上班，闹心的是，领导刚召集大家开会，他的肚子就疼的“罢工”了，同事看他实在疼的难忍就马上打车来了医院。“你这是急性胃肠炎引起的腹泻和疼痛。”看着小李的化验指标，值班医生给出了诊断，并给他开了一些调节肠道菌群的药，告诉小李近期饮食尽量清淡，让肠道好好休息一下就行。　　对于这种胃肠疾病案例，记者从吉林省人民医院、长春市中心医院等多家医院了解到他们也经常接诊。　　对此，吉大一院急诊内科护士长初喆说，每年天气炎热的季节，像小李这样的病人总会出现，接诊量也会比平时增加10%，其中以老人、孩子为主。老人大都是因为舍不得，吃了长时间放冰箱里的食物;小孩大都是因为贪凉，一下子吃了太多的冷饮。　　探因：市民缺乏清洗冰箱习惯　　吃了冰箱内的西瓜让小李拉到肚子疼，听着他的遭遇也让我们不禁问一句，“冰箱里也不干净吗？”记者从市疾控中心专家处了解到，冰箱冷藏箱的温度一般在0℃-10℃，虽然温度看似很低，但一些嗜冷菌在低温环境下反而生活得更好。所以冰箱也不是保险箱，专家建议市民要养成定期清洗消毒冰箱的习惯。　　据专家介绍，2010年，全球卫生理事协会在澳大利亚、加拿大、德国、印度、马来西亚、沙特阿拉伯、南非、英国、美国等9个国家做了一项《家庭卫生报告》调查，结果发现，浴室密封胶是多数人家里最脏的地方，而冰箱则意外地排名第二。调查显示，46%家庭的冰箱无法通过细菌检测，44%家庭的冰箱已经有霉菌繁殖的迹象。　　对此，吉大一院胃肠内科·内镜中心副主任时阳介绍说，很多得急性肠胃炎的病人，都是因为家庭卫生不到位而受感染，特别是冰箱被很多人当成了“万能柜”，而导致细菌感染。由冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，但这也并不等于完全杀菌，仍有一些抗冻能力较强的细菌会存活下来成为一些细菌的“温床”。　　当日，记者在某商场内冰箱销售区随机调查了10名消费者，结果发现有7人表示家里的冰箱买回来之后就从来没有彻底清洗过。还有3人表示家里的冰箱一年才清洗一次。　　“温度那么低，细菌都被冻死了。”一位受调查的市民自信地说。采访中，记者发现大多数人都感觉冰箱由于温度低不用清洗。　　支招：冰箱应定期清理　　随后，记者在红旗街某大型超市内的冷冻冰柜旁看到，销售人员不仅忙着理货，清理冰柜内的冰层以及擦拭四周也成每天的工作，上前询问得知，他们这么做是为了确保冷冻的食物的卫生安全。　　针对公共场所冰箱的清理情况，长春市食品药品监督管理局食品化妆品监督所负责人介绍，他们会定期对餐饮环境的冰箱进行检查，发现卫生不达标会要求其马上处理。如此一来发现，超市、公共餐饮环境的冰箱、冰柜也都经常要清理，更何况我们家里的冰箱呢？　　面对冰箱里可能有这么多细菌，食物放在里面也因此会受到影响，那么怎么才能杀灭这些细菌。　　吉大一院胃肠内科·内镜中心副主任时阳说，每年夏天门诊中那些上吐下泻的急性胃肠炎患者，多半与冰箱有关，吃了放冰箱太久的食物，或喝了太多的冰镇饮料等。确保饮食安全的方法很简单那就是除定期清理冰箱外，冷藏后的剩饭剩菜也一定要高温加热后再吃、牛奶最好煮沸后食用等。　　★冰箱里有四种常见细菌　　沙门氏菌——主要来自于鸡蛋、肉类等农产品　　志贺菌——来自蔬菜和水果　　李斯特菌——最喜欢躲在喝了一半的牛奶里　　耶尔森菌——感染这种菌的病叫冰箱肠炎　　★健康使用冰箱的小建议　　1.冰箱至少每月清洗一次。把冰箱里的食物全部拿出来，关掉制冷机，再拿干净毛巾用自来水或热水擦洗冰箱几次，千万别漏了冰箱门上的密封条，这里是细菌最多的地方，然后敞开冰箱门通风30分钟。　　2.即使家中的冰箱经常清理，冷藏后的剩饭剩菜也一定要高温加热之后才能吃。开封后的牛奶最好煮沸后再喝。　　3.带皮的水果冷藏后要彻底洗净才能吃，不带皮的水果切开后最好放入密封的盒子里再贮存。　　4.不要用消毒剂或化学物品清洗冰箱，因为它们可能会腐蚀冰箱，反而给细菌提供藏身之处。　　5.冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉感染，食用前应检查食品是否可以食用。　　6.要经常擦拭冰箱的排气口和蒸发器，可以在该处放一些新鲜大蒜头。　　7.冰箱不要塞太满，冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果。
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