浙冮省,瑞安市天气预报哪有批发味精的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-01 15:39 标签： 瑞安市滨江中学
味精批发价集体上涨 来源：瑞安日报字体：
核心提示：成本上升供应减少 短短几日上涨10%至20%&
■见习记者 项颖 实习生 朱银伟&
　　“味精都涨价啦？”昨日，在市区某店铺购买味精的林先生感到有点诧异。记者从十八家农贸市场了解到，各品牌的味精批发价在短短几天内已涨价10%至20%。据了解，本次味精涨价跟原材料价格上涨、生产设备门槛提高及外销增加有关。
　　批发零售已调价& 部分超市卖存货
　　昨日，在十八家农贸市场的一家店里，店主陈老板告诉记者，各品牌的味精相继提价10%至20%。温州本地区的品牌“快鹿”味精1000克10袋装的批发价由原先的116元涨到140元；“太太乐”味精1000克10袋装的由原先的220元涨到235元（如图）。陈老板还特别提到了“莲花”味精，她说：“这是最近涨价最厉害的一个牌子，2000克10包装的从220元涨到了270元，不过在瑞安购买该品牌味精的市民并不多。”面对疯狂的涨价，陈老板表示，价格提高过快让消费者颇有怨言，零售价没法按比例上调，生意不好做。
　　虽然在农贸市场味精价格上调幅度较大，但市区的一些超市味精价格并未调整，依旧与一个月前持平。在大润发负责调味料产品的王小姐告诉记者，虽然已有味精调价的消息传来，但超市现在货源充足，卖的都是存货，所以还没有上调价格。
　　成本上升供应减少 多重原因引起涨价
　　位于东山的温州潘氏食品有限公司董事长潘礼生告诉记者，原材料价格的上涨和供应减少是本次味精提价的主要原因。味精中的主要成分是玉米淀粉，占所有成分的50%，今年年初，玉米价格为每吨1400元，而现在的价格是1700元。随着玉米价格的提升，厂家不得不提高出厂价保住利润。潘先生说，年初该公司“潘小子”味精908克10袋一箱装的出厂价是95元，现在涨到130元。去年的三聚氰胺事件后，国家加强对食品添加剂企业的监管，同时随着国内环保要求的加强，很多企业更换生产设备，一些小厂因没钱更换设备而退出味精市场，使得味精的产量减少；世界上一些特别注重环境保护的国家开始向别的国家进口味精，中国成为他们的进货市场之一，造成国内的味精供应量减少。这一系列的原因导致了近期味精的“疯狂涨价”。
　　据悉，味精的涨价可能是连续性的。在十八家农贸市场代理“太太乐”调味料品牌的陈先生表示，距离过年还有两个多月的时间，厂家透露味精可能还将继续涨价。
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味精可以放心食用吗
发布日期：日 - 09:18 & 来源：新浪 &
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味精是以玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。自二十世纪初发现味精以来，人类使用味精已有100多年的历史。作为最主要的一种鲜味剂，味精广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。严谨的科学研究表明，味精是一种安全的食品成分。早在1987年3月，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，结论是“每日可接受摄入量(ADI)无限制”。1991年，欧共体食品科学委员会(SCF)发布报告，认定味精为“每日可接受摄入量(ADI)无规定”的食品成分。随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，味精的应用范围日益广泛，成为食品工业、调味品行业和家庭烹饪的基础配料之一。我们了解到，味精的成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，只有当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此我们吃生鸡肉并不会觉得鲜，只有把鸡肉炖熟了、谷氨酸游离出来了，鲜味才跟着出来。谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的谷氨酸。更简单的增鲜办法是撒上谷氨酸钠，也就是味精。现代味精生产，是以玉米等谷物为原料，经生物发酵后提取、精制而成。别看味精亮晶晶的，好像一种人工化学合成品，其实，它和酱油、醋一样，都是一种酿造产品，所以，您尽可放心食用。
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味精与鸡精到底选哪个
发布日期：日 - 10:47 & 来源：新浪 &
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　　一、生产原料的比较：
　　味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
　　鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加(或不添加)香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
　　其实，鸡精中含40%的味精
　　大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
　　味精和鸡精中的呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有强烈的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。
　　二、营养价值的比较：
　　1.味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
　　2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
　　鸡精虽然鲜美但少有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
　　选鸡精还是味精？
　　在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
　　如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
　　对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
　　两者在烹饪当中使用时的注意事项
　　一、使用味精要注意：
　　1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
　　2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。
　　3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。
　　4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。
　　5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。
　　6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。
　　二、使用鸡精要注意：
　　1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
　　2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入。
　　3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
　　哪些人群不宜多吃味精与鸡精？
　　孕妇不宜吃味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出。味精食入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育的重要微量元素。过多食用味精可能会引起胎儿缺陷。
　　患有高血压的人不宜食用味精鸡精。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
　　婴幼儿不宜食用味精鸡精。谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。过多食用味精，会造成婴幼儿身体和智力发育缓慢，严重者会严重影响婴幼儿的智力痴呆！
　　老年人不宜食用味精鸡精。味精，鸡精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精和鸡精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，缺少纳，老年人患上高血压、肾病、水肿等疾病的的几率更高。
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