洋快餐辉煌不再 中式快餐快速崛起
　　最近两年，媒体上不时曝出麦当劳和肯德基在华的经营困局：麦大叔陷入中年危机，肯爷爷也已老态龙钟。
　　从上世纪80年代末到今天，洋快餐入华已经30年，30年间，社会风云变幻，行业阴晴转换，洋快餐也经历了从标杆到挣扎的激荡时光。
　　中国本土最优秀的餐饮品牌都曾经历过洋快餐的市场启蒙，从出品到运营，从用户体验到连锁技术，都曾拜师或偷师“麦肯”二君。
　　麦当劳和肯德基直到今天，在中国依然是一流的餐饮品牌，其商业系统的运转效率，在业内依旧罕有人匹敌。
　　但不可否认的是，随着本土同行的快速进化，再加上客群需求的不断升级，曾经贵为行业标杆的洋快餐巨头已经陷入到了竞争困境中，其姿势不再是领跑者的意气风发，而变成了陷入泥沼的挣扎与困顿。
　　在这背后，这个行业到底发生了什么？ 　　
　　入华轨迹与竞争趋势
　　工业革命让机器代替许多人工环节，使产品实现了“标准化、规模化”，工业革命加速了世界商业经济的发展，餐饮也没有落下。
　　当中国美食还沉醉在精雕细琢、色香味形器、火候刀工、菜系派系的千年饮食文化中时，1987年11月，北京天安门广场旁美国餐饮巨头肯德基正式进军中国，3年后，1990年10月，深圳解放路世界第一快餐麦当劳也开始中国征途，一北一南，洋快餐的到来，自上世纪90年代起，给中国餐饮界带来了一场大革命。
　　洋快餐的标准化、制度化、规模化以及全新的管理理念，快速有效以及不难吃的汉堡薯条，一种全新工业味道不断挑战着中国传统的手工味道，对于当时的中国餐饮而言（基本上都是大而全的酒楼），能够开个上十家已经是不可想像了，更无法想像这些洋快餐是如何做到的。
　　走上连锁规模化发展的道路，“手工味道”成了第一个需要克服并且解决的事情，一场“手工味道与工业味道”的战斗，一晃眼，就对抗了二十多年，或许还要更久。
　　2015年第一季，百胜在中国有6846家餐厅，其中肯德基占了4896家，由于中国市场业绩大幅下滑，美国百胜全球餐饮集团2014年第四季度净亏损8600万美元，而2013年同期的净利润为3.21亿美元。
　　截至2014年，肯德基在中国共有4300多家门店，而麦当劳在中国的门店数量约为2000家，仅是肯德基门店数量的一半。麦当劳在美国市场上强于肯德基，但在中国市场却略逊一筹。
　　日，麦当劳公布年第一季度业绩，其第一季度营收同比由67亿美元下跌至59.6亿美元，比去年同期下滑11%；净利大跌32.6%至8.115亿美元，比起去年同期的12亿美元，下滑了将近1/3。
　　洋快餐已经不等于“洋气”
　　品牌失去了最宝贵的附加值
　　当初为什么都去吃洋快餐？第一没吃过，好奇害死猫，新鲜感大于一切。这种独特的味道与中国小吃完全不一样。第二显得有面子。那个时候请女孩子吃顿肯德基或麦当劳是件很有档次和洋气的事，如果再来顿必胜客，吃根哈根达斯，这便是完美高级的约会，充分证明你是个有品味的人，洋快餐简直就是约会圣地。
　　对于那时的中国消费者而言，肯德基、麦当劳并不仅是个吃东西的地方，更是一个体现自己品味和能力，表达感情深浅的地方，它们带来的价值意义远超于食物本身，这就是所谓我们常说的“品牌附加值”。也不能否认，每个人内心里面都有些许崇洋。
　　而今天，肯德基、麦当劳基本还延续这种风格和氛围，虽然他们的产品和营销在不断地改变，明星代言越来越好，但在消费者的心中，曾经最有价值的品牌附加值——“洋气”已经荡然无存，与真功夫、李先生牛肉面等品牌一样，成为一个便捷、干净、有特色产品的快餐店而已。
　　中国餐饮业进入高速发展期
　　2012年是餐饮业的分水岭。一大帮曾经独占鳌头的中大型餐饮哗哗地倒下或衰退，一群更具有活力和创意的新餐饮出现。
　　政府倡导的全民创业让一群年轻创业者和不甘寂寞的精英分子纷纷下海，在许多传统行业都走入瓶颈期时，许多创业者将目光锁定在餐饮行业，目前还没有精确的数据统计，但大家可以通过自己所在的城市观察，无论是街头小店、外卖、私房菜、商超店、楼宇点、社区店等等各种类型的特色餐饮如雨后春笋般，可以说这两年多时间出现的餐厅，远远超过过去20年的总量。整个餐饮业仿佛进入了春秋战国时期，百花争鸣百家齐放，你有你的道，我有我的路；你说你的O2O，我玩我的匠心；你做你的产品，我玩我的互动；你做你的创意，我玩我的情怀；你融你的百万千万，我玩我的粉丝社群；你骂我不懂餐饮，我屌你顽固过时；每天的新闻不是某某赚钱融资，就是某某倡导啥主义，或者某某新模式、新概念，还是某某梦想励志，大论坛小会议，各类主题周周有月月开，有一点点成功的老板都变成了专家，把自己赚钱的秘密都告诉别人。整个餐饮圈真是好不热闹。
　　现在新一代群体说吃饭，不一定是吃米饭，肯德基、麦当劳可以是午餐，同样，粉面饼小吃都可以是午餐。很多时候不是你不够努力，而是有人开始抢你饭吃，这样的人还很多很多，而且综合实力都还不差，餐饮市场很大很大，但终究还是有限。细分市场越来越明显，消费者选择越来越有针对性。
　　其实肯德基、麦当劳也是小餐饮范畴，而小餐饮最大的特点就是“单品切入，聚焦品类”。过去，中国传统小餐饮的产品、管理、营销、设计、文化等跟肯德基、麦当劳差距太远，如今小餐饮在近两年突飞猛进，“乐凯披萨、黄太吉、西少爷、伏牛堂”等等一大批跨界精英开始深耕小餐饮，任何一个新品牌的诞生都是对市场一次细分和消费者的瓜分。
　　在这两年的群殴下，消费者每天都会惊喜地发现楼下又多一家不错的小餐厅，微信上又推广了一家美味的地方，不是肯德基、麦当劳变差了，而是消费市场中本就没有所谓的品牌忠诚度，没有人愿意自己的生活永远是一成不变的，没有人希望自己每天吃的都是一样的，尤其是新一代的消费群。
　　曾经的消费地标，人流吸引器。
　　曾经一度中国商业地产或者商超广场，都以吸引肯德基、麦当劳为最高标准，可以说只要任何一家进驻，这个商圈就基本活了。所以，往往开发商会用极低的价格和近乎耻辱的条件恳求肯德基、麦当劳的进驻。因此，麦当劳公司成为世界上最大的商业地产商之一，对，他们卖的是餐饮，玩得却是商业地产。据笔者了解，现在许多开发商对于肯德基、麦当劳甚至是拒绝，开出的条件也大大低于过去，曾经的消费地标和人流之王，已经成为一个还不错的特色餐厅而已。
　　他们在变 但大势已去
　　麦当劳从冰冷到温馨，从快餐店变成休闲餐厅。
　　传统的标准麦当劳快餐店“灯光刺眼、板凳冷硬、服务快速、环境冰冷”一种赶紧买赶紧吃赶紧走的感觉。而以速度与效率秉承的麦当劳，自2011年起，在中国陆续更新品牌形象，2014年起，尝试将麦咖啡与麦当劳结合，“灯光变暖了，凳子变软了，服务变慢了，WIFI有了，音乐有了，咖啡有了，甜品有了，氛围变得温馨而舒适，让你吃完别急着走，多坐一会儿”，麦当劳正从追求冰冷的快餐店变成更温馨的休闲餐厅。
　　肯德基大肆推出代言人，吸引新生代当年慈祥的哈兰·山德士上校作为品牌代言人，为了让新一代年轻人对肯德基更有关注度和互动感。近些年，肯德基每年都推出相对应的当红明星，去吸引更高的关注度。
　　完全放弃肯德基、麦当劳的人不多，但笔者相信，一个礼拜正餐消费超过三顿以上的人已经越来越少了，笔者作为一个曾经的资深“麦粉”，从过去每周3次到如今平均每周1次，吃粉面等非米饭食物的综合比例达每周4次。五一路平和堂的麦当劳已经是长沙区域最好的，午餐高峰期才会坐满，会有人排队，大部分都是零零散散。对于消费者而言，降低对于肯德基、麦当劳的消费频率，只因为可替代品太多太多。
　　圈钱运动正式拉开序幕，一直在中国保持高逼格的肯德基、麦当劳，每年大把的投资人排着队送钱都不屑一顾，如今现实的营业收入状况让他们也不得不放下高高在上的架子，所谓的什么战略转型、经营策略都是借口，其本质就是“靠实实在在的卖产品不太赚钱了，开始卖虚拟的品牌价值”，当然，销售品牌价值本就是盈利模式中一种高级的玩法，如果正好有想投资肯德基、麦当劳的人，请仔细考虑清楚，天上没有馅饼的。
　　肯德基、麦当劳对于中国餐企有何启示？
　　休闲型餐饮市场空间巨大
　　中国餐饮人有个误区，好像只有“正餐菜系”才是餐饮，无论是餐饮协会、组织机构基本上都是些做正餐的人，导致餐饮圈其实很小。首先理解，餐饮，是餐+饮（吃+喝），所以，并非只有开饭店餐厅的才叫做餐饮。
　　休闲餐饮还有巨大的市场空间，从肯德基、麦当劳的动作来看，都加入了咖啡饮品，开始改造环境氛围，从一个单纯追求速度的快餐过渡成为“吃+喝”的休闲餐饮。而在这方面，星巴克绝对是休闲餐饮模式的引导者，还有近两年十分火暴的漫咖啡，在“吃+喝”方面做得非常好；对于正餐型餐饮，无论是大众快时尚（外婆家）还是娱乐主题性（水货）,在喝方面都做了巨大的突破和创新，而许多传统中餐基本还停留在鲜榨果汁这个层面。
　　如今的吃饭，已经不仅仅为了吃饱肚子，休闲型餐饮，不仅可以解决正餐的需求，还可以让消费者有更充裕的时间去干吃饭以外的事情——聚会、聊天、谈工作、发呆、阅读……，尤其跨界创业者可以多考虑这个品类。
　　做有温度的品牌
　　肯德基、麦当劳从过去冷冰的讲究产品功效的品牌，到后来越来越关注消费者情感和内心的品牌，品牌不仅需要高度、深度，更需要温度，麦当劳每次都会融合当下最热门的卡通片来进行与新生代互动，比如现在推出的“麦当劳+小黄人”，不仅增添一系列的玩偶礼物，还将大量小黄人场景应用到空间里。
　　而这种品牌温度，我们通俗的理解“品牌文化的应用，与消费者建立情感共鸣和互动”，这种文化不是简单写几幅字做几个海报，而是真正融入到品牌里去。
　　许多品牌在诞生之初都会花大力气请设计公司，其实无论再牛的公司，也只能完成品牌的1/2工作，真正让消费者感受到这个工作，需要后期大量的品牌管理工作，所以，笔者一直建议稍微有点条件的餐企，一定要成立并且重视品牌管理工作，企划部、品管部要抓起来，基因再好的孩子成长也需要用心的管理。
　　所有品牌都有生命周期
　　强大如肯德基、麦当劳的品牌都在逐年下滑，或许有一天也会面临破产，就如同诺基亚、柯达般，这个时代谁都不敢吹牛皮。品牌如人，有生有死，有年轻的巅峰，也有老年的衰退，正常的理解一个品牌就好，很多老企业为啥转型转不过，就是因为不愿意面对现实。
　　其实，笔者在私下常跟餐企建议，多品牌战略是适合餐饮行业的，餐饮是多变而脆弱的，竞争是残酷而激烈的，顾客是善变而现实的；当然，国内许多大佬常言此生做好一个品牌，笔者并不否认这种想法，各有所道，但专注并不代表只能做一个品牌。
　　洋快餐的生与死，侧面也反映了中国本土餐企的成长历程。突然想起诺基亚售卖给微软那天，CEO奥利拉一句让全世界动容的话“我们并没有做错什么，但不知为什么，我们输了”。或许有一天，肯德基、麦当劳也会退出中国市场，并不是他们做错了什么，而是我们更努力地超越他们。
　　今天的中国餐饮，正经历着所有行业都必须经历的转型混乱期，按照商业规律，一般这种时期3—5年，对于创业创新者来说，这是最有机遇的3年，同时也是最残酷的。笔者坚信中国将出现百亿餐企巨头，而且不止一家。
　　洋餐，已不再洋气；期待，不断绽放的中国餐饮人。
[责任编辑:“中国饮食文化”材料作文导写与憬悟及范文
“中国饮食文化”材料作文导写与憬悟及范文
2014年12月16日）
24.阅读下面的文字，根据要求作文。（60分）
中国饮食文化博大精深且源远流长，中国菜制作精细，讲究色香味俱全举世闻名，“八大菜系"各具精妙，不仅内地"老字号"数不胜数，连专营中菜的华人餐馆也遍布世界。
然而，近年来洋快餐的大品牌在中国的扩张势头十分凶猛，麦当劳、肯德基、必胜客开遍了中国城市几乎每一个街区。洋快餐尤其受青少年的喜爱，许多孩子过生日必上麦当劳。
大概是受到洋快餐成功的启发，中式快餐近年也开始冒头并得到不少国人的欢迎，对洋快餐麦当劳、肯德基也形成了一定的冲击。如专营中式饭菜蒸煮标准化的中餐“真功夫”，2013年的营业额就超过了50亿。
要求：①自选角度，确定立意，自拟标题，文体不限。②不要脱离材料内容及含意的范围。③不少于800字。不得套作，不得抄袭。
网刊导写：
关于材料的内容和含意
对于新材料作文来讲，最令考生头疼的一点是材料的内容和含意的确定。对于材料作文的内容和含意的确定，华南师范大学张玉金教授在《2014年广东高考语文作文分析》一文中如此说：“内容”应指字面上的、表层的意思，“含意”应指深层的抽象概括的意思。例如2014年广东卷“内容”就是照片与欣赏方式、照片与保存记忆等。“含意”就是上位概念或同一上位概念下的其他同一层次的相似事物，如科技与生活方式、科技发展与人的情感体验；又如书信、电子邮件与情感传递等。
按照此说法，内容指的是字面上的、表层的意思。在第一段文字中，内容层面的意义为：中国饮食文化博大精深且源远流长，中国菜举世闻名，深受国人和世界人民的欢迎。第二段文字的内容为：大品牌洋快餐扩张势头凶猛，洋餐馆开遍了中国城市每一个街区，尤其深受青少年的欢迎。第三段文字的内容为：受到洋快餐的启发，中餐馆开始冒头并深受国人的欢迎，对洋快餐也形成了一定的冲击。
综合起来看，三段材料其实从字面上来看，都围绕着“饮食文化”来展开。第一段文字指中国饮食文化对国人和世界的影响，第二段文字指洋快餐对中国的冲击，特别是对青少年的冲击，第三段文字讲中式快餐重新回归市场。三段文字都没有脱离“饮食文化”这一范围。
至于材料的含意范围，按张玉金教授的说法，应该指的是上位概念或同一层次的相似事物。由此，我们不难确定这则材料的上位概念应该是“文化”。审题到此，并没有把范围理清楚，我们还得理清“饮食文化”和“文化”到底对国人，世界的人民有何影响。
二、关于材料的内部关系
单是得出“饮食文化”和“文化”这两个内容和含意上的概念，还不足最终确定文章的最终立意。我们还得明了材料内部的关系，以捉摸出题者的真正意图。虽然题目有三则材料，但这三则材料不应该是独立的个体，它们应该是有所联系的。
第一则材料其实讲明了中国饮食文化广受国人和世界人民欢迎的原因，由于中国饮食文化讲究精细，讲究色香味俱全。
再看第二则材料，虽然没有明说洋快餐广受欢迎的原因，但讲出了洋快餐广受青少年欢迎的事实。
最后看第三则材料，讲的是中式快餐对洋快餐的冲击，而对洋快餐造成冲击的原因，主要因为它具有洋快餐标准化，快捷的特点，更因为他保留了中式快餐的蒸煮技艺。
综合来看，三则材料并不是孤立的个体，它们有着互相渗透的关系。以上三则材料其实谈的是饮食文化的相互冲击，相互借鉴的，以及不同饮食文化的独特魅力。出题者的意图是考查考生对本土的饮食文化（文化）和外来的饮食文化（文化）的思考，主要是两种饮食文化（文化）之间的冲击、促进和相互借鉴的关系。
三、关于角度的确立
新材料作文与旧材料作文的一个最大的区别是选择角度的自由，也就是无论你是从第一段文字选择角度，还是从第二段文字选择角度，或者从第三段文字选择角度，又或者选取综合角度，都没有优劣之分。从材料的内容或含意上选择角度，也同样没有高下之分。
不过，要把立意定得深刻，还是需要做一定的思考，这也是考生在审题上思维能力的比拼。
（一）第一段文字
我们对第一段文字做一个追根溯源的探究后不难得出以下的角度：
1、本土的饮食文化要有其独特的魅力才有生命力。
2、民族的才是世界的。
3、中国的饮食文化也可推向世界。4、中餐也能走向世界。
（二）第二段文字
第二段文字可参考的角度：
1、洋快餐为何扩张的如此之快？
2、外来的饮食文化有何可取之处？
3、为何青少年独爱洋快餐？
4、警惕外来文化对我们祖国未来的影响。
5、洋快餐背后的文化渗透
（三）第三段文字
第三段文字可参考的角度：
1、洋为中用，有何不可？
2、中餐的出路在哪里？
3、中国的饮食文化也可深受欢迎。
4、中国的饮食文化也要与世界接轨。
5、发挥本国文化的优势，让世界尝到中国的味道
5、借鉴外来文化的精髓。
6、借鉴外来饮食文化的精髓。
（四）综合角度
可参考的角度：
1、外来的文化不可怕，师夷长技以制夷。（结合第二和第三段内容）
2、保留本土饮食文化的精髓，吸收外来文化的长处，让世界尝尝中国的味道。（结合第一、第三段内容）
3、让孩子喜欢上中餐（结合第二和第三段内容）
4、中国饮食文化和世界饮食文化相互交融。（结合第一、第二段内容）
四、关于是否符合题意
判断考生的作文是否在题意范围内，主要看考生的立意是否在材料的内容和含意范围之内。要评判这一点其实并不是很难，首先，我们看考生的立意是不是从材料中来，其次我们看考生的立意是不是在“饮食文化”、“中式快餐”“洋快餐”
等的内容范围内，是不是在“文化”的含意范围内。
（一）符合题意
围绕“饮食文化”、“洋快餐”“中式快餐”或
“文化”来谈“借鉴”、“学习”“保留长处”“影响”“冲击”“传承与借鉴”，都属于符合题意。
此外，指出题意中的隐含的信息也是符合题意的。如“洋快餐”中的“快”
值得借鉴。“洋快餐” 的标准化流程值得借鉴。“洋快餐”的先进管理经验也值得借鉴。以上的立意都属于符合题意。
（二）基本符合题意
如果只是在开头、结尾、文中部分提一下“饮食文化”“文化”，主体部分与“文化”“饮食文化”无关；或者谈“传统文化”；或者立意从材料中来，如立意为“迎接全球化”，但主体却没有与“饮食文化”“文化”有关的，都属于基本符合题意。
（三）偏离题意
立意只是抓住材料中的细枝末节来立意，或者立意与材料关系不大，并且脱离了“饮食文化”和“文化”来写的，都属于偏离题意。例如：“快时代”的挑战，“改变成就未来”，“变通铸就成功”，抛开“饮食文化”和“文化”来谈竞争的好处等，都属于偏离题意的立意。
五、本题考查考生的能力主要有：
①对白然和社会的观察、思考能力及创造性思维；
②围绕中心选取材料、合理安排结构的能力；
③综合运用多种表达方式（记叙、描写、议论和抒情）的能力；
④调动语言和文化积累的能力。
作文立意示例：
（1）传统与现代：传统文化与现代生活；从饮贪看传统文化与现代生活。
（2）民以食为天；饮食文化（时尚）体现国家软实力。
（3）传统与创新；传统文化的继承与对外借鉴学习。
（4）成功与传统；成功离不开传统；成功离不开借鉴。
（5）民族的特色也可以赢得世界
（6）其它符合材料范围的立意也可。
橘之郡之憬悟：
以上写作导写，颇解我往昔之疑窦。
往时给学生解答新材料之审题立意，于哪些题目须紧扣材料内容来写，哪些题目可以引申宕开去写，颇感疑惑。
本来，我在语文教师中是属开放（明）派的，认为材料作文不一定都得死扣材料内容来写，只要在其含意范围即可。看看江浙沪地区的高考作文，在审题立意上放得多开啊！可广东不行，完全是一副“经济越发达，文化越落后”的暴发户模样。至于我所在的橘郡，套用校长大人的语录，“这是改革开放春风吹不到的地方”——经济既极其落后，文化又极端落伍。反映在作文教学上，简直是刀耕火种、茹毛吮血；更可悲的，是抱着老皇历还以为是走在时代尖端的也大有人在——落后已经很可悲了，不知己之落后，则简直是无耻罢！
我就在这样的作文教学生态中存活着。于是有一天我忽然发现自己也变得跟那些抱着老皇历的人一样了，也抱着老皇历，器宇轩昂去对学生们说：“来，我教你们最权威最正确的审题立意与议论文写作技巧！”可是，冷夜独思，若有那么一刻的清醒，我会捶心大骂：“无耻！”
无耻源自无知，无知又伴生自妄。无耻,无知,自妄——是我之作文教学特性。
我想起了橘郡一模之作文题目：
近日，“上海小学一年级第一册新版语文课本删除原有八篇古诗”一事在网上引起很大反响。支持者肯定其减负意义，质疑者则担忧：拿古诗“开刀”，是否不利于小学生传承中华传统文化？几乎每一次语文教材的变革都会引发社会热议，有人建议，在教材修订过程中，应给一线教师、学生和家长更多话语权。比如，可让学生选出自己“最喜欢”和“最不喜欢”的课本，应该呵护孩子学习上的快乐。
要求：①自选角度，确定立意，自拟标题，文体不限。②不要脱离材料内容及含意的范文。③不少于800字。④
不得套作，不得抄袭。
全郡统一评改作文时，对写“公共事务应下放话语权”、“改革应多听取民意”之类的，判不合题意。当时我心里很嘀咕：“这样写恰恰是很得材料深意的见解啊！”可作文组长有话事权，一众“大师”也都这么裁定，我只能遵办。后来在给学生讲评作文时，我也是按照作文组长及“大师”们的旨意对那些写“公共事务应下放话语权”和“改革应多听取民意”的同学加以批斥。
现在读到这份《“中国饮食文化”材料作文导写》，读到：
对于材料作文的内容和含意的确定，华南师范大学张玉金教授在《2014年广东高考语文作文分析》一文中如此说：“内容”应指字面上的、表层的意思，“含意”应指深层的抽象概括的意思。例如2014年广东卷“内容”就是照片与欣赏方式、照片与保存记忆等。“含意”就是上位概念或同一上位概念下的其他同一层次的相似事物，如科技与生活方式、科技发展与人的情感体验；又如书信、电子邮件与情感传递等。
猛地憬悟——呜呼，我无耻无知自妄也哉！
学生范文：
锐意创新更需要继承传统
（文3&&劳建华）
近些年来，中式快餐风靡全国，并取得一定成就，但我认为，推陈出新更应继承传统。
无可否认的是，新式中餐的出现及发展，的确对中餐在市场份额竞争中起到积极作用，一定程度上冲击了洋快餐独大的局面，因此有人认为中式快餐是饮食文化的创新。
但是，如果我们仔细思考一下，就会发现其中的一些不妥之处。
首先，创新应该系推陈出新，是在原有文化基础上的超越和进步；而中式快餐更似是走回头路。它只是一种新的事物，而不是创新。中国的饮食文化博大精深，源远流长，历经数千年的发展和创新，形成以苏鲁川粤菜为代表的众多菜系。中国美食名扬海内外，但无论哪一个菜系都要讲究食材精良，工序精细，菜式精致，品味精美。非慢功不可出细活。食语之云:靓材精艺，美食之本。说的就是这个道理，反观时下所谓之“中式快餐”，它一味追求速度，其用料之粗，工序之简，流程之快，哪一点能体现出中国饮食文化之精髓呢?只不过是味精、香料、食材的杂烩罢了，除了消除人们的饥饿感之外，哪有美食?更罔谈饮食文化继承。
中国饮食文化的内涵寓于传统的思想的内涵中，是一种追求和谐，天人合一的思想内涵。他可以在人们享受美食过程中沉静下来，慢慢恢复人类最原始的人与自然和谐统一的境界。
所以，在快节奏的今天，弘扬传统美食文化，有其必要性和重要意义。当下，效率成为社会的要求，匆忙成为生活的常态。人们就像一台台不能停止的机器，逐渐丧失了人类原始和谐的感觉。只有吃饭和睡觉，才是人们难得的放松的时候。品一份美食，尝一口藏在人们心灵最深处而平日无暇享受到之香茗，则会令人更清新舒畅，不亦快哉！而在中式快餐的环境下，是很难做到这点的。这是因为，中式快餐吸收的是洋快餐中“高、快、简”的特点，这样只会让人活得更紧张，神经更加紧绷。
其实，不只是美食文化，所有文化的创新都应基于传统，以时俱进。只有这样，才能在相互激荡的文化碰撞中，愈加强盛，又保留个性。邓小平说，“只有吸收而不继承，就等于自我毁灭。”的确，如果学习外来文化时不继承自身的传统，那就犯了“拿来主义”的毛病，鲁迅先生对此也作过批判。苏联被和平演变，前车可鉴！关个各个文化创新的成功案例，无一不是以传统为本，以时代为体，但中式快餐，对传统厨艺只取其皮毛而去其精髓，实在可惜。
北京烤鸭等传统老店的成功案例告诉我们，只有在继承基础上的创新才是真正弘扬传统美食文化。若只是学习其皮毛或纯粹把它当生意人的噱头，那是对传统文化的一种亵渎，是注定要缺少一种内涵的。
这种内涵思想是一种文化存在之基本。何以为？要判断一种文化是否一脉相承，最重要的是看它的基本内涵是否改变，正所谓万变不离其宗。如中华文化，之所以说他是源远流长，就是因为基本内涵不变，如儒家思想贯穿中国历史千年以上；周易经历数千年而不衰，形成五行、八卦、梅花术数、奇门遁甲等数十流派。而印度文化，就不能说是一脉相承，因为它的基本内涵数易其源，故其文化种类虽繁多而缺乏厚重，就连起源于印度的佛教，也不为现代的印度人所继承。
所以说，中式快餐只不过是披着传统美食外衣的伪传统饮食文化。与外国人非常不同的是：就餐，于中国人来说本该是一项休闲的享受，加上一个“快”字，就令到这种休闲及享受荡然无存，这种本身就自相矛盾的、由快节奏社会崔生出来的产物，注定不是文化的精品。
故言之，创新应建立在继承传统的基础上。而这，才是创新的成功之道！
师硕点评：劳建华同学此文，是上一次“饮食文化”材料作文的习作。文章的立场、观点是坚定而鲜明的，尽管所持论有漏洞，但作者在文中表现出来的开阔视野与独立思考，很值得我们赞许。我想，这是一篇好文章。
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