不同类别大米糊化特性和大米直链淀粉含量量的差异研究

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-30 09:29 标签： 预糊化淀粉厂家
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不同施钾水平甘薯直链淀粉含量和糊化特性的基因型差异
应用粘度速测仪分析了两种钾肥水平下的甘薯淀粉糊化特性.结果表明,甘薯全粉RVA谱表现为B型和C型.崩解值的基因型差异最大,且与P时间呈极显著负相关(r=-0.71**).淀粉率与最高粘度和崩解值之间有显著(r=0.59*)和极显著(r=0.74**)正相关;直链淀粉含量与崩解值呈极显著正相关(r=0.89**).施钾对淀粉糊化特性没有显著影响,说明改变淀粉品质的关键因素是基因型,不是钾肥处理.
LU Guo-quan
TANG Zhong-hou
HUANG Hua-hong
作者单位：
浙江大学,农业与生物技术学院,浙江,杭州,310029
浙江大学,农业与生物技术学院,浙江,杭州,310029;浙江林学院,浙江,临安,311300
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国家高技术研究发展计划(863计划)，浙江省科技厅资助项目，教育部留学回国人员科研启动基金
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