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浙江绍兴柯桥一餐厅出新招:每超过一分钟就退5元
发布日期:&&来源:柯桥日报&&标签:
  &这是点菜小票,你们3个人就餐,如果25分钟之内菜没有上齐,每超过一分钟就退您5元钱。&服务员说完将小票递给了顾客。  9月9日,市民王先生一家三口在绍兴柯桥笛扬路某餐厅吃饭时,第一次遇到限时上菜的新鲜事。  限时上菜市民反映良好  当天傍晚6点左右,记者来到位于笛扬路的这家餐厅。入口处一块黄色提示牌上写着:&您的菜肴在规定的时间内不能上齐,我们承诺每超过1分钟退5元。&在提示牌的下方还明确了上菜的速度标准:2-4人为25分钟,5-10人为45分钟。  在10号桌前,服务员正在向王先生一家介绍限时上菜服务。听说如果没能按时上菜还能退钱,王先生感到很新鲜。说起餐馆的上菜速度,他忍不住向记者&吐槽&。上周末,他和家人一起去湖西路上的一家餐馆用餐,点了3个冷菜4个热菜,在上齐3个冷菜后好长时间不见热菜上来。王先生多次催促,而服务员只是客气地说&请稍等&。&等了差不多有40分钟吧,到后来凉菜都吃完了,热菜才慢悠悠地上来。&  &还没遇到过主动限时上菜的餐厅,这个服务不错。&随后,王先生点了江边跳水鱼、手工豆腐、糖醋里脊、广东菜心,3碗饭和一扎鲜榨饮料。过了一会儿,服务员将点菜小票交给王先生,并告诉他以小票上的时间为准开始计时。  记者发现,点菜小票打印时间为18点21分。3分钟后,饭和鲜榨饮料首先上桌;18点26分,手工豆腐上桌;18点29分,广东菜心也上了桌;18点35分,服务员端来了糖醋里脊;18点42分,最后一道江边跳水鱼上桌,共用时21分钟,没有超出餐厅承诺的上菜时间。  上菜慢了超时费由谁埋单  餐厅经理唐伯恩告诉记者,生意好的时候,上菜速度慢是正常的,以前也因此接到过客人的投诉。为了提高顾客满意度,他们才推出了限时上菜的服务。  &每超出1分钟,退消费者5元现金,这个钱由餐厅的厨师或服务员埋单。&唐经理说,推行限时上菜服务以来,已经有几位员工埋过单,问题出在谁身上就由谁埋单。  半个月前,餐厅的一名服务员因为没有跟踪好,由她负责点单的一条鱼忘记蒸了,最后上菜时间超过了10分钟,虽然客人并没有说什么,但餐厅还是主动退给客人50元现金。  &这50元钱就由该服务员付,因为她没有服务好。&唐经理说,如果上菜超时是厨师的责任,相应的钱就由厨师来负责,如果是其他非人为因素所致,就由餐厅负责退钱给客人。&  上菜变快菜品质量如何保障  烧菜是需要一定时间的,火候没到或过了,就会影响菜的口味。为了不超时,菜的口感是否还能保证?  对于市民的担心,唐经理说,餐厅是以做鱼类菜品为主,菜单上并没有特别复杂的菜肴,25分钟的烹制时间是完全够用的。  &我们餐厅里鱼类是主打菜,像乡村鲈鱼、江边跳水鱼、麒麟鳜鱼等几道菜,算是菜单中最费时的。&唐经理说,剖鱼去鳞去鳃、片鱼剔大刺、切片待用,厨师前期处理需5分钟左右,然后将准备好的鱼肉和配菜等进行烹制,最多耗时15分钟,然后装盘上菜,25分钟的时间完全够用。&就算是市民自己在家里制作,25分钟的时间也是够的。&唐经理还表示,餐厅的后厨人员共有20人,比同等规模的餐厅要多5人左右。  &这种做法不仅让消费者享受了快捷服务,而且还提升了企业的诚信形象。&柯桥区餐饮饭店行业协会会长、永泰望湖酒店董事长周立表示,在当今餐饮行业竞争激烈的态势下,餐饮企业推出限时上菜之类的经营举措,无疑是很好的创新营销手段。
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。。。。我现在在KTV上班,我想做点小吃[凉菜]品种出来又不知道做那种小吃{凉菜}合适请高手帮帮忙解决下。
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麻辣(五香)牛肉干,凉拌土豆丝可以做麻辣(五香)豆皮,麻辣(五香)豆干
辣炒海锥,风干牛肉干,辣炒牛肉干,炸薯条,麻辣鸭脖,麻辣拼盘, 爆炒田螺,
这个里面说的很适合你的,不要错过很机会啊,朋友推荐的,很不错啊!
在KTV里面很多人有两件事必做,首先是唱歌,其次是喝啤酒。因此我认为有两样小吃是必备的。一是用来陪酒二是用来解渴。
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