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时间:2016-05-05 21:47
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楚天金报讯 金报讯 (记者戴辉 通讯员郑贝贝)昨日,在青山一家周黑鸭店买卤鸭的朱女士惊奇地发现,店内的全鸭、鸭脖、鸭舌等已不再是散装,也没有店员抡刀加工,全部改为可储存3至5天的“气调锁鲜装”。 记者了解到,今年以来,周黑鸭、精武鸭脖等武汉知名企业纷纷推广锁鲜装技术,这对传统的卤味行业保质期以小时计算来说,无异于是一场包装革命。 华中农业大学博导徐晓云教授表示,气调锁鲜装技术源自美国,主要用于果蔬保鲜,引入到国内的酱卤行业还是首次。这种技术对人体无害,也没有二次污染,产品通过改变产品的包装形式,充入惰性气体保证产品新鲜,延长食品保质期保障产品的原汁原味。同时杜绝产品在运输及销售过程中交叉污染的风险,能有效保证产品质量安全。 作者:戴辉 郑贝贝