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编号：170817
产地：广西
品牌：百香果
规格：4只（净重超240g)(≈60g/个)/盒
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&&&Passionfruit&&&&&
passion fruit
4只（净重约250g）
果汁营养丰富，气味特别芳香
因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为&百香果&
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　　可以尝出百种味道的水果是什么果子呢？它就是百香果，而广西省南宁市的吴昌金就是靠着这种水果迅速成了百万富翁，并且带动千余户种植户一起种植百香果。
　　日，记者来到广西省南宁市采访的时候，吴昌金正在街上派发一种神奇的水果。这种果子圆圆的，颜色有点泛红，它外形很普通，但吴昌金却告诉我们，它的味道非常特别，有一百多种香味，甚至不同的人还能吃出完全不同的感觉。
　　吴昌金：会吃吗？你看怎么剥，你看你平时怎么吃，怎么剥？
　　市民：平时就是把它，就这样一点点，剥开。
　　剥开果壳，里面是黄色的果肉，每一粒果肉中间都有一颗非常小的黑籽。很多人没见过这种果子，他们拿着一边闻一边吃，竟然还真的尝出了完全不同的味道。
　　市民：香蕉、南瓜，有点生南瓜的味道。
　　市民王静丽：有点味。
　　市民：好像还有点咸，有点咸。
　　记者：怎么会咸呢？
　　市民：有点柠檬、青苹果还有青葡萄的味道。
　　记者：香蕉味有吗？
　　市民：这个还没吃出来。
　　市民：有苹果、荔枝、桂圆我感觉。
　　同样的水果，给人的感觉竟然完全不同，有人说像香蕉、南瓜，又有人说像葡萄、苹果，那它究竟是个什么样的味道呢？大家你一言我一语，用吸管吸，用舌头舔，吃着果子讨论得热火朝天。然而，就在这时，有人却突然出现了非常痛苦的表情。
　　市民：哎呀，好酸。
　　记者：你看他都酸成那样了。
　　市民：太酸了。
　　记者：你怎么了？
　　市民：酸，吃不习惯。
　　市民：真的很酸。
　　市民：它是很多果味的混合，有一百三十多种味道。
　　市民：百香果，百香果，就是有一百种味道的水果。
　　这种果子名叫百香果，学名西番莲，起源于南美洲亚马逊河流域的热带雨林，是一种集上百种果味于一身的热带水果。百香果因为果实中含有100多种水果的香味而得名。它富含有机酸和维生素，酸度可高达百分之三，比普通苹果还要酸上将近10倍。如果像这样从藤上直接摘下来，就立刻打开食用，很多人都会觉得味道太酸，难以接受。
　　滕建文广西大学轻工与食品工程学院教授：百香果的含酸量到了三点几，百分之三的含酸量，我们一般一个苹果（的）含酸量在是百分之零点几。
　　百香果因为酸度高，推广起来非常困难，吴昌金把自己的百香果免费送给大家试吃，但很多人却并不买账，甚至有人才刚吃了一口，就赶紧落荒而逃。记者在采访时了解到，百香果曾经在当地滥市，5毛钱一斤都卖不出去，提起百香果，农户们现在还记得当时的怨气。
　　农户张英东：大家都卖不出去，赚不到钱。很心痛，拉出去5毛钱都不到，不够工钱，卖不了就扔垃圾堆。所以大家都很抱怨那个果。
　　百香果味道酸，没人买，商贩们都曾经对它避之不及。然而，吴昌金却在行情极度低迷之时，异军突起，仅用一种方法，就迅速打开销路，把百香果卖到了最高30元钱一斤。他不仅自己赚得了财富，还让百香果成为深受时尚白领和大众喜爱的食物。
　　如今，3千多农户跟随他种植，就连曾经对百香果满心怨气的果农，也都对它爱不释手。
　　农户：没想到收益那么快，这一片都是我们3份连种，我的20亩已经赚了10万。吃了百香果变得红扑扑的啊，我们现在都变得红彤彤。你看我多瘦，我生了2个小孩了，人家吃了百香果，生了两个小孩身材一样好。
　　客户吴军生：最高百香果卖到一斤30元，我们认为，他在国内百香果是做的最大的，是No.1。
　　从5毛钱一斤都没人要的百香果，卖到最高30元一斤，吴昌金究竟有什么办法，他又是如何让这种酸溜溜的果子，赢得大众喜爱，赚取财富的呢？
　　吴昌金原本有一份稳定的工作。2001年，钦州市首先在全国引进百香果种植。百香果一年可结果5到6次，每隔20天就能成熟一回。因为新奇，刚开始的时候，吸引了很多人前来种植。但谁也没想到，百香果引进才不到两年时间，就在钦州市场上出现了严重滞销。原本卖价10元钱一斤的百香果跌到了不足5角，农户们至今都还难以忘记当时的惨状。
　　种植户张英东：不提了，从10元到5毛，惨状很惨，卖不了就扔垃圾堆，赚不到钱大家都不想做了。
　　百香果一年挂果6次，繁殖速度快，产量多，又加上很多人种植，导致钦州市场严重饱和。当时百香果卖不出去，大家都急着脱手，可谁知，吴昌金却在这个时候，辞职转行，突然承包起了百香果园创业，当时很多人都要当垃圾扔掉的百香果，吴昌金却只用一个方法就迅速赚得上百万元。
　　妻子赵明珍：都笑话我们，但他家庭（特殊），光靠工资活不下去。
　　其实，吴昌金之所以要选择百香果创业，还要源于一段令人伤心的往事。这些年，吴昌金和妻子一共养育了4个小孩，但他们亲生的却只有这儿子一个。早在很多年前，吴昌金的哥哥就意外去世，留下3个小孩让吴昌金照顾。为了把哥哥的孩子抚养长大，他和妻子过得非常节省。然而，要养4个小孩，光靠工资却根本不够。
　　2003年，还在上班的吴昌金从网上了解到，把百香果加工成浓缩果汁，在台湾、欧美地区很受欢迎。国内有从事出口的加工厂，正在网上寻找原料，只是因为当时网络还不够发达，才没能和果农对接。
　　吴昌金：浓缩果汁出口一度飙升到一万美元一吨，无可想象，一吨8万人民币。
　　吴昌金立马把消息告诉钦州的果农，但很多人都已经对百香果死了心，任凭吴昌金怎么劝说也不愿再种。甚至一个占地50亩，造价20多万的果园，最后降价到1万元钱转让，都没人敢接。
　　为了抓住商机，吴昌金干脆从学校辞职，一个人承包起了百香果园创业。他把百香果供给工厂，一年就赚到了20多万。
　　到2006年，经过3年积累，吴昌金从钦州转战南宁，在南宁市郊区承包了一片占地2000多亩的百香果基地，还开起了自己的水果店。
　　日，记者前去采访的时候，吴昌金说要带我们去一个充满激情的地方。
　　这里是南宁市的一家健身中心，今天吴昌金要在这里推广他最新的百香果产品。
　　百香果的英文名叫Passion fruit,又称激情果。刚到南宁的时候，很多人都不认识百香果，吴昌金就想把这些有激情、有活力的年轻人作为突破口，举行免费体验活动，进行推广。
　　吴昌金：知道这个百香果还叫什么果吗？
　　市民：爱情果。
　　吴昌金：没错，闻一闻看。这样子吃觉得很酸吧。
　　市民：怎么是酸的，爱情是酸的吗？
　　市民：有点酸、有点甜，酸酸甜甜，初恋的感觉。
　　吴昌金：实际我们可以用蜂蜜，调成果汁来喝，吃了这个果会更有激情。
　　新鲜的百香果吃着有点发酸，刚开始大家不容易接受，但百香果耐储存，放1到2个月都不会坏。吴昌金告诉大家，买回百香果，最好放置一到两周的时间，等它表皮变皱，果浆糖化之后，就会变甜。
　　单独食用百香果可以感觉到不同水果的香味，同时，它还可以作为调味料，突显出其它食物的味道。
　　教授：之所以称为百香果就是有一百多种水果的香气。我们很多热带水果的味道都在里面，它可以变化，放在芒果里突出芒果味，放在香蕉里突出香蕉味。他就像水果调味料，想突出香蕉味道多一点，加少量5%的百香果就可以，它就像水果调味的味精一样。
　　在欧美国家，百香果之所以如此流行，较强的抗氧化作用、食用之后美容养颜也是其中的原因之一。采访时，吴昌金给我们现榨了2杯梨汁，据说给其中一杯加进百香果汁，在短时间内就不会氧化变黑。
　　吴昌金：在一杯放点百香果，我们观察变化，不放的一会儿会变黑。
　　记者沈子莉：另一杯呢？
　　吴昌金：放了的变化小非常缓慢。
　　半小时之后，我们果然看到了两杯梨汁明显的变化。
　　吴昌金用尽各种方法，推广他的百香果，也慢慢打开了百香果在南宁甚至是广西一些城市的零售市场。
　　2011年3月，吴昌金却突然变得非常奇怪，他不再围着这些城里人打转了，而是经常开4、5个小时的车独自进山，把百香果拿给村里的人吃，而且还专挑那些最穷最远的地方去。
　　原来，2011年，国际市场行情紧俏，百香果价格高，很多工厂都来找吴昌金合作。然而，吴昌金的种植规模有限，供不上果，他只能看机会白白流失。
　　吴昌金：很多单子没法接，直接不谈了，都不敢去扩展用户，因为没有那么多产品。百香果浓缩汁，每年在世界上10万吨需求量，整个种植能满足不到30%。
　　既然国外需求量那么大，吴昌金就想带动更多人种植。那段时间，他一个村寨接一个村寨，挨家挨户地进行动员。给农户免费提供种苗，包生产包回收，还为大家培训、上课。吴昌金想赶紧扩大规模，占领市场，可谁知这一次他却掉进了一个巨大的漩涡，不到一年时间就把钱给赔了个精光。
　　2012年，百香果国际行情突然下降，价格从5块钱一斤跌至一斤8角。吴昌金当初跟村民们签署的保底收购价是1块钱一斤，这相当于他每收一斤果就要亏损2角钱。吴昌金自己有2千亩果园，每天还要从农户手里收购100多吨百香果，即使不算运输成本，光收果，一天也至少要亏4、5万。
　　一天亏5万，一个月就是150万。那时正值7月，广西水果又大批量上市，百香果行情不好，工厂都去加工别的水果了，收购回来的百香果没地方加工，只能堆在仓库外面，任其腐烂，员工们看着都感觉触目惊心。
　　员工黄美霞：直到现在还没缓过劲来，晚上做噩梦都是百香果，看见太痛苦了，以前这里堆得比人头还高2倍。外面行情已经跌到5角，我们还是1元收，压力大，甚至有些人都放弃，离开我们公司了。
　　公司已经岌岌可危，所有人都劝吴昌金暂停、或者降价回收，但吴昌金却执意，还是要以1元钱的保底价照常收购，并且说，哪怕卖掉自己的房子，也要继续收。
　　山里的果农，生活非常困难，平时吴昌金到村里做客，他们自己舍不得吃，也要把家里唯一的鸡鸭拿出来招待。如今遇到困难，吴昌金说什么也不忍心把压力转嫁给农户。
　　为了不欠果农的钱，吴昌金卖掉了老家的房产。一大家子人实在没地方落脚，就连80多岁的老母亲，也只能跟着他，搬到了农场居住。
　　妻子：老爸老妈真的伤心死了，压力很大，我老爸老妈都不敢走到那边去，怕人家笑话，人家都回来盖大房子，你连房子都卖掉了，你做的是什么生意，总是越做越没有钱。
　　虽然吴昌金总共亏损了100多万，栽了个大跟头，但他自掏腰包，信守承诺的举动却深深地感动了果农。
　　班克建广西省南宁市江南区延安镇华南村村民委员会主任：他从来没有欠过果农一分钱，没有让果烂在地上，这是我们最感动的地方。有他这样一个老板给我们保驾护航，村民没有后顾之忧，就像吃了个定心丸一样，踏踏实实去种百香果。
　　从前，吴昌金的百香果大部分依赖出口，百香果在国际市场上，受全球经济形势波动的影响大，价格不稳定。如果自己没有主动权，就只能由市场摆弄。在这次危机中，吴昌金意识到必须自己掌握主动权，跟市场抗衡。
　　他开始把精力转向经营国内市场，增强自己的抗风险能力。他主动和各地的咖啡厅、蛋糕店合作，把百香果做成甜点、饮品、甚至还自创了一道名叫百香果排骨的特色菜吸引顾客。2013年，吴昌金开了自己的网店，他把漂亮的百香果挑出来，放在网上零售，售价比从前供给工厂高出了3倍还多。
　　生意越做越大，2014年，吴昌金又投资上百万，建起了一个占地50多亩的加工厂。自己加工，不用再受人限制，不仅消除百香果积压的风险，还吸引了很多同行和外国商人前来合作。
　　吴昌金对市场把控的能力越来越强，2014年，一年时间就实现了销售额上千万。然而，就在企业发展的关键时刻，吴昌金却又做了一个让所有人都无法理解的举动。他突然跑到山里去养起了鸡，并且还说养鸡才是他今后赚钱的必杀技。
　　吴昌金养鸡非常特别，他把鸡全给放了出去，让鸡在方圆2千多亩的山上乱飞乱跑。在当地，2千多亩地相当于4、5座小山包的面积，鸡全都跑出去了，以致于我们拍摄时，想找两只鸡也都只能靠碰运气才能抓到。
　　吴昌金的鸡不仅可以到处乱飞，还在美滋滋地吃着百香果，看着它们越吃越多，越吃越有劲，连记者都感到有点纳闷。要知道百香果在市场上的零售价格可是好几元钱一颗，就这么给鸡吃了，吴昌金究竟在想什么呢？
　　员工：不理解，他的好多想法，我们都想不通。
　　吴昌金：实际上养鸡看起来和我们的产业没有太大关系，实际上是一个良好的循环，大家都种百香果，我们就考虑怎么把这个产业衍生，做得更完善。
　　原来，随着种植百香果的人越来越多，吴昌金也打算提前为自己布局。自从有了自己的加工厂，每逢旺季，厂里一天就要消耗几十吨甚至一百吨百香果。果汁挖走以后，留下大量的果壳，如果不加以利用，就只能白白浪费。
　　吴昌金：最多的时候有几十吨，每天拉十几大卡车果壳，我们就想给利用起来，送到权威部门，发现果壳很有营养，也是很好的东西。
　　教授：百香果全身都是宝，整个都可以食用，各个部分营养不一样，果皮含有膳食纤维，可以通便，果籽榨油，含油80%不饱和脂肪酸。
　　2015年，吴昌金和广西大学合作，针对百香果的不同营养价值，开发出了百香果汁、果醋、果酒和即食果脯等产品，而最外面的那层果壳，吴昌金就想到用它来养鸡。一般的鸡2个月出栏，吴昌金要把鸡养上至少8个月，用五谷杂粮和百香果壳混合作为食物，不仅养出的鸡品质好，散养在百香果树林里，鸡粪还可以肥土，实现百香果的产业循环。
　　2015年底，吴昌金的5千只鸡一出栏就卖的精光，他通过电商销售，把鸡真空包装，24小时送到消费者手中。在当地，吴昌金还打算和养生会所、月子中心合作，专门定制适合特殊人群食用的生态产品。
　　到目前为止，吴昌金已经发展了百香果种植户上千名，种植面积扩大到了3万多亩，成为广西省百香果行业第一。预计未来，他的百香果与鸡循环产业将达到产值上亿元。
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