杭州山宇山粉圆子子烧肉那里有

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-22 07:41 标签： 山粉圆子烧肉
【图文】山粉圆子烧肉的做法
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【图文】山粉圆子烧肉的做法
& & & &山粉即山芋粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。其口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。
山芋粉半碗、五花肉350克、姜 2片、八角 1枚、桂皮 1枚、白酒 1茶匙、盐 2茶匙、老抽 4茶匙、糖 半茶匙
1. &1.半碗山芋粉放在干净的容器里，放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。
2. &锅热放入少许油。
3. &倒入糊状的山芋粉液，一边倒一边炒。
4. &直到炒至全部变透明状为好，即可停火。
5. &手上戴着保鲜袋或一次性手套，趁热搓成圆子备用。
6. &五花肉洗净，切成小方丁，姜切片备用。
7. &锅热倒入少许油爆香姜片，桂皮和八角。
8. &再倒入五花肉丁下锅翻炒，至到肉两面变成焦黄色即可。
9. &依次倒入老抽约4茶匙翻炒着色。
10. &再烹入少许白酒约1茶匙翻炒片刻。
11. &倒入搓好的山粉圆子一起翻炒上色。
12. &再放入盐2勺。
13. &糖半勺炒片刻。
14. &从锅沿边缓缓倒入清水，莫过圆子即可。
15. &大火烧开转小火煮。
16. &慢慢烧透约三分之一汤汁时，撒入少许鸡精调味即可。
山粉圆子烧肉做法小贴士
1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。
2.再调山芋粉的时候，妈妈说也可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。
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