“山寨绿茶”全国30多家 杭州无假“绿茶”
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“山寨绿茶”全国30多家 杭州无假“绿茶”
民以食为天，不少人在外吃饭，都会选择知名餐饮品牌，即便叫外卖，也会选择有名气的大品牌，而殊不知，这些&知名品牌&却是货真价实的李鬼。连锁餐饮行业一直是模仿山寨重灾区，违法成本很低，维权成本很高，是这个问题难以杜绝的一大原因。 近日，知名餐饮品牌&绿茶餐厅&的商标持有人&&杭州绿茶餐饮管理有限公司(以下简称&杭州绿茶&)宣布以商标侵权及不正当竞争为由，起诉全国多家侵权绿茶餐厅、美团网的运营企业北京三快科技有限公司，以及部分餐厅场地提供方。 门店只有59家山寨餐厅却不下30家 连商标、菜单、员工服饰都照搬 &&绿茶餐厅&在全国的门店只有59家，但山寨餐厅却出现了不下30家。&杭州绿茶餐饮管理有限公司董秘于丽影告诉记者。 据了解，杭州绿茶餐饮管理有限公司于2008年2月成立，正式创办&绿茶餐厅&。品牌以清新自然的风格、温馨舒适的就餐氛围，出色的菜品，得到全国众多食客的认可，而后&绿茶&迅速走上连锁发展道路。值得关注的是，&杭州绿茶&没有以任何形式开放加盟，但这些店铺却以&杭州绿茶&的商标或名义，在北京、安徽、广东等地大举开店，并且在美团网等平台上提供餐饮团购服务。 记者了解到，目前全国对&绿茶餐厅&存在侵权的企业不下30家，分别分布在合肥、南宁、、哈尔滨、、沈阳、芜湖、蚌埠、马鞍山、呼和浩特、兰州、深圳、惠州等地。其中，光广州就有四家仿冒店，分别位于百信广场、光明广场、乐峰广场、珠影广场。 这些山寨店究竟侵权到什么程度？于丽影以合肥一家仿冒的&绿茶餐厅&为例，告诉记者：&这家餐厅直接复制杭州绿茶注册商标&绿茶GREEN TEA&的特殊美术字体标识，作为餐饮服务商标使用，甚至在餐厅装修风格、菜单色彩、菜单版式、菜品名称、知名菜品样式、员工服饰、餐巾标识等方面，都照搬杭州绿茶。& 杭州无假&绿茶餐厅& 网络平台上山寨店铺要留心眼 在此次&杭州绿茶&的维权行动中，杭州到底有没有山寨餐厅呢？于丽影告诉记者：&杭州没有假绿茶，此前在上虞有过山寨餐厅，而经过公司维权，该餐厅已经关闭。杭州市民可以放心在杭州绿茶门店消费。& 而事实上，连锁餐饮行业一直是模仿山寨重灾区，一位不愿透露姓名的餐饮业内人士告诉记者：&餐饮业准入门槛较低，经验老到的厨师和设计师，去一家餐厅几次，就可以从菜肴到装修，甚至菜单，拷贝出七分像，甚至还有不少餐厅傍上大牌餐饮，打擦边球，改个名字就自开一家餐厅，而面对这样的山寨店铺，维权很难进行。& 与此同时，记者了解到，这几年，美团网、饿了么这样的网络订餐平台进入高速扩张期，山寨店铺使用冒牌证件、虚假地址就可以入住网络平台，甚至有的店铺换个接近知名品牌的名字，就可以堂而皇之接受外卖，盈利创收。 记者在美团糯米APP上输入了&贡茶&，除了常规贡茶品牌门店之外，还有&禧御贡茶&等门店选项，让人真假难辨。另外，对于企业来说，侵权行为多发，维权诉讼成本过高，所以不少品牌都无力维权。&
[责任编辑：蒋中杰]
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“快时尚”绿茶餐厅的成功之道：放股权 不加盟
摘要短短几年间，从杭州起家的绿茶餐厅在全国已经有了20间店，占据一线城市北京、上海、深圳，年营业额有几个亿，从来不乏情愿排队三个小时的拥趸。现在，快速扩张、特色装修、末位菜品淘汰、低价、火爆的排队现场、漂亮的老板娘，一人股东制，都已经成为绿茶餐厅的标签。绿茶是怎么做到的?
　　短短几年间，从杭州起家的绿茶餐厅在全国已经有了20间店，占据一线城市北京、上海、深圳，年营业额有几个亿，从来不乏情愿排队三个小时的拥趸。现在，快速扩张、特色装修、末位菜品淘汰、低价、火爆的排队现场、漂亮的老板娘，一人股东制，都已经成为绿茶餐厅的标签。绿茶是怎么做到的?
　　如何识别和抓取目标客户?如何实现目标客群定位?
　　绿茶抓取的客户是时尚的年轻人群。首先选址上，都选在购物中心，那里客流集中。老板娘会跟90后的人做朋友，了解当下年轻人最喜欢吃什么。在绿茶有很多在其他中餐厅吃不到的甜品、冰品，满足年轻人时尚挑剔的味蕾。然后绿茶的菜系比较多元化，有川菜、湘菜、云南菜等，口味很包容。
　　拥趸为何排队?
　　绿茶餐厅每家店要花费500万左右，如此高大上装修的餐厅，人均消费却只需要50块。这正是销售的最高境界，即乔布斯老爷的那句话，“不要卖便宜，而是让顾客感觉占了便宜”。
　　绿茶为何能做到如此低价?
　　50块的人均消费配500万的装修，那绿茶怎么赢利呢?翻台率!翻台率简单的说是指一台桌子一天来了几拨客人。一般来说，3台就可以保本，绿茶平均每天一张桌子最少5台的翻台率。绿茶客流大，商场给到的租金就低。
　　绿茶在一线城市商场的租金占营业额的6%之内，在二线城市不但免租还送装修费。并且绿茶和跟台湾的台塑、海底捞组成兄弟联盟，一起压低供应商价格，从而为顾客省钱。这样顾客也愿意衔接排队，保证翻台率来盈利。(i黑马来普及一下“翻台率”的概念。行业通常以翻台率来衡量一家餐厅的运营情况。一般情况下，如果一家餐厅一天能够翻3到4次台，通常就实现盈利。翻4次台，可以理解为餐厅平均每张桌子都有四拨客人。《环球企业家》曾报道过，的日翻台次数平均是3，海底捞生意最好的时候能够翻台7次，而“快火锅”每天的翻台次数则能达到8以上。绿茶餐厅创始人路妍表示，绿茶平均翻台率为6到8次，在大本营杭州甚至可以达到12翻到14翻。这意味着每天中午十一点到晚上十点之间几乎一直满座。i黑马了解到，能做到如此高的翻台率，餐馆必须有足够多的顾客愿意在门外排队等候，否则顾客的衔接出现空缺同样会影响翻台率。)
　　中央厨房菜色一致定期质检供应商货源
　　绿茶是如何保证20家店的菜品一致的?路妍的回复是，绿茶在开第四家分店的时候就有中央厨房，每天统一配送半成品到餐厅。在卫生和质量监控方面，绿茶也是采用五常法来创造和维护良好工作环境：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。对于供应商提供的厨房调料，也会定期拿去国内专业公司质检。(连锁企业发展的核心支点在哪里?答案是中央厨房。i黑马观察到，品牌化、规模化、连锁化、标准化已经逐渐成为未来餐饮发展的必然趋势。而要想做到标准化，中央厨房的建设必不可少。真功夫、翠华餐厅、等连锁餐厅都有自己的中央厨房。)
　　末位菜品的淘汰制--辞旧迎新
　　每个月销量最少的菜会在绿茶的菜单中被去掉，也会有新的产品进来。绿茶研发新品的秘诀就是老板娘会和先生到处去吃菜，从国际化的甜品到朋友妈妈的私房菜经改良统统都有可能被搬到绿茶餐厅。这样，菜品一直是持续更新的状态，永远的与时俱进下去。
　　放开股权，放眼100亿，不考虑加盟
　　路妍透露她希望接下来优秀的单店店长都会成为她们的股东，现在绿茶有2000个员工，她希望有2000个老板。吸取同行前车之鉴，她表示坚决不会考虑连锁加盟的形式。
　　副总经理栾新林表示，餐饮业10个亿就是一个瓶颈，一般的企业除了全国性的品牌之外，很少能达到10亿级的规模，路妍却道出了想做到100亿的野心，以及她接受融资的前提：容纳2000个员工当老板的状态。
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团购，你为何沦为餐饮O2O的绿茶婊？
团购，你为何沦为餐饮O2O的绿茶婊？
商界导读：土豪现金购，屌丝上团购。最近，一度风靡全国的穷屌装逼利器，在餐饮界却越来越不受待见。从“交际花”沦为“绿茶婊”，什么才是真正的餐饮O2O?
【商界招商网作者/何俊峰】
土豪现金购，屌丝上团购。
约心仪的女神吃饭，团购往往成为屌丝们省钱装逼的利器。可近来，越来越多餐馆对团购一族带上了有色眼镜。
饭菜减量不减价且不说，光是那一副爱答不理的债主脸，就让屌丝们在女神面前颜面无存。
当你心中那一万头草泥马呼啸而过时，穷屌们可否知道，为什么曾经的装逼利器失灵了?
论绿茶婊如何养成?
屌丝们人艰不拆，餐饮老板们更是有苦难言。
没错，团购曾经是为餐饮界立下了汗马功劳。靠着它，无数餐馆轻松挂起O2O大旗，笼络下不少吃货粉丝。
可我们回过头来想一想，团购网站和餐饮企业的“蜜月期”发生在什么时候?“百团大战”时期!
复制国外的商业模式，是国内创业者们的优良传统。
日，借鉴美国团购模式，国内首个团购网站“满座网”揭竿而起。紧接着，美团、拉手、窝窝……一大扒拉顶着乱七八糟名字的团购网站，一窝蜂涌进团购市场。后来的胜利者带着傲娇的表情为这段时期起了个高逼格名字——“百团大战”(也有叫“千团大战”)。
别看现在傲娇，当初的苦逼他们自己知道。你有金刚钻，我有土豪爹!餐饮市场容量就这么大，上千家团购网站在里面扑腾。他们在抢什么?穷屌用户?NO!NO!NO
!他们争夺的是餐饮商家，只有足够多的餐饮商家在网站发布信息，才会为他们带来用户流量。
所以，知道了吧!百团大战时期，商家们是大爷，团购网站是孙子!为了防止自己的商家被其他团购抢走，对商家的要求可谓百依百顺，你说那时能不甜蜜吗?
可如今呢? 大战过后，遍地尸骨。目前穷屌手机内存活着的也不过美团、糯米、大众点评等，十个手指数都用不完。大局已定，爷孙之势异也!
得嘞!爷们儿终于熬到了春天!你们这些餐饮小老板，还想当大爷?做梦去吧!
餐饮老板想要流量，团购网站也想要流量，虽然这流量都是同一帮穷屌，可这老两位各有各的心思。
餐饮老板希望通过尽可能低的折扣带来尽可能大的顾客流量：“这可是用毛爷爷换来的流量啊!”
但团购网站想的却是通过餐馆尽可能高的独家折扣，来吸引尽可能大的用户流量：“打折花的又不是我的钱，我才不心疼!”
打着为商家引流的旗号，实则是靠商家的折扣为自己引流。因此，团购一开始就从模式上埋下了导火索。
当团购网站激烈厮杀时，餐饮老板自然有足够的话语权。可现在呢，就我们这几家团购，你爱上不上!要上?折扣再高点!再者说了，你折扣低了，怎么竞争得过人家那愿意打价格战的呢?
于是乎，经过团购价格的残酷围剿，部分餐企不堪业绩压力关店，停止团购的现象将越来越多。
一家饭店的倒霉小老板算了一笔账：团购餐单的优惠幅度约5折，在未开团前，日营收万余元，推出团购后，营收小幅提高，平均每天增加千余元。但是，团购人流不可控，使得人力成本加各种推广费用走高，最终算下来不赔本就算万幸。
更有老板吐槽：“餐馆本身的团购价已经非常低了，团购网站还要再提一次成，提点大多都在5%以上。在餐饮行业整体利润下滑的情况下，饭店、酒楼不得不在菜品质量、分量上做减法，最终形成恶性循环!“
就这样，团购从人见人爱的“交际花”沦落为受人厌恶的“绿茶婊”。可为什么会酱紫?
寻找餐饮O2O
其实，团购走上绿茶婊之路也是被逼的。被谁逼的?商业模式呗!
乔布斯撒手西去，为我们丢下了一个操劳右手的全新时代：移动互联网时代。不知道谁家倒霉孩子为这个时代的商业模式起了个洋名字“O2O”,大白话讲就是线上线下商业打通。
于是，O2O要革传统商业的命，这一传言愈演愈烈。传统的商家们人心惶惶，生怕遭受神马动荡。这个时候，团购扛着O2O的大旗出现了，你说这些餐饮老板能不抱大腿?
可是，团购哪能是餐饮O2O的正统啊!于是，出现了上面说的惨剧：经历“百团大战”后，团购从导流小王子沦落为吸血大蝙蝠。
那么，到底神马才是真正的餐饮O2O模式?
抛开美团、糯米、大众点评这些第一纵队，我们看看时下热门的第二纵队成员：马上吃、淘点点、饿了么。
拿马上吃APP举个栗子。为什么举它栗子?因为它逼格高，它称自己的模式是真正的餐饮O2O精髓，其他产品不过只是实现了它的部分功用。名字可乐不代表产品好用，约马儿老板喝茶，有种和十年前马云交谈的感觉，也是醉了。
到底啥样的模式能端得起马云般的逼格?
这匹傲娇的“马”不是单纯的一款APP，它分为三个移动终端应用：马上吃，马上点，马上管。一马变三马，有啥不一样?
先八一八马上吃。这是给消费者使用的APP，有神马功能呢?
模拟一场景：你带着女神逛街，到饭点了需要觅食。打开马上吃APP，通过LBS定位附近一公里范围内的餐馆，你可以通过价格、好评、人气等系列条件筛选饭馆。这不就是大众点评吗?没错，这是大众点评的功能，可大众点评也就到此为止，马上吃却能通过APP进入餐馆主页，查看并且预定餐馆的菜品。并且，你还可以直接看到店铺内有几张桌子，哪张可以预定，完全的情景化再现。
这还没完，如果你的女神想在家吃，怎么办?可以来马上吃预定外卖。咦，这不就是饿了么?没错，这就是饿了么的功能。可是傲娇的马儿又说：“比起其他外卖APP，马上吃可以实现外卖送达过程的卫星实时追踪，你们行吗?
再说马上点。这是专门为餐厅里的工作人员设计的。
不知道你有没有体会，去餐馆吃饭，添饭续水拿纸神马的，都要先把服务员叫过来，然后告诉他需要什么，他再回去拿过来。哎，说起来都TM累!而马上点和马上吃通过云服务器联通，顾客直接在马上吃上发送需求指令，服务员通过马上点接受需求，大大解放了被压榨的劳动人民。
最后是马上管，这被称为老板管理神器。有了它，老板再也不用担心：“我读书少，你别骗我!“
通过马上管，老板陪小三时也能通过手机掌握店铺实时动态。比如今天来了多少客人，营业额多少，哪款产品畅销，哪款产品缺货。在餐饮云管理系统中心，所有的数据都可以实时报表化查看。老板们再也不用担心自己的智商了!
以餐饮云管理系统为中心，通过马上吃、马上点、马上管打通餐饮链全部关节，形成消费闭环。啥是闭环?就是消费者从决策选择到消费付款，所有一系列餐饮消费行为都可以通过一个平台完成。马上吃的老板说，这是他们认为高逼格的餐饮O2O真谛。
傲娇马儿吐槽结束。说我在为马儿宣传?欧克!和马上吃老板喝完茶，他是请我吃了顿饭。可拿他们举个栗子又没花费你五毛钱!又没强拉硬拽你去度娘搜索马上吃下载!
只是国内只有这匹马儿做出了这种餐饮O2O聚合平台，本想多举几个栗子，确实木有找到。
尽管目前团购依然风光，可绿茶婊却无时无刻不想着上位洗白。你不会知道，大众点评已经悄咪咪地投资多家餐饮ERP公司，企图将团购、外卖、在线订座、点菜等方面打通，完成他们的O2O产业链闭环。而马上吃这边模式上已经闭环，正在全国大张旗鼓地找代理、拓市场。
到底是巨头制胜还是屌丝逆袭，各位看官，反正都是咱们受益!该干嘛干嘛去吧!
责任编辑：朱作明
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