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大家留意了没有，身边的猪头肉，猪蹄子熟食怎么多是红色的？？？但是我到外地发现，很多异地的猪头肉和猪蹄子熟食都是肉白色的，是自然的肉色，难道品种不一样？？？
徐州的猪都属于红色品种？？？
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没注意过，很少吃猪肉
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以前 卤肉 会加入红曲 显得好看一些 现在按说都不加了 不安全
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卤水或者色素，原色的很难卖的
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同意板凳的说法
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卤制熟菜会加一定量的卤水（硝水），成分是硝酸盐。经腌制后的肉质会发红，变紧实，口感更好。著名的镇江肴肉就是用硝水腌制的，以肉紧皮实口感弹牙闻名天下。
硝酸盐溶液是一种在特定剂量下可控的食品添加剂。
BUT……使用硝水腌制需要很重要繁琐的工序，比如用量要少，另外在腌制后熟制前要用流水不停地冲泡三小时以上，才能达到排硝的作用。因为硝酸盐很容易变成亚硝酸盐，这是一种剧毒物质。现在国内对食品行业缺乏监管，不排除有不法商贩或者一知半解的厨师滥用硝酸盐，从而造成严重的食物中毒事件，这在国内有过先例。
另外，硝酸盐只能用在肉类食材腌制上，曾经有过卖烧饼的使用硝水导致顾客中毒事件发生。所以近年来硝酸盐及其溶液已经基本被国家禁止使用了。
但是基本上外面出售的熟菜和香肠烧腊类食品都含有硝酸盐，从肉质颜色就可以看出，正常的畜类肌肉组织熟制后是灰白色，而是用硝酸盐腌制后的肌肉组织熟制后是玫红色。
至于外面的红色，通常是红曲粉染色。红曲粉是红曲米磨制后的制品，属于天然色素。最常见的就是红方腐乳，外面那一层艳丽的红色就是红曲。红曲是没有危险的，可以放心使用。中餐烹饪中经常会用红曲和各类酱油配合来调和成各种不同的酱红色，使食物看起来更有吸引力。
BUT……我又BUT了，作为不法商贩来说，红曲粉显然不如人工合成色素好用。胭脂红是国家允许的食用色素添加剂，只要针尖大的一点就可以染红很多食材。在指定的用量范围内，人工合成色素是被认为安全的，但超量使用是普遍存在的现象。更有甚者，工业染色剂也被某些人用于食品加工中。
所以为了安心（不能说为了安全，谁知道现在什么东西安全），尽量选择看起来和自己家煮出来的色泽相近的熟食，或者少买甚至不买外面的熟食是比较稳妥的。
最后，自己学会烹制喜爱的食物，是多么重要的一项生存技能啊！
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还真没注意到，下次不吃了
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上个赤色，防腐剂；类的效果
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牛顺顺 发表于
大家留意了没有，身边的猪头肉，猪蹄子熟食怎么多是红色的？？？但是我到外地发现，很多异地的猪头肉和猪蹄 ...
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老怪 发表于
卤制熟菜会加一定量的卤水（硝水），成分是硝酸盐。经腌制后的肉质会发红，变紧实，口感更好。著名的镇江肴 ...
!connect_post_unbind!想大量收购猪头,猪蹄,猪肚,猪肠哪有?_百度知道
想大量收购猪头,猪蹄,猪肚,猪肠哪有?
我有更好的答案
冷库都有速冻品。
屠宰场，，你那里
猪蹄怎么收购的，标准是什么
需要多少？我这里有大量货
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对于白癜风，猪头肉和猪蹄能吃么？
基本信息：女&&27岁
病情描述及疑问：对于白癜风，猪头肉和猪蹄能吃么？
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擅长：各类白癜风治疗
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河北石家庄远大白癜风医院&&&
建议：你好，身上出现了白癜风，生活中饮食上要注意1、少吃辛辣刺激性食物如酒、辣椒、生蒜、羊肉、鱼虾等海产品，因为这些食物很容易对于白癜风患者体内的黑色素细胞合成形成阻碍，不利于白癜风疾病的治疗。2、要少吃富含维生素C的水果如桔子、橙子、柚子、猕猴桃、西红柿、山楂、杨梅、樱桃等，这些水果含有较丰富的维生素C，对皮肤色素有脱失作用，在黑色素的代谢过程中，能使黑色素的生成中断加重白癜风患者的病情.3、平时多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，肉(牛，兔，猪瘦肉)，动物肝脏，蛋(鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋)，奶(牛奶，酸奶)，菜(新鲜蔬菜，以及萝卜，茄子，冬笋，木耳，海带等)豆(黄豆，豌豆，绿豆，豆制品)，花生，黑芝麻，核桃，葡萄干，螺，蛤等贝壳类食物。4、多食用含铜丰富的食物如豆类、全麦、草菇、花生、蜂蜜、动物内脏、贝类等食物。铜是酪氨酸酶的辅酶，在皮肤色素的形成中起着重要作用，适量地补铜对白癜风病的扩散有抑制作用。
副主任医师
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擅长：白癜风
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北京国丹白癜风医院&&&皮肤性病科_皮肤病科
建议：白癜风患者平时多吃一些含有酪氨酸及矿物质的食物，肉(牛，兔，猪瘦肉)，动物肝脏，蛋(鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋)，奶(牛奶，酸奶)，菜(新鲜蔬菜，以及萝卜，茄子，冬笋，木耳，海带等)，豆(黄豆，豌豆，绿豆，豆制品)，花生，黑芝麻，核桃，葡萄干，螺，蛤等贝壳类食物;少吃或不吃洋葱，大蒜，鱼，虾，羊肉，辣椒等，以减少富含谷胱甘肽食物的摄入。
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擅长：各类白癜风治疗
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建议：您好，可以少量吃点，平时饮食需要注意以下几点：1、多食坚果（白果、核桃、花生、葵花子、栗子、莲子、南瓜子、松子、西瓜子、杏仁）、豆类和豆制品、黑芝麻、动物肝脏等。2、绝对禁食鱼虾海味、禁饮酒。因食鱼、饮酒引起白癜风发病、复发或病情加重者，屡见不鲜。常见一些患者，因不能严格戒酒或海味、虽经长时间治疗，但病情仍不能得以控制。3、避免维生素C的过量摄入，不吃或少吃富含维生素C的食物如西红柿、苹果、橘子等。4、不可过食辛辣等刺激性食物。5、应改变偏食习惯。祝您早日康复！
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擅长：兰州中医白癜风医院主任，从事白癜风临床医疗工作多年，致力于白癜风病因病理、临床治疗等方面
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建议：你好，可以吃，但是不要吃太多，凡事要适量，在饮食方面应注意：绝对禁食鱼虾海味、辛辣刺激性食物，禁饮酒;禁使用含维生素c的药物，少食用含维生素c的食物。加强体育锻炼，穿宽松舒适的衣物，谨防外伤，夏日勿阳光暴晒。
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擅长：儿童白癜风|青少年白癜风|男性白癜风|女性白癜风|各种疑难白癜风
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成都西部白癜风医院&&&皮肤性病科_皮肤病科_白癜风
建议：可以吃的，但是加工过后要注意，避免辛辣刺激，建议患者平时多进食高蛋白、高能量、低脂、低糖、维生素B族含量高的食品，注意不偏食、不挑食，保证营养的均衡全面。其次，患者在饮食上也是要注意忌口的，忌食羊肉、海鲜、白酒、葱、蒜等发物或热性食物，以免引起病情加重。
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擅长：擅长治疗各种皮肤病，从事皮肤科临床诊治工作30余年，致对中西医结合治疗白癜风有独特造诣。
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北京国丹皮肤病医院&&&皮肤性病科_皮肤病科
建议：您好，最好不要吃猪头肉以免对病情有影响。患者可以吃的食物有动物肝脏、牛奶、蔬菜、豆类、鸡蛋、黑芝麻、花生、葡萄干、核桃等。还有多吃一些矿物质丰富的贝类食物，比如田螺、蛏、蛤、牡蛎等。要合理饮食，能帮助治疗。建议患者及时到治疗白癜风的专科医院进行就诊治疗，以免耽误了病情。
擅长：郑州华夏白癜风医院专家，【1】白癜风基因问题的研究【2】损容性皮肤病的治疗研究【3】白癜风临床药物验证的科研 【4】黑色素细胞培植治疗白癜风的应用研究　
【5】中医在白癜风诊断中的应用
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郑州华夏白癜风医院&&&
建议：猪脚在我们的日常生活可以说是很常见的一种食物,据营养专家说,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。而人们常说，吃啥补啥，因此，在冬天时，如果脚后跟裂缝，吃猪蹄也是比较好的。猪蹄对于白癜风患者来说，也是一种较好的食物，有助于病情的康复，因此，白癜风患者不防可多吃点猪蹄。 但很多事情都有其两面性，而相对于食物来说，也是有其两面性的，任何一种再怎么好的食物，也是有一个限制的，而猪蹄也不例外。猪蹄虽好，但是有些人不可多吃。对于胃肠消化功能较弱的老人和儿童每次吃猪蹄不可过多。患有肝炎、胆囊炎、动脉硬化、高血压等病人也要少吃或不吃。
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