打发的奶油打发放冰箱里为什么会发硬

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-18 05:22 标签： 淡奶油怎么打发
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超市买的鲜奶油slagroom和酸奶油(sour cream),上次做蛋糕只用了一半,还有一半一直放在冰箱里有2个星期了,不知道还能不能吃?
都还在保质期内,只不过都开封过了.....
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原帖由 nemo33x 于
20:35 发表
超市买的鲜奶油slagroom和酸奶油(sour cream),上次做蛋糕只用了一半,还有一半一直放在冰箱里有2个星期了,不知道还能不能吃?
都还在保质期内,只不过都开封过了..... ...
这个实在是不知道怎么回答。因为保质期一般是指没有开封的情况下。
先拿个指头试试看看，如果味道没有变的话可以。变的话就不行了。
以后没有用完的sourcream可以烤一个土豆，再把sourcream调到自己喜欢的味道。土豆破开一个口。填进去就好了。
slagroom也可以有很多用途滴~~
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两周应该不可以了。一般开封了就只能保存几天，用之前闻一下有没有异味，有就扔掉了，而且这东西也不贵
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原帖由 lynn1122 于
20:53 发表
这个实在是不知道怎么回答。因为保质期一般是指没有开封的情况下。
先拿个指头试试看看，如果味道没有变的话可以。变的话就不行了。
以后没有用完的sourcream可以烤一个土豆，再把sourcream调到自己喜欢的味道。土豆 ...
slagroom都能做什么呀？
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原帖由 harp 于
21:21 发表
slagroom都能做什么呀？
我通常挤在咖啡上面~或者蛋糕上面~
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原帖由 harp 于
21:21 发表
slagroom都能做什么呀？
楼上正解~~咖啡，浓汤，布丁或者custard~
打发后配点心或水果吃。还可以做白酱意大利面~~
我最常做的pancake就是直接用slagroom代替部分牛奶，这样煎的时候平地锅不用再加油了。
如果直接使用牛奶的话，可以将黄油融化后加入面糊，打匀也可以。
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回复 6# lynn1122 的帖子
请问版主，用slagroom打发奶油只能用电动打蛋器才能打发的么？我想做抹蛋糕上的奶油，可是貌似必须败一台电动打蛋器么？有其他不用机器打发奶油的方法么？
见过超市有打发的奶油，但是不便宜量也不多，自己打发肯定来的经济啊。。
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我做饼干蛋糕也放奶油的。。。
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原帖由 ashineday 于
21:58 发表
请问版主，用slagroom打发奶油只能用电动打蛋器才能打发的么？我想做抹蛋糕上的奶油，可是貌似必须败一台电动打蛋器么？有其他不用机器打发奶油的方法么？
见过超市有打发的奶油，但是不便宜量也不多，自己打发肯定来的经济啊。。 ...
手动是可以滴，只是太累了。我买的打蛋器很便宜，10欧，非常经济实惠。在HEMA买的~~
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原帖由 celiasky 于
22:14 发表
我做饼干蛋糕也放奶油的。。。
嗯，放鸟好吃~~
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刚才失败的奶油放到冰箱里冷藏一会又从新打发成这样，赶紧行动起来吧！
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手机客户端如何打发淡奶油----22张图教你成功打发淡奶油
最近很多朋友打电话问我淡奶油如何打发，怎样才算是打发，怎样又打过了头。我的嘴拙，有些状态无法形容，那么就用图片来告诉大家答案吧。
因为是晚上拍的片片，光线不是很好，见谅啊！
1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些，对于我这样的财迷来讲，当然选择打发率高的，哈哈！不过，话说回来，两者的乳脂含量都是35%左右，品质也差不多，同等状况下，我选择欧登堡哦！
2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速，什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题。
另外，紫风车淡奶油也比较推荐，打发率也不低呢！
这篇博文发后，有博友问我，打发过的冷藏了，等1~2天重新打行吗？
回家后我立刻做了试验，因为昨天打发的淡奶油稍有剩余，正好可以拿来做试验用。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙；其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。
试验图片如下：
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