铁西老母鸡汤的做法大全店在哪个位置

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-12 12:28 标签： 山药老母鸡汤
老母鸡汤(图)-深山老屋(长阳路店)-上海-大众点评网
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地址：长阳路2467号铭大创意广场内
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如何炖老母鸡汤？怎么样炖老母鸡汤好喝？孕妇能喝老母鸡汤吗？
材料：三斤重左右草母鸡一只、木耳、枸杞子、香葱、生姜调味料：盐、料酒
老母鸡汤做法：
一、鸡洗净，木耳泡发洗净、葱挽结，姜拍松
二、砂锅一次性加足水，放入洗净的母鸡（或块或整只都可），等水大开后，打去浮沫，放入葱姜，加料酒
三、调至微火，慢炖，一个小时以后加入木耳
四、再炖一小时，加入枸杞子、调入少量的盐（做鸡汤的盐一定要少放，汤不宜咸）即可起锅
炖老母鸡汤的要注意哪些
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯；（一起过）
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道；
另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为&年龄&的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。
编外话，孕妇能喝老母鸡汤吗？顺产孕妇可以喝老母鸡汤，剖产孕妇需要等伤口长好之后再喝，因为鸡肉是发的，对于伤口愈合不好。
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烹饪美食专题
烹饪美食推荐文章母鸡汤_百度百科
母鸡汤，广东名菜，历史悠久，在《》和《》中都有记载，有补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理功效
母鸡汤菜品特色
母鸡汤 《类证治裁》卷八
【来源】《类证治裁》卷八。
【组成】黄雌鸡1只
各9克 　【用法】上药研末，先以水1.4升，煮取鸡汁600毫升，每次用鸡汁200毫升，药末12克，煮取清汁，一日三次分服。
【主治】产后蓐劳，寒热咳嗽，肌羸色悴者。
母鸡汤 《景岳全书》卷六十一
【来源】《景岳全书》卷六十一。
【组成】人参 黄耆
牡蛎各9克(煅)
【用法】上用母鸡1只，去毛杂，用水1.2～1.4升，同药煮至600毫升，任意服之。
【功用】益气健脾，固表止汗。
【主治】产后蓐劳，虚汗不止。
母鸡汤做法
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：(300克)
辅料：冬笋(30克) 木耳(水发)(30克)
调料：胡椒粉(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 黄酒(8克) 盐(5克)
类别：广东菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理
1. 冬笋去皮切薄片备用；
2. 木耳洗净；
3. 葱切短段，姜切片；
4. 将母切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
母鸡汤营养价值
：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有，能减少，预防血栓症的发生，有防治和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对、等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。[1]
．搜狗[引用日期]
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