求一份详细的小型企业计划书
本人一在一家大型网吧工作，所在的网吧的经营范围很广阔，但因为业务太多，导致有些重要的业务没有得到好的发展，也就是DIY台式机组装，配机（以前也有做过，跟别人合伙做的），所以本人想利用公司的名义去试一下，老板要我给一份计划书，因为小弟才高中毕业，没什么文化，现求大家帮我想想怎么写，小弟在次感激不竟，500分都可以给的啊！！！！！
给你写谁也没时间，按照下面的步骤写吧
怎样写商业计划书摘要 [编辑本段]商业计划书摘要是风险投资者首先要看到的内容，它浓缩商业计划书之精华，反映商业之全貌，是全部计划书的核心之所在。它必须让风险投资者，有兴趣并渴望得到更多的信息。篇幅一般控制在两千字左右。主要包括以下几项内容：1、公司概述2、研究与开发3、产品或服务4、管理团队和管理组织情况5、行业及市场6、营销策略7、融资说明8、财务计划与分析9、风险因素 商业计划书模板 [编辑本段]Ⅰ.标题页把你的产品的一幅颜色图像放在首页。但需留出足够的版面排列以下内容：A.公司名称B.注册年月C.公司性质D.公司地址E.融资负责人姓名F.职务G.电话H.传真I.E-mailJ.公司主页K.报告机密性密级L.创业计划书编号公司名称：签字：日期：Ⅱ.目录初步商业计划书后，注意确认目录页码同内容的一致性Ⅲ.执行摘要A.计划书的目的a.为有意的VC提供信息b.为本计划未来的经营活动提供基本数据和原则B.公司概述a.成立日期b.从事行业，例如婴儿产品制造商，铅笔的分销商，医药服务的供应商c.公司的合法成立的形式，例如：有限责任公司、股份有限公司、合伙制d.出资所有权构成e.我们的主要办公地点[x]C.业务a.描述产品或提供的服务，公司处于[种子，启动，成长]期、刚[开发了我们的第一个产品，雇用了我们的第一位售货员，签了我们的第一张订单]。b.在近期[时期]，我们公司完成了[x]的销售额，并且显示出[益利，亏损，盈亏平衡]考虑到资金问题，我们期望完成[x]的销售额，在[年]完成[x]的税前利润。在[下一年]完成[x]税前利润。c.如果资金充足我们将[描述你利用资金做的事情例如：1.新产品的营销2.制造或补充设备满足增长的市场需求，3.增加零售点或采用其他方法完善分销渠道，4.增强新产品的研发或改进现有产品]D.产品与服务a.陈述你的产品或服务以便让别人能够看懂。[公司]生产下列产品[这里简短列出产品，主要强调生产线的意义和它能带来的最高销售量]b.当前我们的[产品或服务]处于[导入，成长，成熟]期。我们计划扩大我们的生产线用于完善我们的[产品或服务]包括[x，y，z]。c.我们产品的生产或配送等方面的关键特征有[x，y]。d.我们的[产品或服务]的独特性是因为[x，y，或z]。e.我们的市场定位优势是因为我们的[专利，销售速度，商标名字等]。E.管理团队我们的团队由下列成员组成[x]男性和[x]女性，他们有[x]年的合作经验；有销售[y]年的经验有[x]年的产品开发经验，并且有在[其他方面][x]的经验。F.营销概述G.竞争环境a.分析与我们直接竞争的[公司名称]，或我们没有直接的竞争对手，但在市场上有我们[产品或服务]的替代品或相关产品。b.我们产品独特性是因为如果我们能[x]，或我们有竞争优势因为我们的[销售的速度，已建立商标品牌，低成本制造]。H.资金需求a.我们寻求[x￥]作为追加投资，用于[]它将使我们能[描述你为什么需要资金，这机会为什么鼓舞人心]。b.[x]年内我们将利用剩余的利润分红或者再次融资，或者公司的出售，或者上市融资退出。I.风险与机会a.我们经营的最大的风险是[市场风险，定价风险，产品风险，管理风险]b.我们感到我们能克服这些风险因为如果我们能[x]c.我们面前的商业机会对我们非常有意义；如果我们能做到[x]我们就有机会将[市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优势]。Ⅳ.公司概述A.远景目标a.我们的目标是成为[描述你的最终目标，例如：要成为低脂肪奶酪的第一品牌]b.我们渴望在市场中保持良好信誉，并且为市场提供[节省的时间，更好的生产方法，合理的价格]。我们能实现这些是因为采用了[优异产品的开发、掌握市场发展趋势和需求，赋予创新精神并且采用有效的分销和包装]c.为了实现我们的目标，我们应该感谢那些关注我们发展的人士，客户，和公众[描述你们所追求的荣誉]以下这些人为我们的成功提供了帮助[描述每一个群体对你的公司的相关帮助]B.远景C.公司成立于[日期]并且[描述你的产品或服务。例如，铅笔的分销商，医药服务的供应商]。D.符合法律规定公司全称[x]。公司的合法形式例如：有限责任公司、股份有限公司、合伙制、个人独资、我们主要负责人的办公地点[x]。给出办公地点距离厂房和仓库的距离。E.按月统计我们近来的生产量，如果我们希望月产量达到[x]就需要更大的〔厂房、研发队伍、…〕。在得到资金帮助后，我们估计现有的设备能够满足今后[某年某月某日]的需求。F.如果公司从事[污染水源、军备武器、遗传工程、爆破工程以及在生产和服务中使用国家禁止的资源]营业执照就会被马上吊销，同时从事政府授权以外的活动也是不允许的。G.公司符合一切运营规定，拥有最新的检查纪录。这些记录包括[主要几项]。这些机构负责管理我们业务的那些方面，我们必须确保我们员工的责任心。H.公司的战略合作伙伴：如何保持与战略伙伴的关系很吸引投资者的注意，解释你是如何和他们一起工作并提高你的工作成绩。在即将建立的更大规模的合作过程中，你的公司可以为合作伙伴提供重要并且是有利可图的自身发展。描述关于你的每一个合作伙伴在市场中位置的细节，并且说明你们之间的合作最大的隐患是什么？举例来说，我们与[x]建立了市场协议，与橡皮擦领域的市场领导者建立了联盟，有利于我们销售学生用铅笔。供需方共同分割零售业同样可以占领市场，这可以帮助我们快速的切入市场。合作关系的风险在于合作者可能选择自己销售[铅笔]将我们排处在外。I.另一种对公司有利的战略关系是同[x]共同建立合资企业。我们从不投资于研究的初始阶段，我们可以把研发时间一分为二，我们充分利用那些没有被充分利用的人力和设备，这可以有效避免支出[员工工资、设备购买]，我们愿意为此支付一笔提成费，以感谢我们的发展伙伴为我们的最终成功所做出的贡献。J.我们与供应商有着紧密的联系，批量采购时价格降至市场价的80%，并且他们同意6个月内不把产品大批量投放市场，或者是给我们一个特惠的价格K.我们还有一些OEM战略合作伙伴，假如我们是生产滑冰轮的，那么生产长靴的几乎是靠我们才买出他们的滑冰鞋附件。这些关系保证了我们有一个巨大且稳定的市场，这些环节使我们占据市场，尽管他对我们来说市场份额很小，并且没有商标。Ⅴ.行业分析A.我们将进入何种行业B.行业a.历史b.现状B.客户分析C.竞争分析a.海外b.本地D.原材料的供应E.新入者的威胁a.海外b.本地F.替代产品G.结论a.进入时机b.成功因素Ⅵ.产品与风险A.产品介绍a.研发历史b.技术规格c.实践证明B.产量目标a.规模经济b.公司的使命和销售预测C.运作流程和功能设置D运作方式a.理由b.可行性E.选址a.原则b.比较F.劳动力需求G.研发H.物流管理c.原材料及设备的供应和采购d.运输e.其它H.质量控制I.产量计划Ⅶ.竞争分析A.描述你在产品、管理、价格、厂址、财务计划上的核心竞争力是什么。错误和不明确的信息都会被认为是对投资者的不诚实和忽视。不要让你或VC在你的竞争优势上感到迷惑。通过电话黄页书、当地图书馆里的行业目录，在线的数据库，了解其它公司的竞争力。看一下行业的有关杂志，寻找刊登行业广告者。B.我们没有直接的竞争对手，但我们有生产我们产品替代品的竞争对手。或者我们产品的竞争对手有[a，b，c]，给出你的每一个竞争对手的详细分析，要很详细。[比如：董氏公司是东北地区的铅笔制造商，他的销售额有300万元，它是acam集团的下属公司，全公司的销售额有800万元，包括生产铅笔、钢笔及其他书写绘画用的文具。子公司目前发展停滞，因为总公司没有提供改进机器设备的运营资金，该子公司由一位副总裁负责，他上任已经6个月了，前一任管理者负责了11个月。C.你和你的竞争对手是否采用了相同的分销渠道，借助相同的商业杂志宣传促销。D.我们的产品是独一无二的原因[x]，我们为什么具有领先的竞争优势[低成本、快速进入市场、以有的品牌]Ⅷ.市场和销售战略分析A.市场分析对于大多数的创业计划书来说，这部分至关重要同时也最难准备a.定义目标市场我们希望可以在行业中明确的市场环节中展开竞争，参考相关的地理条件，在[y]以前这个市场在[批发/零售]已经接近[x￥]。未来市场的发展趋势会是关注产品的环保性，价值性，高质量，小型化等因素。市场研究的数据报告(提供数据来源)显示市场将会于[年]出现[上涨，萎缩]至[x%]。我们希望在这一段时期业务[上涨/萎缩/保持/停滞]。对业务变化产生影响的主要因素是[电脑产品的降价，基于家庭消费的发展等]，行业成长的最大规模将是[x].。鉴别一下你的信息来源，以及它是否是及时更新的。b.市场环节我们定义我们的市场环节[为家庭/学校/公司提供文具的生产商、食品领域内的低脂肪奶酪生产者]，这个市场环节在过去的几年里是[稳定/不稳定]。行业专家[姓名]，预言在未来的几年中[x]。简要的列举市场的主要环节[a，b，c]，你想要争取到的客户的类型[电子产品的订货商，目录手册的购买者，零售商]。在[x]市场环节中[x]产品依据[产品型号]，它的零售价格一般在[x-y]这个范围。这一市场环节中的产品销售的配送是通过[零售商，制造商，原材料提供者]。我们的典型客户目前正在使用我们产品的替代品，什么原因促使他们想要购买我们的产品[价格/性能/质量]。我们如何知道这些主要的[客户反馈/广告咨询/商业展览]。我们感觉顾客关注我们的产品[价值/性能/品味]。尽管我们的产品存在[价格高/品牌保护不足]等问题，我们正努力明确我们的产品在市场上的[x]定位，以克服我们的弱点.B.市场营销a.我们的营销计划是根据以下条件制定的[x]。我们希望成功渗透到[x]市场的[x]部分，因为我们将[零售/分销/邮寄/互联网]作为我们产品的主要销售渠道。我们预计会取得[x%]的市场份额。b.[市场定位]我们将把我们的产品定位为[低价/高质/物美价廉]，这些将是我的竞争对手当前所不能企及得。我们根据不同类型的顾客比如[国籍/生活的年代/老年人等]对产品的不同需求适当的调整产品。c.[价格]我们的价格[战略策略]是依据成本、毛利润、还是市场。我们达到这个价格是根据[毛利润，市场上的价格，成本，或可被感知的产品价值]。我们每月，每季，每年都观察我们的价格，以保证不丧失市场上的潜在价值。客户愿意为我们的产品支付多少钱？为什么？d.[分销渠道]我们产品的分销渠道有[批发、商场零售或其他方式]。[季节的变化/地理的位置/客户的特征等]这些都将决定我们是否将产品送达最终用户的手中。市场上的竞争采用这些途径[批发、商场零售或其他方式]，但我们的优势在于[x]e.列举你的主要顾客[前5位]，用一两句话描述他们。详情可见附录，展示我们是如何将产品延伸到消费者手中。f.[广告、促销、商业展览]，你的目标是在市场上介绍、促进、支持你的产品，尽管合适的广告设计、商业的促销活动需要花费资金。公司已有了全面的广告策划和促销战略。当资金达到位后，就会实施。我们希望在全国范围内的商务杂志上登广告。我们策划我们自己的广告，并把它作为我们原料提供商和合作伙伴的整体战略广告之一。我们的公关计划是保持与商务期刊记者和编辑之间的良好关系，并且提供报到素材以提高我们在市场上的信誉，和让客户了解我们。g.我们通过多种渠道促销我们的产品[现场制作样品/展示产品的不同的侧面]或其他的方式，我们的目标是扩大我们的客户群，提升我们产品的品牌知名度，加强我们与公众之间的联系。公司参与了那些商业展览，列举主要的几个：主办者，参加的厂商，参展的位置以及展位的标准，这些有利于我们推介新产品。或者我们参加了几个展览，我们只对那些对我们的产品感兴趣的购买者展示产品。展览对于我们散发公司的介绍给目标顾客是否有利，展会的地点是否合理，时间是否合理，它是否是一个我们必须去的展会Ⅸ.风险与机遇A.创业风险a.这一点对于整个计划书来说也是至关重要的，VC对于你的企业所面临的挑战和应对的措施都很感兴趣。把你在企业发展过程中遇到的问题和应对的策略记录下来。b.我们成长过程中所遇到的主要问题有[有限的运营历史，资源的短缺，管理经验的不足，市场和产品的不确定性，对于关键管理的依靠.c.企业弱点的评估d.应急计划e.新技术B.机遇a.这一点对于整个计划书来说也是至关重要的，它将给整个商业计划带来闪光点，使人为之激动。虽然我们的经营伴随有风险，我想我们能够战胜这些困难因为[x]。我们将展开广泛的学习，或者和一个了解市场的更大的公司合作。我们将会集中尽力与[x]，用于解决在市场、产品、管理等方面的问题。b.如果我们能够战胜风险，我们就将在某一市场领域占据优势，成为行业的主要力量。我们的品牌将被客户和VC所认识，我们能够实现这个目标在[x]年特别是我们的领先产品将有机会在某些领域影响人们的生活状态、改变生产，提高性能。我们因此也可以进军我们以前未涉足的领域[国际市场/不同年龄段的市场]Ⅹ.管理团队与所有权A.管理a.公司类型b.结构c.管理者职责和简历d.员工不仅要说明你的管理者，更要阐明他们是怎样作为一个团队共同工作的。我们的团队有以下一些人员构成[x]。[x]男性、[x]女性，他们已经有了[x]年的共同工作经验，[x]在市场有了[x]年的经验，[x]在场品研发有了[x]年的经验，其他一些人在[x]领域有了[x]年的历史。坦率的讲，如果你有更多的人从事管理，将会很好。总裁/财务副总/市场副总/运营副总/销售副总/研发副总/法律顾问说明他们是谁，多大，他们的公司股票所有权是多少。B.所有权结构姓名股票所占比重[AB创建者]52[52%][C.D投资者]22[22%][管理团队]10[10%][种子期投资者]10[10%]C.专业机构财务公司/法律顾问/其他咨询机构D.其它指导我们还有一些其它的帮助，用于协助我们进行决策，把握商机。列举这些人或机构的帮助，他们有什么样的经历，可以为公司的订单作出什么贡献。他们在什么地方，以及为什么会为我们的战略带来益处。Ⅺ.资金需求A.需求量a.金额b.时间c.资金类型d.资金来源B.其他资金需求C.资本金的使用我们寻求[$]作为追加投资[净资产，重组债权，或其他形式的更高级投资]它将是我们能[描述你为什么需要资金，并且你为什为这机会而激动不已]。最初的投资将会被用于[员工的工资/项目的开发/市场的推介/获得竞争者的信息/购买设备]列表如下完善发展[$x]购买设备[$x]市场及新生产线[$x]运营资金[$x][x]年我们将利用剩余的利润分红或者再次融资，或者公司的出售，或上市融资退出。这些为什么会实现。Ⅻ.财务计划A.损益预估表B.现金流预测B.资产负债预估表C.盈亏平衡分析D.资金的来源和应用[收入预估表]我们建议前两年以月为单位统计，如果有年的单位尽量将它变为多少天。在新产品或改进的产品推出后，销售预计会增长。在以下的计划中我们简要的介绍一下我们的产品[详细的情况]。我们希望在推介的每个月销售额的增长率在[x]个月之内，会达到[x]我们将会在市场上购买更高效的原料或者利用新的设备减少生产环节，降低损耗。这样就可以减低我们的消耗比例[x%]。毛利润将保持不变[新的产品推介将等到具有更多的盈利空间的时候]。出售和管理的费用将提高，但所占成本的比例会减小[列举最大的一些订单，以及他们的意义]，因为我们会拥有更高的市场回报。早期的销售中所占的比例较大的研发将随着百分比的变化而减少。投资于[代理商/研发/其他的销售渠道后]我们将会得到更大的价值。你组织这些数据的依据，以及你面临这些数据时的冷静态度，对于投资者来说非常重要。讨论一下市场大小，市场的容量，把握市场的时机，以及你的竞争压力对于这些数据的影响。谈一下，其中一些数据从某段时间到某段时间变化的重要意义，包括你的业绩之所以会上升的原理，和企业扩张的原因。[收支平衡表]对一些项目作出标注，比如现金/支付能力/增长的债务[现金流和盈亏平衡分析]这比收支平衡表还重要，在最终的日子里你将会有多少钱的盈余是投资者很关心的问题。我们估计我们每个月所消耗的资金达到[x]时，我们的供给就将满足我们的需求区间[x]，这时，我们估计我们的需求量将会增加。我们估计我们可以在[x]时间内聚集资金，因为我们拥有[大客户的特殊付款方式，货到付款的方式，信用卡的收费方式]等我们预估我们的第一笔投资将用于[x]年月，收支平衡于[x]年月。我们将于[x]年月盈利，赢利点时的价格是多少。附录A.信件E.供应商的报价单B.市场研究数据C.协议或合同附1：行业分析中的关键问题1.在过去的5年中该行业的销售总额？2.该行业预计的增长率？3.在过去的3年中，该行业有多少新加入的公司？4.最接近的竞争者是谁？5.该行业最近有什么新产品？6.你的企业如何经营才能超过该竞争者？7.你的每个重要竞争者的销售额是在增长，减少还是持平？8.你的主要竞争者的优势和劣势是什么？9.你的客户的特点？10.你的客户与你的竞争者的客户有什么区别？附2：风险企业分析中的关键问题1.你的产品或服务是什么？2.产品或服务的具体描述包括专利、版权、商标的情况？3.公司将建于何处？4.你的建筑是新的还是旧的？需要整修吗？，列出成本5.该建筑物是租赁的还是自己拥有的？6.为什么该建筑物或地点适合你的企业？7.企业的运营需要什么额外的技能和人员？8.需要什么办公设备？9.这些设备将购买还是租赁？10.你的商务背景是什么？11.你具有什么管理经验？12.叙述个人资料如：教育程度、年龄、特长及爱好13.你参与这个企业的原因？14.为什么你会在这个风险企业中获得成功？15.到目前为止有什么开发工作已经作完？附3：生产计划关键问题1.你将负责全部还是部分制造产品？2.如果某些制造工序被分包，谁将成为分包者？（给出分包者姓名和地址）3.为什么选择这些分包者？4.分包制造的成本怎样？（包括几份书面合同）5.生产过程的布局怎样？（如果可能应列出步骤）6.产品的制造需要什么设备？7.产品的制造需要什么原材料？8.原材料的供应商是谁？相应的成本怎样？9.产品制造的成本是多少？10.该风险企业将来的资本设备需求怎样？如果是零售或服务型企业：1.货物将从哪里购买？2.储存控制系统如何运营？3.存货需求怎样？存货如何被促销？附表4：组织计划关键问题1.组织的所有制形式是什么？2.如果是合伙制企业，谁是合伙者以及合伙协议的条款是什么？3.如果是股份公司，谁是主要的股票持有者以及他们拥有多少股票？4.发行什么类型的股票？以及发行了多少有表决权股票和非表决权股票？5.谁是董事会成员？（给出姓名、地址和简历）6.谁有支票签字权和控制权？7.谁是管理小组的成员？他或她的背景怎样？8.管理小组的每个成员的角色和责任是什么？9.管理小组的每个成员的
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经营动态研究137 第四节 其它餐饮业139 一、家庭取代餐139 二、主题餐馆140 三、吧台餐饮141 四、外卖餐饮142 五、流动餐厅143 六、休闲餐饮143 第十章 中国餐饮企业连锁经营分析 第一节 年连锁经营总体情况146 一、连锁经营规模分析146 二、连锁经营企业营业收入分析146 三、连锁经营企业利润分析147 第二节 连锁餐饮企业的业态分析147 一、不同业态的餐饮企业规模比较147 二、不同业态连锁餐饮企业营业收入比较148 三、不同业态连锁餐饮企业利润总额比较148 第三节 直营连锁与加盟连锁的比价分析150 一、直营与加盟的规模比较150 二、直营与加盟的营业收入总额比较151 第四节 限额以上连锁餐饮企业地区分布152 第四部分 市场预测与投资分析 第十一章 餐饮行业发展预测 第一节 中国餐饮市场容量趋势预测154 一、2004年全年餐饮市场规模预测154 二、年中国餐饮市场规模预测154 第二节 国内外餐饮业的发展趋势156 一、国外餐饮业的发展趋势156 二、中式餐饮的全球发展趋势159 三、中国国内餐饮业发展趋势161 四、中国餐饮业经营管理的趋势165 五、中国餐饮业市场营销趋势169 第十二章 餐饮业投资分析 第一节 行业投资特点173 一、行业进出壁垒173 二、行业swot分析175 第二节 投资机会分析179 一、行业的生命周期适于投资179 二、细分市场发展给餐饮投资的机会180 三、辅助产业发展给餐饮投资的机会181 第三节 投资风险分析182 一、社会突发事件对餐饮业的冲击182 二、对竞争估计不足的风险182 第四节 餐饮业投资、经营管理建议183 一、餐饮细分市场的选择183 二、餐饮业品牌经营的专题论述187 第五节 附 录204 一、中华人民共和国食品卫生法204 二、中华人民共和国行业标准餐饮业开业的专业条件和技术要求213 图表目录 图表 1 年中国餐饮业营业额增长率变化图4 图表 2 月中国餐饮业营业额增长率变化图5 图表 3 餐饮业成本结构表7 图表 4 年中国餐饮业营业收入总额变化图8 图表 5 91-03年中国餐饮业营业收入年度增长率变化图8 图表 6 91-03年中国餐饮业营业收入年度增长率变化图9 图表 7 03、04年1-9月中国餐饮业营业额比较图11 图表 8 年中国限额以上餐饮企业数量变化图13 图表 9 99-03年中国限额以上餐饮企业从业人数变化图14 图表 10 99-2003年中国限额以上餐饮企业资产规模图14 图表 11 99-03年中国限额以上餐饮企业成本利润对比15 图表 12 年中国各地区餐饮业营业额比较表15 图表 13 年中国餐饮业营业额前十位地区16 图表 14 00-2003年中国各地区餐饮业增长速度比较表17 图表 15 00-03年中国餐饮业营业额增长曲线图18 图表 16 00-03年平稳增长地区营业额增长曲线图18 图表 17 00-03年波动增长地区营业额增长曲线图 19 图表 18 月营业额前十位城市比较表 20 图表 19 04上半年十大城市餐饮业营业额增长比较 20 图表 20 年广州餐饮业营业额变化图21 图表 21 01-03年广州餐饮数量、网点及从业人数22 图表 22 01-03年广州限额以上企业收入与费用比较22 图表 23 01-03年广州限额以上企业利润变化图22 图表 24 年上海餐饮业营业收入变化图 24 图表 25 上海餐饮企业数量变化图 25 图表 26 上海餐饮业从业人数变化图25 图表 27 00-03上海限额以上企业收入和费用比较26 图表 28 00-03年上海限额以上餐饮企业利润变化曲线26 图表 29 年北京餐饮业营业收入变化图28 图表 30 年北京餐饮网点数量变化图29 图表 31 99-2003年北京餐饮企业从业人数变化图29 图表 32 04年1-10月北京市餐饮业零售额统计表30 图表 33 月北京餐饮企业营业额前五名企业30 图表 34 年成都餐饮业零售额变化图35 图表 35 00-03年成都限额以上企业营业收入/成本/利润35 图表 36 年天津各行业零售额比较分析36 图表 37 年天津餐饮餐饮业营业收入变化37 图表 38 02-2003年天津市限额以上餐饮企业经营情况37 图表 39 年重庆餐饮餐饮业营业收入变化图40 图表 40 03年重庆限额上连锁企业收入总额全国同比41 图表 41 03年重庆限额上加盟连锁企业收入全国同比41 图表 42 00-03年武汉餐饮业营业额及其增长率变化图42 图表 43 00-03年武汉限额上企业收入/成本/利润比较43 图表 44 02年武汉市限额以上企业营业收入业态分布44 图表 45 03年武汉限额以上企业营业收入业态分布44 图表 46 年西安餐饮企业数量、人员统计表47 图表 47 00-03年西安限额以上餐饮企业营业收入变化47 图表 48 00-03年西安限额以上企业成本、费用变化48 图表 49 00-03年西安限额以上餐饮企业利润变化48 图表 50 90-03年城镇居民人均消费支出和食品支出51 图表 51 90-03年城镇居民家庭基本情况变化（平均数）51 图表 52 97-02年城镇居民每人年平均饮食服务消费53 图表 53 1996年-2002年中国入境游客人数增长表53 图表 54 2002年接待入境客源人数名地区分布表54 图表 55 城镇居民外出就餐结构图 55 图表 56 不同年龄城镇居民外出就餐频率56 图表 57 城镇居民外出就餐花费金额结构56 图表 58 不同类型餐馆的目标市场特征57 图表 59 快餐与休闲餐饮的消费特征比较57 图表 60 2001年入境游客的消费构成57 图表 61 国内游客对餐饮的评价58 图表 62 2001年各地区城镇居民在外用餐支出58 图表 63 中国“九五”时期城镇恩格尔系数变化表59 图表 64 不同收入水
今年1-7月份全国餐饮业实现营业额2017亿元，比去年同期增长18.3%。其中，上半年营业额1728.5亿元，同比增长18.5%。上半年我国餐饮市场继续呈现高速发展的势头，增幅居全国消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。上半年餐饮市场的主要特点是： 
　　1、餐饮业发展的社会经济环境越来越好。我国经济的发展与人民生活水平的不断提高是餐饮业发展的基础条件。今年上半年我国国民生产总值完成39491亿元，按可比价格计算同比增长8.2%；城镇居民人均可支配收入3208元，增长8.7%；农村居民人均现金收入1013元，增长1.5%。随着经济发展的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，促进餐饮业营业额增幅显著攀升。 
　　2、假日消费成为市场的新亮点。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，各地旅游团队用餐、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多。据对全国十个城市饮食服务企业调查，今年春节期间营业额比去年同期增长25.1%，五一节期间比上年同期增长60.3%。北京全聚德集团“五一”节期间，共接待93735人次，销售烤鸭47536只，营业总额达1062.31万元，比2000年春节7天收入提高了110%。从今年“五一”节市场看，出现了销售高峰来势猛、节奏快、持续时间长的市场特点，呈现了“四多两少”的特征，即“散客多，家庭消费多，婚宴多，内地旅游团队多；预定包桌减少，人均消费减少”。假日消费的突发性、时效性、品牌性和民间性的表现明显。过去是以单位宴请为主，包桌消费高，服务节奏较慢，而假日经济以家庭消费为主，要求节奏快，品尝到风味特色。居民消费不仅浏览名胜，而且品尝美食，宁可多费些周折也要吃到名牌。西安饮食集团上半年共实现营业收入1.54亿元、利润613.26万元，其中：公司双休日和节假日共实现营业收入7199万元，占上半年收入的46%。 
　　3、企业经营特色更加突出，经营水平普遍提高。在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重创新经营和特色经营，菜品、质量就餐环境和服务水平等逐步提升，行业总体经营水平有所提高，为行业持续发展创造了基础。由过去偏于重品种、重价格向重品牌、重质量方向转化，抓管理、上档次、创名牌。山东净雅大酒店有限公司以经营胶东海鲜餐饮为主，其营业面积达25000多平方米，员工1000多人，是近年新发展起来的民营餐饮企业。前不久，他们通过了国际ISO9002质量体系认证，从而使企业质量管理又上了一个新档次。他们认为：企业要想长远发展，始终在同行业中处于领先地位，必须有一套科学、先进、行之有效的管理体系，因此，决定导入ISO9002国际质量管理体系，加快企业与国际标准接轨的步伐，更好地为顾客服务。在净雅的一次顾客意见调查中，顾客对菜品评价的合格率在99.8%以上，对服务评价的合格率在99%以上。 
　　4、大众化经营持续红火。小吃、快餐和成品、半成品市场不断扩大，家庭私人消费占市场的比重继续增大，成为支撑行业发展的主要力量。上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展了87家快餐连锁店，今年开始发展家庭小厨房，将连锁店深入社区，开展成品、半成品和菜点现做现卖的服务。同时对新亚大包以开“母子店”形式大力发展，争取达到200家。即在居民集中区开设较大规模的“母店”再向周边地区辐射出一些“迷你型”的“子店”，其发展规模与服务功能将不断增大。这样既可减少资金投入和人员培训负担，又可使更多的居民在家门口即可享到统一水准的“新亚大包”。江苏常州市大娘水饺餐饮有限公司。以月均开一店的速度快速推进，小小水饺开出了大市场，成为快餐业的一颗新星。据了解，该公司现已 

拥有连锁店30家，今年头5个月营业额超4200万元，呈现良好的势头。他们严格规范连锁，抓住统一配送、标准化运作和制度化管理的关键环节，积极推进快餐连锁经营。不久前，“大娘水饺”公司按照国际质量体系标准严格管理，也通过了ISO9002认证，进一步树立了良好形象，取得了迈向国际市场的通行证。传统端午节的来临，给餐饮企业提供了商机。上海杏花楼集团提早开始组织货源，选择最优质的赤豆、糯米和肉、禽蛋原料，加强员工培训，专门针对端午节的青团、粽子等品种组织人力物力增加生产，扩大销售。短短五天时间，所属万鑫斋公司就生产销售各式粽子达12万只。西饮集团所属西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店等单位不失时机拓宽经营视野，占领市场空间，提早抢抓商机，推出了节日传统民俗食品粽子、绿豆糕、油糕、柿子饼等品种。节日期间，三家分公司增收41.4万元。 
　　5、营销观念加强，品牌促销力度加大。各地名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展，从价格竞争逐步向质量与品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。今年各地普遍开展了美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销，文化活动与美食相结合的特点更加明显。企业普遍注重营造经营氛围，扩大市场影响力。一大批新老字号企业积极弘扬传统饮食文化、创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。同时，很多企业通过增加科技含量，进一步提高经营水平。电子点菜、计算机管理广泛应用。天津集贤酒家采用厨房现场录像、前厅转放，使顾客边吃边看。北京华天集团注重前厅也重后堂改造，实行厨房敞开参观。上海兴起网络餐厅，顾客只动动手指，点击触摸屏，便可浏览餐厅的菜肴介绍、照片、价目，随意选择；等待上菜的时刻，可上网浏览，并进行视濒点播。上海长乐苑餐厅，将网络与餐饮娱乐相结合，每个桌上都有手提电脑，网民点击电脑显示触摸屏，便可在网上点菜、订座，并能及时看到点菜总价。 
　　但是，从上半年餐饮市场看，也存在着一些问题：一是经营价位继续走低，企业经营难度不断加大，关开店数量同时增多；二是企业技术与管理发展水平不平衡，行业整体素质仍有待提高；三是餐饮卫生问题突出，一批中小企业和街头摊点卫生差、无证经营的现象严重，市场经营秩序也亟待规范等。 
　　展望今年下半年餐饮市场，总体看将继续保持高速增长的态势，全年行业营业额增幅可达20%左右，有望达到3700亿元。行业发展的主要趋势是： 
　　1、激烈竞争局面仍将保持。通过竞争将进一步对现有餐饮网点进行优胜劣汰，以市场的作用促进企业的整合，从而促进企业的进步和推动行业发展。 
　　2、创新经营、品牌营销的趋势更为明显。企业要在市场占据一定地位必须加强创新经营力度和丰富文化品牌内涵。逐步改变传统的以手工随意性加工、单店作坊式经营、经验型管理为主的状况，向标准化加工、工厂化生产、连锁规模化经营和科学现代化管理的方向发展，促进行业发展的整体水平不断提高。 
　　3、大众化市场的经营空间更加拓宽。假日消费与家庭私人消费继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发不断加快，在为流动人口、工薪阶层服务为主的基础上，向为家庭厨房服务延伸，开拓更加广阔的市场空间，更好地满足人民群众基本生活的需求。 
　　4、人才、技术与管理的作用更加突出。人员素质与科学管理水平将成为餐饮
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经营动态研究137 第四节 其它餐饮业139 一、家庭取代餐139 二、主题餐馆140 三、吧台餐饮141 四、外卖餐饮142 五、流动餐厅143 六、休闲餐饮143 第十章 中国餐饮企业连锁经营分析 第一节 年连锁经营总体情况146 一、连锁经营规模分析146 二、连锁经营企业营业收入分析146 三、连锁经营企业利润分析147 第二节 连锁餐饮企业的业态分析147 一、不同业态的餐饮企业规模比较147 二、不同业态连锁餐饮企业营业收入比较148 三、不同业态连锁餐饮企业利润总额比较148 第三节 直营连锁与加盟连锁的比价分析150 一、直营与加盟的规模比较150 二、直营与加盟的营业收入总额比较151 第四节 限额以上连锁餐饮企业地区分布152 第四部分 市场预测与投资分析 第十一章 餐饮行业发展预测 第一节 中国餐饮市场容量趋势预测154 一、2004年全年餐饮市场规模预测154 二、年中国餐饮市场规模预测154 第二节 国内外餐饮业的发展趋势156 一、国外餐饮业的发展趋势156 二、中式餐饮的全球发展趋势159 三、中国国内餐饮业发展趋势161 四、中国餐饮业经营管理的趋势165 五、中国餐饮业市场营销趋势169 第十二章 餐饮业投资分析 第一节 行业投资特点173 一、行业进出壁垒173 二、行业swot分析175 第二节 投资机会分析179 一、行业的生命周期适于投资179 二、细分市场发展给餐饮投资的机会180 三、辅助产业发展给餐饮投资的机会181 第三节 投资风险分析182 一、社会突发事件对餐饮业的冲击182 二、对竞争估计不足的风险182 第四节 餐饮业投资、经营管理建议183 一、餐饮细分市场的选择183 二、餐饮业品牌经营的专题论述187 第五节 附 录204 一、中华人民共和国食品卫生法204 二、中华人民共和国行业标准餐饮业开业的专业条件和技术要求213 图表目录 图表 1 年中国餐饮业营业额增长率变化图4 图表 2 月中国餐饮业营业额增长率变化图5 图表 3 餐饮业成本结构表7 图表 4 年中国餐饮业营业收入总额变化图8 图表 5 91-03年中国餐饮业营业收入年度增长率变化图8 图表 6 91-03年中国餐饮业营业收入年度增长率变化图9 图表 7 03、04年1-9月中国餐饮业营业额比较图11 图表 8 年中国限额以上餐饮企业数量变化图13 图表 9 99-03年中国限额以上餐饮企业从业人数变化图14 图表 10 99-2003年中国限额以上餐饮企业资产规模图14 图表 11 99-03年中国限额以上餐饮企业成本利润对比15 图表 12 年中国各地区餐饮业营业额比较表15 图表 13 年中国餐饮业营业额前十位地区16 图表 14 00-2003年中国各地区餐饮业增长速度比较表17 图表 15 00-03年中国餐饮业营业额增长曲线图18 图表 16 00-03年平稳增长地区营业额增长曲线图18 图表 17 00-03年波动增长地区营业额增长曲线图 19 图表 18 月营业额前十位城市比较表 20 图表 19 04上半年十大城市餐饮业营业额增长比较 20 图表 20 年广州餐饮业营业额变化图21 图表 21 01-03年广州餐饮数量、网点及从业人数22 图表 22 01-03年广州限额以上企业收入与费用比较22 图表 23 01-03年广州限额以上企业利润变化图22 图表 24 年上海餐饮业营业收入变化图 24 图表 25 上海餐饮企业数量变化图 25 图表 26 上海餐饮业从业人数变化图25 图表 27 00-03上海限额以上企业收入和费用比较26 图表 28 00-03年上海限额以上餐饮企业利润变化曲线26 图表 29 年北京餐饮业营业收入变化图28 图表 30 年北京餐饮网点数量变化图29 图表 31 99-2003年北京餐饮企业从业人数变化图29 图表 32 04年1-10月北京市餐饮业零售额统计表30 图表 33 月北京餐饮企业营业额前五名企业30 图表 34 年成都餐饮业零售额变化图35 图表 35 00-03年成都限额以上企业营业收入/成本/利润35 图表 36 年天津各行业零售额比较分析36 图表 37 年天津餐饮餐饮业营业收入变化37 图表 38 02-2003年天津市限额以上餐饮企业经营情况37 图表 39 年重庆餐饮餐饮业营业收入变化图40 图表 40 03年重庆限额上连锁企业收入总额全国同比41 图表 41 03年重庆限额上加盟连锁企业收入全国同比41 图表 42 00-03年武汉餐饮业营业额及其增长率变化图42 图表 43 00-03年武汉限额上企业收入/成本/利润比较43 图表 44 02年武汉市限额以上企业营业收入业态分布44 图表 45 03年武汉限额以上企业营业收入业态分布44 图表 46 年西安餐饮企业数量、人员统计表47 图表 47 00-03年西安限额以上餐饮企业营业收入变化47 图表 48 00-03年西安限额以上企业成本、费用变化48 图表 49 00-03年西安限额以上餐饮企业利润变化48 图表 50 90-03年城镇居民人均消费支出和食品支出51 图表 51 90-03年城镇居民家庭基本情况变化（平均数）51 图表 52 97-02年城镇居民每人年平均饮食服务消费53 图表 53 1996年-2002年中国入境游客人数增长表53 图表 54 2002年接待入境客源人数名地区分布表54 图表 55 城镇居民外出就餐结构图 55 图表 56 不同年龄城镇居民外出就餐频率56 图表 57 城镇居民外出就餐花费金额结构56 图表 58 不同类型餐馆的目标市场特征57 图表 59 快餐与休闲餐饮的消费特征比较57 图表 60 2001年入境游客的消费构成57 图表 61 国内游客对餐饮的评价58 图表 62 2001年各地区城镇居民在外用餐支出58 图表 63 中国“九五”时期城镇恩格尔系数变化表59 图表 64 不同收入水.
为什么司空见惯的粥、鹅、沙河粉、水蛇及盆菜能卖得那么火？我们锁定以弘扬“岭南真味”为己任的“耀华饮食集团”，将它作为特定的对象，解读其中奥妙－抢占低端产品市场。

广州历来被视为餐饮经营的风水宝地，大凡国内外餐饮高手，无不想在此跑马圈地，分一杯羹。且不说外洋者，就说国内菜系，谓广州为名菜荟萃盛地也一点不为过。不仅川、湘、鄂菜来了，就连东北菜、淮扬菜、云贵菜也爬山涉水来了。但是，在风起云涌之后，粥少僧多的局面开始出现，市场蛋糕迅速被摊薄。到了今年，不少业内人士已感到，眼下的餐饮经营就像走钢丝，一半是海水，一半是火焰。竞争惨烈的结果就是利润减少，洗牌加剧。


竞争者主要体现在菜系的地盘之争、同行者的经营策略之争。近年来，粤菜身居羊城大本营，在自家门口与川、湘、鄂等外来菜系摆开了擂战，这是一争。目前，虽然一时半会儿还看不到粤菜败退的迹象，但市场份额被瓜分却已是不争的事实；而在粤系内部，在外界见仁见智的当口，粤菜的经营者们俨然也分为了两大阵营，一拨人坚持走高档路线，期望以高价维持高质，抢占餐饮的制高点；另一派则倾向于务实，坚持走大众化路线，以平价抢占餐饮人口，以规模化的市场构建效益堤坝。这是二争。两大阵营三大系各行其道，一时间羊城上空弥漫着浓重的硝烟味儿。


在竞争惨烈及粤菜阵营收缩阵线或转移阵地的观望中，开有流花粥城、水蛇村、鹅公村、沙河粉村、盆满钵满等主题餐馆的耀华饮食集团无疑成了人们眼中的“另类”。一时间，有关“耀华”的主题定位、特色经营、出品创新等模式探讨成为了业界津津乐道的话题，“耀华现象”一举跃上2005年羊城餐饮界最热门词汇排行榜，甚至许多餐饮企业老总都将耀华独到的经营理念作为动态竞争格局之下市场发展的风向标。耀华旗下的刚开业不久的盆满钵满，在广州餐饮市场不甚明朗之下却一路飘红的现象在业内甚至引起了些许震荡，不少人不禁顿足沉思，“耀华”到底靠什么做到这一步？小产品大市场 “要害在于耀华的主题定位策略独到，使它得以个性卓然巍巍屹立。”

业内专家如此评价。从1993年开张的流花粥城，到新张不久的盆满钵满，耀华一直秉承弘扬“岭南真味”的企业理念及主题定位、个性创新的经营理念。在这一理念的指引之下，耀华饮食集团不仅在产品开发方面形成了独道的个性特色，而且在就餐环境、服务水平、企业治理方面也形成了立体式个性体系，从而在业内一直保持着旺盛的竞争力。经过十多年的良性经营，耀华目前不仅在食客心中建立了单一品项的品牌地位，更在业内引起了强烈关注。

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