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[来源]：重庆晚报
　　善于纳谏 分析客户
　　考虑到人流量，他的寿司店选在学生进出校门必经的地段，并与一家小面店老板商量合租，最后以每月1200元分租到一半门面，面积不到5平方米。
　　从那以后，他每天除了上课，基本都在店里忙碌。经营之初小店没有名气，销售量不大。为增加知名度，他想了很多招数，比如利用微博、QQ等宣传，发小卡片、买一送一等，收效也不尽如人意。
　　为增加客源，王琪每次卖出寿司时，都很诚心地请同学对他的寿司提意见，对给出建议的同学还免费请吃寿司。同时，他的寿司保证分量足，价格定在6元~13元一份。
　　靠着同学们一传十、十传百的宣传，王琪慢慢聚集了很多稳定客户。第一个学期下来，王琪不仅没有亏本，还小赚了一笔。
　　为提高寿司品质，王琪还利用寒暑假到一些专业寿司店打工偷师学艺，回校后再根据学来的技艺改良自己的产品。他还特别留心每天购买寿司的顾客，并进行市场分析。他发现顾客中八成都是女生，因此在推销产品时抓住女生爱美怕胖的心理，告诉她们寿司的材料基本都是蔬菜等素食，吃了不仅不会发胖，还对健康有好处。
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[作者]：张水红 贺怀湘
[选稿]： 周登
有图有真相：
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想开个小型寿司店
我们这没有吃生鱼的习惯我们县城还没有卖寿司的，我想开一家小型的寿司店，那寿司的陷都有什么种类呢，生鱼片类的肯定不能考虑了
我有更好的答案
这个....你是想做快餐式的日本餐把
这一类小成本的店面基本上只能包卷。鱼生，握卷之类估计做不了
简单的卷，例如很普通的，青瓜卷，成本5角不到，可是你尽可买3元，可是面向的顾客是学生
你还是降到2.5元比较好。传统正规的店一条青瓜卷至少10元以上。现在便宜才是王道，特别你们面向的群体是无收入的学生，更因该把价钱控制好别太高。同时你也因该做一些材料比较好的卷，10平的小店估计连厨房的东西都做不了，那很多需要厨房食物的卷你也做不了了。估计卷种类不妨控制到20条，价格从3元到20，随着卷档次的提高而提高。这样可以照顾到一些比较有钱的学生，或者是经济相对好的教师来你们这里品尝。假如嫌卷种类太少，你不如把不同的卷中和起开，设计几个组合，然后以比单点略低一点的价格卖出去，所谓单点，...
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出门在外也不愁来源：商界 （微信号：sj998）排版：商业地产云智库这家日本百货在中国不仅没有水土不服，反而经营成全球单店之王。日本伊藤洋华堂为何让中国百货黯然失色?根据中国连锁经营协会2012年的数据，伊藤洋华堂在中国的单店年销售额为5.76亿元，如果只算其在成都的五家门店，这一数字则是11.4亿元。相比之下，大卖场业态的沃尔玛和家乐福单店销售额分别是1.47亿和2.08亿，而百货业态的王府井和银泰这一数字则分别是7.71亿和5.44亿。1&精细化管理 聚焦每㎡的价值伊藤洋华堂的打法与家乐福及沃尔玛等零售连锁公司不同，它并不靠规模效应取胜，而是更聚焦于让每平方米产生更多价值。要把每一平方米的价值发挥到最大，一方面得降低损耗，另一方面则是增加销售。华堂要求商场每个楼层每周都要有新变化，将销售量低的产品换成更受顾客喜爱的产品。例如上一周二楼的电梯口位置还是童装，下一周由于天气炎热可能就变成了泳衣。华堂商品部每天不停地开会、出方案，不仅随时调用销售数据分析哪种产品卖得最好，而且还要提供商品长期跟踪销售记录。同时，商家们还必须根据季节性等特点，拿出销售预案。一般说来，顾客的需求是随气候、时间而变化的，即使在一天之内也是如此。他们发现，上午11点是邻近老年人来店的时间，“大阪寿司”就会卖得很好；到中午1点钟是家庭主妇购物并兼买自己午餐的时间，因此单份的小包装“寿司”是畅销商品；而到了下午5点钟是为难备晚餐购物的高蜂，于是三口之家都能吃的三人份的盒装“特等寿司”很受欢迎。按照这一规律，他们积极适应市场变化的需求，将“寿司”系列孕育成为有价值的商品。商品的摆放也是有讲究的，不根据品牌的类别做简单的摆放，而是还原生活场景，根据产品功能的相关性，将商品周全地陈列出来。在其他超市，可能需要跨几个功能区去购买的商品，伊藤这里可以一处购齐。2&创造进攻型经营体制三枝富博一直在向供应商阐述伊藤想要的合作模式，即创造进攻型经营体制，引导顾客需求，而不是单纯打折。体现在进货及供应商管理上面，就是揣摩顾客的想法，提供差异化货品及服务。大多数零售商场都能满足消费者需求，但伊藤提供的是提案，是给顾客的生活方式提供建议。伊藤洋华堂的三大关键词，分别用AtoA，BtoB，CtoC表示：A to A，（Attention to Appetency）要让顾客产生关心，产生注意，最后产生欲望，留下记忆，实现购买，要打造这样的循环。也就是我们的卖场，我们的店铺必须要拥有这样的故事情结，不是让顾客购买，而是要让顾客想要拥有。B to B，（Back To Basic）要回归原理原则，要回归原点，如果我们不关注这一点，只关注眼前一些事情，肯定会被淘汰。C to C，（Close to Customer）要贴近顾客，不是我想要卖什么东西，而是顾客想要什么商品和服务。其实作为我们来说最重要的并不是赚钱，而是要给予别人，首先要有利他的精神，只有这样先给予，最终才能得到回馈。华堂进货的选择标准与家乐福们不同，它的原则是看商品有没有吸引力和特点，喜欢追求别处没有的，甚至是一些新面孔商品。西昌牦牛肉干最初进入四川，采用的是常规真空包装，68元一斤的价格一直卖不动。成都华堂中国董事之一、曾在商品部任职的陈适找来产品试吃，发现口味其实很独特，就建议供应商做散装，提供试吃，让顾客觉得值再购买。现在，它成了成都卖得最好的牛肉干之一。根据消费对象和经营定位，华堂商场的商品选择也很讲究，吃、穿、用商品经营面积的比例是3：4：3。食品类以鱼、肉、鲜果、小菜为主打商品，力求在卫生、新鲜、美味、价格等方面满足顾客需要，并设有面包房、寿司房、日式餐饮等颇具特色的经营项目；服装类以其他商家没有经营的新品种为主打商品，重点突出华堂商场及伊藤洋华堂自行开发的商品；家居类以全新的日用百货杂品为主打商品，重点突出兼具装饰性和功能性的商品。3&基于用户体验的微创新◆&&◆&&◆细节为王去过伊藤的人都能从细节之处感受到伊藤的细心。商场每层的中庭都用皮制的长凳围了一圈，长凳安放的密度远远大于大多数百货和购物中心，而摆放的方法则让顾客无论从哪个店里逛出来，都能迅速找到休息的地方。在伊藤的女卫生间里，除了洗手区，还有一块地方被专门辟为化妆区，里面配备喱水、梳子、棉签和护手霜。在化妆间和洗手台的镜子面前，伊藤还设了专门给顾客放包的平台。不仅如此，伊藤还将婴儿手推车和带有一次性纸杯的饮水机放在了商场每层最显眼的地方。有段时间，公司为了节约成本把纸杯从圆底换成了尖底，后来顾客反映尖底并不便于逛商场时把杯子放在一边翻看货品，伊藤随即将纸杯改回了圆底，成都伊藤洋华堂的总经理今井诚专门为此向顾客做了一次说明。伊藤洋华堂也是成都第一个购买天气预报的零售公司，管理层规定每家店铺都必须根据第二天的天气情况调整陈列商品。这意味着如果预报下雨，卖场会摆出雨伞和雨靴，如果第二天温度升高，雪柜里的冰激凌便会有所增加。2006年成都遭遇历年温度最高的夏季，与往年同期相比高出五六度。从7月到9月是体育类商品销售淡季，有些商家甚至停止进新货。伊藤向天气台购买了预报信息，提前了解到天气变化趋势，并库存了足够的商品，更早引入了大量新品。很快，国庆黄金周气温降了下来，去户外旅行的人剧增，华堂的体育类商品销售一度攀高。◆&&◆&&◆鲜食至上可以说，门店竞争力之源就在生鲜，而生鲜竞争力之源在差异化。伊藤洋华堂生鲜商品的差异化主要体现在三个方面：味道的差异化、鲜度的差异化和价格的差异化。不同于同行普遍采用让供应商交进场费的方式，伊藤几乎向供应商买断了所有的鲜食产品。这样的合作模式意味着商品产生的所有废弃、损耗都由伊藤承担。但采用这种自担风险的做法后，供应商便非常愿意帮伊藤开发新的商品。一次，伊藤想开发一款自有品牌的甜甜圈，但在初期，味道和外形无论如何也得不到改善。商品部的员工发现问题的根源在于面粉，便找到了面粉供应商和制作商，将所有风险担下，让其使用最好的面粉制作。最终，这款甜甜圈在双楠店10周年店庆时，一天便卖出了1400个。在伊藤的食品超市，从别处很难买到的差异化商品占到了30%的比重，而这些产品几乎都在鲜食品类中。商品部的员工会从全球范围内寻找风靡的食品，也会从供应商处获取情报，了解世界各地最新的流行产品。比起同行降低采购价格的做法，伊藤更愿意花高价海淘好商品。一位前伊藤商品部员工透露，伊藤对新疆哈密瓜的收购价几乎高出当地其他收购方一倍，此番高价换来的收购条件，是规定一个藤只能结两个瓜，且每个瓜都要经过甜度测量。然而陌生产品的引进往往也伴随着风险，一些顾客并不知道如何烹饪它们。伊藤曾经引入过一款澳洲和牛，当时成都消费者更习惯将进口牛肉用作牛排，该款主打火锅、烧烤的牛肉则被做成了切片，加上调味料装盒售卖，一天的销售额只有几百块钱。随后食品部便采用了“生活提案”的方法，每天派人在卖场中现场制作这款新品，并将成品拿给顾客试吃。现在这款牛肉每年的销售额都会增长两倍，是伊藤所有食品品类中销售增长最快的一个。“生活提案”的方式被广泛用于伊藤的各个卖场，在北京的华堂商场，寿司材料、韩国泡菜、海鱼鱼子的售卖区，都会竖着指导消费者如何烹饪产品的宣传板。◆&&◆&&◆洞察用户痛点17年前，伊藤刚刚入驻成都。时任成都伊藤洋华堂负责人的三枝富博为了了解中国消费者的需求，和手下专门探访了市民家的冰箱和柜子，甚至翻看过市民的垃圾。如今伊藤则有了更直接的方法，“我们会直接问，他们到底对伊藤还有什么不满。”在周围办公楼林立、商业街繁华的成都春熙店，由于顾客多是20到35岁的白领，伊藤加大了即食品的比例，并将产品分量缩小，例如一人或是两人份的水果切片。而在位于住宅区的双楠店，由于家庭顾客较多，伊藤会增加食品原材料、调味品的比重，产品分量也以中等规格居多。2010年世界杯时“章鱼帝”爆红，三枝便让卖场加强了章鱼寿司、刺身等相关产品的售卖。在“章鱼帝”去世后，伊藤还打出了标语，意为虽然“章鱼帝”不在了，但卖场还能继续为大家提供新鲜的章鱼。为了保持趣味性和新奇性，伊藤的卖场陈列时变时新。一般国内百货的商场布局和商品构成为两年一改或是一年一改，伊藤则将调整的频率提到了一年两次，调整后楼层、部门、品类和品牌都会变动，往往上一次还在三层售卖的东西，半年后便调到了一楼。这样的调整费时费力，设计团队通常在一次调整结束后就要开始策划下一次的调整，频繁的变动还会导致入驻商户的不满。然而此种变动，却让伊藤呈现出了和其他卖场不同的差异性。在一份《你平常最喜欢逛哪些购物中心或商场》的调查中，伊藤洋华堂脱颖而出，以15.2%的得票率问鼎“女性受访人群中最爱逛的购物中心或商场”。数据显示，基本上每2.2个受访者当中，就会有一个说出伊藤洋华堂这个答案，可见成都人民对伊藤洋华堂的喜爱。在电商的冲击下，传统零售业百货越来越难做，去年无数实体店宣布倒闭，越多越多的零售商将做不好的原因归咎于大环境，迷茫之时不妨听一听伊藤洋华堂三枝富博的话“卖场销售不好原因不在电商，而在自己！”【急！收购！收购！收购！！！】& & & & & 某大型投资集团急需收购：北京3~4星级酒店，中关村、亚运村、CBD周边，四环沿线，北边、东北最好！！！详询:尹顾问，136-！
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本数据取自&2&份样本，最新更新时间：
寿司师傅工资待遇
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平均工资/月
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最低工资 ￥4,800
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寿司师傅热门公司面试
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那位卖寿司的大叔究竟收编了多少海盗？
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猖獗于东非索马里外海及亚丁湾的索马里海盗，自2000年后因不断打劫、绑架及勒索各国渔船，而成为重大国际问题。但近年，该海域转趋平静，海盜攻击大型商船案例趋近于0。
日本网络媒体《Harbor Business》日前披露，索马里海盗被日本最受欢迎的寿司连锁店寿司三昧(すしざんまい，Sushi Zanmai)老板木村清“消灭”。
木村是日本24小时连锁店“寿司三昧”的社长，“寿司三昧”年均销售额125亿日元，店里38%的销售额来自金枪鱼。 63岁的木村清在专访中坦承，他雇用索马里海盗帮他捕鲔鱼，现在海盜们仍为他工作。他向《Harbor Business》表示，索马里外海是高价食用鱼“黄鳍鲔鱼（金枪鱼）”的渔场，但过去因海盜猖獗，而被敬而远之。
索马里是世界上最贫穷的国家之一，70%以上的人口人均消费不足2美元，战争、恐怖袭击、饥荒和干旱等时有发生，“失败国家指数”连续六年全球第一。但是该国海岸线长达3000公里，在非洲第一。索马里附近拥有重要的渔场，渔业也曾是索马里的支柱产业。
木村考察后发现，从来没有人好好与海盜交涉，他认为海盜也是人，不是不能沟通，于是通过安排，前往与海盜见面，并意识到当地人是为了生计，才从事海盜工作，对于这样的打劫行为，他们并未乐在其中。木村于是向海盜提议，可到外海捕捉鲔鱼，比起当海盜，靠自己赚钱来养活家人，会活得更有尊严。
但建议归建议，木村很清楚，这些海盜并没有捕鲔鱼的技术，也没有渔船，就算捕到鱼，船上也没有冷冻仓库可用，无法保鲜。那怕是运回国，海盜们也没有销售鲔鱼的管道，加上索马里并非印度洋鲔类委员会 (IOTC )的会员国，无法外销鲔鱼。
因此木村決定将他旗下的渔船借給海盜，教导他们捕捉鲔鱼的技术、帮忙安装冷冻仓库，并协助索马里加盟IOTC。他也向海盜承诺，将收购捕获的鲔鱼，让他们的生计及销路获得确保。
但索马里海盗，真的是被木村“消灭”的吗？
木村清本人的表态客观而谦逊。木村清接受日本媒体采访时便曾说过：“2012年我们刚刚开始在索马里海域捕鱼的时候，海盗问题已经减少了。”
据日本媒体《Wedge》2014年4月的报道，木村清社长称：“我向索马里政府提交了渔业援助的民间支援申请，和亚丁湾沿岸的吉布提共和国交换了有关渔业的意见书。我们提供了4艘渔船，向（索马里民众）传授了捕鱼技术、冷冻仓库使用技术。索马里政府也得以加入印度洋金枪鱼委员会（IOTC）。这就建立起了‘他们捕鱼，我们买鱼’的固定模式，两全其美。”
2009年至2011年可说是索马里海盜最猖獗的时期，当时每年都有逾200件的袭击案。但据美国海军統计，2012年起数字明显下降，日本外务省更指2015年1月至7月底，该海域的海盜袭击、被害件数已为0。
2009年起，为了因日渐猖獗的索马里海盜問題，美国、北约(NATO)、欧盟、俄罗斯、日本、中国等皆相继派遣军舰前往该海域护航自国渔船。索马里海盜与军舰交火的情況并不常见，因为海盜的小艇并非军舰的对手，通常会选择逃跑，各国的护航活动让海盜无法顺利打劫，但这并不代表就能否定木村的贡献。
战争区域要想回归和平，首要工作得让当地武装分子解除武装，提供他们工作和教育机会，让这些人协助社会复兴；且要想维持和平，还得让武装份子拥有一份稳定收入的工作。但现实上，少有民间企业愿意到纷争区域去投资，因此许多国家在获得和平后，又因经济无法改善，重新陷入新的內战。
综合国际海事局、国际海上安全咨询组织（Control Risks）的报告，以及Quartz网站援引美国海军情报办公室报告和《经济学人》杂志相关报道，索马里海盗绑架人质事件逐渐减少主要有以下几个原因。
首先，印度洋上不断增长的国际海军的数量；其次，索马里内部政局的稳定，进而间接减少了海盗的规模。；外一个重要原因，是过往船只加强了自我保护，让海盗难以登船作案。
以上可说是“消灭”海盜的主因。若是政局不稳，食不果腹可能就想当海盗；若是海盜打劫能顺利，或许这些人也不会想要“转行”;但若没有新的工作机会，就算不当海盜，这些人也会寻求以不同的犯罪手法糊口，因此缺一不可。木村的行为也获得索马里邻国吉布提的肯定，吉布提当局更颁赠他勋章表达感谢。
木村坦承，与海盜的种种合作，对公司而言，目前还处于亏损状态，但他认为事业上轨道后，预期可获利。他也说：“做生意不能只顾眼前利益、不能只想赚钱。必须先想清楚如何让客人高兴、客人要求的又是什么，再依照这些答案去规划，这才叫做生意”。
连续5年拍下最高阶金枪鱼
日东京筑地市场新年首次拍卖，被标上最高价格的一条新鲜蓝鳍金枪鱼，为青森大间产。这条200公斤重的蓝鳍金枪鱼拍卖价，大幅超出这2年的最高价，最终拍出1400万日元(约合人民币76万)的高价。拍下这条金枪鱼的是总公司位于筑地、寿司连锁店寿司三昧的经营公司，该公司已连续5年拍下最高价金枪鱼。
最后向大家推荐食材新鲜价格公道的寿司三昧
这家连锁店的金枪鱼非常的新鲜，价格相对于其他高级寿司店来说可算是很便宜的了。24小时全天候营业、年中无休的寿司店，在东京都拥有40多家连锁店。
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