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src=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-1dcb8dcdbb93dc0120dbb6de9254ae9e_b.jpg\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&418\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-1dcb8dcdbb93dc0120dbb6de9254ae9e_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='600'%20height='418'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&418\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-1dcb8dcdbb93dc0120dbb6de9254ae9e_r.jpg\& 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src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='600'%20height='392'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&392\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-dd7c68b313b45d7371df14_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-dd7c68b313b45d7371df14_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E市售披萨\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E【披萨点餐】\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E意大利大部分地区的早餐，通常是一杯咖啡或一些相当清淡的食物。但卡拉布里亚地区的早餐却相当丰盛，这里是意大利境内少有的吃英式熟食早餐的地方。当地的早餐有辣萨拉米香肠，包了冰激凌的酥皮甜饼，还有名叫慕塞度的肉派（Murseddu，是一种西班牙午餐，包裹着家禽内脏、肝脏、培根和猪脂的派）……南意人都有吃路边摊的习惯，卡拉布里亚的广场和街道上，到处都可以买到炸饭团、炸披萨饺、炸馅饼、包了馅料的佛卡夏面包和披萨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-33ae12f515ff0b0ade13ec3fecedaae2_b.jpg\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&400\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& 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Formaggi）：综合了普罗沃隆内芝士、帕玛森芝士、格鲁耶尔干酪和佩科里诺芝士制成\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E·西西里风味（Siciliana）：黑橄榄、绿橄榄、鳀鱼、续随子、马背芝士、番茄\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E·玛格丽塔披萨：番茄、莫札雷拉芝士、牛至或罗勒\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E·综合蔬菜芝士（Ortolana）：莫札雷拉芝士、茄子、甜椒、节瓜\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E还有根据材料来命名的披萨。比如用帕玛森芝士和瑞可达芝士制作的帕玛森芝士披萨，或火腿披萨。披萨饺（Calzone），则是把圆形披萨对折并将边缘收紧，看起来像是大饺子一样的披萨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-0a21c659ebeb_b.jpg\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&378\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-0a21c659ebeb_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='600'%20height='378'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&378\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&600\& 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src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='600'%20height='399'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&399\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e0d5beda478be12325fde769961acbdf_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-e0d5beda478be12325fde769961acbdf_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E披萨店家常以装潢创造出一种近乎仪式性的氛围\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E有名的披萨师傅，具有神父般的形象。他们犹如名人，在众目睽睽之下完成每一个动作。披萨师傅对食材比例无不通晓，对材料分量更是一撮一撮的掌握，甚至连淋在披萨烤盘里的那撮面粉也同样如此。披萨师傅对时间的掌握也很精准，知道何时该多烤几秒钟，才能把披萨烤得恰到好处，不会过生也不会过熟。同时，他们也是操弄手势的大师，烹饪过程简直就是一门艺术——让面团在半空中停留、把面团撑开、旋转面团、再把面团抛到空中……重复着动作直到做出完美的披萨为止，整个过程宛如一道艺术。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-d3aad18d46_b.jpg\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&379\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&600\& 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width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-dd37dcc1f9f0c_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='600'%20height='400'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&400\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-dd37dcc1f9f0c_r.jpg\& data-actualsrc=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-dd37dcc1f9f0c_b.jpg\&\u003E\u003C\u002Ffigure\u003E披萨切割\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E【披萨的烹饪艺术】\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E拿波里披萨是一种具有地理标志的地方特产，制作有严格的规范，制作过程被详细的描述下来要写满三整页。能让拿波里或罗马行家称为艺术品的披萨，必须具备外观干净利落、不带油水、中间呈金黄且边缘微焦的特质，且上面还会淋上薄薄的一层酱汁。\u003Ci\u003E（裸食注：不是随性淋上的）\u003C\u002Fi\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E披萨师傅必须知道如何正确的把披萨面皮撑开，烤熟披萨的中心，其厚度不超过三毫米，边缘厚度大约是一、两公分，直径不能超过35公分。披萨必须在柴烧窖里以485°烘烤60~90秒。这样烤出来的披萨松软有弹性、容易卷起，还会飘着一股披萨独有的香味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-baff517fe80fabc77331c41_b.jpg\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&380\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-baff517fe80fabc77331c41_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg 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Bizar）的做法是在圆形面皮上放上约一大匙去皮碎番茄或切成大块的新鲜番茄\u003Ci\u003E（裸食注：约60至80克）\u003C\u002Fi\u003E，然后以画圆的动作将番茄均匀的抹到整张面皮上，待整张面皮都盖满番茄后才加盐。之后放上80至100克的莫札雷拉芝士或奶花芝士\u003Ci\u003E（裸食注：唯一受到许可的莫札雷拉芝士替代品）\u003C\u002Fi\u003E，芝士应切成长条形\u003Ci\u003E（裸食注：莫札雷拉芝士根据组织方向有纵向横向之分）\u003C\u002Fi\u003E，而莫札雷拉芝士上也可以放上几片罗勒叶；接下来，拿着尖嘴油壶以绕圆圈的方式，由中心往外方向，把4～5克的精致橄榄油淋在披萨上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cfigure\u003E\u003Cnoscript\u003E\u003Cimg src=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-45cc982ae11_b.jpg\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&295\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-45cc982ae11_r.jpg\&\u003E\u003C\u002Fnoscript\u003E\u003Cimg src=\&data:image\u002Fsvg+utf8,&svg%20xmlns='http:\u002F\u002Fwww.w3.org\u002FFsvg'%20width='600'%20height='295'&&\u002Fsvg&\& data-rawwidth=\&600\& data-rawheight=\&295\& class=\&origin_image zh-lightbox-thumb lazy\& width=\&600\& data-original=\&https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-45cc982ae11_r.jpg\& 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\u003Cb\u003E【题记】\u003C\u002Fb\u003E有名的披萨师傅，在众目睽睽之下…&,&reviewingCommentsCount&:0,&meta&:{&previous&:null,&next&:null},&annotationDetail&:null,&commentsCount&:12,&likesCount&:19,&FULLINFO&:true}},&User&:{&losik&:{&isFollowed&:false,&name&:&裸食&,&headline&:&裸食之意在于纯粹，其实是一种态度，亦是自爱。&,&avatarUrl&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-bd5e900b1dba1_s.jpg&,&isFollowing&:false,&type&:&people&,&slug&:&losik&,&bio&:&泛饮食观察\u002F研习\u002F逼逼&,&hash&:&9df5686512fdb962fb17&,&uid&:460200,&isOrg&:false,&description&:&裸食之意在于纯粹，其实是一种态度，亦是自爱。&,&badge&:{&identity&:null,&bestAnswerer&:null},&profileUrl&:&https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Flosik&,&avatar&:{&id&:&v2-bd5e900b1dba1&,&template&:&https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg&},&isOrgWhiteList&:false,&isBanned&:false}},&Comment&:{},&favlists&:{}},&me&:{},&global&:{&experimentFeatures&:{&ge3&:&ge3_9&,&ge2&:&ge2_1&,&growthSearch&:&s2&,&nwebQAGrowth&:&experiment&,&qawebRelatedReadingsContentControl&:&close&,&liveStore&:&ls_a2_b2_c1_f2&,&qawebThumbnailAbtest&:&new&,&nwebSearch&:&nweb_search_heifetz&,&rt&:&y&,&showVideoUploadAttention&:&true&,&isOffice&:&false&,&enableTtsPlay&:&post&,&editorVideomakerEntrance&:&e&,&enableVoteDownReasonMenu&:&enable&,&newLiveFeedMediacard&:&new&,&newMobileAppHeader&:&true&,&androidPassThroughPush&:&all&,&hybridZhmoreVideo&:&no&,&nwebGrowthPeople&:&default&,&nwebSearchSuggest&:&default&,&qrcodeLogin&:&qrcode&,&seE&:&0&,&androidDbFollowRecommendHide&:&open&,&isShowUnicomFreeEntry&:&unicom_free_entry_off&,&newMobileColumnAppheader&:&new_header&,&feedHybridTopicRecomButtonIcon&:&yes&,&androidDbRecommendAction&:&open&,&zcmLighting&:&zcm&,&androidDbFeedHashTagStyle&:&button&,&appStoreRateDialog&:&close&,&default&:&None&,&isNewNotiPanel&:&no&,&wechatShareModal&:&wechat_share_modal_show&,&growthBanner&:&default&,&androidProfilePanel&:&panel_b&}},&columns&:{&next&:{}},&columnPosts&:{},&columnSettings&:{&colomnAuthor&:[],&uploadAvatarDetails&:&&,&contributeRequests&:[],&contributeRequestsTotalCount&:0,&inviteAuthor&:&&},&postComments&:{},&postReviewComments&:{&comments&:[],&newComments&:[],&hasMore&:true},&favlistsByUser&:{},&favlistRelations&:{},&promotions&:{},&switches&:{&couldSetPoster&:false},&draft&:{&titleImage&:&&,&titleImageSize&:{},&isTitleImageFullScreen&:false,&canTitleImageFullScreen&:false,&title&:&&,&titleImageUploading&:false,&error&:&&,&content&:&&,&draftLoading&:false,&globalLoading&:false,&pendingVideo&:{&resource&:null,&error&:null}},&drafts&:{&draftsList&:[],&next&:{}},&config&:{&userNotBindPhoneTipString&:{}},&recommendPosts&:{&articleRecommendations&:[],&columnRecommendations&:[]},&env&:{&edition&:{&baidu&:false,&yidianzixun&:false,&qqnews&:false},&isAppView&:false,&appViewConfig&:{&content_padding_top&:128,&content_padding_bottom&:56,&content_padding_left&:16,&content_padding_right&:16,&title_font_size&:22,&body_font_size&:16,&is_dark_theme&:false,&can_auto_load_image&:true,&app_info&:&OS=iOS&},&isApp&:false,&userAgent&:{&ua&:&Mozilla\u002F5.0 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