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&&&请教煮粥和面条的做法？
请教煮粥和面条的做法？
请教妈妈们，有没有好的煮粥和面条的好做法，教教我吧。每天都是这样自己都做腻了。
宝宝的蛋黄粥
[用料]米适量，肉汤(或鱼汤、菜汤)适量。
[做法] 1.当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭，把适量的软饭搓成糊状2. 把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心以防有鱼骨。除去汤面的油3.把汤及饭糊放入小煲内煲滚，用慢火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1／4只熟鸡蛋黄(要搓成蓉)搅匀煮滚，盛入碗中。待温度适合时，便可喂婴儿。
[说明] 1.大人的汤不适宜婴儿食用的话，可以用牛奶或水煮成稀糊，必须煮成极烂的稀糊，否则，婴儿难消化。 2.试验食物的热度方法：母亲可以将少许粥仔放在自己的手背，便可感受温度的程度了
家长应选用添加了低聚果糖(双歧杆菌增殖因子)的牛奶喂养宝宝。低聚果糖能促进双歧杆菌增殖，产生的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘；同时，双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，并能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收；双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。 5个月婴儿营养饮食-浓米汤原料:大米粉(小米、高梁米均可)250克。清水2.5公斤。
制作方法:将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。
特点.有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘南瓜稀饭 1人份适用满5个月以上材料：南瓜50克、白米20克、水适量作法：1.南瓜去皮去籽，切片。2.米洗净与南瓜加水同煮至熟烂即可。南瓜豆腐 人份适用满6个月以上材料南瓜50克、豆腐40克、水10毫升、大黄瓜30克、可爱模型作法：1.南瓜去皮去籽，切片，蒸熟。2.将豆腐与南瓜泥加水混匀。3.大黄瓜去皮切方块、利用模型印出形状。4.将料放入大黄瓜中压平，蒸到大黄瓜熟烂即可。胡萝卜白米香粥适合５个月以上原料：1根，烂白米粥半小碗。做法： 胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 胡萝卜蛋丁适合１２个月以上的宝贝］原料：新鲜半根，鸡蛋1个做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。胡萝卜蛋粥 适合１０个月以上原料：半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。做法：白米洗干净，浸泡30分钟入锅文火慢煮；胡萝卜去皮切细丁，放锅里与白米一起煮；白米粥煮好后加蛋花拌匀。最后加一点点盐，放凉喂宝贝。鱼肉牛奶粥 [原料]：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 [制法]:（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
栗子粥 [原料]：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 [制法]:（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好番茄鱼糊适合５个月以上原料：三文鱼100克，番茄70克，加奶的菜汤及精盐些许。做法：先将鱼肉去皮，切成碎末；再将番茄用开水烫一下，除去外皮，切成碎末；将准备好的含奶的菜汤倒入锅里，加入鱼肉后稍煮一会儿，再加入切碎的番茄、盐，用小火一直煮至糊状即成。
番茄肝末 适合６个月以上原料：猪肝200克，番茄200克，葱头100克，精盐适量。做法：先将猪肝洗净切碎，番茄用开水烫一下后去皮切碎，葱头剥去皮后洗净切碎，待用；把猪肝末、葱头同时放入锅里，加入水或肉汤煮，快熟时加入番茄末和少许盐，使其有淡淡的咸味即可。
番茄豆腐汤适合７～９个月以上原料：嫩豆腐70克，番茄30克，精盐适量。做法：先将番茄放入开水里烫一下，取出后将外皮剥掉；再把嫩豆腐切成小碎丁，与番茄一起放在开水锅里煮，加上少许盐后煮开3分钟后熄火，适合7个月以上的宝贝食用。宝宝初期辅食添加01 ：嫩豌豆、鸡汤做法：豌豆煮熟沥掉水分，加鸡汤压制成泥。11重复10日食谱12重复10日食谱13南瓜糊材料：老南瓜、蜂蜜做法：老南瓜切片煮熟，放碗中加少量蜂蜜用勺子刮成糊。14重复13日食谱15重复13日食谱16鸡汤面糊材料：挂面一小束、蔬菜汤做法：挂面下水煮软加蔬菜汤用筷子捣糊。17重复16日食谱18重复16日食谱19鸡肝泥材料：鸡肝、菜汤做法：鸡肝清理干净后煮熟，加菜汤捣成泥。20重复19日食谱21重复19日食谱22土豆泥材料：土豆做法：土豆洗净切小块煮熟或整个蒸熟，去皮压制成泥。23重复22日食谱24重复22日食谱25胡萝卜泥材料：胡萝卜、鸡汤或蜂蜜做法：胡萝卜去皮切小块煮熟、压制成泥，加鸡汤或蜂蜜。26重复25日食谱27重复25日食谱28木瓜泥材料：熟透的木瓜做法：直接剖开木瓜清除瓜瓤等，用勺子刮成泥。29重复28日食谱30重复28日食谱贴心提示：初期辅食口味宜清淡，大部分食物不用加任何调味料，以食物天然味道为好。 金黄山药蒸饭1人份适合11个月以上材料：米饭1/4碗、南瓜30克、山药丁20克做法：1.南瓜去籽、去皮、切小丁。2.米饭中拌入南瓜丁和山药丁后，放入蒸锅内中火蒸15分钟即可。营养小典山药是一种很好的蔬菜，除营养价值丰富，包括维他命B1、B2、C以及钙、铁、磷等矿物质外，还具有健脾胃、易肾气，及增加免疫的功能；将山药削皮之后和南瓜一起搭配米饭蒸，不仅味道香、营养更丰富。对于有肠胃及消化功能不佳的宝宝而言，山药还有刺激肠胃蠕动的功效呢！焗烤南瓜1人份适合10个月以上材料：南瓜100g、焗烤用司1匙做法：1.南瓜用电锅蒸软后，取出压碎，再放入烤盘中。2.洒上芝士，人烤箱以180度烤约5分钟即可(要注意不要烤焦了)营养小典一岁以后的宝宝，咀嚼能力开始逐渐增加，这时可以变化一些不同口味的副食品给宝宝吃，以增进进食欲望。“焗烤南瓜”将南瓜的甜味和芝士调配而制，不仅完整保留原有食物的营养素，还多了香浓美味的焗烤香味，吸引宝宝尝鲜的欲望。但要记得，不要烤的太焦而影响到宝宝咀嚼和消化能力南瓜布丁1人份适合10个月以上材料：南瓜泥1大匙、蛋1/2个、配方奶水1/2杯(以正常冲泡比例冲泡)做法：1.将配方奶与蛋液调匀后加入南瓜泥。2.再将调匀的溶液倒入小碗中。香蕉冰糖粥：取香蕉3条约300克，糯米100克，冰糖100克。将糯米淘洗净，香蕉去皮，切段，两者加适量水煮成稀粥，再加入冰糖化开，让孩子经常食用，可起到润便，补虚的作用。 红薯粥：取红薯500克，大米200克，少量白糖。将红薯洗净切块，与大米一起置锅内，加适量水煮成稠状烂粥，加入白糖，早晚让小儿温热食用，因为冷后再吃易引起胃部泛酸。常吃可起到健脾益胃、通大便的作用。夏天，宝宝应该喝什么样的营养粥？夏日炎炎，推荐两种清热防暑的营养粥：
(1)西瓜皮粥。原料：西瓜皮250克，大米100克，盐少许，清水适量。制作方法：① 将西瓜皮削去，把瓜瓤切成块状，用盐稍腌，将大米淘洗干净。② 在冷水锅中加入瓜皮、大米，用旺火煮沸，改用小火煮约15分钟，放盐调食。特点：清香润口，适合婴幼儿食用。营养价值：西瓜皮具有清热利湿的作用，适用于暑热解渴，中暑神昏、糖尿病、高血压病，是热性体质的人和夏季常用的保健养生佳品。
(2)番茄银耳小米羹。原料：番茄100克，小米100克，银耳10克，淀粉10克，冰糖80克。制作方法：① 将小米放入冷水中浸泡1小时，番茄洗净切成小片，银耳温水泡发后切成小片。② 将银耳放入锅中加水烧开后，改成文火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮，待小米煮稠后加入冰糖，淋上湿淀粉勾芡即成。特点：白里透红，香甜可口，适合一岁半以上幼儿食用。营养价值：番茄富含维生素，银耳滋阴润肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清热解毒、益胃健脾等功能。秘籍一:食品要干净从中医经验来看，很多慢性病都和肠胃的问题有关，所以基本的食品卫生一定要保证.另外,还要注意给宝宝吃些有利于肠道通畅的饮食，比如粗粮、蔬菜水果。
秘籍二:便秘要治疗便秘是肠道健康的最大威胁，是最容易引起肠道垃圾堆积的。给你推荐两道“解秘”食谱：杏仁羹原料：杏仁10～20克，山药50克，胡桃肉20克，蜂蜜适量。做法：将前三味洗净去皮打碎和匀，加蜂蜜，加水适量煮沸即可.
香蕉芝麻粥原料：去皮香蕉100克，炒芝麻30克，糯米200克，蜂蜜适量。做法：将香蕉切丁，糯米漂洗浸泡待用。在锅中加水烧开，放入糯米，小火煮至糯米开花，加香蕉丁、炒芝麻一并熬成粥，稍凉后，加入适量蜂蜜即可。秘籍三:口腔要卫生成人的唾液中有上千种不同的细菌，由于是一点一点慢慢累积下来的结果，所以在成人体内已经形成一个平衡的状态，但是对肠胃还比较洁净的孩子来说，如果接受这么多的细菌，很容易造成感染,所以,要格外注意孩子口腔的卫生.
秘籍四:生食要拒绝生的动物性食物，是人体另一个细菌感染的来源，例如生鱼片、半生不熟的牛羊肉、醉虾、醉蟹、不熟的蜗牛或田螺、黄泥螺等。所以，肉类一定要给孩子吃熟透的。
小贴士:健康饮食6不原则1不吃生猛海鲜及涮羊肉。2不吃鱼脑以外的3不吃不新鲜的蔬菜水果。4不吃未清洗的凉拌菜。5不吃剩菜剩饭。6不吃冰箱存放后的罐头、沙拉酱等。
米汤性味甘、平，有益气、养阴、润燥等功效。婴幼儿因患急性胃肠炎导致腹泻失水，伤阴耗液，胃肠功能紊乱，食欲减退，口干舌燥。在这种情况下，给患儿饮用富含碳水化合物和维生素B1、B2及磷、铁等无机盐的米汤，既补充营养和水分，又易消化吸收，有利于维持机体的正常生理活动，调节胃肠功能，增强免疫力，促进康复。
米汤的渗透性较低，因此没有增加肠道分泌的危险性。用米汤代替水稀释牛奶，能使牛乳中的酪蛋白形成疏松而柔软的小凝块，易被婴儿吸收。米汤经过煮沸，符合无菌要求，在任何以大米为主食的家庭均易得到。
6个月时的宝宝，一天的主食仍是母乳或其他乳品、乳制品。一昼夜仍需给宝宝喂奶3~4次，如果是喂牛奶的，全天总量不应少于600毫升。晚餐可逐渐以辅食为主，并循序渐进地增加辅食品种。此期间辅食添加品种有：添加固体食物。如粥、烂面、小馄饨、烤馒头片、饼干、瓜果片等，以促进牙齿的生长并锻炼咀嚼吞咽能力，还可让宝宝自己拿着吃，以锻炼手的技能。添加杂粮。可让宝宝吃一些玉米面、小米等杂粮做的粥。杂粮的某些营养素高，有益于宝宝的健康生长。增加动物性食物的量和品种。如可以给宝宝吃整只鸡蛋了，还可增添肉松、肉末等。为使宝宝的营养均衡，每天的饮食要有五大类，即母乳、牛乳或配方奶等乳类；粮食类；肉、蛋、豆制品类；蔬菜、水果类及油类。
宝宝一天食谱安排参考宝宝只有每天都能吃到五类食物的混合制品，才能获得均衡合理的营养，身体才能发育得更好。以下是宝宝一天的饮食安排，可供爸爸妈妈们参考：6:00~6:30 母乳、牛奶或配方奶250毫升，饼干3~4块9:00~9:30 蒸鸡蛋1个12:00~12:30 粥一碗（约20克）加碎菜、鱼末、豆腐15:00 苹果或香蕉1/2~1个（刮泥）15:30~16:00 母乳、牛奶或配方奶200毫升、面包一小块18:00~18:30 烂面条一碗（约40克），加肉末加碎菜20:00~21:00 母乳、牛奶或配方奶220毫升
怎样给宝宝制作辅食
当宝宝满6个月时，对辅食的需求就会增大，爸爸妈妈要想给宝宝补充足够的营养，满足宝宝身体发育的需要，让宝宝顺利、愉快地进食，就要费点心思制作一些可口的辅食，特别是蔬菜、谷类、水果类的辅食。相对而言，自制的食品中的蔬菜可算是多种多样：有菜花、嫩甘蓝、南瓜、土豆、豆角、芹菜、豌豆苗、茴香苗、菠菜、西红柿等。以下是各种辅食的制作方法：蔬菜糊。将蔬菜洗净，去皮，切碎，再加少量的水煮软。对刚开始吃蔬菜的宝宝，还需把蔬菜捣成糊状，粥里可加一点儿香油，也可再掺入两匙(30克)橘子汁。不要依自己的口味添加原料，既不要加糖，也不要加盐，否则会导致习惯性反应，使宝宝形成高糖和多盐的需求，对健康不利。谷类糊奶粥。将20克（两食匙）全谷糊加70毫升水煮，再加140毫升的鲜牛奶稍煮一会儿，待凉后再加些果酱或2匙橘子汁。米粥。在一份米中加10倍的水，用文火煮１小时左右，再把粥中的米弄碎，成黏糊状后喂给宝宝吃。面条汤和烂面片汤。首先，白面要和得不软不硬，用擀面杖擀开，把面条切得细细的，用文火煮到完全软软的为止。味道要清淡。给宝宝吃时，要用筷子夹得短一些。烂面片汤就是面条煮得更加烂糊，更利于的宝宝吞咽与消化。面包汤。煮面包汤要避免用太硬的精白面包。尽可能选用质量好的面包，切掉面包两头的硬边，掰成小碎块后充分浸泡。面包汤一般是用牛奶煮。也可以用淡的汤和橘子汁煮，以使口味不同，使宝宝更乐意吃。土豆汤。煮土豆汤的要领与煮面条汤差不多。不要忘记的是一直要煮到土豆十分柔软绵糊为止。蛋黄。把鸡蛋用文火煮20分钟左右，煮得熟透了，仅取蛋黄，再用牛奶或汤熬化后给宝宝吃。半熟或生的蛋黄不易消化，有时也可引起过敏症状。煮碎菜。把萝卜、南瓜、胡萝卜、芋头等煮熟、煮透，味道淡淡的，用小匙碾碎了给宝宝吃。香蕉。香蕉是含蛋白质多的水果。要选择熟透的优质香蕉放在碗里，用小匙弄碎了给宝宝吃。也可以掺入适量的牛奶和蛋黄当作粥的代用品。给宝宝制作辅食时，不要添加其他调味料或成分。不要放糖或盐，不要加油脂。不要添加苏打粉，虽然苏打粉可以保持食物色泽，却有损于维生素及矿物质。土豆要连皮一起蒸、烤或放入微波炉中，煮好后再剥皮。最好用蒸、加压或不加水的方法烹煮蔬菜，尽可能减少与光、空气、热和水接触，尽可能减少维生素的损失宝宝断奶饮食的添加办法应该给6个月的宝宝加用断奶饮食了。对宝宝来说，断奶饮食是完全新的食物，所以开始时很难适应，因此，这就需要爸爸妈妈既要使断奶饮食合乎宝宝的口味，又要掌握一定的喂食技巧，使宝宝的断奶能够顺利。从营养的补给上来说，宝宝也到了本能地要求这类食品的时期。断奶食品要从稀的食物开始。断奶的初期阶段是宝宝练习吞咽食物的阶段，所以要从稀的食物开始，味道不要太浓，温度也要用心调节。适合这个时期的断奶食品有粥、弄碎的面条、切碎的蔬菜、豆腐、瘦肉、鸡蛋黄等。鱼、虾、蟹等可能引起过敏性反应的食物，应视宝宝的身体状况来定是否喂食。diy菠菜猪肝泥研碎的猪肝25克，土豆泥50克，菠菜末20克，胡萝卜20克，肉汤少许1、把猪肝洗净，放入开水中焯一下捞出，用水冲洗干净，放入锅内加适量水煮熟捞出，控去水分，切成碎末；2、将菠菜择洗干净，用开水烫一下捞出，切成碎末；3、把菠菜末、土豆泥、猪肝泥放在锅内加入少许的肉汤，煮至粘稠状即可。油菜蛋黄泥原料：油菜末25克，蛋黄1/2个，酱油少许。1、把鸡蛋煮熟，取蛋黄1/2个，研碎；2、把油菜洗净，放入开水中煮5分钟，捞出研碎；3、将油菜末用酱油调拌均匀，再把蛋黄末撒在表面即可。鸡肉土豆胡萝卜泥原料：鲜肉末50克，鸡汤50克，胡萝卜末20克，牛奶150克，土豆泥20克把鸡肉切成碎末，洗净胡萝卜，切成碎末备用；2、上火把土豆煮熟后捞出放入小碗用小勺背面研碎；3、把鸡肉末和鸡汤混合拌匀放入锅内，再加入少量的牛奶和胡萝卜末、土豆泥，一起煮，煮至糊状，出锅即可食用。水果豆腐原料：鲜豆腐25克，苹果50克，橘子40克，蜂蜜少许1、把豆腐放入开水中氽一下捞出，放在盘子里用勺研碎；2、将洗净的苹果去皮、去核，用容器研碎，剥去橘子皮和核后将其研碎；3、把研碎的苹果和橘子与少许蜂蜜混合后，加入豆腐搅拌均匀即可。鱼泥原料：鲜鱼肉50－100克，香油和酱油适量。1、将洗净的鲜鱼肉放入碗内，加适量水、酱油等，隔水蒸熟；去净鱼刺后，将鱼肉搅烂成泥状，即可食用。2、将洗净的鲜鱼去刺后，放在菜板上剁成泥状，再放碗里，加少许酱油和香油，调匀后蒸煮，即可食用。牛奶香蕉糊原料：牛奶200克，香蕉，蜂蜜少许。1、把香蕉洗净去皮，用小勺研碎，成糊状；2、把锅烧热，将香蕉糊和牛奶混合搅拌，边煮边搅拌均匀成糊状；3、出锅前加入少许蜂蜜即可食用。菜泥原料：胡萝卜、土豆、南瓜、红薯、青菜叶等制作：取新鲜胡萝卜或土豆、南瓜、红薯洗净、去皮，放入锅内蒸熟或加水煮熟，取出放在碗中用勺碎。也可以把青菜叶用开水煮5分钟，将菜煮烂，再将煮烂的菜叶放在清洁的不锈钢筛过筛，筛下的即是菜泥。食用技巧：起初可加温开水冲稀，加少量白糖，口感更好。提示：以上食谱适合6个月婴儿食用，开始食用时量不宜过大，等婴儿适应后再逐渐加量。
婴幼儿腹泻，大多是由于喂养不当或饮食失调引起的。脱脂奶，可让婴儿既补充优质蛋白质，又能防止脂肪摄入过多而产生滑肠，有利于补充营养，又易为婴儿肠道消化吸收。那么，如何在家自制脱脂奶呢？母乳喂养的方法：可缩短每次喂奶的时间，让孩子吃前1/2～2/3的乳汁。因为：母乳的前半部分主要含蛋白质之类的物质；母乳的后半部分主要含脂肪之类的物质，不易消化，所以可以把这部分乳汁挤出来倒掉人工喂养的方法：将冲调好的婴儿奶粉置于冰箱内6小时，剔除上部凝结的脂肪层，将余下的奶煮沸，再剔除浮膜2－3次，这样就可达到半脱脂的目的。对腹泻次数多的婴儿，可用开水稀释后食用。
·开始喂水时可在水中添加一点点糖；用水果或蔬菜煮成果水或菜水，果水可以不必添加任何东西，维持原味，而菜水则可以略加一些盐，也可不加；在水中加入一些口感好的补钙冲剂多给他吃一些多汁水的水果，如西瓜、梨、桔子等，也可以给他喝果汁（最好是自己用新鲜水果自制的）还可以在每顿饭中都为宝宝制作一份可口的汤水，多喝些汤也一样可以补充水分，而且还富含营养。如果宝宝拒绝喝水，一定不要过分强迫他，引起他对水的反感，以后就更难喂了。可以换一种形式或换一个时间再喂。
疙瘩汤的做法:原料: 面粉适量,鸡蛋2个,青菜(最好是绿叶的如菠菜)少量,可以再加一点火腿1.面粉加少量水搅拌成小疙瘩,鸡蛋打散,青菜切段,火腿切丁.2.炒锅上火,到少量油,八成热时放葱花爆香,到入适量白开水(想喝几碗汤,就放几碗水)3.等水开以后,把面疙瘩用筷子一点一点的拨入锅中.4.把打散的鸡蛋慢慢滑入汤中.加入青菜.5.加入适量酱油,醋,盐. 6.最后锅开再一会加入火腿丁就OK了.除准备材料外,总做汤时间五分钟就可以.
提问者对回答的评价(星)：
呵呵,我也想问问
我的一点心得，与你一起分享：
鸡蛋面糊糊：
（白面粉）+鸡蛋+蔬菜：（如西红柿，白菜，生菜，土豆，瓜果等等），面粉适量,鸡蛋1个，蔬菜适量，面粉加少量水搅拌糊状，鸡蛋打散,蔬菜剁容了做成面糊粥。直接锅上放上水，等水开以后,把面糊用筷子一点一点的拨入锅中.把打散的鸡蛋慢慢滑入汤中.加入剁容的蔬菜.加入适量酱油,醋,盐，猪油就可以了。当然每天蔬菜可以多样化的选择还可以剁点肉磨放。
香菇肉磨粥：
米糊糊（大米磨成的面粉）+肉磨+香菇 先把肉磨和香菇，葱花用油炒一炒爆香加入适量的水，盐。带水开后放入大米面粉（边搅边放）带熟了就可以起锅了。
排骨面：
熬好的排骨汤+细面条+ 香葱+豆腐 锅里放上熬好的排骨汤（带肉）开锅后放面条（面条弄断）半成熟时放豆腐块加入葱磨 ，盐即可
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喜欢喝粥，都有哪些煮法呢？
粥都有哪些熬法？不同的熬法各有什么功效？
通过我的经验，其实只要掌握六大诀窍，就能快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来。 　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。 　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。 　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。 　　4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。 　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。 　　6、底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。
【白萝卜牛肉粥】主料：牛肉(适量)、大米(适量)、糯米(适量)调料：白萝卜(适量)、葱姜(适量)、西兰花梗(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)制作步骤：牛肉切块，加姜葱焯水。白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。焯好水的牛肉洗干净，大米的糯米也洗干净。汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。大约需要四十分钟到一个小时，在粥完全煮好前十分钟，开锅下入清洗过的萝卜丁，关火后加入切好的香菜碎，加盐调味儿。搅均匀即可开吃。小窍门：煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，这样煮出的粥没有腥味儿，成品也很好看。西兰花梗是配料，刚好有，就用上了，可以换成青笋也不错。白萝卜用盐腌过之后需要清洗，这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。这种肉粥，通常只用适量的盐调味，喜欢的话可以用部分高汤代替水来者，味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。【山楂莲子百合粥】主料：大米(50克)调料：莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)制作步骤：大米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。锅中适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。放入莲子、山楂、百合，小火继续熬煮20分钟。加入冰糖调味，即可盛入碗中上桌食用。小窍门：1、此粥能起到帮助消化，清理脂肪的作用，冷热食用皆宜。2、放入山楂后，需用勺子不停地搅动锅内的粥，以免锅底烧糊。3、要烹调一碗好粥，一定要小火慢熬，将食材中的营养成分释放。【芦笋虾仁粥】主料：芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)调料：姜丝(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、黑胡椒粉(适量)、芝麻油(几滴)制作步骤：大米洗净，滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐，白糖，胡椒粉，料酒和姜片腌制。芦笋切掉老根，杆子部分切碎丁，头顶花的部分留一段。电饭煲水烧开，把米加进去。水再次烧开后用饭勺不停地搅拌，至米粒开花。盖盖子加热20分钟左右，至粥变得黏稠。下芦笋丁和姜丝，煮5分钟。把虾仁和芦笋条加进去。加足量盐调味。撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。出锅前滴几滴香油。小窍门：先烧开水，再加入大米，一直搅拌，可以让米粒开花，粥更粘稠。芦笋条是为了装饰，自己吃可以全部切成小丁。【山药南瓜粥】主料：大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块)调料：盐(适量)制作步骤：大米淘洗浸半小时；山药、南瓜分别去皮切小块；将大米、山药、南瓜一起入锅中，加适量清水，大火熬煮；煮时不断搅拌至粥粘稠时，加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握【鱼腩瘦肉粥】主料：大米(1碗)调料：鱼腩(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、香菜(适量)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡粉(适量)、味之素(适量)制作步骤：备圆大米一碗，洗净，用少许油盐拌腌；鱼腩用盐，糖，鸡粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用；烧开水，放入大米和瘦肉；待瘦肉熟后捞起，用手撕成细条把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵，粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味；放上香菜提香，去腥；煲好了，绵滑的鱼腩瘦肉粥。小窍门：鱼腩腌时有放盐，最后的调味要试食一下，再放盐【鸡蛋菠菜粥】主料：大米(200克)、玉米碎(50克)、鸡蛋(1个)、菠菜(1棵)调料：葱花(适量)、料酒(少许)、盐(少许)、植物油(少许)、鸡精(少许)制作步骤：大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟，备用。准备材料：鸡蛋，菠菜（洗干净）备用。在鸡蛋碗中放入少许料酒，打散。菠菜焯水，过冷水，葱花，鸡蛋液，备用。水煮沸，下入泡好的米。加盖，小火慢熬。熬至粘稠。放入少许植物油。放入菠菜碎。顺时针浇入蛋液，挑入盐，鸡精。最后放入葱花，关火。【小米桂圆菱角粥】主料：小米(适量)、菱角(适量)、红枣(适量)、桂圆(适量)、枸杞(适量)调料：水(适量)制作步骤：把菱角洗干净，加点盐，姜片煮熟煮熟后，剥出适量菱角肉，切成合适的大小煲中放入水，下入枣子，枸杞，桂圆干准备好小米水开以后下入小米多煲一会，然后再下入菱角肉下入菱角肉注意了，用煲煲的时候，开锅以后，盖子不要全部盖上，否则小米粥会往外喷的，要这样留着一道缝熬到自己喜欢的稠度就可以啦，关火后盖上盖子再焖一会就可以喝【五谷杂粮粥】主料：原料1：薏米(适量)、荞麦米(适量)、红稻米(适量)、燕麦米(适量)、大黄米(适量)、黑米(适量)、黑糯米(适量)、糙米(适量)、红豆(适量)、黑豆(适量)、莲子(适量)原料2：大红枣(适量)、葡萄干(适量)、枸杞子(适量)、核桃仁(适量)、燕麦片(适量)原料3：紫薯(适量)、山药(适量)原料4：即食燕麦片(适量)制作步骤：将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟），关火，不要开盖，焖1个小时焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了将处理好的材料2、3倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅），不要开盖，再焖1个小时第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度小窍门：1、材料1都是较难煮的，所以要先下锅，材料2、3容易熟，要后下锅，材料4燕麦片是备选材料，根据情况添加2、这些材料中，黑糯米、大黄米是增加黏性的，还可以加入白糯米。最后加入的燕麦片也可以大大增加粥的黏性和浓稠度3、薯类还可以选择红薯、芋头，也可加入栗子、南瓜等其他材料4、利用这种省火煮粥法，常见的谷物杂粮中有两样不宜直接使用：一个是干芡实，一个是大个的白芸豆。干芡实通过两次焖煮后，仍是很难煮软。大白芸豆因其中含有一种毒蛋白，必须彻底煮熟煮透后才可食用。而目前还无法判断这样的焖煮法是否能将这种毒素破坏，为保险起见，还是不用为佳。如果用则要先将白芸豆浸泡后煮至八成熟，再与其他材料一起制作。干芡实也要先煮软。怎样保存粥：煮粥一般每次会做出很多，一次肯定吃不完的，现在介绍个不错的保存方法：粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用，其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。【百合莲子瘦肉粥】主料：红枣(50g)、莲子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)调料：味精(适量)、盐(适量)制作步骤：备齐原料：大米，瘦肉，百合，莲子，红枣。瘦肉洗净切丝。米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。加入莲子和红枣。待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝，用勺子搅拌一下继续煮。粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟，最后加少许盐和味精调味。小窍门：喜欢百合煮久煮烂一点的话就跟瘦肉一起放入锅内，因为我比较喜欢吃不是很烂的，所以最后才放的。瘦肉不要太多只需一点提鲜味即可。莲子要早一点放，因为莲子要多煮一会。【胡萝卜羊肉粥】主料：羊肉(适量)、糯米(适量)、大米(适量)、胡萝卜(适量)、大葱(适量)、香菜(适量)调料：盐(适量)、胡椒粉(适量)制作步骤：1.羊肉切丝，2.加葱姜焯水。3.焯过水的羊肉洗干净，胡萝卜切碎。4.将准备好的材料下入汤锅，加足量的水，5.大火烧开，转小火煮至成粥。6.香菜切碎，葱切碎。下入粥中，加盐调整味道。7.出锅即食。小窍门：加入糯米，粥煮出来更香。这种粥，水米的量要控制好，下次再煮给出准确的比例。【干贝鲜虾粥】配料：剩米饭
干贝（事先浸泡过夜）
芹菜做法：1、干贝事先用少许水泡发（我是隔夜泡后第二天早上启用），然后撕成小细丝2、姜去皮切成细丝，芹菜切颗粒，鲜虾去壳从背部划一刀去肠线，加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次（这样可以让虾仁的粘液去除，而且口感也会Q），然后洗净待用3、剩米饭放入煲内加入适量的水（大约1:8比例，具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的话或者在中途再添加热水也行），然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢）4、烧开，加入干贝丝，转中小火继续熬煮（中间要用勺子不断推下以免糊锅的）5、至米饭熬成粥，这时候可以加入姜丝和虾仁，再煮上5分钟左右6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可【鸡丝香菇粥】配料：三黄鸡一只、蟹味菇、干香菇、大米、清水适量。做法：1、将整只鸡洗干净，去掉鸡屁股和鸡头，切下鸡翅、鸡腿、鸡脖子，将鸡身一分为二，将它们一起放入电压力锅中。2、放入洗干净的蟹味菇和海鲜菇。3、放入适量香叶。4、放入桂皮一个、八角一颗、适量料酒及清水，再放入一勺盐。5、盖好压力锅盖子，扭好压力阀，选择煲汤，30分钟后汤熬好。6、大米洗干净，提前用清水浸泡一小时。7、将泡好的大米沥水，然后将熬好的鸡汤倒入，煮开后转小火熬煮。8、将煮熟的鸡肉用手撕成鸡丝。9、干香菇、木耳提前浸泡洗净，然后切成条。10、待粥大约熬制1小时左右，看一下粥的状态，米很软，粥很粘稠了，然后放入香菇和木耳，还有之前汤里的蟹味菇和海鲜菇。11、放入适量的香油和盐。12、再熬煮15分钟左右。13、将火关掉，将鸡丝放入搅拌均匀，表面撒些香葱即可。【玉米排骨粥】配料：主料：排骨、玉米、大米，调料：生姜片、盐、香油、香葱做法：1：排骨清洗干净焯水，放凉水锅里烧开，煮出血沫子，捞出清洗干净。2：锅里放焯过水的排骨和足够的清水，加2片生姜大火烧开，转中火炖一个小时。3：新鲜玉米清洗干净用刀把玉米粒切下来，加到排骨汤里，把洗过的米也发个进锅里，为了防止糊锅要经常搅拌，大火烧开转中火煮30倒40分钟。至粥浓稠爽滑。4：煮好的粥很浓稠，加少许盐关火，加点香油调味即可。
熬粥方法：1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。4、 搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的 技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、 底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻， 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：1、皮蛋瘦肉粥主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。做 法：1.大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。2.里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。3.然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出 来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入 葱姜蒜末，继续小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。2、八宝粥八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。做法：1.各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。2.所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。3、腊八粥材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。做法：1.红豆，玉米提前泡3～4小时。2.其他材料混合洗净。3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。4、百合莲子羹材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。做 法：1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多 的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。 4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。小贴士：1.银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2.莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。5、养颜木瓜粥用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖做 法：1.煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果 事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。2.红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。 3.糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。6、百合红枣粥材料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。做法：1.先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。7、鸡肉粥做 法：1.鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。2.非常要点 （加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短， 口感好，所谓“生滚”嘛。3.重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。4.如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州 “鸡粒粥”了。8、鱿鱼粥把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。广州的粥其实就是"生滚粥"，意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）。每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。9、红枣粥红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。10、山药粥山 药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及 碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇 多。方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。11、芝麻粥黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。12、龙眼粥龙眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。13、牛奶粥大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。14、白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克。白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。15、鸡粥材料：小母鸡一只，姜片，米。做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软，绝对香。16、豆粥材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。做法：和米同放，煲。17、冰糖莲子粥材料：江米250克，净莲子100克，冰糖200克。做法：1.江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。2.净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟。3.锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。18、甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。材料：大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。做法：1.大米用清水淘净、沥水。2.绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水。3.甘草洗净用沙布包成小包。4.锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。19、小米红糖粥材料：小米100克，红糖适量，做法：1.选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。2.锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。20、山莲葡萄粥材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。做 法：1.糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。2.山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水 稍泡、洗净。3.锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。21、红枣莲子粥材料：糯米100克，香米50克，红枣30枚，莲子50克，冰糖（白糖）适量。做法：1.糯米、香米用清水淘净、沥水。2.红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。3.锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。22、阿胶红枣粥材料：糯米60克，阿胶30克，红枣30枚，白糖适量。做法：1.糯米用清水淘净，沥水。2.阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。3.锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。23、冰糖银耳粥材料：糯米100克，银耳50克，调料：冰糖适量。做法：1.糯米用清水淘洗干净，沥水。2.因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。3.锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥24、皮蛋瘦肉粥材料：大米350克，皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜。精盐、葱、姜段、大料。做 法：1.猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。2.皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。3.大米用清水淘洗干 净、沥水。4.锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用。25、虾仁米粥材料：大米250克，净虾仁150克，菠菜段少许，精盐、葱段、姜片、大料。做 法：1.大米用清水淘净沥水。2.净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟。3.锅置 旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。26、蟹肉粥材料：富硒大米100克，河蟹3只，精盐适量。做法：1.大米用清水淘洗干净，沥水。2.鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。3.锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。27、甲鱼粥材料：富硒大米100克，配料：甲鱼一只，姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量。做 法：1.大米用清水淘洗干净，沥水。2.甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清 水清洗干净，再切成小块。3.锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒 粉即成。28、蔬菜牛肉粥蔬菜牛肉粥材料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。做法：1.准备牛肉精肉并磨碎。2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。3.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。29、豆腐粥材料：米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐若干。做法：1.将豆腐切成小块。2.将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。3.煮至粘稠时加入适量的盐调味。30、鸡蛋粥材料：鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐若干。做法1.将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。2.将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。3.煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。31、蔬菜鱼肉粥材料：鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/4碗。做法：1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。3.将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。4.煮至粘稠时放入酱油调味。32：干酪粥材料：米饭1/6碗，水1/2杯，干酪5克。做法：1.将干酪切碎。2.将米饭入锅加适量水煮。3.煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。33、豌豆粥材料：米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐若干。做法：1.将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。2.在米饭中加适量水用小锅煮沸。3.之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。4.加盐调味。34、胡桃粥材料：糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。做法：1.将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。2.将红枣去核并用水浸泡后捣碎。3.将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。4.煮好后用盐调味。35、苹果麦片粥材料：燕麦片3大匙，牛奶1/4杯，苹果1/6个，胡萝卜1/3个。做法：1.将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。2.将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3.煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。36、鱼肉牛奶粥材料：鱼白肉1/6块，牛奶1大匙，盐若干。做法1.将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。2.将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。37、芋头粥材料：芋头1/2个，肉汤1大匙，酱油若干。做法1.将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。2.将芋头炖烂后捣碎并过滤。3.将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。4.煮至粘稠后加酱油调味。38、土豆粥材料：土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐若干。做法：1.将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。2.将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。3.将蛋黄捣碎放在土豆泥里。39、干酪面包粥材料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙。做法：1.将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。2.把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。40、胡萝卜酸奶粥材料：胡萝卜1/10个，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉汤3大匙，黄油若干。做法：1.将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。2.用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。3.将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。41、番茄 材料：番茄1/8个，米饭1/4碗，海带汤1/2杯，盐若干。做法：1.将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。2.将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。3.煮好后加入番茄，加盐调味。
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