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重庆小面佐料或标准化 这靠谱吗
重庆晚报第一眼网周小平
重庆小面标准化高峰论坛召开将推广作料标准化，小面作料有望底料化哪儿的重庆小面好吃，哪儿的算正宗?每当外地游客来到重庆，总会让朋友推荐正宗的重庆小面馆。外地吃货朋友们也纷纷来渝学艺，回到老家开重庆小面馆，不过学艺不精，小面味道并未达到重庆小面的本色如何破?面对一系列的重庆小面问题。昨日，重庆小面标准化高峰论坛在沙坪坝召开，来自上游作料产业、各大小面馆老板、以及小面培训机构、高校食品研究机构等汇聚一堂，围绕小面标准化展开讨论。外地学徒纷纷来渝当小面学徒学艺不精没有保住重庆小面本色随着央视《嘿!小面》的播出，重庆小面开始火遍全国，不少外地人来到重庆学做小面。在各地学徒中，东北最多。今年上半年，央视《嘿!小面》主角“123台灯”，有着“面痴”之称的李杰平应邀前往东北试吃重庆小面。他介绍，重庆小面虽然在东北很火，但味道并不正宗。“在哈尔滨，打着重庆小面招牌的估计有上千家，但生意真正好的不到两成，他们都坚持还原了正宗重庆小面的味道。”“每年从我们这里走出数以千计的学员，他们中也存在把重庆小面越做越变、越变越不像的情况、越不像生意越不好的状况。”美食小吃培训网和中国美食行业网的相关负责人杨四春称，此次重庆小面标准化高峰论坛，是为了更好地保护重庆小面这块金字招牌，不让重庆小面做走样、做变味，更好的走向全国。“重庆小面规范化的核心就是作料的规范化，各种作料比例都能量化”，杨四春称，有了一定的标准，别人学起来容易，师傅教起来也方便。小面的标准化是作料的标准化重庆小面会不会变成“软化的方便面”不少市民有点纳闷，同样是一碗小面，为何在家吃到的，和小面馆子煮出来的味道愣是要差一大截，其实，作料是关键。在论坛会议上，重庆工商大学绿色食品研究所唐春红博士介绍，作料是重庆小面的灵魂，一碗面条，全凭作料提味儿。看似普通的一碗小面，背后最复杂的就是作料的配置。一碗小面到底有哪些作料?唐春红介绍，平常大家吃到的小面中，作料包括盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜等。“这数十种作料中，油辣子海椒堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。”据了解，所有作料中，制作辣椒油的工艺尤为核心，也最难掌握。不仅有油温的控制，还有时间的把握。作料的标准化，就像火锅底料一样，小面底料诞生出来。会不会变成方便面?唐春红解释，无论是作料还是面条本身，在工艺水平上能做到。“它会是软化的方便面，从麻辣鲜香的口感来说，与现做的接近，但还是有点差距。”唐春红称，标准化有利于重庆小面的推广。“在旅行，外地求学中，这个都可以带上解馋。不过在能吃到正宗现煮重庆小面的地方，也就没那必要。”每年“打飞的”来重庆吃小面新疆90后富二代当学徒，学好小面手艺自给自足随着重庆小面火遍大江南北，也吸引不少外地人来重庆当小面学徒。来自新疆的张飞，每年都会飞来重庆，不是看风景，就为了一碗小面。去年，不想来回飞的折腾，他索性来渝拜师学会了做重庆小面。重庆晚报记者电话联系上了张飞，他告诉记者，2008年来到重庆城市管理职业学院念书，自己也是在那个时候迷上了小面。“不仅早餐，有时候主食，顿顿都要吃。遗憾的是毕业后回到新疆吃不到”，张飞说，家里是做建材生意，因为大学学的是物流专业，所以毕业后回到新疆，帮父母打理生意。“回到新疆，时常想起重庆小面的味道，但我们这里没有正宗的重庆小面，吃不到，只好去重庆吃”，张飞毕业后几乎每年都会飞重庆，把小面吃够了在回家。“一般开春了事情比较少，我就在那个时间去吃重庆小面，顺便旅游了。”“为了吃面来回跑确实也太折腾了，所以打算自己学做小面”，张飞称，去年8月来到重庆培训，如今自己会做麻辣小面、豌杂等。“想吃的时候，自己煮给自己吃。后来觉得自己吃太浪费，所以今年在新疆鄯善县开了家重庆小面馆，当起小面店老板，和食客一起分享重庆小面。”
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Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved　　重庆，不是森林，是江湖。　　重庆男人耿直，情结里都有一位“袍哥”;重庆女人靓丽，性情中多藏一股倔强。　　解读重庆，必须借助两个符号：一是火锅，二是小面。　　火锅中翻滚着重庆人的“情义”，小面里则埋藏着重庆人的“根”。　　小面，你为啥子不争气!　　就算在重庆，也没有人能天天吃火锅，但是却有不少人每日需要靠小面“醒胃”。火红的汤汁，金黄的面，绿油油的藤藤菜，一勺最爱的浇头淋下，麻、辣、鲜、香，一天的激情就此燃起。　　重庆小面，看起粗糙，实则讲究：榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦;蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入高汤变为蒜水;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜，十来种调料一样都不能少。　　无论是开着宝马的土豪，还是光着膀子的棒棒儿，10个重庆人中，每天至少有三个都会吃上一碗小面。小面作为重庆人早餐的主打，从少年到壮年，没吃3000碗至少也吃了300碗;如果按照一个碗10cm的高度算来，每天仅重庆主城吃掉的小面，摞起来比30个珠穆朗玛峰还要高。　　饮食，是会改变一个人关于城市的记忆。　　对于安居山城的本地人而言，小面就是生活，而在漂泊他乡的重庆崽儿看来，小面意味着故乡。　　无外乎孟非在微博多次提起：“重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。”　　外地人绝想不到，在一个以米饭为主食的南方城市，竟然有如此多的人认可小面。然而，也正是这令无数重庆人须臾难离的小面，却像裹脚小媳妇般长久地躲在背街小巷。　　火锅、美女，重庆的名片上没有你!拉面、刀削面、炸酱面，连“隔壁家”的担担面都入选了“中国十大面条”，可是依然没有你!好不容易靠《嘿!小面》火了一把，但是当全国吃货希望一尝你的美味时，却发现在外省找家重庆小面馆，竟像寻找失联的马航一样艰难!　　重庆小面，这么多人捧着你，可为啥子你就是不争气?　　小面，你为啥子不争气?　　旮旮角角里，地下通道中，从学校到社区，从步行街到CBD，小面摊摊像是时光流淌中剥落下的记忆碎片，霸占着山城的每一个角落。　　关于小面，重庆人有着说不尽的情感，我们希望你走出山城，希望你得到全国认可，希望每一个外地人提起重庆，除了火锅之外还能竖起大拇指来上一句：“重庆小面真安逸!”　　可是，小面啊!为啥子你就是不争气?　　因为小面生意不赚钱吗?　　肯定不是!说起重庆闷声赚大钱的行当，小面绝对排在前列。　　“老太婆牛肉面”生意好时，一上午可以卖掉500多碗面;储奇门的“眼镜面”，业界估计，年利润在50万元以上。　　就连重庆的白领动辄就开玩笑：“大不了老子不干了!开家小面馆都比坐办公室挣钱!”　　比起火锅，小面一样既美味又赚钱，甚至比火锅有着更低的门槛、更久远的底蕴，可为什么重庆火锅驰名全国，小面却不温不火不争气?　　重庆小面“摊”多“馆”少，八九张塑料凳，三四个长条桌，撑起把遮阳伞就是一家小面摊。很多小面馆甚至同时容纳不到5个人，坐在面馆门口的板凳吃面几乎成了重庆独有的街景。　　作坊式粗暴经营，这是你不争气的原因?　　在重庆，火爆的小面馆不在少数，却鲜有人做大做强。　　接受《重庆日报》采访时，“老太婆牛肉面”老板就曾说，做得越大，成本就越高，风险也越大，她不想冒这个险。　　持有这样想法的小面老板不在少数。还有一些面摊老板认为，吃小面的多是回头客，一旦小面做出了名气，最好不要变来变去。　　小富即安，缺乏品牌化经营意识，这是你不争气的原因?　　更多小面摊主担心的是，一旦扩大规模，小面的口味就不好掌控。　　储奇门眼镜面虽然有一家分店，但却分别由两兄弟经营，两兄弟亲自上阵打佐料。老板蒋树林坦言，生意规模要扩大，意味着要把“秘方”教给他人。对于这个门槛并不高的行当，这相当于把立身之本拱手交出。　　口味标准化掣肘，制约规模化扩张，这是你不争气的原因?　　当小面落选“中国十大面条”，重庆人所忿忿的是家乡特色在全国形成不了品牌，自己认可的得不到更多人、更大范围的认可。对小面“怒其不争”的背后源自中国对重庆集体认可感的一种缺失。　　重庆小面“不争气”，有重庆崽儿干脆说：“爱吃不吃!要吃就到重庆吃，不吃拉到! 那云南的过桥米线全国的连锁店都糟蹋成什么了?!支持本土，支持特色!”　　本土与全国，品牌与口味，重庆小面能否调和?到底做些啥子，小面才能争上一口气?　　小面，你做啥子才争气?　　有一些逻辑需要我们理清：做生意与做产业不同。　　重庆火锅闻名全国，这是由某个人、某家企业做出来的?肯定不是!　　产业的发展靠的是行业里的企业合力，行业里企业合力的强弱，在于行业是否繁荣、正规化，而决定这些因素则有：准入门槛的高低、从业者的多寡、行业标准是否完备、市场的认可性与持续性等等因素。　　重庆小面“不争气”在于没有形成企业合力，大家各自为战，行业依然停留在家庭作坊式的粗放经营，口味难以标准化造成准入门槛难以降低。　　当年重庆火锅如果没有标准化就不会有今天的成绩。“盐少许，味精适量，油七分热”，中国餐饮自古靠经验传承，小面口感的关键更在于十几种调料的制作与配比。小面若想争气，标准化是必须要迈出去的关键一步。而在重庆小面标准化进程中，不得不提起胡和记。　　2005年，胡和记面庄在重庆首次尝试将小面制作标准化，第一次将重庆小面繁杂的调料制作成成品料包，并且在行业内首次将VI设计运用到小面馆，使往日简陋的面摊也能登上大雅之堂。这是小面发展进程中一个重要的转折点。　　胡和记做标准，走连锁，第一年就发展了40多家加盟店，这让当时普遍家庭作坊式的面馆看到了小面发展的另一种可能。越来越多的面馆“醒来”，纷纷模仿胡和记做VI、配料包，重庆面品调味料产业就是在这个时候被推动发展起来。　　然而自此，小面还并未收获圆满结局。VI普及，面馆不再粗鄙;料包标准化，分分钟门外汉都能煮碗小面，可是重庆小面却依然无法在全国打响。这其实并不奇怪，小面行业的门槛降低、格调升高，这些只是增加行业的繁荣，而真正推动产业发展的“知名品牌”却并未大量涌现。　　行业发展靠“术”，是可以学来，但品牌缔造却要靠“道”，这个实则受限于创始人自身。　　胡和记创始人胡道胜讲：“重庆火锅之所以出名，是因为在2000年以后涌现出了一批优秀的企业家，小天鹅、刘一手、德庄、秦妈，正是这些企业家定标准、做品牌，共同推动了重庆火锅产业的发展。”　　而截至到目前，除胡和记在全国发展了1000多家加盟店铺外，重庆小面难找出第二家全国知名的品牌。独木难成林，没有知名品牌形成合力，小面产业举步维艰。　　在胡和记创始人胡道胜看来，企业的定位决定了企业的发展。重庆多数面馆老板出身草莽，缺乏企业化运营意识，鲜有人能完成从“生计”到“生意”再到“企业”的层级过渡。　　谈到为什么胡和记能够保持平均每年一百家加盟店铺的发展速度，胡道胜解释从胡和记创立之日起，就被定位为“以重庆小面为特色的快餐”，而绝不是一家街边面馆。快餐的定位为小面在全国的扩张提供了充足的发展空间，而胡和记将口味标准化后大幅降低门槛，这就是胡和记能在全国开花，靠小面就造就几十位百万富翁、千万富翁的原因。　　然而，并不是所有重庆面馆都愿意搞连锁，老重庆人自有一派骄傲，他们不愿意轻易改动岁月变迁中难得的一份安逸，在人来人往中坚守着最得意的“独家味道”。　　如同重庆朝天门码头两江交汇，重庆小面的发展同样需要凝聚两股力量：传统的面摊、面馆传承着重庆小面的历史记忆与丰富口味，而现代化的小面品牌运作则担负着重庆小面影响力的提升与产业化的形成。　　重庆小面若要争气，需要从传统走向现代，在这一点上，需要做的还很多。
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　　我也觉得，在外地最恨的事情就是不能吃到一碗正宗的重庆麻辣小面。但是你看干拌面，热干面，山西刀削面到处都是。
　　重庆火锅在外地也不行了。　　现在饮食业的越来越注重健康了，重庆的火锅，小面有被淘汰的可能。
　　@日卵白 1楼
11:01:00　　我也觉得，在外地最恨的事情就是不能吃到一碗正宗的重庆麻辣小面。但是你看干拌面，热干面，山西刀削面到处都是。　　-----------------------------　　重庆小面缺少的是产业化与品牌化，不然难走出山城啊！
　　@sanqur 2楼
11:08:00　　重庆火锅在外地也不行了。　　现在饮食业的越来越注重健康了，重庆的火锅，小面有被淘汰的可能。　　-----------------------------　　巴蜀地区多瘴气，吃辣味十足的火锅、小面是祛除瘴气的方法，千年来的生活习俗还是无法改变。
　　@sanqur
11:08:00　　重庆火锅在外地也不行了。　　现在饮食业的越来越注重健康了，重庆的火锅，小面有被淘汰的可能。　　-----------------------------　　@hapjre 4楼
11:10:00　　巴蜀地区多瘴气，吃辣味十足的火锅、小面是祛除瘴气的方法，千年来的生活习俗还是无法改变。　　-----------------------------　　谁说的？重庆人不吃火锅的越来越多了，这部分人是对生活品质比较讲究的人。
　　@sanqur
11:08:00　　重庆火锅在外地也不行了。　　现在饮食业的越来越注重健康了，重庆的火锅，小面有被淘汰的可能。　　-----------------------------　　@hapjre
11:10:00　　巴蜀地区多瘴气，吃辣味十足的火锅、小面是祛除瘴气的方法，千年来的生活习俗还是无法改变。　　-----------------------------　　@sanqur 5楼
11:11:00　　谁说的？重庆人不吃火锅的越来越多了，这部分人是对生活品质比较讲究的人。　　-----------------------------　　反正我是没见到哪个重庆人能离得开火锅和小面，就连外地人来重庆呆了几年后，都离不开这两样东西了。
　　@sanqur
11:08:00　　重庆火锅在外地也不行了。　　现在饮食业的越来越注重健康了，重庆的火锅，小面有被淘汰的可能。　　-----------------------------　　@hapjre
11:10:00　　巴蜀地区多瘴气，吃辣味十足的火锅、小面是祛除瘴气的方法，千年来的生活习俗还是无法改变。　　-----------------------------　　@sanqur
11:11:00　　谁说的？重庆人不吃火锅的越来越多了，这部分人是对生活品质比较讲究的人。　　-----------------------------　　@hapjre 6楼
11:13:00　　反正我是没见到哪个重庆人能离得开火锅和小面，就连外地人来重庆呆了几年后，都离不开这两样东西了。　　-----------------------------　　多得很，你没接触到而已。　　大医院的医生，老年人。。。都不吃的。
　　重庆的火锅，小面，脏得很，吃了口气臭烘烘的。
　　也只能是自娱自乐哒，　　
　　@sanqur
11:08:00　　重庆火锅在外地也不行了。　　现在饮食业的越来越注重健康了，重庆的火锅，小面有被淘汰的可能。　　-----------------------------　　@hapjre
11:10:00　　巴蜀地区多瘴气，吃辣味十足的火锅、小面是祛除瘴气的方法，千年来的生活习俗还是无法改变。　　-----------------------------　　@sanqur
11:11:00　　谁说的？重庆人不吃火锅的越来越多了，这部分人是对生活品质比较讲究的人。　　-----------------------------　　@hapjre
11:13:00　　反正我是没见到哪个重庆人能离得开火锅和小面，就连外地人来重庆呆了几年后，都离不开这两样东西了。　　-----------------------------　　@sanqur 7楼
11:15:00　　多得很，你没接触到而已。　　大医院的医生，老年人。。。都不吃的。　　-----------------------------　　哈哈，没必要争这个。人和人不同嘛，但火锅和小面肯定不可能说淘汰就淘汰的，我中午就打算再去来上三两碗杂。
　　只有先进的东西，才有做大的机会。　　重庆的火锅，小面不具备这个特点。
　　@山猪吃不了细糠 9楼
11:17:00　　也只能是自娱自乐哒，　　-----------------------------　　听说孟非叔叔都要开小面馆了，重庆小面走出重庆缺的就是品牌化运作。
　　@sanqur 8楼
11:17:00　　重庆的火锅，小面，脏得很，吃了口气臭烘烘的。　　-----------------------------　　额。。。。哥们是不是重庆人哇，为何如此黑小面？
　　日本的寿司可以红遍全世界，传达了一种先进的饮食文化，被广泛接受。　　重庆的火锅小面，不具备这个特质。
　　@sanqur 14楼
11:21:00　　日本的寿司可以红遍全世界，传达了一种先进的饮食文化，被广泛接受。　　重庆的火锅小面，不具备这个特质。　　-----------------------------　　肯德基和麦当劳的炸鸡、汉堡比寿司更红，相比小面而言，你觉得他们的特质很出众吗？
　　同样是火锅，韩式的涮涮锅越开越多，重庆火锅在外地纷纷关门。　　比较下就知道，前者明显更健康，更卫生。
　　@sanqur
11:21:00　　日本的寿司可以红遍全世界，传达了一种先进的饮食文化，被广泛接受。　　重庆的火锅小面，不具备这个特质。　　-----------------------------　　@hapjre 15楼
11:22:00　　肯德基和麦当劳的炸鸡、汉堡比寿司更红，相比小面而言，你觉得他们的特质很出众吗？　　-----------------------------　　当然，至少卫生方面就强太多了。　　口味也是大众化的。
　　@sanqur 16楼
11:36:00　　同样是火锅，韩式的涮涮锅越开越多，重庆火锅在外地纷纷关门。　　比较下就知道，前者明显更健康，更卫生。　　-----------------------------　　这个又回到我最初说的问题了嘛，重庆小面发展不起来不是口味的问题，而是产业化形成不了，标准化做得人不多，品牌形象就自然乏力。
　　观察下重庆路边的火锅店和小面馆，具有以下几个特点：　　1.让餐环境差。　　2.食材劣质。　　3.食客以底层人口为主。　　这样的东西，要想红遍全国是不可能的。
　　@sanqur
11:21:00　　日本的寿司可以红遍全世界，传达了一种先进的饮食文化，被广泛接受。　　重庆的火锅小面，不具备这个特质。　　-----------------------------　　@hapjre
11:22:00　　肯德基和麦当劳的炸鸡、汉堡比寿司更红，相比小面而言，你觉得他们的特质很出众吗？　　-----------------------------　　@sanqur 17楼
11:37:00　　当然，至少卫生方面就强太多了。　　口味也是大众化的。　　-----------------------------　　大众化是个太泛的概念，小面也不都是红油辣椒，也有清淡的山珍面。你到底了解不了解重庆小面？不能单靠简单的个人经验就断定小面要被淘汰，会遭到重庆人民的围攻哦~
　　@sanqur 19楼
11:39:00　　观察下重庆路边的火锅店和小面馆，具有以下几个特点：　　1.让餐环境差。　　2.食材劣质。　　3.食客以底层人口为主。　　这样的东西，要想红遍全国是不可能的。　　-----------------------------　　产业里的缺点正好暴露出发展的潜力与机会，如果重庆小面现在看起来家家高大上，哥哥标准化，文章就不会说小面“不争气”了。正因为小面的标准化、产业化、品牌化还没有形成，所以在这个产业还有很多发力的机会。比如重庆的胡和记面馆在全国都开了1000多家分店了，但因为像这样做起来的企业还不多，所以在大行业难以形成大的作为。
　　现在小面多少钱一碗？　　
　　@看那菊花朵朵开 22楼
12:25:00　　现在小面多少钱一碗？　　-----------------------------　　二两素面大概5块左右吧。。。重庆小面都已经成为衡量重庆物价的晴雨表了
　　看看火锅和小面的起源，逗可以认定它们在餐饮行业的地位。当然，火锅已渐渐成为一种文化，这是另外一个话题，但可以肯定一点，国宴里绝对没有火锅和小面，但是有川菜和担担面。
　　@恋恋黄河 24楼
12:43:00　　看看火锅和小面的起源，逗可以认定它们在餐饮行业的地位。当然，火锅已渐渐成为一种文化，这是另外一个话题，但可以肯定一点，国宴里绝对没有火锅和小面，但是有川菜和担担面。　　-----------------------------　　这一点倒是没注意过，你觉得是什么因素造成的呢？
　　我是不得吃小面！　　
　　@乡巴佬进城打望 26楼
13:31:00　　我是不得吃小面！　　-----------------------------　　我啥子也？
　　不吃小面好多天。不吃火锅半打年　　
　　@爱你没问题 28楼
14:12:00　　不吃小面好多天。不吃火锅半打年　　-----------------------------　　哈哈，为啥子戒了？
　　火红的汤汁，金黄的面。。。。。。。。　　笑死个人，重庆的酱油导致漆j8黑一碗面汤，还说火红的汤汁。。红油小面面上是红色，辣椒油下面应该是白色的汤才有食欲，重庆小面面汤面上胡辣滚下面就是一碗黑色的汤，酱油的原因　　金黄的面？？水面都是这个样子，重庆的面真粗，也可以做的很细，水质偏碱，面做的太细入口就烂扎扎的。　　山猪儿没玩过细糠？？？？？
　　@hapjre 说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄巷子，有家成都火锅店，从外面怎么也看不出是火锅店，甚至都不会想到是餐饮，走进去后才发现是家火锅店；很多外国人都在里面烫火锅。我仔细观察了下：就餐环境相当好；没有重庆火锅店那种油腻打滑的地面，没有满桌的食物残渣和油汤滴水，即便吃完了的食客退场，那桌面上也不会像重庆火锅店那种狼狈，这是真的；店里的服务员、工作人员同样可以男的西装、女的旗袍打扮；椅子全部软装就像高档中餐包房；墙面及天棚装饰的很精美。可是在我们重庆却很难见这样的火锅店。我们在那里吃了一顿，老实说：菜品端出来份量绝对比重庆火锅少太多，而且贵，但是不论食材本身多么不好看，但通过加工设计端出来却很有讲究；但火锅味道确实没有重庆的火锅那么到位。但是说明的一点：粗矿的重庆火锅味道真的好，但是如果可以提高环境、做的细致精致点，增加更多的文化内涵；才会走得更远，才能真正走出去全面打击。　　2、小面：重庆的小面其实完全是本地人的一种自我喜好，有点自欺欺人，自我感觉良好罢了。面食这东西各个地方有各个地方的特色，只不过重庆人爱麻、爱姜蒜；所以重庆小面的最大特色：麻、姜蒜味特重，并不算辣；但对于全中国或者整个西南并不是都接受；我去过川南地区宜宾、泸州、自贡；哪些地方的面食也很有特色甚至我认为更好吃，比如宜宾的燃面，接受度很高的，面向全国或者西南而言知名度和认可度远高于重庆小面；还有不知名的自贡臊子面、牛肉面，真心的好吃，如果有朋友去那边我强烈推荐。虽然没有重庆小面麻、姜蒜也不重；特别是自贡的牛肉面味道吃了只要你不带太多的家乡情结你会发现绝对的超过重庆的牛肉面、眼镜面；牛肉不像我们这边的大托，切得很小，很入味；关键用料几乎是牛烂筋熬制；汤水是红烧牛肉的原汤，没有更多的调料，绝对没有姜蒜水；但是很鲜，很有牛肉原味；别人把功夫全部用在了熬制红烧牛肉上，不强调任何其他作料，但是言须是必备。红烧牛肉面如果加姜蒜水完全把红烧牛肉的原味覆盖掉；这样打牛肉面是错误的。所以为什么重庆火锅可以开到全国各地，而小面开不出去。
　　@goochie777 30楼
14:24:00　　火红的汤汁，金黄的面。。。。。。。。　　笑死个人，重庆的酱油导致漆j8黑一碗面汤，还说火红的汤汁。。红油小面面上是红色，辣椒油下面应该是白色的汤才有食欲，重庆小面面汤面上胡辣滚下面就是一碗黑色的汤，酱油的原因　　金黄的面？？水面都是这个样子，重庆的面真粗，也可以做的很细，水质偏碱，面做的太细入口就烂扎扎的。　　山猪儿没玩过细糠？？？？？　　-----------------------------　　
　　我们吃的麻辣别人是吃不习惯的　　
　　@fakyoumimi 31楼
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我并不认同。在对自贡面的赞美上，你完全加入了过多的个人判断。重庆小面味道多样，没有你说得那么糟糕。这也就是为什么像孟非、李云迪这样吃遍了全国乃至世界美食的人，依然对重庆小面念念不忘的原因。重庆小面走不出去，在于重庆人本身的性格束缚了小面产业的发展，重庆小面要想走向全国，需要解决从卫生、装修、服务到品牌文化塑造等一系列问题。这个不是一家两家企业能够撑起，需要更多有现代品牌意识的企业共同发力。
　　@夜雨声声凄 33楼
14:42:00　　我们吃的麻辣别人是吃不习惯的　　-----------------------------　　仔细留意你会发现，在外面川渝菜馆其实遍布全国，是全国菜系里市场接受比较高的。因此，不能说全国人吃不惯麻辣。
　　@fakyoumimi
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　@hapjre 34楼
14:48:00　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我......　　-----------------------------　　已经这样了，还怎样努力？就算你人民大会堂的装修和卫生，小面永远是小面，就和小菜一样，除非它不叫小面。
　　@fakyoumimi
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　@hapjre
14:48:00　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我......　　-----------------------------　　@恋恋黄河 36楼
14:54:00　　已经这样了，还怎样努力？就算你人民大会堂的装修和卫生，小面永远是小面，就和小菜一样，除非它不叫小面。　　-----------------------------　　其实可以考虑像马兰拉面那种，走以小面为特色的中式快餐发展路线。
　　@fakyoumimi
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　@hapjre 34楼
14:48:00　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我......　　-----------------------------　　孟非、李云迪是重庆人；那更多的是一种家乡情结，每个人都会有。就像有些人永远都觉得妈妈的蛋炒饭最好吃一样
　　特别是自贡的牛肉面味道吃了只要你不带太多的家乡情结你会发现绝对的超过重庆的牛肉面、眼镜面；
　　@fakyoumimi
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　@hapjre
14:48:00　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我......　　-----------------------------　　@恋恋黄河
14:54:00　　已经这样了，还怎样努力？就算你人民大会堂的装修和卫生，小面永远是小面，就和小菜一样，除非它不叫小面。　　-----------------------------　　@hapjre 37楼
14:56:00　　其实可以考虑像马兰拉面那种，走以小面为特色的中式快餐发展路线。　　-----------------------------　　顾名思义，小面与小菜，皆属于同样的档次。你觉得可行吗？
　　@fakyoumimi
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　@hapjre
14:48:00　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我......　　-----------------------------　　@恋恋黄河
14:54:00　　已经这样了，还怎样努力？就算你人民大会堂的装修和卫生，小面永远是小面，就和小菜一样，除非它不叫小面。　　-----------------------------　　@hapjre
14:56:00　　其实可以考虑像马兰拉面那种，走以小面为特色的中式快餐发展路线。　　-----------------------------　　@恋恋黄河 40楼
15:01:00　　顾名思义，小面与小菜，皆属于同样的档次。你觉得可行吗？　　-----------------------------　　重庆小面不说，但就牛肉面、肥肠面、杂酱面我觉得可能就是因为作料太多导致了本为不突出。个人观点
　　@fakyoumimi
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　@hapjre
14:48:00　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我......　　-----------------------------　　@恋恋黄河
14:54:00　　已经这样了，还怎样努力？就算你人民大会堂的装修和卫生，小面永远是小面，就和小菜一样，除非它不叫小面。　　-----------------------------　　@hapjre
14:56:00　　其实可以考虑像马兰拉面那种，走以小面为特色的中式快餐发展路线。　　-----------------------------　　@恋恋黄河 40楼
15:01:00　　顾名思义，小面与小菜，皆属于同样的档次。你觉得可行吗？　　-----------------------------　　因为名字就对一个产业的发展下出断论，我觉得要不得哟！
　　@hapjre 13楼
11:20　　@sanqur 8楼
11:17:00　　重庆的火锅，小面，脏得很，吃了口气臭烘烘的。　　-----------------------------　　额。。。。哥们是不是重庆人哇，为何如此黑小面？　　-----------------------------　　总有些出类拔萃的人跑到网络上来散发他高贵冷艳的气质　　
　　@hapjre
11:20　　@sanqur
11:17:00　　重庆的火锅，小面，脏得很，吃了口气臭烘烘的。　　-----------------------------　　额。。。。哥们是不是重庆人哇，为何如此黑小面？　　-----------------------------　　@被推倒的神 43楼
15:06:00　　总有些出类拔萃的人跑到网络上来散发他高贵冷艳的气质　　-----------------------------　　哈哈。。。没关系啦，像我这种爱吃大蒜的，对于喜喝咖啡的也是看得。
　　@fakyoumimi
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　@hapjre
14:48:00　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我......　　-----------------------------　　@恋恋黄河
14:54:00　　已经这样了，还怎样努力？就算你人民大会堂的装修和卫生，小面永远是小面，就和小菜一样，除非它不叫小面。　　-----------------------------　　@hapjre
14:56:00　　其实可以考虑像马兰拉面那种，走以小面为特色的中式快餐发展路线。　　-----------------------------　　@恋恋黄河
15:01:00　　顾名思义，小面与小菜，皆属于同样的档次。你觉得可行吗？　　-----------------------------　　@hapjre 42楼
15:05:00　　因为名字就对一个产业的发展下出断论，我觉得要不得哟！　　-----------------------------　　要说产业，所有的商品都是一种产业，小面要火早就火了，现在追捧，为时已晚。
　　@fakyoumimi
14:30:00　　@hapjre
说的挺好的。但是重庆的小面和火锅在外地并非重庆本地人想象的那么好。　　1、火锅：重庆老火锅味道确实第一，但仅限于店面较小的家坊式小火锅店，越是小巷里位置不好的小店越是好吃；但就餐环境和档次却上不去；但是讲规模、地理位置好、档次搞得火锅店大部分却不怎么好吃。到了外地，重庆火锅油重、辛辣、味重，很多人又受不了。重庆人爱火锅，相当爱；外地人也爱，但没有重庆人这么偏爱。上次去了趟成都宽窄......　　-----------------------------　　@hapjre
14:48:00　　朋友说得很好，火锅卫生、装修、服务、品牌文化塑造等等是制约火锅发展的关键要素，这些东西放在其他餐饮行当同样适用。你提到约束位置好、规模大、档次高的火锅店口味越是不如小店好，其实是因为一旦规模扩张，必须走标准化的路子，而口味标准化必然是走大众口味，不会特别好吃，也不会特别难吃，只讲还原大概的味道即可。这就是为什么重庆乡村基的饭菜还不如街边摊摊的原因。　　但是谈到重庆小面是自我感觉良好，这点我......　　-----------------------------　　@恋恋黄河
14:54:00　　已经这样了，还怎样努力？就算你人民大会堂的装修和卫生，小面永远是小面，就和小菜一样，除非它不叫小面。　　-----------------------------　　@hapjre
14:56:00　　其实可以考虑像马兰拉面那种，走以小面为特色的中式快餐发展路线。　　-----------------------------　　@恋恋黄河
15:01:00　　顾名思义，小面与小菜，皆属于同样的档次。你觉得可行吗？　　-----------------------------　　@hapjre
15:05:00　　因为名字就对一个产业的发展下出断论，我觉得要不得哟！　　-----------------------------　　@恋恋黄河 45楼
15:10:00　　要说产业，所有的商品都是一种产业，小面要火早就火了，现在追捧，为时已晚。　　-----------------------------　　不知道有没有发现这一年来，街边餐饮正在走红。像什么煎饼果子，包子，肉夹馍，手抓饼，冒菜之类的，一家家的要么因为什么大学生创业之类的火起来，要么是因为什么互联网思维改造火起来。这是种趋势，就看有没有人能把握得住、做得起来。
　　但是重庆火锅、小面对于未来发展不会太好，可能作为当地一种特色文化、特色餐饮还可以；全面打击，推广有点恼火；因为在越来越注重健康的时代，这2样东西其实有很大弱势；没有重庆生活过有家乡情节的人顶多只会偶尔尝一下的
　　@fakyoumimi 47楼
15:13:00　　但是重庆火锅、小面对于未来发展不会太好，可能作为当地一种特色文化、特色餐饮还可以；全面打击，推广有点恼火；因为在越来越注重健康的时代，这2样东西其实有很大弱势；没有重庆生活过有家乡情节的人顶多只会偶尔尝一下的　　--------------------------　　我倒是觉得，项目是有潜力的项目，但能不能做起来还是要靠人。就好比河南的烩面，当年的红高粱其实是有红遍全国的可能。可惜掌门人出了问题，以致于半路夭折。
　　@sanqur
11:17:00　　重庆的火锅，小面，脏得很，吃了口气臭烘烘的。　　-----------------------------　　@hapjre 13楼
11:20:00　　额。。。。哥们是不是重庆人哇，为何如此黑小面？　　-----------------------------　　他说的倒是实话，哈哈。对于不吃姜蒜的人来说特别是小面吃了一天嘴巴可能都不舒服。一半早上我也不吃小面，除非周末；确实那味不便于对外工作。
　　@fakyoumimi
15:13:00　　但是重庆火锅、小面对于未来发展不会太好，可能作为当地一种特色文化、特色餐饮还可以；全面打击，推广有点恼火；因为在越来越注重健康的时代，这2样东西其实有很大弱势；没有重庆生活过有家乡情节的人顶多只会偶尔尝一下的　　--------------------------　　@hapjre 48楼
15:15:00　　我倒是觉得，项目是有潜力的项目，但能不能做起来还是要靠人。就好比河南的烩面，当年的红高粱其实是有红遍全国的可能。可惜掌门人出了问题，以致于半路夭折。　　-----------------------------楼主是做餐饮方面的？
　　@fakyoumimi
15:13:00　　但是重庆火锅、小面对于未来发展不会太好，可能作为当地一种特色文化、特色餐饮还可以；全面打击，推广有点恼火；因为在越来越注重健康的时代，这2样东西其实有很大弱势；没有重庆生活过有家乡情节的人顶多只会偶尔尝一下的　　--------------------------　　@hapjre 48楼
15:15:00　　我倒是觉得，项目是有潜力的项目，但能不能做起来还是要靠人。就好比河南的烩面，当年的红高粱其实是有红遍全国的可能。可惜掌门人出了问题，以致于半路夭折。　　-----------------------------　　红遍全国并不等于成功，比如东北的猪肉炖粉条，你敢说不是红遍全国？
　　早上只要办公室有一人吃小面，全部是葱蒜臭味！　　
　　@fakyoumimi
15:13:00　　但是重庆火锅、小面对于未来发展不会太好，可能作为当地一种特色文化、特色餐饮还可以；全面打击，推广有点恼火；因为在越来越注重健康的时代，这2样东西其实有很大弱势；没有重庆生活过有家乡情节的人顶多只会偶尔尝一下的　　--------------------------　　@hapjre
15:15:00　　我倒是觉得，项目是有潜力的项目，但能不能做起来还是要靠人。就好比河南的烩面，当年的红高粱其实是有红遍全国的可能。可惜掌门人出了问题，以致于半路夭折。　　-----------------------------　　@fakyoumimi 50楼
15:20:00　　楼主是做餐饮方面的？　　-----------------------------　　做过一段时间餐饮，后来转行快消了。最近又有回归的打算。
　　地方饮食文化，没可比性和对比性，在重庆，吃云南过桥米线的多还是小面多？在西安，吃兰州拉面的多还是羊肉馍的多？，，，，，，自己的舌尖自己选择，让无聊之人去评比吧。　　
　　@人寿保险P 54楼
16:16:00　　地方饮食文化，没可比性和对比性，在重庆，吃云南过桥米线的多还是小面多？在西安，吃兰州拉面的多还是羊肉馍的多？，，，，，，自己的舌尖自己选择，让无聊之人去评比吧。　　-----------------------------　　兄弟说的是，但是饮食文化和饮食商业还是有不同的。任何有文化的东西，如果没有商业的支撑，都不可能有发展。
　　这些东西有啥子秘方嘛。秘方都在厨房里面那些装添加剂的瓶瓶罐罐里面！
　　@夜雨声声凄
14:42:00　　我们吃的麻辣别人是吃不习惯的　　-----------------------------　　@hapjre 35楼
14:49:00　　仔细留意你会发现，在外面川渝菜馆其实遍布全国，是全国菜系里市场接受比较高的。因此，不能说全国人吃不惯麻辣。　　-----------------------------　　真正的川菜 , 纯麻辣味的在整个菜系中占比并不高 , 更何況开在外地的川菜舘都作了少许的改良
　　味道比较局限，只有重庆人吃得惯，就算拿到成都去都不一定喜欢。很多地方人接受不了麻这个味道。　　
　　小面本来就难登大雅之堂。
　　为啥一定要全国推广，地方特色不好吗？　　
　　　　没大企业、大品牌支撑
　　@_盖世英雄到来 59楼
00:08:00　　小面本来就难登大雅之堂。　　-----------------------------　　不一定非要大雅，适合平民消费也很有市场啊
　　@山寨乌托邦 61楼
01:24:00　　　　没大企业、大品牌支撑　　-----------------------------　　我也觉得是这样！
　　@重构modle 60楼
00:26:00　　为啥一定要全国推广，地方特色不好吗？　　-----------------------------　　没有商业的支撑，就难有产业的繁荣与传承、
　　宜宾燃面都没上榜　　评个鸡巴
　　@重构modle
00:26:00　　为啥一定要全国推广，地方特色不好吗？　　-----------------------------　　@hapjre 64楼
08:56:00　　没有商业的支撑，就难有产业的繁荣与传承、　　-----------------------------　　商业的支撑靠的是什么？是品牌！没有品牌就难有产业的繁荣与传承！重庆火锅的品牌得到了认同并不等于重庆小面也会得到认同，因为全国好吃的面太多了，而重庆火锅却有它独到的魅力！
　　@老子不接电话咋了 65楼
09:04:00　　宜宾燃面都没上榜　　评个鸡巴　　-----------------------------　　正宗的宜宾燃面，很不错。宜宾的口蘑面也很好吃。
　　@老子不接电话咋了
09:04:00　　宜宾燃面都没上榜　　评个鸡巴　　-----------------------------　　@恋恋黄河 67楼
09:07:00　　正宗的宜宾燃面，很不错。宜宾的口蘑面也很好吃。　　-----------------------------　　刚来宜宾一个月左右，日，我惊呆老　　口磨　　肥肠　　三鲜　　炖鸡　　姜丝　　鸭血　　牛肉　　爆椒　　燃面　　生椒牛肉　　火鸡　　豌豆　　加上一万个省略号
　　评选规则是有品牌，非物质文化遗产，有大企业支撑推广。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规