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乌梅，，山楂干，甘草，陈皮，洛神花，老冰糖，桂花些许
1、 把原料冲洗干净
2、 加入2-4升水（现在原料包都是配好的）上火煮45分钟-1小时，注意先大火开锅，然后再小火慢炖。到时候去渣。
3、 将煮好的原料中再次加入2升水，上火煮45分钟，箅出汤水，和第一次煮出的汤混合在一起。行话叫&两煎并一煎&。
4、 在煮好的汤中放200克左右的老冰糖，几粒干桂花，（千万不可以可以用糖桂花，你会发现味道不是差一点哦）。搅拌均匀后放在容器里盖盖儿焖。第二天自然冷却后箅出桂花，再放进冰箱冰镇，或者加冰块，大功告成！
【熬制秘诀】
1、 酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
2、 桂花千万不能熬，不然香味就没有了
3、 乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬制好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或陶瓷器皿中盛放。
【引经据典】
《本草纲目》说：&梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。&它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说 《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
【温馨提示 】
1、在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。
2、枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感。
3、原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏的。老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿。喝喝看，绝不是市场上瓶装饮料的味。
宝妈，第一次煮好是不是先把汤倒出来，然后再放水煮第二次？
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话题:56191
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&&手机客户端&&备孕&&相同预产期&&同龄宝宝2016年2015年2014年2013年2012年2011年&&同城(21个)(11个)(13个)&&妈妈兴趣&&宝宝兴趣&&特别关注&&非常有用
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事情是这样的，中午和同事去吃快餐的时候，套餐是15元一份，有一个木桶饭，一个蛋羹，一碗汤，一杯子酸梅汤，我觉得又是送汤，又是送酸梅汤的，好浪费哦，我根本喝不完，汤就是一大碗了，那还有胃再喝酸梅汤的，所以就建议不要送两样，有需要的自己去要，结果被单位来的小年轻笑了，说我提前更年期了，啰嗦很，还事情多。我委屈死了，难道怕浪费也不对？
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这只能说明这个快餐店搭配不好。
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菜呢，没菜？就一碗蒸蛋，15块？
大海，我又来啦~~~~~
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酸梅汤是当饮料的吧
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蒸蛋+酸梅汤+汤+饭=15？不得菜啊？
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菜呢，中午得有肉哦
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Hjinnee 发表于
菜呢，没菜？就一碗蒸蛋，15块？
木桶饭嘛，菜是盖在饭上面的，菜是炒猪肝+炒白菜哦
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平露宝宝 发表于
酸梅汤是当饮料的吧
是当饮料，但是喝不完嘛，明显。
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美妈是抱怨小年轻说你哇，不要管他们！我还是经常被办公室里的小妹妹嘲笑我太省，哼，等他们自己过日子的时候，就晓得了，不当家不知道柴米贵！
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爱家妮妮 发表于
美妈是抱怨小年轻说你哇，不要管他们！我还是经常被办公室里的小妹妹嘲笑我太省，哼，等他们自己过日子的时 ...
我也是，养成习惯了，当了妈妈的人，都比较省的。平时开支大，看到哪个浪费都想说几句操心的命
中午吃快餐的时候，觉得快餐又是送汤，又是送酸梅汤的，好浪费哦 ...
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All Right Reserved版权所有&&&&　　最近一直陆陆续续有应聘的厨师，但是能相互合适的却没一个，今早又来个师傅，二十五岁左右，试菜鱼香茄子和回锅肉，挺简单的两个家常菜，但是做出来后鱼香茄子味道偏甜，口感还行，但却没做出真正的鱼香味。回锅肉呢，原本是个干菜，炒的时候可能因为加水了，也不理想。哎，只能慢慢继续找了
　　这几天真是喜忧兼有啊，喜的是来了个师傅，说是师傅，是刚从烹饪学校进修出来的，理论知识全面，实际工作中切配菜做的特别好，炒菜水平正在实践中提高，也很有主人翁意识，一点一滴都知道节约，综合素质相当不错，现在一家外企餐饮部做主管，来我这只做半天兼职。　　忧的是现在的正餐师傅水平却一直在下滑，经常马虎，没有刚来时兢兢业业了，最近丢了好几个老客户，我都一一做了回访，基本上都是因为口味的问题，　　哎，看来真的赶快走出一条自己的路，不在受制于人才好
　　图啊图
　　@静水-15 23:58:06　　这几天真是喜忧兼有啊，喜的是来了个师傅，说是师傅，是刚从烹饪学校进修出来的，理论知识全面，实际工作中切配菜做的特别好，炒菜水平正在实践中提高，也很有主人翁意识，一点一滴都知道节约，综合素质相当不错，现在一家外企餐饮部做主管，来我这只做半天兼职。　　忧的是现在的正餐师傅水平却一直在下滑，经常马虎，没有刚来时兢兢业业了，最近丢了好几个老客户，我都一一做了回访，基本上都是因为口味的问题，　　哎，看来真的.....　　-----------------------------　　如果你以口味捆绑客户, 那你受厨师牢制就很大.
　　是啊，现在这样的经营模式确实是受制于厨师的，还好我已经过了几年前什么也不懂的时期，现在想发展，想转型，所以一直再考虑下步棋如何走。昨晚去了市中心的商业地带，有一家餐饮店吸引了我，十点来钟，周围的店铺上座率都是30%，可他家是高朋满座，人声鼎沸的，上座率我大概看了下，基本上80%。仔细看了招牌，原来卖的是各式粉面，主打土豆粉，还有甜品。
　　门口立着个招贤纳士的展架，上面招收银员，服务员，洗碗工，前厅，　　凉菜师以及店长，基本上各个工作岗位都有，唯独没有厨师，最高工资也不过3k，看到这个店的经营模式我就想到我的下一步，应该参照这样的模式，只有这样，才能完完全全不受厨师制约，只是目前主推餐品的结构还没理顺，而且想走出一条自己的路，整出自己的品牌都还是需要时间的，心急也没法
　　@静水-16 22:46:10　　门口立着个招贤纳士的展架，上面招收银员，服务员，洗碗工，前厅，　　凉菜师以及店长，基本上各个工作岗位都有，唯独没有厨师，最高工资也不过3k，看到这个店的经营模式我就想到我的下一步，应该参照这样的模式，只有这样，才能完完全全不受厨师制约，只是目前主推餐品的结构还没理顺，而且想走出一条自己的路，整出自己的品牌都还是需要时间的，心急也没法　　-----------------------------　　你说的是什么呢。店名是什么?
　　红烧肉一直在试验中，尝试了几种口味的做法，还是没有特别满意的。　　有时我在想，许是现在的自己对味道的要求苛刻了吧，做餐饮的这几年来变化真是挺大的，几年前，那会觉得华豫川，梅州东坡等等这样的店那都是顶呱呱，可现在呢，再也吃不到当年的感觉了，前几日去华豫川，糖醋里脊早已不是酥壳了，扣肉上来的是片片肥肉，水煮牛肉除了超辣也感觉不到别的味道了。哎，真是越来越失望了，但是看看店门口，排队等位的人依旧那么多。也许真的是自己太挑剔了吧。
　　@西瓜0西瓜
06:17:19　　你说的是什么呢。店名是什么?　　-----------------------------　　店名别说还真没注意看，光顾着看里面的客流和布置了，就在二七那的小吃街，好像是新开的店，装修的很亮堂，门口有招牌，卖的好几种面还有土豆粉，餐台还有甜品
　　那里是流动集散地，不好比啊
　　@kings呆
21:55:45　　支持楼主，我也在创业中，做竹纤维\收纳方面的，请指教哈 　　-----------------------------　　@静水-28 16:18:27　　呵呵，谈不上指教，相互学习吧，我做过多年建筑，现在是餐饮，像你这个竹纤维类似的日用消费品还真没接触过，不过我很喜欢竹纤维的东西，家里的毛巾浴巾都是的，很好用的说　　-----------------------------　　我和你一样 也是由工程转做餐饮的 祝你成功 这种转型还是相对容易点的
　　@静水-08 16:53:11　　今天中午很热，导致外卖订单直线增加，有个送餐员还刚好有事请假，结果12点那会店里店外忙乱的一塌糊涂，电话一直在响连看的空都没。两点扎账时一瞧，居然有40多个未接。　　后来经过我两讨论，从下周起要果断的砍掉定一两份饭的客人了，因为太影响效率，其实从内心来讲，我是很舍不得，毕竟有一部分老客户，但没有更好的解决办法也只能如此了　　-----------------------------　　经营不能这样的 要通知你的客户 提早定或者自提 否则你店的口碑会差
　　@lxwaiz
17:57:29　　-----------------------------　　@静水-09 18:46:09　　在呢，今天心情特别不好，也没去店里，就上网到处看看，找找有没有更好的解决办法　　其实要说我的效率不算低了，基本上到中午我菜单的一大部分菜都已经是半成品了，很多菜下锅就成了，有时候一锅也出好几份，但是现炒的菜还是有弊病，那就是再快，一中午两个小时不停地做，也是有限的。加个厨师吧，意味着成本又要增加，就算多卖了营业额，最后落下的利润还是相差无几的，现在想来，还是店小可发展空间也小导致的，但这是硬伤，所以.....　　-----------------------------　　咖喱什么 番茄什么 提早做好 一装就走 还有不少的 多观察同行
　　@樊家腊汁肉夹馍
11:24:00　　是啊，营业额太少了，不过我还没做任何宣传和活动。做这种品牌店，可能风险会下一点，需要些时间让人知道。我相信业绩会稳步上升的。这两.....　　-----------------------------　　@静水-27 15:24:16　　呵呵，是啊，新店都是熬出来的，只要路线走对了，剩下就是时间了……　　-----------------------------　　三个月还亏的话就放弃吧 做餐饮无得熬的
　　@静水-15 23:58:06　　这几天真是喜忧兼有啊，喜的是来了个师傅，说是师傅，是刚从烹饪学校进修出来的，理论知识全面，实际工作中切配菜做的特别好，炒菜水平正在实践中提高，也很有主人翁意识，一点一滴都知道节约，综合素质相当不错，现在一家外企餐饮部做主管，来我这只做半天兼职。　　忧的是现在的正餐师傅水平却一直在下滑，经常马虎，没有刚来时兢兢业业了，最近丢了好几个老客户，我都一一做了回访，基本上都是因为口味的问题，　　哎，看来真的.....　　-----------------------------　　扩张 小型餐饮的最好出路 店多几间 工资待遇可提高 人员可梯队 是厨师受制于你
　　@静水-27 15:24:16　　呵呵，是啊，新店都是熬出来的，只要路线走对了，剩下就是时间了……　　-----------------------------　　@学习吧70后
16:16:46　　三个月还亏的话就放弃吧 做餐饮无得熬的　　-----------------------------　　呵呵，其实凡事都无绝对，还是得看实际情况。我记得论坛里有个玻璃心的帖子，你去看看就知道了，看她从赔到赚一年半还是挺过来了
　　@静水-08 16:53:11　　今天中午很热，导致外卖订单直线增加，有个送餐员还刚好有事请假，结果12点那会店里店外忙乱的一塌糊涂，电话一直在响连看的空都没。两点扎账时一瞧，居然有40多个未接。　　后来经过我两讨论，从下周起要果断的砍掉……　　@学习吧70后
15:52:09　　经营不能这样的 要通知你的客户 提早定或者自提 否则你店的口碑会差　　-----------------------------　　还好吧，给客户讲明理由他们也能理解的
　　上次避风塘来给推销代卖饮料，试验了几天后利润薄又麻烦我就拒绝了。后来又来说配个冰柜，LG觉得这个人实在，来了好几次，于是答应了。　　这送了几次货后慢慢的也就熟了，才知道原来他就在我楼上上班，还订过我家的饭。看我这人多生意好所以才想让我代卖的。　　今早送酸梅汤，没事就聊了一会，他说去年才开了个小店，加盟的避风塘，连转让费带装修置办东西下来也三万了，才做了一年，他那里也要拆迁了，现在一边要找新店址一边还要上班，也是愁的不得了，真是家家有本难念的经，这个中滋味也只有身在其中才知啊……
　　@静水-27 15:24:16　　呵呵，是啊，新店都是熬出来的，只要路线走对了，剩下就是时间了……　　-----------------------------　　@学习吧70后
16:16:46　　三个月还亏的话就放弃吧 做餐饮无得熬的　　-----------------------------　　@静水-18 19:47:47　　呵呵，其实凡事都无绝对，还是得看实际情况。我记得论坛里有个玻璃心的帖子，你去看看就知道了，看她从赔到赚一年半还是挺过来了　　-----------------------------　　那还不如去打份工 时间也是成本来的 我见过很多都是没计自己人工和资金成本的 刚开始创业可以什么都不计 但可以维持多久 楼主两夫妻工资最低算五千吧 剩下的才是纯利 才可以算投资回报 我的餐厅头一个月不能打和或盈利 我就不再花精力进去了 一切事情前期准备比事后补救要容易得多
　　其实懂得放弃才是真正成熟的开始 你不觉得你放弃了部分客户才走向合理吗 第一步 你想要什么 第二步 你有什么 第三步 你放弃了什么 真正明白这三点
想不成功是不可能的
　　@学习吧70后
23:14:50　　那还不如去打份工 时间也是成本来的 我见过很多都是没计自己人工和资金成本的 刚开始创业可以什么都不计 但可以维持多久 楼主两夫妻工资最低算五千吧 剩下的才是纯利 才可以算投资回报 我的餐厅头一个月不能打和或盈利 我就不再花精力进去了 一切事情前期准备比事后补救要容易得多　　-----------------------------　　呵呵，我只能说我两的认同不一样，就像前几天和店里的大师傅聊天一样，他以前自己也开过店，他说他找店面第一考虑的就是这个地方将来好转让不，会不会赔转让费，然后再考虑盈利各方面其他。　　可我和他正好相反，找店我先考虑人气怎么样，回本的周期，最后才会考虑转让费的事。
　　是的 每个人都会有不同想法 特别当你认为自己做得不错的时候 更难真心留意别人的意见 只能说每个人都有瓶颈 能否突破 只能靠自己了 虽然我每天营业额是你目前十倍以上 但并不能说明我就是对的 祝你好运
　　我笑了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！我笑了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！我笑了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！我笑了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
　　静水0909，郑州干餐饮政府费税重吗？
　　@食神神食
21:33:09　　我笑了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！我笑了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！......　　-----------------------------　　你怎么这么高兴啊，自己乐不够意思
　　@西瓜0西瓜
21:33:58　　静水0909，郑州干餐饮政府费税重吗？　　-----------------------------　　虽然现在言论自由，但是有些话还是不说为好，你懂的
　　@学习吧70后
00:29:41　　是的 每个人都会有不同想法 特别当你认为自己做得不错的时候 更难真心留意别人的意见 只能说每个人都有瓶颈 能否突破 只能靠自己了 虽然我每天营业额是你目前十倍以上 但并不能说明我就是对的 祝你好运　　-----------------------------　　谢谢你提的建议，只是你非我，安知我没留意乎？呵呵:)　　说起营业额，我这只是个小店，在我的慢慢努力下它一天比一天好，心里很欣慰，至少付出有了回报，当然要比起门口的鲍鱼店，人家一天营业额也许是我一个月呢，这很正常，起点不同吗。就像我在另一个帖子看的有人说过这样一句话，李超人生下来就是亿万富翁，而我们大多数人一生也赚不到那么多，两者没有可比性
　　下午去东区瞎转，居然看见开了家魏家凉皮，在这能看见来自家乡的品牌，顿时觉得亲近好多，进去后才发现和我记忆中的不太一样了，已经脱离那种小家小店的样子，完全是时尚的中式快餐店风格。项目除了凉皮肉夹馍，米线，新增加了套餐，分小格装，看上去干净卫生，只是出餐速度有点慢，点了个排骨饭，店里就两顾客，居然还等了近二十分钟，上来后也很失望，只有五块小排骨，想吃个凉皮，还卖完了，哎……
　　你说得正确 我年龄偏大 没习惯网络交流方式 直言确实不得人喜欢 见谅
我楼上的鲍鱼店和你描述的一样 纯利嘛 哈哈 楼主的地盘楼主话事
再次祝你越做越大
　　@学习吧70后
23:23:27　　你说得正确 我年龄偏大 没习惯网络交流方式 直言确实不得人喜欢 见谅
我楼上的鲍鱼店和你描述的一样 纯利嘛 哈哈 楼主的地盘楼主话事
再次祝你越做越大　　-----------------------------　　其实网络也好，生活中也罢，很多时候我们在听到一些直言时，当时心情并不愉悦，但静下心细想，便会领悟其中之道理。古语道:忠言逆耳利于行，就像我们在照镜子时才会发觉自己的问题，而直言者更像这枚镜子，在现在这样一个事不关己高高挂起的年代，这样的人才是真朋友
　　转眼间秋季又来到了，生命就在这样的季节交替中慢慢的奔向终点，有时在想，人活着好辛苦，为财为名为利，每天带着不同的面具，疲于应付。当离开这个世界时会是什么样呢，不过是由一种物质转化为另一种物质罢了，消失在浩瀚的宇宙中……　　最近常常做梦，梦到儿时的伙伴，怀念那些年少时无忧无虑的光阴。想起那首老歌，一寸光阴一寸今，寸金难买寸光阴，今天过去了，就永远不会再有了……
　　晚上走在路上，妈妈一直在打喷嚏，看样子每年一次的季节性过敏鼻炎又要如期到来了，虽然之前心里暗暗祈祷过很多回，在饮食方面也注意了不少，但该来的还是来了，看着她如此难受，想为她做点什么，却什么也做不了　　许是做医生这个职业的原因，妈妈干净利索，性格好强，做事也总是不愿麻烦别人，她晚上说要回西安时，我心中丝丝难过，在她需要人照顾时，她却怕影响我的生意而要回家了，我知道以她的性格我是劝不住的，哎，伤离别，离别却就在眼前
　　既然楼主这样说 那我就多讲一些吧 其实到你目前阶段 想继续做大 或许就要多考虑操作模式了 试食其实更多要看同行如何营利 看你写很多都是其它餐厅做得是否好吃 你觉得M记K记包括真XX俏XX做得是否真的好吃呢 其实是商业模式帮了它们 例如选址 定位 装修 形象 附加值 宣传 资金 物流 管理等等 味道好否只占一半比例而已 不太难吃就好 所以我们要放更多精力去思考 点解它们能有甘高盈利 湘X情今年第一季纯利四千多万 可以学习的在哪方面 当然我和他们比差得太多 但也算有一套目前还可以的模式 最重要一点就是你能否放弃 例如你的店最大的问题是产能 时间限制 无论你点努力 营业额的天花板很快就到 这时候需要的是放弃你部分的利润 放弃部分产品 尽量标准化生产 交其他人打理 自己抽时间复制一部分产品 完善自己的整个流程 或许对你有点帮助吧 再次见谅 顺祝早日有所突破
　　再说说我为什么认为餐饮无得捱的原因 开业第一个月 有朋友帮衬 占营业额多少 是否有计算呢 大部分人都喜欢新鲜感 都会对你的产品一试 营业额就上来了 还有一部分新鲜感没过且合他的口味 变成回头客 宣传不到位 只是自己找的理由 只能证明选址有问题或者目标客户群定位错 在这种情况下还不能营利或保本 就可见证你的店肯定有硬伤 例如选错址 选错经营品种 固定成本中铺租太高 为了口味原材料成本太大 人工中掌握核心技术的师傅工资太高 融资的利率太高 这些都不是能在以后的经营中靠自己努力能补救的 你看那个什么心的贴 我没看过 也不想看 按你的描述 他绝对在忽悠你 包括很多人 我就试问一下 这亏的前一年半他用什么维持自己的吃饭 基本生活必需品 哪找钱交铺租 人工 水电费 去哪不用钱拿原材料 试问他的租期多长 剩下的时间是否能回本 他的初始资金哪来的 是否要对这笔资金负责 当然 到了楼主现在这步 可以适当放宽了 毕竟有稳定的收入来源了 捱三个月没问题 但作为老手 甘长时间还找不出原因 想不出对策 那就是碰上硬伤了 到了这个阶段 有些硬伤还是可以克服的 时间会有点长 到了半年 就只能说自己的水平确实不能控制了 最后就是放弃 放弃其实是一种最高的境界 每一个台阶都要放弃一些 只是内容不同而已 做餐饮风险相当高 我现在剩下的就是不断开拓但非常小心谨慎 蒙对一次不难 次次都对 哈哈 共勉　　
　　看完了，祝福楼主　　
　　@学习吧70后
00:49:28　　既然楼主这样说 那我就多讲一些吧 其实到你目前阶段 想继续做大 或许就要多考虑操作模式了 试食其实更多要看同行如何营利 看你写很多都是其它餐厅做得是否好吃 你觉得M记K记包括真XX第......　　----------------------------　　呵呵，你这面镜子，针针见血啊。其实就商业模式而言，一年前我和LG已经在想如何走对路，找到适合自己的盈利模式，之所以到处去看，也是想取他人之长补自己之短。　　当然对你来说很多事已经经过了，回头在看就跟简单，而我，却还在摸索中呢。就好比你六年级，我二年级，看到四年级的题对你来说轻而易举，对我而言就要费劲心思
　　@学习吧70后
02:20:16　　再说说我为什么认为餐饮无得捱的原因 开业第一个月 有朋友帮衬 占营业额多少 是否有计算呢 大部分人都喜欢新鲜感 都会对你的产品一试 营业额就上来了 还有一部分新鲜感没过且合他的口味 变成回头客 宣传不到位 只是自己找的理由 只能证明选址有问题或者目标客户群定位错 在这种情况下还不能营利或保本 就可见证你的店肯定有硬伤 例如选错址 选错经营品种 固定成本中铺租太高 为了口味原材料成本太大 人工中.....　　-----------------------------　　哈哈，真是共勉。你说的这段话和我家那口如出一辙，难怪他总说我喜欢抬杠，拿一万个里面那一个特例来举例
　　楼主客气 论坛里很多高手值得学习 突然心血来潮 他写的贴不错 核心精神就是思考运作模式
我们都有一点基础 就更应放胆尝试 今天好不代表明天一定好 危中有机 餐饮今年是不错的扩张机会 据统计30%已经倒闭 当然自身要有一定基础 而且要步步为营 模式是要通过实践才能完善的
个人建议 楼主你目前是一百个餐位的就缩减至五十个或三十个位来投资新铺 这样投资额也减少 各方面成本也低 控制也容易 就像楼主所说二年级水平多做一年级的题目也不错 单个小但总量大 今年我也做了三道四年级的题 呵呵 希望对你有所帮助
　　突然心血来潮 那个贴 我正在看 比我解释得清楚多了 虽然思路是相通的 不是做广告呵 到你目前阶段值得一看　　
　　@学习吧70后
13:54:48　　突然心血来潮 那个贴 我正在看 比我解释得清楚多了 虽然思路是相通的 不是做广告呵 到你目前阶段值得一看　　-----------------------------　　看到这一段，我觉得有共鸣。静水的业态已经到了不得不进步的程度了。而70后的帖子也正当其时地来到了。　　我自己是在别的行业里做，顺手在这个业态里尝试的。所以也没有像静水这样陷得那么深。至于说半年或者一年没有盈利如何如何，这个看各自的条件吧。我自己从去年年底到现在，摸索到现在还没有正式迈出第一步呢。如果算成本，光是固定的支出也要有将近10万元了。这也是有些汗颜的地方，毕竟我确实没有干过，只是在尝试中而已。要想补习完这些课程，估计还要再扔一些吧。　　好在还扔得起。有时候就是比谁比谁长一口气而已。之所以我还没有下来，也不排除因为确实一眼看到了结果，就不像重蹈覆辙而已。　　好比说：我如果立即找个店面，马上做，最好的结果也不过是静水的现状吧？那样反而可能是一叶障目不见泰山了。比如现在静水就在拿口味说事儿，而我是赞成70后的观点的：麦肯也都没有强调他们的东西多么好吃，也不代表他们 不知道什么东西好吃，他们只是追求的不是这个而已。　　共勉吧。都在路上。
　　@学习吧70后
01:49:56　　楼主客气 论坛里很多高手值得学习 突然心血来潮 他写的贴不错 核心精神就是思考运作模式
我们都有一点基础 就更应放胆尝试 今天好不代表明天一定好 危中有机 餐饮今年是不错的扩张机会 据统计30%已经倒闭 当然自身要有一定基础 而且要步步为营 模式是要通过实践才能完善的
个人建议 楼主你目前是一百个餐位的就缩减至五十个或三十个位来投资新铺 这样投资额也减少 各方面成本也低 控制也容易 就像......　　-----------------------------　　三个圈圈的理论，带给我的思考是：　　1. 最好的可复制可重复消费的东西，就是水和饭。而水的门槛非常之高，利润非常之大，不是我们现在可以想的。那就先放下。　　2. 剩下是做饭，我本来以为非常简单。但是发现真的不简单。到现在我都没有入门，再等两个周。如果还不能入门，果断放弃。　　3. 如果饭也没得做，我有另外的思路，就是去做调味品配送。这个难度比做饭又简单10倍不止了。　　4. 如果调味品也没有的做，那就再放低身段，直到发现我能做的为止。　　总之，一定要量大可复制，可批发。不然宁可不做。
　　回复第446楼(作者:@ylong73 于
23:12)　　@学习吧70后
01:49:56　　楼主客气 论坛里很多高手值得学习 突……　　==========　　利用楼主的贴来探讨 希望楼主谅解 做餐饮能生存下去 我觉得有两种 一 口味+地段 有人单纯做扣肉 买了四层商品房 只有一个店 100平方米 你信吗 但这是事实 　　
　　二 做模式 复制 有个老乡 做熟食 开了九间 每月也有个十来万纯利 谁好谁坏 看个人要求定位而已 突然心血来潮所说的 其实更适合有一定基础的人 特别是跨行业的人 我也是跨行进入的 核心技术在他人手上 运营模式在我手上 大家得益 何必单飞 在我觉得新创业就是 一掌握核心技术 二确定目标人群选好址 三低固定成本 楼上的兄弟新入行但有其它基础 做模式较好 技术放到次要地位吧 请人做就得了 当然也要符合当地饮食习惯 重点全方位考察做得好的连锁 在例如前述的定位 装修等等全方位模仿 成功的机率还是很高的　　
　　楼主不来了？我个人觉得有个平台探讨就是度己度人而已 我自己开个贴又太懒 呵呵 借贵宝地一齐提高 如不合适 站短通知　　
　　楼主不来了？我个人觉得有个平台探讨就是度己度人而已 我自己开个贴又太懒 呵呵 借贵宝地一齐提高 如不合适 站短通知　　
　　呵呵，怎么会不来呢，家里有点事，谢谢各位关注:)
　　@学习吧70后
02:30:51　　楼主不来了？我个人觉得有个平台探讨就是度己度人而已 我自己开个贴又太懒 呵呵 借贵宝地一齐提高 如不合适 站短通知　　-----------------------------　　呵呵，互相探讨才能有所提高，欢迎你常来，还有些问题想请教呢
　　@ylong73
23:08:07　　看到这一段，我觉得有共鸣。静水的业态已经到了不得不进步的程度了。而70后的帖子也正当其时地来到了。　　我自己是在别的行业里做，顺手在这个业态里尝试的。所以也没有像静.....　　-----------------------------　　呵呵，你们都说我比较看重口味，确实，因为在我看来，小饭店想留住客户并能做的长久，一是味道二是实惠，更何况我这的位置不好，没有流动客人，所以味道就更加重要了。就因为这样被制约，所以才想尽快走出去
　　@学习吧70后 　　利用楼主的贴来探讨 希望楼主谅解 做餐饮能生存下去 我觉得有两种 一 口味+地段 有人单纯做扣肉 买了四层商品房 只有一个店 100平方米 你信吗 但这是事实......　　-----------------------------　　相信，我们西安有个定家小苏肉，生意比你说的这个有过之而无不及
　　@学习吧70后
01:49:56　　楼主客气 论坛里很多高手值得学习 突然心血来潮 他写的贴不错 核心精神就是思考运作模式
我们都有一点基础 就更应放胆尝试 今天好不代表明天一定好 危中有机 餐饮今年是不错的扩张机会 据统计30%已经倒闭 当然自身要有一定基础 而且要步步为营 模式是要通过实践才能完善的
个人建议 楼主你目前是一百个餐位的就缩减至五十个或三十个位来投资新铺 这样投资额也减少 各方面成本也低 控制也容易 就像......　　-----------------------------　　@ylong73
23:12:02　　三个圈圈的理论，带给我的思考是：　　1. 最好的可复制可重复消费的东西，就是水和饭。而水的门槛非常之高，利润非常之大，不是我们现在可以想的。那就先放下。　　2. 剩下是做饭，我本来以为非常简单。但是发现真的不简单。到现在我都没有入门，再等两个周。如果还不能入门，果断放弃。　　3. 如果饭也没得做，我有另外的思路，就是去做调味品配送。这个难度比做饭又简单10倍不止了。　　4. 如果调味品也没有的做，那就再放...........　　-----------------------------　　看你的贴，前期都差不多了，又打算放弃了？
　　@静水-27 16:30:48　　@学习吧70后
01:49:56　　楼主客气 论坛里很多高手值得学习 突然心血来潮 他写的贴不错 核心精神就是思考运作模式 我们都有一点基础 就更应放胆尝试 今天好不代表明天一定好 危中有机 餐饮今年是不错的扩张机会 据统计30%已经倒闭 当然自身要有一定基础 而且要步步为营 模式是要通过实践才能完善的 个人建议 楼主你目前是一百个餐位的就缩减至五十个或三十个位来投资新...........　　-----------------------------　　主要是无法得到审批，好比是想做个店铺，可惜没有人愿意出顶。
　　回复第452楼(作者:@静水0909 于
16:07)　　@学习吧70后
02:30:51　　楼主不来了？我个人觉得有个平台探讨就……　　==========　　请教说不上 每个人都有长处 我的做法是不断去强化自己的才处 发挥自己的长处 使用自己的长处 使自己的长处更加突出 至于弱点就能改就改点 不至于恶化就好 就如楼主所说 做得好数学就多做 无必要改行去做物理 年级问题随着多做再加一定时间会升上去的　　
　　做街铺口味放首位 50%以上 同质化重的时候比例更高 商场内的 模式更重 口味50%以内就好　　
　　回复第452楼(作者:@静水0909 于
16:07)　　@学习吧70后
02:30:51　　楼主不来了？我个人觉得有个平台探讨就……　　==========　　请教说不上 每个人都有长处 我的做法是不断去强化自己的才处 发挥自己的长处 使用自己的长处 使自己的长处更加突出 至于弱点就能改就改点 不至于恶化就好 就如楼主所说 做得好数学就多做 无必要改行去做物理 年级问题随着多做再加一定时间会升上去的　　
　　/publicforum/content/enterprise/1/617214.shtml　　求静水帮我看看
这个位置可以吗
　　/publicforum/content/enterprise/1/617214.shtml　　求静水帮我看看 这个位置可以吗　　店租是2300一月，楼上楼下一共80平，没有转让费。现在压力好大，不知道该不该租下这里。
　　去看了你的帖子，但是你说的太简单了，不知该如何帮你分析，要不你详细说说你的打算，经营的品种以及思路，这里不少同行里的高手呢，让大家都帮你看看……
　　==========　　请教说不上 每个人都有长处 我的做法是不断去强化自己的才处 发挥自己的长处 使用自己的长处 使自己的长处更加突出 至于弱点就能改就改点 不至于恶化就好 就如楼主所说 做得好数学就多做 无必要改行去做...........　　-----------------------------　　就如73说的那样，我确实该进步了，但到现在，我还是没想好到底下一步如何走，目前没有主打产品，标准化更谈不上，虽然一直想，但却不知该如何实现
　　一般不回帖，但今天回了，楼主第一段经历和我百分之百想通，我能理解你的心情，因为我现在就是你那时候的状态，但你不但继续坚持着，我佩服你。。。。。希望你们越来越好!
　　复制和统计有关 楼主可统计下你目前的客户 年龄 性别 收入 户籍 一个二线城市这个群体会分散在不同地方 严格控制自己的投资额 才第二个店 不要考虑中央配送 不要想能压低多少成本 完全或基本复制目前模式 但到你复制好有四个左右 哈哈 会带给你惊喜的 目前唯一能想的就是自己很闲 很想多赚钱 使员工也能多赚点 用这个心态扩张 会有质变的　　
　　复制和统计有关 楼主可统计下你目前的客户 年龄 性别 收入 户籍 一个二线城市这个群体会分散在不同地方 严格控制自己的投资额 才第二个店 不要考虑中央配送 不要想能压低多少成本 完全或基本复制目前模式 但到你复制好有四个左右 哈哈 会带给你惊喜的 目前唯一能想的就是自己很闲 很想多赚钱 使员工也能多赚点 用这个心态扩张 会有质变的　　
　　@学习吧70后
11:30:06　　复制和统计有关 楼主可统计下你目前的客户 年龄 性别 收入 户籍 一个二线城市这个群体会分散在不同地方 严格控制自己的投资额 才第二个店 不要考虑中央配送 不要想能压低多少成本 完全或基本复制目前模式 但到你复制好有四个左右 哈哈 会带给你惊喜的 目前唯一能想的就是自己很闲 很想多赚钱 使员工也能多赚点 用这个心态扩张 会有质变的　　-----------------------------　　想请教一下, 单店每天中午营业额为2000元, 一般安排几个人合适? 人员要怎么安排?
　　回复第467楼(作者:@joe570 于
22:06)　　@学习吧70后
11:30:06　　复制和统计有关 楼主可统计下你目前的……　　==========　　请教不敢当 共同探讨下 但兄弟你给出的条件不够 会误导 餐饮大家都知有很多细分的 不知你做哪个类别 各有不同的用工方式 才导至纯利由10%到35% 但营业额不同 落袋的量就天地之差 另外你是做多少市的 如果中午二千 晚上一万那就两回事了 单纯按二千 全天也差不多这个数的话 应该不能过三个人 否则纯利非常低 个人见解而已　　
　　@学习吧70后
00:05:20　　请教不敢当 共同探讨下 但兄弟你给出的条件不够 会误导 餐饮大家都知有很多细分的 不知你做哪个类别 各有不同的用工方式 才导至纯利由10%到35% 但营业额不同 落袋的量就天地之差 另外你是做多少市...........　　-----------------------------　　单做外卖, 只做中午一餐.营业额2000元. 如果照你所说的, 三个人肯定是忙不过来啊!
　　想问楼主，我也想开饭店，看中一家辣子鸡的味道，可以加盟的那种，可是自己不会做，要请人去学吗？我也只是20几的女孩子，难道自己当厨师么......　　
　　楼主啊你身上有人最宝贵的品质你知道是什么吗？？？、　　就是你乐观勤奋，，，，，，，　　我会一直关注你祝福你。。你在哪里啊？？　　怎么没说不赚钱多少？？
　　回复第469楼(作者:@joe570 于
20:15)　　@学习吧70后
00:05:20　　请教不敢当 共同探讨下 但兄弟你给出……　　==========　　兄弟啊 分析是要有详细资料的 例如多少钱一份 品种有哪些 要外送吗 具体技术楼主比我强多了 我是做模式 判断接受成度 消费群体心理 我计的是盈亏平衡 分析成本 是否该出手做　　
　　本人做厨师5年时间了，一直想自己做点事事情，也创创业，，所以从自己的专长做起，。就索性在大学旁边租了一间房子，做外卖，，电话接单然后送出去的那种。。谁知道刚起步，，就步履维艰！ 现在刚开始做十来天，基本就持平的样子，，但是现在暑假学生陆续返校上课，自己现在人手又不够！就三人，还有一人要上班，，所以不敢再向外发单子，，怕送不出去，影响后面的发展，现在一天也就一两百元的维持着。。兼职的人员又没有回信，，怎么办？或许是自己在最初搞的时候就缺乏考虑吧，，， 今天有一个学校团体来找我谈合作。。只需要我把餐单给他，他负责宣传{宣传费500元，一个半月}，学生点餐后我直接把做好的外卖送到他的点上，，由他的团体再送到各个宿舍同学手里，{只是每份收取1元的劳务费}，，这样虽然可以解决我送餐的人员问题，，，可毕竟还要我亲自将外卖送到他得点上，，，！！，，怎么办？？求指点。。。。
　　楼主你好，我是一个90后的创业年轻人，3年前19岁的我走进了亲戚的酒楼里面工作，途中接触过中日刺身，鱼池，明档，砧板，算是每个部门都有初步的经验，去年9月我离开了伴我2年多让我对粤菜结下不解之缘的酒楼，到了一家茶餐厅里面工作，担任水吧的学徒。一愰过去又是4个月，接着今年2月。我人家要求我利用家里建的一间出租屋的地铺来做饮食，哪里的位置大概是在我们镇里面最繁华的商业街（但是在横巷里面从大街进去大概30米看不到门面）（这里面包括有发廊4家，沙园小食，2家快餐店1家面店都不过50平米）如果这个铺租出去大概是4500左右，有80平米的面积，之前我是打算做一种叫港式车仔面做特色，但是几个月时间（直到现在）越想越多，现在是想做快餐了，以粥拉肠蒸饭为主。几个月下来浑浑噩噩也花了不少钱了，现在只剩下请师父和员工还有厨房的设备就可以开张了，打算在国庆前开业，时间非常紧迫了，但是都习惯了以前懒散的状态，意志也消沉了。。真的不知道怎么，，我知道不能靠家人，一定要锻炼自己。
　　@学习吧70后
00:05:20　　请教不敢当 共同探讨下 但兄弟你给出的条件不够 会误导 餐饮大家都知有很多细分的 不知你做哪个类别 各有不同的用工方式 才导至纯利由10%到35% 但营业额不同 落袋的量就天地之差 另外你是做多少市...........　　-----------------------------　　@joe570
20:15:48　　单做外卖, 只做中午一餐.营业额2000元. 如果照你所说的, 三个人肯定是忙不过来啊!　　-----------------------------　　做餐饮我认为人均月产值最起码要达到一万五 低于这个点目前你的经营就会比较痛苦 服务员最低也要一千八每月啊 三线城市 按你的产值只能容纳三至四个人 所以我建议你还是三个好点 辛苦点吧 在制作流程上多下功夫 压缩人员操作环节
　　@zzhazq
00:25:28　　一般不回帖，但今天回了，楼主第一段经历和我百分之百想通，我能理解你的心情，因为我现在就是你那时候的状态，但你不但继续坚持着，我佩服你。。。。。希望你们越来越好!　　-----------------------------　　谢谢你的祝福，你也加油哦……
　　@学习吧70后
00:05:20　　请教不敢当 共同探讨下 但兄弟你给出的条件不够 会误导 餐饮大家都知有很多细分的 不知你做哪个类别 各有不同的用工方式 才导至纯利由10%到35% 但营业额不同 落袋的量就天地之差 另外你是做多少市...........　　-----------------------------　　@joe570
20:15:48　　单做外卖, 只做中午一餐.营业额2000元. 如果照你所说的, 三个人肯定是忙不过来啊!　　-----------------------------　　我觉得单做外卖，一中午2k，如果没有团餐，单品不超过20元的话，三个人很难做到这个数字
　　回复第478楼(作者:@静水0909 于
15:37)　　@学习吧70后
00:05:20　　请教不敢当 共同探讨下 但兄弟你给出……　　==========　　是的 按单个劳动生产率来说 很难做到 所以我说最多只能四个人 因为你的最终目的是要你的企业能赚到钱啊 无这个基础 那还开来干嘛 自己只能开动脑筋 在保证出品的前提下 不断提高自己的效率了 　　
　　回复第330楼(作者:@西瓜0西瓜 于
22:53) 　　@西瓜0西瓜
22:48:54 　　静水，我想问问在郑州找店的话容易吗？转…… ==========赶集网上看看　　
　　@静水-31 15:37:59　　我觉得单做外卖，一中午2k，如果没有团餐，单品不超过20元的话，三个人很难做到这个数字　　-----------------------------　　确实很难做到, 我现在一共8个人, 4个送餐还是送不过来, 人员一多利润就低了, 不知道静水人员是怎么安排的?
　　@学习吧70后
15:47:24　　回复第478楼(作者:@静水0909 于
15:37)　　@学习吧70后
00:05:20　　请教不敢当 共同探讨下 但兄弟你给出……　　==========　　是的 按单个劳动生产率来说 很难做到 所以我说最多只能四个人 因为你的最终目的是要你的企业能赚到钱啊 无这个基础 那还开来干嘛 自己只能开动脑筋 在保证出品的前提下 不断提高自己的效率了......　　-----------------------------　　如你所说, 在制作流程上确实应该要下功夫了, 效率太低, 出菜太慢. 都是我目前所面临的问题? 因为自己刚进入这行, 什么都不懂, 所以一直没有得到解决.
　　8个人 基本无利润了 暂时提不高效率 可以考虑延长销售时间 既然人已经在这里 加多500营业额 你的成本也不会增加太多　　
　　还有一个做法 每天减少500营业额 如果能减三个劳动力可能都有数为 你自己核算下纯利　　
　　@静水-31 15:37:59　　我觉得单做外卖，一中午2k，如果没有团餐，单品不超过20元的话，三个人很难做到这个数字　　-----------------------------　　@joe570
20:37:31　　确实很难做到, 我现在一共8个人, 4个送餐还是送不过来, 人员一多利润就低了, 不知道静水人员是怎么安排的?　　-----------------------------　　后厨三个人，师傅炒菜，另外两个全能，早上切菜，中午送餐。还有两个送餐员，总共五个人，三个是兼职。
　　@joe570
20:48:49　　如你所说, 在制作流程上确实应该要下功夫了, 效率太低, 出菜太慢. 都是我目前所面临的问题? 因为自己刚进入这行, 什么都不懂, 所以一直没有得到解决.　　-----------------------------　　如果现点现做，菜品品种又多，中午时间集中，说实话，想提高效率真的不容易，你看看我的帖子就知道了，一路也没少折腾，现在不也还在摸索呢，只是慢慢有所好转
　　还有一个做法 每天减少500营业额 如果能减三个劳动力可能都有数为 你自己核算下纯利　　
　　@joe570
20:48:49　　如你所说, 在制作流程上确实应该要下功夫了, 效率太低, 出菜太慢. 都是我目前所面临的问题? 因为自己刚进入这行, 什么都不懂, 所以一直没有得到解决.　　-----------------------------　　如果现点现做，菜品品种又多，中午时间特别集中，说实话，想提高效率真的不容易，你看看我的帖子就知道了，一路也没少折腾，现在不也还在摸索呢，只是慢慢有所好转
　　做门店的餐饮，地段很重要，但地段好了，固定投入自然就多，各位前辈有没有这方面的核算经验？　　我有意在广州开间小餐饮店，如果投入不大，是否只能从快餐入手？求教。
　　@学习吧70后
21:57:18　　8个人 基本无利润了 暂时提不高效率 可以考虑延长销售时间 既然人已经在这里 加多500营业额 你的成本也不会增加太多　　-----------------------------　　延长销售时间是个好办法，但是对于快餐类外卖，尤其是针对写字楼散客，不是很适合。送早了，还没下班，不能吃。晚了，影响午休人家又该上班了。这个行业最大问题就是大部分时间没量，短时间内大量，而且还有温度和口感特殊要求
　　兼职相对来说费用少很多，降低了成本，提高利润。但弊病就是人员结构不稳定，本身餐饮行业人员流动性就大，兼职更是来来去去的。
　　@joe570
20:48:49　　如你所说, 在制作流程上确实应该要下功夫了, 效率太低, 出菜太慢. 都是我目前所面临的问题? 因为自己刚进入这行, 什么都不懂, 所以一直没有得到解决.　　-----------------------------　　70说的有一点我赞同，如果你的人员稳定是这么多人，就想办法提高营业额，加多500块或者更多营业额，成本不会加多少，但利润就会上去
　　@羊兒還在山坡吃草
20:45:38　　想问楼主，我也想开饭店，看中一家辣子鸡的味道，可以加盟的那种，可是自己不会做，要请人去学吗？我也只是20几的女孩子，难道自己当厨师么......　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　呵呵，我觉得你的想法很好，但不成熟。一，请人去学，核心在别人手里，你如何能保证这个人一直给你打工呢。二，开饭店很辛苦的，自己不懂又怕累，那想赚钱就很难
　　@sheall-08-30 21:40:17　　本人做厨师5年时间了，一直想自己做点事事情，也创创业，，所以从自己的专长做起，。就索性在大学旁边租了一间房子，做外卖，，电话接单然后送出去的那种。。谁知道刚起步，，就步履维艰！ 现在刚开始做十来天，基本就持平的样子，，但是现在暑假学生陆续返校上课，自己现在人手又不够！就三人，还有一人要上班，，所以不敢再向外发单子，，怕送不出去，影响后面的发展，现在一天也就一两百元的维持着。。兼职的人员又没有回......　　-----------------------------　　你一份饭卖几块？提成一块后还能有多少毛利呢？
　　手机没电了，充电器也忘记带回来了……　　70，难得看见你也在线，可惜不能请教了　　还想再发几个贴，只有明天了，大家周末愉快……
　　膜拜高人，LZ我想问下选址是个很大的难题啊，预留资金应该如何考虑呢？因为本身创业资金有限。
　　有志餐饮创业，做快餐创业的筒子们可以加入新建的QQ群一起探讨，QQ群号 验证:天涯
　　回复第496楼(作者:@静水0909 于
23:53)　　手机没电了，充电器也忘记带回来了……　　70，难得看见你也在线，可惜不能请教了　　还想再发几……　　==========　　我比较闲 能不管就尽量不管了 多头管理对企业不利 控制好自己认为关键的就是了 开了些小店 在这方面完全是新手 天涯有牛人 特别08年左右那批 你也非常不错
向你们学习 　　
　　回复第491楼(作者:@静水0909 于
23:23)　　@学习吧70后
21:57:18　　8个人 基本无利润了 暂时提不高效率……　　==========　　快餐就是短时间对产能要求非常高 这是瓶颈 放弃大部分菜品 不断扩张 是目前唯一解决办法 什么都想要就什么都得不到 这块的市场非常大 为什么形成不了垄断 值得好好思考　　
　　放弃大部分菜品后如何吸引顾客又是一个问题。
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