宝莲酒业：以技术革新赢市场-食品界
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宝莲酒业：以技术革新赢市场
&&& 白酒是中国特有的蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一，其悠久的历史，精致独特的酿造过程，入口醇厚绵柔、辛辣刺激的感受，深深吸引着各国的爱酒人士，也成为世界上最具代表性的酒类之一。近年来，人们对白酒文化越来越重视，老字号白酒企业逐渐回归到了大众视线。 多年积累成就经典品牌&&&& 四川宝莲酒业有限公司生产的“宝莲酒”是中国著名的白酒品牌，其历史文化悠久，在市场上颇具影响力，拥有一批忠实的“酒粉”。“宝莲酒”经过几代人的传承和发扬，传统的酿酒工艺以及配料秘方被保留下来，并不断改良精进，形成了宝莲系列、伍市干系列、千杯少系列等六大系列百余个品种，其中以宝莲系列最负盛名。&&&& 四川宝莲酒业有限公司凭借这些经典系列酒成为中国白酒产业中的龙头企业，占据较大市场份额，并形成了良好的口碑。“宝莲酒”曾获得“中国驰名商标”、“国家优质酒”、“四川名牌产品”、“四川著名商标”、“四川老字号”等荣誉。&&&& 四川宝莲酒业有限公司董事长李泽隆先生表示，宝莲酒业能够取得今天的成绩，得益于每一位员工的努力，自己不会满足于过去的成绩，而是继续努力，扩大“宝莲”品牌的影响力，传承并发扬白酒文化。我们公司多年来一直致力于白酒酿造工艺研究，就是希望酿出最好的酒，引领中国白酒行业的发展。作为公司的董事长，我深知自己肩上担负的重任，时刻不敢放松对自己的要求。我认为，要想成为行业发展的引领者，必须提高自己的综合实力，从公司规模、品牌知名度、产品质量等多个角度对自身进行评价。如今公司成为白酒产业中的龙头企业，我感到很欣慰，我会带领公司继续发展下去，争取再创辉煌。 酿造技术是发展的核心&&&& “对于一个白酒企业来说，酿造技术就是发展核心。”李泽隆说，一些不了解白酒的人认为，白酒的制作方法都是一样的，其实不然。白酒酿造工艺虽然大致上是固定的，但在原料和工艺细节上存在一定差异，这就是白酒分为很多等级的原因。时代在发展，人们的品味和口味也在变化，虽然“宝莲酒”已经凭借经典的酿造方法创造出绝佳的口感而受到人们的青睐，但是，如果不思变通，就有被淘汰的危险。“很多人说，你们公司的酿酒工艺是祖辈流传下来的，只要保持下去，就始终能够在市场竞争中保持优势。”这种观点我不能完全认同。我觉得宝莲的酿酒工艺之所以经久不衰，是因为在流传的过程中不断对其进行改良。我们需要一边继承、一边创新，不断改良精进酿造技术，争取生产出品质更高、口感更好的产品。 技术研究提高产品质量&&&& “作为白酒市场上的龙头企业，我们公司一定会在酿造技术研究的道路上坚持下去，努力提高产品质量，更好的满足市场需求。”李泽隆说，白酒质量如何，受到很多因素的影响，除了酿造技术之外，与细节管理也有很大关系。首先是原料质量，同样的酿造方式，原料质量不同，酿出的白酒口感就会相差很多。所以要严把质量关，没有达到标准要求不允许使用。其次就是酿造过程中的细节，比如对时间的控制一定要精确，要按照规定对温度、湿度等进行严格把控。就是通过管理这些细节来保障白酒酿造品质。&&&& 为了不断提升品牌质量，公司建立起了一支专业的技术研究团队，对酿酒原料、具体工艺以及窖藏方式等进行深入分析，尤其是要认真研究一些酿造细节，明确不同的方法会对口感产生哪些影响。然后将这些信息作为依据对传统酿造方式进行改良，对原材料不断进行甄选，进一步完善白酒酿造工艺，生产出口感更佳、品质更高的产品。&&&& 李泽隆表示，中国白酒市场竞争非常激烈，经典白酒品牌之间的博弈实际上就是这些品牌在酿酒技术上的博弈。所以，公司会一如既往专注于技术研究，加强酿酒技术研究团队的建设，不断改良传统酿造工艺，用技术引领行业发展。同时，要加大对产品质量的重视程度，建立健全质量控制体系，重视对每一个细节的管理，保证每一个酿造细节都满足工艺要求。&&&& 白酒酿造技术研究说起来容易做起来难，一方面，要保留传统工艺，经典方法不能改变；另一方面，又要适当创新，加入一些新鲜元素，做到在继承中创新，在创新中发展。在传统和改良中间做好平衡，将酿酒技术的价值充分发挥出来，展现公司的核心优势。&&&& 李泽隆强调，公司长远发展还需要完善白酒酿造理论，丰富白酒酿造经验，在实践中探索出一条适合自身发展的道路，适应白酒市场的发展形势。（文/陈之秀）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （编辑：admin）
　　新华网杭州9月4日新媒体专电（记者周竟）在浙江海宁，有一位被人尊称为“月饼奶奶”的老人，名叫沈月娥，在每年的中秋节前，她都会做上万个月饼送给敬老院的老人以及其他困难人群。这个善举已经持续了4年，她说只要做得动她就会坚持下去。 　　“‘月饼奶奶’你来了，辛苦啦！”这几天，沈月娥的子女每天开车带着她往海宁市的各个敬老院送月饼，老人们一见到沈月娥就拉着她的手不肯放。尽管老人们的年龄大多比沈月娥还要大，但他们依旧叫她“月饼奶奶”。 　　有别于市场上一般的甜月饼，沈月娥做的是咸味的肉馅月饼。沈月娥曾经是海宁食品厂的糕点师，手艺在当地小有名气。她说，正是因为市场上肉馅月饼比较少，她才特地做出来给老人们尝尝。 　　海宁市海洲街道敬老院院长高敏娴告诉记者，前两日沈月娥刚刚给敬老院送来了700多个月饼，送给150多位老人，还包括他们工作人员。“月饼新鲜，味道好，大家都特别高兴。尤其一些老人不能吃甜的，吃个肉馅月饼解解馋，开心得像孩子一样。”高敏娴说，今年沈月娥不但送来月饼，还捐了2000元钱，帮助那些贫困老人。 　　一位老人说，每年沈月娥来送月饼，他们就知道中秋节马上到了，“她还会和我们聊聊天，就像家人一样”。 　　沈月娥则说，只要大家吃得开心，她也开心；只要大家想吃，她就会坚持做下去。 　　而做月饼的辛苦，只有沈月娥自己知道。这些天她都是凌晨三四点起床，和面、拌馅、擀皮包月饼。每一天，都至少要做五六百个月饼。她说，家里只有小烤箱，一次只能烤三十多个，为了多做些月饼，只能早点起床。 　　为了保证月饼质量，面粉、油和肉等原材料都是沈月娥亲自到大超市采购。她说，现在肉价高，算下来一个月饼的成本要２元多。月饼除了送敬老院的老人，她还送给贫困家庭、环卫工人等。 　　沈月娥说，做月饼的钱基本上都是子女给的。她说，子女都是做企业的，经济条件不错，而且同样乐善好施，常常给敬老院送钱送物。“给老人送月饼这个点子还是孙子想出来的，家人都非常支持。全家人一起做善事，为社会做点贡献，很有意义。” 　　沈月娥老人的善行也感染了社区里的其他人，今年邻居赵和芬也参与了做月饼，一家小吃店的店主看到沈月娥家里厨房拥挤，就邀请她每天下午到店里做月饼。他们说，力所能及地做点善事，不仅帮助了他人，自己的生活也更加充实和有意义。 原标题：浙江“月饼奶奶”每年中秋做上万个月饼送老人&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （编辑：admin）
&&& 近一年来，生猪价格涨幅接近80%，今年上半年上市肉企的业绩“冰火两重天”。通过产品结构升级，生产商品附加值相对较高的高端低温肉成为企业提升利润的法宝。中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟日前表示，高档肉制品附加值较高，但我国现在只有不到17%的肉类用于加工肉制品，追随消费者的需求变化，目前肉类行业正在加快推动产品供给结构转型升级，力争在“十三五”期末将这一比例提高到25%以上。&&&& 调整产品结构，增加高附加值产品的产量带来的好处已给企业带来回报。双汇发展（以下简称双汇）日前公布的中报数据显示，报告期内双汇实现营业收入255.27亿元，同比增长25.41%；净利润为21.51亿元，同比增长8.51%。&&&& 双汇在半年报中分析自身核心竞争力时称，今年上半年坚持调结构、扩网络，冷鲜肉和低温肉制品的产量在行业内领先于主要竞争对手，冷鲜肉和低温肉制品在同类产品中的比重同样优于行业内主要竞争对手，这些高附加值产品的产量和结构的优势将明显增强本公司的盈利能力。&&&& 中原研报分析认为，双汇上半年收入增长受益于产品结构提升，新品的推出改善了公司产品结构老化的局面、提升了盈利水平。上半年，双汇推出蒜味香肠、培根等一系列定位高端的新品，在公司产品销售中占比达到10.5%，同比提升近2个百分点。中原研报预计，随着市场推广，下半年双汇的新品开工率有望达到50%。&&&& 目前，双汇肉制品在商超渠道的市场占有率连续攀升，截至6月30日达到38.4%。东吴证券分析认为，肉制品行业呈现单寡头格局，双汇肉制品商超市占率提升至38.4%，一家独大。结构升级，新品发力，预计下半年利润无忧。&&&& 母公司万洲国际有限公司（以下简称万洲国际）收购了美国肉企史密斯菲尔德后，作为子公司的双汇成了最大受益者，经营战略和产品结构发生重大变化。2016年，双汇提出了“创新转型、开创未来”的战略指导思想和“稳高温、上低温”的经营方针，大力推进产品结构调整和转型升级。&&&& 双汇在产品结构方面的战略是“稳高温、上低温、推西式”。去年底，郑州双汇美式工厂投产，Smithfield培根、火腿、香肠三大类产品正式上市，这是双汇引进世界品牌Smithfield和利用欧美先进技术、设备，使用优质进口猪肉原料生产的高品质低温肉制品，也是双汇调结构、促转型、满足消费升级的主力新品。为克服产品结构老化的诟病，双汇的研发中心由过去的一个拓展到目前的八个，加快研发速度，寻找新的单品和增长点。&&&& 陈伟表示，目前，我国肉类加工制品总体发展速度较慢，只有不到17%的肉类用于加工肉制品，而发达国家的此类数据多在80%-90%。现有的差距说明我国肉类加工制品的发展空间巨大，是未来行业发展的大方向。&&&& 在陈伟看来，目前的消费环境已经发生变化，越来越多的西式产品步入寻常百姓家，顺应供给侧改革肉类加工产品转型升级适逢其时。20多年前行业提出的“中式产品西式工艺”“西式产品中式风味”的产品理念都已不再符合市场需求，原滋原味的“西式产品西式风味”已有一定的市场基础，也满足了多元化的消费需求。此外，消费者越来越关注食品安全与健康饮食，低温肉制品将具有更好的发展前景。&&&& 陈伟同时表示，肉类加工制品产品利润较高，发展空间较大，未来将是肉类行业发展的大方向。“十三五”期末，将力争把我国肉类加工制品占肉类总产量的比例从17%提高到25%以上。&&&& 万洲国际常务副总裁兼首席财务官郭丽军此前称，公司肉制品上半年的经营利润率为22%，预计未来新产品的推出会对经营利润率有提升作用，未来经营利润率的目标水平将不低于20%。&&&& 为传播中西方饮食文化，助力中西方食品融合，助推中国肉类产业升级，双汇在深耕销售渠道力推新品的同时，积极把产品配方、烹调方式传授给消费者。9月12日，“好事成双 中秋美食汇――Smithfield纯正美国味品鉴会”将在京举行，用美式产品制作的焦糖培根等众多中西合璧菜品的集中亮相，展示了双汇国际化后的经营优势、技术研发的雄厚实力与产品创新、营销创新的决心与思路。 原标题：中国肉类协会陈伟：高附加值的肉制品将是行业发展方向&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （编辑：admin）
　　1日，“中国罐藏食品质量技术信息综合服务平台”在福建漳州正式启动上线。国家认监委副主任刘卫军、厦门检验检疫局副局长方元炜、漳州市副市长沈志平出席启动仪式并讲话。 　　出口食品企业内外销“同线同标同质”工程是中央关于加强供给侧结构性改革的重大部署，也是质检总局、国家认监委2016年质检重点工作之一；今年来厦门检验检疫局积极贯彻落实质检总局、国家认监委出口食品企业内外销“同线同标同质”等帮扶行动的部署，在出口食品企业管理领域持续推进“简政放权，放管结合，优化服务”，帮助出口企业加快培育以技术、标准、品牌、质量、服务为核心的对外贸易新优势，在全国范围内率先开展出口罐头行业公共服务平台建设，取得了阶段性进展。该平台上线将为漳州市的罐头行业在质量、技术、信息乃至国内市场拓展等领域起到极大的推动作用。 　　刘卫军指出，平台的建设既契合中央“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，又与国家的大政方针相符，它为助推行业健康发展开辟了多方共赢的快车道。希望各方齐心协力、迎难而上，把中国罐藏食品质量技术信息综合服务平台打造成为支撑漳州罐头行业发展的一个重要的技术和信息传输站，成为一个中国罐头行业最具影响力和对产业最有帮助的综合服务平台。 　　业内人士表示，平台的上线运行，将为罐头行业加快提质升级、拓展国内国际市场起到极大的推动作用，促进辖区内外销罐头产品“同线同标同质”，并以此为试点，推动漳州食品产业向纵深发展，为“互联网+漳州味”的产销提供坚实的基础，为应对国外严苛的技术贸易壁垒限制等发挥积极作用。 　　国家认监委和厦门检验检疫局相关处室领导，漳州市科技局、经信委、商务局、食药监局等有关部门负责人，漳州市食品工业协会负责人，出口企业代表参加了启动仪式。启动仪式后，漳州出口罐头“三同”企业代表举行了座谈会。（完）文/曾纬明原标题：中国首个罐藏食品质量技术信息服务平台启动&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （编辑：admin）
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经销商多元化营销之路
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& 酒企进退“多元化”
酒企进退“多元化”
&&& 　今年以来，茅台、五粮液两大白酒巨头不约而同地加重了多元化布局。先是茅台在地产、生命健康产业、投资和电子商务等领域密集落子，紧接着五粮液成立了旅游文化公司，深度开发工业旅游。
&&& 　就在巨头们相继寻路多元化的同时，也有一些区域白酒企业开始收缩多元化战略。比如水井坊、衡水老白干等，从去年以来先后剥离非酒业资产，专注于主营业务。
　　“多元化”进退的背后，反映了不同白酒企业在此轮行业调整下的策略转移。
&&& 　谈及白酒企业的“多元化”，就不能不提王国春。“王国春时代”的五粮液，是中国白酒行业最早进行产业多元化发展探索的企业之一，多元化战略也曾给王国春招来外界巨大的关注和争议。
&&& 　直到今天，在谈论五粮液曾经的产业多元化之路时，仍然有观点认为当时的多元化战略分散了五粮液发展的注意力，属于“不务正业”。
　　不过，渐渐也有另一种观点出现，认为王国春在任时所坚持的多元化战略，帮助五粮液在当前抵御了一部分冲击。随着众多企业纷纷将“多元化”作为调整时期的关注点，也让白酒行业重新思考多元化的意义。
扩张与收缩
&&& 　8月13日，茅台位于三亚海棠湾的度假村项目举行了开工奠基仪式，预计总投资达到22亿元。这是继今年年初位于贵阳的茅台国际商务中心亮相之后，茅台在地产领域的又一动作。
&&& 　紧接着在8月末，茅台又启动了总投资达10亿元的辽宁西丰生命健康产业项目，同期还成立了茅台建信投资基金管理公司和茅台集团电子商务股份有限公司。&&& 　同时布局多元化战略的还有五粮液。不过，与茅台相比，五粮液在多元化之路上的步伐要更加谨慎。
&&& 　今年5月在五粮液2013年度股东大会上，五粮液集团董事长唐桥曾表示，将会在做好白酒主业的基础上考虑多元化发展。7月份，五粮液与新希望六和达成合作，共同投资饲料项目，其中五粮液负责提供原料酒糟。
&&& 　9月份，五粮液宣布出资5000万元成立四川宜宾五粮液旅游文化开发有限责任公司，深度开发与五粮液相关的工业旅游项目。在五粮液内部，集团公司也对各多元化产业子公司提出要求，探索更多能给公司带来增长的业务。
&&& 　巨头们的多元化选择与当前白酒行业景气度下滑有着密切联系。此前在五粮液年度股东大会上，唐桥曾表示，高端酒产业已经遭遇天花板，五粮液今后不仅要卖酒，还要发展其他有回报的产业。
&&& 　作为地方政府的经济大梁，来自政府层面的指标要求也让茅台、五粮液不得不在白酒产业之外，寻找新的业绩增长点。
&&& 　2012年，贵州省政府曾要求茅台在“十三五”末销售收入达到1000亿元，后来这一目标又被提前到争取2017年实现。
　　同样在2013年，四川省委也给五粮液集团下达了千亿元销售收入指标，要求五粮液集团和股份公司在未来5年内实现千亿元销售规模。虽然目前四川省已给五粮液松绑，将千亿目标推迟两年实现，但在白酒行业增速逐渐平缓的情况下，实现这一目标的压力仍然存在。
&&& 　与白酒巨头在压力下进行多元化扩张不同，一些区域型白酒企业选择以收缩多元化来缓解压力。
　　下半年以来，衡水老白干先是将旗下生物技术工程分公司厂区出租，近期又将下属两洼种猪分公司全部资产进行转让，以此实现减负并回归主业。
&&& 　自行业调整以来业绩一路下滑的水井坊，在去年转让旗下含地产业务的成都聚锦商贸有限公司股权之后，今年又注销了下属成都兴千业房地产开发有限公司。水井坊还在半年报中透露，将继续缩减非酒业资产，集中优势资源强化白酒主业。
&&& 　同样是压力之下的多元化选择，有人扩张有人收缩，这二者之间的临界点在哪里？除了成功和失败这两种唯结果论的评价方式之外，关于酒文章来源华夏酒报企多元化还能有哪些角度可供观察？
跨界与关联
&&& 　此前王国春在任时主张的五粮液多元化受质疑最多的便是产业跨度过大。
&&& 　从上世纪90年代开始，五粮液就率先开启了产业多元化之路，先后涉足制药、塑胶、纸业、证券、印务、模具、服装、日化、汽车、传媒、玻璃、饮料等多个领域。除了与酒业密切相关的印务公司、以塑胶和模具为主的五粮液普什公司和玻璃公司等有所盈利外，其余投资收效甚微。
&&& 　这段关于“多元化”的探索经历曾给王国春和五粮液带来外界巨大的关注和质疑，投资失败之说此起彼伏。王国春卸任之后，五粮液开始逐步收缩多元化投资战略。在2012年初，五粮液明确提出了“凸显酒业、优化多元”的发展规划，并逐步确立“1+4”的多元化投资模式，即以白酒产业为核心主导，同时发展机械装备、高分子材料、光电玻璃和物流行业。
&&& 　如今五粮液重启多元化之路也格外谨慎，在产业选择上倾向于与主业相关联的产业链延伸项目，并对投资回报有较高要求。
&&& 　不过，对于自己曾主导的五粮液多元化，王国春并不认同外界关于多元化分散注意力之说。“不存在，这次遇到这件事（行业调整），如果没有多元，五粮液会下滑地更惨。”
&&& 　据了解，今年1月份，四川省委书记、省人大常委会主任王东明曾亲自到五粮液下属环球集团马尔斯公司视察。在了解到马尔斯公司是目前国内唯一拥有硅光子集成技术和可调谐激光器技术的企业后，王东明充分肯定了五粮液集团的多元化和高端产业发展战略。
　　今年6月份，五粮液集团四川普什宁江机床有限公司和五粮液普什铸造还随同王东明一起，赴德国杜赛尔多夫出席四川――德国经济合作交流会，并分别与德国舍弗勒技术有限责任公司、欧洲合作管理公司签署了合作协议。
&&& 　王国春曾公开表示，“只有介入大产业，才能做成大集团。”在他看来，任何一个大型企业集团都必须要实现多元化发展，只专注于主业不能成为集团型企业，也不可能做得非常大。“如果是损害主业发展多元，那肯定是错误的。只要能保证主业足够的资本和人力资源，又有一定的多元人力资源和资本，可以适度发展多元。”
松绑“多元化”
&&& 　事无定论，角度不同而已。
&&& 　关于白酒产业多元化发展，外界通常是以失败或成功来简单评价，落脚点又往往停留在多元化产业是跨界还是关联，似乎跨界就是导致多元化失败的主要原因。
&&& 　然而，跨界并不意味着会失败，关联也不一定会成功。相比于“王国春时代”所面临的多元化阻力，如今跨界经营其实已渐渐成为常态。刚刚晋身为中国首富的马云，不也在互联网、基金、影视制作、足球俱乐部、药品销售、金融技术、邮政、财经传媒等产业之间游刃有余么？最近他还开始投资牧场养牛。
&&& 　其实，扩张与收缩、跨界或关联，都只是多元化战略行进中的一种外在表现，并非多元化的本质，也不应成为评价其失败或成功的落脚点。比如近期巨头们的多元化扩张和区域白酒企业的多元化收缩，不妨看作是面对市场变化的调整措施，其实并不能简单归结于多元化成功或失败。
&&& 　在对企业多元化发展进行评价时，最好是“具体问题具体对待”，笼统地给酒企多元化贴上成功或失败的定论，对当下白酒产业多元化发展或许不是一个良性的引导。
&&& 　正如王国春所言，如果以损害主业为代价发展多元化，自然是错误的。如果能保证主业有足够的资本和人力资源，同时在多元化产业方面也具有一定资本和人力资源，企业又有继续壮大的目标，便可以适度发展多元化。这或许也可以成为评价多元化是否成功的落脚点。
&&& 　另一方面，在成功和失败的评价之外，关于多元化其实还有更多值得思考的角度。比如五粮液曾经的多元化，在产业选择上一是更关注实业，二是倾向于关系到国计民生或国家安全的大产业。恰恰是因为这些多元化产业与五粮液白酒主业跨度太大，利润贡献率在短期内也不会很高，才更值得人们去深究，为什么五粮液当时要做这样的选择？
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