百位无锡老饕推荐，无锡最好吃的15个面店，哪一个是你最爱？
点击标题下「无锡发布」可快速关注
还记得小布发了这样一条微博吗？
得到了百位网友的回复
小布总结了这些“老饕”的推荐
孙嫂饮食店
门面非常的小，生意非常的好，有时候晚点去，很多浇头都卖光了。“素油无糖”、“素油健拌”、“透面”、“白汤撩重或撩轻”、“红汤重香”……老板都能满足你。
地址：中南路156号(近盛南路)
金太湖菜场旁边的苍蝇馆子，谁吃谁知道！属于酒香不怕巷子深的那种店面，饭点的时候人非常多，浇头是地道的无锡味道。
地址：梁溪路134号(建设村菜场大门口)
浇头都是点单完毕后现炒的，然后加入汤水一起烧，生炸大排就像是那种老式炸肉的感觉。另外，就是这家的面条特别劲道。
地址：梁溪路18号如宾连锁宾馆旁
无锡菜馆，再加特色面条，是无锡的老面馆。糖醋排骨甜甜的刚刚好。
地址：南下塘6号
经常出现在推荐名单当中，这家开了几十年的老无锡味道在今日仍然是许多上了年纪的阿公阿婆口中的美味。阳春面断生，劲道好，汤头的味道自然也不用多说，配上新鲜的大蒜叶很香。
地址：学前街东林中学门口
美华楼是一家比较悠久的店，在棉花巷和五里新村附近居民区比较有名气。最早店铺就在兴隆桥桥堍，后来拆迁，搬到了香榭街内。吃的品种也蛮多，馄饨，面条，盖浇饭，现烧的浇头面等等。
地址：蓉湖南路116号
老爷叔面馆
网友说，老爷叔要拌面，炒个大肠，抄的时候让他放点雪菜，他家的雪菜很好吃！这家面店是现在无锡为数不多的良心面店了。
地址： 滴翠路72号，西园里366-368
老西门面馆
算是无锡当地老字号的面馆，有无锡老式面
地址：复兴路156号(解放西路口)
一家比较老的面店，口味还不错，下单都是老板娘手写的，地方不大，价格很优惠。
地址：清扬路南段沁园新村菜场附近
这一家面店很多人推荐，人也一直很多，生意很好。黑鱼面是比较热门的款，鱼面是雪菜白汤，面也筋道爽口。
地址：（五星家园店）清扬路五星家园小区门口
（新区店） 长江北路5号长江俱乐部1楼(新区人力资源对面)
东吴面馆也算无锡有名的面馆，有好几家分店，桌子都是老式八仙桌，浇头也很多，焖肉、爆鱼、大排都不错
老轻院面馆
老轻院面馆也算是老字号了，在众多食客里的做早面的口碑还是蛮高的。老轻院的面有劲道 喝一口汤真是爽口鲜美，吃完不会觉得太口干。
地址：兴源北路69-1号(近老轻院小区)
店里也有开洋馄饨和小笼馒头。盛世源的面根根分明，带点生气，有嚼劲。
地址：有南长街、胜利门等多家分店
陆振兴在无锡有四家分店，面的软硬程度适中，汤头很入味
地址：人民东路、棉花巷等多家分店
阿黑面馆，就在四院后门旁边，蛮老的一家店，拌面不是太甜，面是无锡人喜欢的细面。
地址：惠河路196号
你还有哪些面馆推荐？
（图片来自大众点评网）
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点无锡最好吃的21家老面馆都在这里，以后想吃面都靠这条微信了！无锡最好吃的21家老面馆都在这里，以后想吃面都靠这条微信了！程倩说百家号无锡人的早晨始于面清晨来一碗热腾腾的热汤面整天都会充满元气无锡面很有讲究一碗清爽的“头汤面”醇香无比鲜到骨子里，暖到心坎里播报哥这就给各路吃货爆料那些藏在无锡街头巷尾的美味面馆台港小镇面馆台港小镇面馆在南丰农贸市场旁边，在百安居那边进去，找到南丰菜场就差不多了，店面不大，面的种类真的特别多，大概30多种。主打的是现炒浇头面，典型的苏式面，面条是比较筋道的那种，这家值得称道的第一是汤，鲜，是熬制24小时的高汤，热腾的面汤清香醇厚，鲜美酣畅的口感让人回味无穷。第二，浇头分量特别足，现炒的浇头，保证出锅到食用一直是烫的，碗里浇头是最新鲜的那份。拌面更是别出心裁，也是很值得品尝的哦~现炸猪排特别好吃，没有过多裹粉，炸得脆香，没有过份腌制，所以是原汁原味的肉香。口感一级棒！！极力推荐！！远超过各种鸡排店炸大排店！店内还有招牌鱼卷，是闽南一带的名菜，鱼卷是猪肉跟鱼肉经过手工打造，鲜味十足，跟市面上的丸子类相比，不同于机器加工和大量面粉的制作工艺，而是手工打造保留了独有海边风味，无锡仅此一家哦。丨地址： 南丰路168-25号(叙丰家园社区服务中心对面)老轻院面馆面馆的菜品很丰富，各种面从最便宜的4元到最贵的20多，当然你还可以加菜，一些小份的菜还是蛮不错，还有炒面，炒粉丝，酸辣汤，各种盖浇饭。丨地址： 兴源北路69-1号(近老轻院小区)宽德兴面馆宽德兴的面浇头很实在，货真价实，黑鱼面选用的新鲜黑鱼，鱼片幼嫩入味没有腥味，鱼面是雪菜白汤，自然本味，面也筋道爽口，不管是什么时候，都能笃笃定定地享受这一刻美滋滋的一碗好面。丨地址： 清扬路五星家园小区口东吴面馆店堂环境古色古香，富有文化味，卫生可靠更保证食材质量，各种花色盖浇面味美可口，在无锡、苏州多家东吴面馆都品尝过，无论是服务质量还是面条口味都是一样的好。焖肉、爆鱼、大排都不错 大排尤其棒,值得点赞！丨地址： 春申路54号(宏宇大厦)卜岩面馆附近的上班族和居民经常光顾的一家面馆，地址虽然在一条小巷子里面，但是做了很多年的面生意，口碑很好所以吃客很多，面的汤头会有一点甜，面很劲道。丨地址： 学前街东林中学门口陆振兴面馆棉花巷底的陆振兴面馆，是苏州老字号面馆的无锡连锁店第一家，面价便宜，汤水鲜结不油腻，红汤没有酱子气，店里的盖浇饭，每份的主菜都是单份现炒，味道都不错。丨地址： 西新街棉花巷108号大荣世家饭店大荣世家早些年以面条起家，开在中桥，生意一直很好，特色的大肠面是招牌，面浇头的选择也很多，味道符合无锡人的口味，而且价格还实惠。丨地址： 南长区 中南路365号(近中桥菜场)一亩三分田汤底非常清爽，据说是都是素食熬的，浇头是经典的无锡味道，而且分量不少，店里还是别有洞天的，古色古香建筑，有个小天井，四方桌，很怀旧，人气很旺。丨地址： 惠山古镇绣嶂街24号(近锡惠公园后门)拱北楼拱北楼面馆创办于1863年，距今有100多年的历史了，播报哥来这吃面，很有小时候的感觉，拱北老式面汤酱香味浓，葱油拌面香气四溢。丨地址： 崇安寺步行街皇亭广场2128号满琳阁一碗汤面上桌，汤色清而不油，整体视觉透亮，正宗苏式汤面的汤色，浇头丰富，还有当中包着蛋黄的狮子头，浓油赤酱，姜丝、甜辣酱，还有现炒浇头。丨地址： 滨湖区万千巷80号刘锡安大师奥灶面焖肉入口就化，酥嫩的爆鱼面有丝丝甜味，卤鸭面则是白面白汤、原色原味，帮菜的精华如今都隐在街头小巷的面馆里了，老板也直言除了招牌的奥灶面，他家的本帮炒菜也着实笼住了一批熟客的心。丨地址： 通扬路五星大厦一楼老西门面馆店堂里是传统四仙台和长凳的布置，帐台旁边的镜面墙上就是整整齐齐的菜单，浇头、炒头、价格等都一目了然。丨地址： 复兴路与解放西路的拐角处健康饮食店这是播报哥同事狂推荐的一家面店，连名字都非常简单——稻香健康饮食店，却有着原汁原味的老无锡味道。黄花菜浇头别家面馆不多见，还有老板自制辣菜也是特色，姜丝给的也多。总之，简简单单的一碗面，价廉物美的典范。丨地址： 稻香新村，飞鸿宾馆往稻香新村走100米左右清三小吃好吃的老无锡味道都在老新村的老菜场里面，炸鸡腿汤面也非常好吃，这家也上过电视，手艺也是一如既往的好。丨地址： 清扬路南段沁园新村菜场附近广福寺素面别有一番风味的素面，油面筋，笋片，各种蔬菜，还撒了芝麻起香。面是细面，但是很有嚼劲。汤头非常爽口鲜美。一定要点素鸭搭配，而且在寺庙吃素斋感觉很好。丨地址： 西郊大浮乡鼋头渚公园内鸿顺楼一碗面配上一份生炸大排，味道灵个，面煮的差不多的时候，一边的师傅就开始现炸大排，新鲜出炉，个头和脸一样大，因为是生炸的所以脆脆的很好吃。丨地址： 梁溪路18号(海鹰集团旁)大碗皮肚面皮肚面的分量不错，招牌是大骨面和六鲜面，而且要求多加点面也会多加，一大碗面端上来的感觉就是：碗大料多。汤比较好喝，也比较鲜。店家说是用大骨熬制的。丨地址： 滨湖区青莲路6号苏式面馆最大特色是店里的限量免费浇头，品质保持一贯水准，老无锡的细面鲜甜红汤，浇头和小笼馒头物美价廉，出品很快，量足有惊喜~丨地址： 南长街159号(永乐路口)美华楼原先的国营点心店，看似平凡却是能食出真章的店，汤面和拌面各有千秋，馄饨的味道，也被许多食客所津津乐道，店里的圆盅也是特色~丨地址： 梁溪区蓉湖南路116号（近香榭花园一期后门）步沿私房菜馆著名的排队店，只开中午一餐，周日不营业，店铺小小但是名气大大，注重品质、真材实料，虾仁拌面是特色，虾仁个大饱满无泥肠，鳜鱼馄饨则用鸡汤熬制，异常鲜美。丨地址： 梁溪区勤学路54-4号山外山阿三老鹅店每天早上现熬鹅汤，用6只三年以上的老鹅熬制数小时，肉汁全部溶解到汤中，于是高汤中每一滴都飘着鹅香味。一碗鹅汤面，简单清爽鲜出头，再配几碟实惠小菜都花不了几个钱，有小伙伴陪吃的话奥灶面也可以尝尝。丨地址： 梁溪区通扬路59-7号（近太湖大道）无锡人对面太认真了从面到浇头每个步骤都很繁复，就为了吃进口的汤鲜面硬，看了这么多，饿了么？法律顾问：张旭光律师本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。程倩说百家号最近更新：简介:冷光世界，你我同参。作者最新文章相关文章无锡最好吃的这16碗面，你吃过几碗？
要有韧劲，久煮不烂，口感滑爽
面条里要有一定的毛细孔使汤汁浸润才好吃
这是当时流传下来的面好坏判断标准
无锡生产面粉还讲究麦子的搭配，行话叫“拼麦”，比如苏北产的麦子和河南产的麦子在添加的份额上各有不同，白麦、红麦等不同种类的麦子加工精细度也会有差异，是多留一点麸皮还是少留一点，都会最终影响到碗中面条的口感。无锡面粉行业在制面细节上精益求精，只为做出非常适口、好吃的面，足见无锡人对产品制作和产品品质的极高要求。
无锡面馆推荐
楼上楼面馆（复兴店）
这家店是无锡面馆的老字号了，味道当然没得说，老无锡早餐都会喜欢来碗姜丝面的，地理位置也很好，所以生意兴隆也是正常，店里个老式面 最喜欢吃，料很足，罗宋面汤很好喝一大碗，味道很香浓，另外店里除了供应面外还有点菜，吃面的同时多了种选择，学前街那家店吃的最多可惜关了！
地址：复兴路121号(近锦香园酒楼)
宽 得 兴 面 馆
听说这家的面都是头汤面，不是说头锅饺子二锅面吗？面浇头是实在的不惜工本，量足质地讲究，活鲜黑鱼面选用的黑鱼新鲜，所以鱼片幼嫩入味没有腥气味道，鱼片浇头吃了碗面上的，碗底也有，鱼面是雪菜白汤，非常得自然鲜，面也筋道爽口，就算我这么爱喝汤先把汤喝干了，面也不走样还是利索好吃；牛肉面是红汤面，汤鲜甜肉酥烂，一吃就知是好牛肉花功夫焖烧的，用心做的面一吃就知道！吃客以本地人为主，都是一家子悠笃笃来享受这一刻美滋滋的一碗好面．
地址：长江北路5号长江俱乐部1楼/清扬路五星家园小区口
东 吴 面 馆
东吴面馆是个不错的品牌！店堂环境古色古香，富有文化味，卫生可靠更保证食材质量，各种花色盖浇面味美可口，在无锡、苏州多家东吴面馆都品尝过，无论是服务质量还是面条口味都是一样的好。焖肉、爆鱼、大排都不错 大排尤其棒,值得点赞！
地址：锡山区荡口古镇/ 广益广南路188-2号
鸿 顺 楼 面 馆
这一家面店，在万达附近人气相当旺，大王基地铁出口就是，只做早中餐。开放式的玻璃厨房窗口，能看到里头炒制的过程。这里的浇头是特色，每一个浇头都是现做的，而且分量大，面也劲道，面汤是用骨头和鱼一起熬的。番茄鱼片面看着就很有食欲，鱼片是新鲜的，极嫩，炸猪排必须点，又香又脆，超级大份。窗口旁边还有咸菜可以自己加。
地址：梁溪路18号
步 沿 三 虾 面
有碗面不是每个月能吃到，就算你来对月份，也不是每家都能做，就算是找到会做的，也不一定能排上队，终于排到了，才发现兜里的钱吃不上这一碗面。这碗面，就叫三虾面。所谓三虾就是虾仁、虾籽和虾脑，每年黄梅临近江南天气变得沉闷湿热之时，就是三虾面露“面”的日子，前后也就一个来月的光景，此时这碗面能给你带来缕缕凉爽，之后只留下痛苦的炎热和无尽的思念。
步沿的三虾面干拌最好吃。三虾的香气混着葱白葱叶熬成的葱油，浇头里满满的裹着密麻虾籽的清白虾仁，其中还有虾脑黄点缀, 且吃且珍惜。每天限量供应十份，能有幸吃到的都是一种福气。
地址：勤学路54-4天一医院对面
老 上 海 黄 鱼 面 馆
走进老上海黄鱼面馆，扑面而来的都是浓浓的老上海风情，墙上的菜单是一块块木牌子，翻牌率最高的自然是在最顶上的一排黄鱼特色面。点了一碗雪菜黄鱼面，真真被它给“鲜”到了。
作为一个资深吃货，鲜，这种味觉，其实是最敏感的。调味料和活鱼熬出来的汤底，是吃的出来不同的。原来，每天一大早，这里都有厨师现场片黄鱼柳最多的时候，一天要片上千条然后取蛋清用蛋清为黄鱼腌制上浆。保证肉质的鲜嫩纯纯的鲜鱼熬成浓汤。下面之前，需过滤掉里面的鱼骨和杂质，这样的鲜汤直接用来下面，完全无添加。老板娘也很任性，承诺如有掺假，愿罚两万。
地址：五爱路与迎龙桥路三叉路口（肛泰医院对面）
五 里 新 村 Biangbiang 面
西安的朋友说，这家的Biangbiang面很正宗，味道和陕西那边的差不多。面条宽度请参照系的皮带，嚼起来很劲道。因为是现做的，所以至少等10分钟左右。店里还有凉皮、肉夹馍、油泼面，7-8块钱。有小冷盘可点。
地址：北塘区五里新村菜场对面
重 庆 小 面
店面不大，人气很旺，有WiFi，5位大姐都是重庆人，辣油是自己熬的，汤底很香很辣，那种辣油香味简直棒呆了，和红汤辣是完全不一样的吃口，非常赞！面条是粗面，很有嚼劲，煮的不会太烂，蛮好。
地址：南长区五星家园北大门(金城桥下）
刘 锡 安 大 师 奥 灶 面
这家店比较隐蔽，在清扬路边上的一条小巷子里，有些隐于世。装修古色古香，量很足！面不错，软硬刚刚好，浇头大排不错，什锦面筋现炒的最赞，面筋有点脆脆，口感很好。
地址：南长区通扬路五星大厦一楼
面很大的一碗，看着份量就感觉挺足的，浇头量也挺多的，面挺有韧劲，面汤尝起来口感不错，排骨很入味。店面装修的古色古香，面口用店面做了一幅对联“面上功夫 聚掌天下”，显示了店老板的几分书卷气和霸气，给人增添了几分好感。店里的装修也是走的中式风格，花窗、宫灯，明式桌椅。
地址：滨湖区大丁佳苑21-5号
大 碗 皮 肚 面
店面比较小，看着也比较简陋。不过生意确实挺好的。皮肚面的分量不错，大骨面和六鲜面很不错，而且要求多加点面也会多加，一大碗面端上来的感觉就是：碗大料多。汤比较好喝，也比较鲜。店家说是用大骨熬制的。
地址：滨湖区 青莲路6号(无锡市公安局滨湖分局往东，青祁路与青莲路交叉第一家)
棉花巷底的陆振兴，是苏州老字号面馆的无锡连锁店第一家，面价便宜，汤水鲜结不油腻，红汤没有酱子气，还有盖交饭，每份的主菜都是单份现炒，虽然有时等的时间长一点，但客人愿意呀，口感决不是快餐店大盆随意舀舀的那种，但价格12元左右，一晕二素一汤，饭加量不加价，价与快餐差不多，老板和蔼可亲，吃的就是味道，吃得就要开心，价廉物美。
地址：北塘区西新街棉花巷108号(近金置电脑广场)
大 荣 世 家 饭 店(中 桥 店)
大荣世家在无锡一开始就是做面的，开在中桥，生意一直很好，特色的大肠面不得不试，这里面的浇头也多的，味道符合无锡人的口味，价格实惠，来的多是周边的街坊邻居，吃了好多年的那种，现在吃面在一楼，饭店在二楼。
地址：南长区 中南路365号(近中桥菜场)
老 西 门 面 馆
这家面馆也不知道在西门多少年了，反正面馆对面的酒店开了关关了开，几换门庭，这面馆还是生意兴隆。这里面的浇头很多，量也足，店内一副《好人做好事说好话下好面》的书法道出了店主的经营理念，这里也是真正无锡味阳春面十大名店，面汤什么的都不错，符合无锡人口味。
地址：崇安区复兴路156号(解放西路口)
一 亩 三 分 田
号称没有味精，汤底是素食熬的，可以感觉的出来，面是类似于龙须面那种很细很细的，还挺好吃的，浇头么一如既往的无锡甜，小亮点的八宝辣酱也是很甜的。浇头分量不少，总体来说17、18一碗面还是能吃到特色的，推荐！店里还是别有洞天的，古色古香建筑，有个小天井，四方桌，很怀旧，人气很旺。
地址：惠山古镇绣嶂街24号(近锡惠公园后门)
拱北楼面馆创办于1863年，距今有100多年的历史了，是无锡市有历史记载中的最老的一家餐饮店。现在的拱北楼仅仅是使用了“拱北楼”的名称，与原先的老字号并无渊源传承。来这吃面，大抵多为重温儿时的记忆吧！拱北老式面汤白味鲜，表面油很厚，面放了一会儿才吃，烂是很烂，不过一点都不黏糊。
地址：崇安寺步行街皇亭广场2128号
年初种下的草，有一年的时间来收割
面的味道好，吃起面来心情才会好
周末没事的时候
记得带好小伙伴一起去拍照吃面
↓ 点击以下关键字，可查看往期精彩内容↓
本公众号内容未经允许请勿转载哦，
如有需要请联系小编获取授权！
商务合作请加微信： Y980238
法律顾问：无锡崇安律师事务所 孙建波律师
无锡最大的吃货交流平台
↓ 集结众多大咖吃货每周推出 ↓
探店报告 | 和大咖去试吃 | 新店新品福利 | 美食榜单
我是吃货马上关注！
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点无锡最好吃的面馆是哪家？
矮脚楼，日航饭店对面。矮脚楼是一家有年头的面店了，店里的面，谈不上特别出色，但绝对不差。
楼上楼，招商城对面。面的种类很多，以浇头见长。有二十多种，汤浓，面有筋道，喜欢辣的可以选择川味面。
拱北楼，崇安寺步行街皇亭广场。无锡老店，银丝面是招牌。
卜岩面馆，学前街。据说卜岩面馆的老板是以前拱北楼的厨师，在无锡小有名气。
大荣饭店，中南路。大肠面很不错，弄得干净而入味。
鸿运楼鲍翅面馆，鸿运饭店后门。招牌面为鱼翅面、鲍鱼面，既鲜美又含丰富蛋白质，可以一尝。
功德林素菜馆，崇安寺生活步行街区。功德林的素面一直是为人称道的，不喜欢荤汤面可以去一尝素面的清鲜。
其他答案（共1个回答）
寺的功得灵素面及拱北楼面店吧！都可去尝尝，不知那家对你胃口。
王兴记啦~穆桂英啦~拱北楼啦~（我推荐）~超王记啦~
无锡市惠山区前洲
银丝面是无锡特色名点之一。它选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜...
铁锅门川菜馆 - (020)
交通东路20-1
乡巴佬川菜馆
永利皮具附近
客满堂川菜馆(富康花园西北) - 13432...
1、路通饭庄
地　址：梁溪路（近龙山宾馆）
2、 祥鹤楼酒店
地　址：后西溪
3、川香楼饭店
地　址：梁青路国土资源局东侧
4、蜀国川味馆
地　址：向阳路妙光苑...
答: 可以去看看杭州美立方美容整形医院的夏东胜院长，我是去年在这个医院做的 感觉还不错，也不是很贵，我很满意，还要预约的。可以联系下或者 152...
答: 1.如果只有丙肝病毒指标阳性，而未发现任何肝脏功能损害的证据，尤其是肝活检组织病理
无明显肝细胞破坏时，则诊断为丙肝病毒无症状携带者。正确诊断丙型肝炎，全面掌握...
答: 尽量抽档次高点的烟，拿胖大海泡茶喝
大家还关注
Copyright &
Corporation, All Rights Reserved
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415回望无锡那几家好吃的老面馆，以及关于振兴老字号的联想回望无锡那几家好吃的老面馆，以及关于振兴老字号的联想吴歌百家谈百家号吴歌原创在黑漆漆的夜晚，人影稀少的路上，突然看见前面有一家店还烧着火，门口一根电线杆上，有一只灯箱，中间亮着红红的光，周边是一只猫在追一只老鼠，当然，那只猫是永远也不会追上那只老鼠的。这家在黑夜里给人温暖的小店，是一家面馆，炉子就放在门口，飘着暖暖的火、诱人的食物香味。那个年代的无锡人，都会记得这家面馆，称它为“猫捉老鼠”，但许多人会把正式的店名忘记了，只记得它隔壁有一家卖汤团的叫做“又一邨”，大约因为非常容易联想起“柳暗花明又一村”的名句吧！城市的发展日新月异。尤其是无锡这种原来的小城市，因为经济发展的迅猛，面貌变化太大了，中山路早已经不是原来的中山路，老城区一直号称百巷之城，却根本没处去寻觅那些沉淀着历史文化的小巷了了。“猫捉老鼠”这样的面馆，也就渐渐地湮没在历史的记忆深处了。不久前，在南京举行了2017江苏老字号论坛峰会，一批具有50年以上历史的企业被授予江苏老字号的荣誉。无锡有18家首批进入江苏老字号，其中10家是新进，8家是原来的中华老字号，理所当然进入江苏老字号之列。因为这些老字号引起的联想，许多无锡人开始回想那些已经消失的美味。一位“江南一怪”发布了一篇无锡银丝面店和响油鳝糊的文章，也诱发了我的联想。于是，忍不住回望了一下那些曾经非常好吃的、深受无锡热捧的老面馆。老无锡最出名的面馆，一定是拱北楼。自从上世纪四十年代后期，它搬到崇安寺重新开张，一直是一座五开间的二层小楼，坐北朝南，高高在上，蹲在崇安寺的正南面，把崇安寺的风光全部遮掩在身后了。很长一个时间段，我一直以为拱北楼的这个地理位置和样子是它得名的缘由，后来认识拱北楼一个老板的外孙，才知道这店本来是开在北塘河沿的，所谓拱北是拱在无锡的北边。在抗战期间，北塘被日军放火烧毁，拱北楼也在战火中灰飞烟灭。搬到崇安寺后的拱北楼一直生意红火，是无锡面馆的绝对大哥大。拱北楼一层东面是厨房，厨房外面是店堂，主要是吃面和小笼包的。二层也吃面，但主要是点菜的客人。有个小伙伴的舅舅当时是拱北楼的捞面师傅，常带我们去吃面，只点二两，加一份辣菜，端出来的面卷得紧紧的，越挑越多，吃的饱饱的回家。“断生”，“立直”，“重青”，“加点辣”，就是那个时候学会的。拱北楼一层经常可以看到就着小笼包喝酒的人，一般是中年人，点一两小笼，1角6分钱，要一瓶小酒（二两半的），也只角把钱，吃着小笼，喝着小酒，有时会加一份冷菜，几分钱到几角钱，豆腐干丝，油爆虾，花生米、或者爆鱼，喝完了，一碗阳春面上来，吃的稀里哗啦，一脸的满足。崇安寺改造之后，拱北楼曾经搬去胜利门口，好像从来没有好过。后来搬回崇安寺，从店堂装修来看，是有过一些雄心壮志的，可是始终没有兴旺起来。年轻人不爱来，老年人偶尔来，经常是空空荡荡的。去过几次，点菜，点面，点小笼包，味道还可以，服务一般般。虽然崇安寺现在不很热闹，公花园只是老年人的聚会之所，但对面的王兴记还是年轻人挺多。我想，这拱北楼一定是出了什么问题，无法吸引到年轻人喜欢。老拱北楼的菜是典型的无锡特色。现在的拱北楼，还有另一处的卜岩面馆，都保留着老拱北楼的一些风貌，比如响油鳝糊，红烧划水，四喜面筋，等等。但卜岩面馆的生意明显比拱北楼好。卜岩原来就是拱北楼的师傅，文革之后开了这家面馆，一开生意就很不错。那么，拱北楼和卜岩面馆的生意情况，原因何在？我想起了卜岩面馆里他自写的一个条幅：一盆豆腐！一盆豆腐，什么滋味，吃了就知道，但吃过豆腐也就不成型了，搅糊涂了。于是，只能“呵呵”了。从老拱北楼东面转进去，是有一家北方饺子馆的，紧靠着第一副食品商店，生意也一直不错。无锡挺喜欢吃饺子，所以后来常州的大娘饺子开进无锡，一下子生意就挺好的，连开了好几家连锁。看来都是北方饺子馆早先培养的吃货。可惜，无锡后来没有开出什么像样的饺子馆。经过崇安寺的蔬菜、鱼肉摊点，往公园路拐角处，有两家面馆，稍南面一家是“金阿胖”，老板姓金，以卖圆盅出名，蒸圆盅的炉子就放在大门口，上面加一叠大蒸笼。打开蒸笼就是圆盅排骨、圆盅蹄髈、圆盅鸡块，圆盅猪肚之类，品种不太多，二三角钱左右一份，再化七八分钱叫一碗面，就是一顿很不错的享受了。每次经过这家店，闻到那蒸圆盅的香味，就会满嘴生津，极想坐下来吃一份。但是，“金阿胖”的隔壁开着另一家极具竞争力的面馆，“新万兴”。“新万兴”是具备比较完整菜品结构的那种面馆，而它的特色并不是“拱北楼”和“金阿胖”那样通常的宽面细面和红汤为主，而是“鸡汤银丝面”，那面极细，很白，清冽的鸡汤上面浮着金亮的鸡油，再撒上一些蒜叶细末，人看着就胃口大开了。而且，这么高大上的“鸡汤银丝面”也只比人家的阳春面贵了一二分钱。记得满师那天，从16元的学徒薪水拿到了30元的工资，请了几位亲朋去新万兴，点了三四个炒菜，一人一碗“鸡汤银丝面”，大约花了三四元钱，已经吃得满嘴流油，满口余香了。曾经有个朋友问我，那个没点响油鳝糊吧？其实，那时响油鳝糊不贵，8角钱一份。菜场里活的黄鳝只卖二三角钱一斤。千万别以为这里很便宜哦！那时一个月伙食费八九元钱，平均每天合到3角钱，吃一个圆盅加一碗面，就等于花了一天的伙食费，称得上一次较高的消费享受了。现在知道，“鸡汤银丝面”是常州人的著名美食。从前无锡县属于常州府，是无锡传给常州的呢，还是常州传给无锡的？这可能也是很难考证出来的。转到公园路上，在大方糕团店对面，有一家“伊斯兰面馆”，里面的牛肉面是最好吃的。独特的风味，加之当时无锡牛肉面馆很少，这儿经常吃客满满，需要排队等座。比较值得怀想的，还有一家素面馆，开在三阳南北货和世泰盛布店对面的东大街口，是一幢二层小楼，楼上有住家，楼下就买素面和素菜，名叫“文记”，从小觉得这名字很有文化，后来想可能这老板姓文吧。大舅家当时住在东大街口，离这家“文记”只隔三四个门，所以有机会经常去吃“文记”。不过，我始终没觉得素面好吃，现在依然如此感觉，虽然那面汤里放了芝麻和麻油很香很香，却终是没有荤油和高汤做的面汤入味。或许，是因为那个时代鱼肉凭票供应，少年人更贪恋荤腥味。”文记”比较好吃的是素菜，那种老烧面筋，素烧三鲜，绝对有滋有味。花二三角钱买一份回家，是市民通常的做法。因为那时面筋素鸡百叶一律凭票供应，而饭店里是不需要凭票的，只要肯花钱。后来，我特别会烧老烧面筋和素烧三鲜之类，大约是与此有关吧。至于南门外的矮脚楼面馆，西门外的新洪兴面馆，影响力就不如崇安寺的这几家大了。但是记得，新洪兴好像也是供应小笼包的。那时，无锡小笼除了馄饨店里有，再就是面馆有了。现在面馆除了拱北楼都不再有无锡小笼了。计划经济时代，无锡城里的面馆不太多。因为早先都陆续被公私合营了，这些面馆的开办和经营都由政府委派部门管理，原来的老板成了员工，或者干脆退休回家了，面馆的经理是部门委任的官员，是有科级副科级或者股级副股级的身份的，也有不入流的级别的。后来改革开放，私人可以经营了，小餐饮纷纷出现，这些老牌面馆也在竞争逐渐淡出，甚至不见了。如今无锡新媒体上不断传播推荐的那些碗好吃的面条，都是改革年代陆续出现的民营面馆了。最后回到那家“猫捉老鼠”。这家面馆是兼做夜宵的，与上面说到各家都不一样，它们都只做白天。为什么？无锡自清末民初以来，工商业发达，尤其是制造加工企业发达，企业实行八小时工作制，许多无锡人进入企业工作，早出晚归，第二天一早必须准时上班，因此，几乎没有夜生活市场。这种城市文化风格一直延续至今，无锡城里晚上在外面闲逛并吃夜宵的真不多。凑巧，“猫捉老鼠”附近有一家和平电影院，一家吟春书场，对面有一个锡剧团，再往巷子深一点有一个歌舞团，稍远一点是人民大会堂，几乎是一个娱乐中心。而再走过和平电影院，就是离火车站不远了。所以，“猫捉老鼠”的夜宵生意非常好，那些看完了戏和电影的人，会坐进面馆吃点什么。而那些剧团的演职员们，在演出结束之后，也当然会吃碗热面，喝点小酒。坐在“猫捉老鼠”店里吃面的人，一抬头，就可能看见刚才还在舞台上卖力表演的谁谁正在排队等面，或者正斯斯文文地喝着小酒，这情景有没有很像如今的粉丝碰到偶像的场面？而且是在很生活化的场景里，一点都不造作，也不粉饰。你看，当年这家面馆生意不好也不可能啊！据说，进入老字号行列需要存在的时间是50年。很可惜，有些老字号还存活着，有些老字号已经不知去向了。历史总是这样，进程着，发展着，消失着，新生着……比如，这家“猫捉老鼠”，那对永远追逐却永远捉不住的老鼠和猫，在某个时刻消失了，但会不会在某个时刻，在无锡重新亮出它的广告灯箱呢？吴歌，文化学者，资深媒体人，副教授，非作家，自认的写手。曾经在新浪和凤凰网写过博客。曾为大型文化刊物写过专栏。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。吴歌百家谈百家号最近更新：简介:笑行江湖 岁月人文 点滴感悟 百家讲坛作者最新文章相关文章