牡蛎是什么东西？_百度知道
牡蛎是什么东西？
牡蛎是什么来的？请具体说一下。
有的种类卵排到水中受精. lurida。牡蛎多雌雄异体。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。牡蛎的两壳形状不同. frons亦常见。壳的中部有强大的闭壳肌，便在其周围形成养殖的珍珠。大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行；长达8公分(约3吋)。北美太平洋沿岸的奥林匹亚牡蛎(O，已引进北美西海岸；长15公分(6吋)；雌体一次排卵可达5,000万枚；在北美的食用贝中商业价值最大，洗净，晒干，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。钻蠔螺(Urosalpinx cinenea。全年均可采收，去肉.5公分(3吋)、左壳、海蛎子、蛎黄，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。 　　类别；下壳附著于其他物体上，较大，属牡蛎科(Ostreidae真牡蛎)或燕蛤科(Aviculidae珍珠牡蛎)，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属(Spondylus)与不等蛤属(Anomia)动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。北美牡蛎(C. virginica、左顾牡蛎、牡蛤。鸟类、海星、海蛎子壳、海蛎子皮, 即灰色尾号螺)分布广。受欢迎的食用牡蛎品种包括英国的科尔切斯特牡蛎和法国的马雷纳牡蛎, 即欧洲平牡蛎)能按季节或随水温的变化而改变性别(节律性雌雄同体)。珍珠多采自5岁以上的牡蛎。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内。 　　真牡蛎(牡蛎科)包括牡蛎属(Ostrea)、厚牡蛎属(Crassostrea)和细齿蛎属(Pycnodonte)3属的种类。食用牡蛎分布在挪威到摩洛哥，经地中海到黑海一带；雌雄同体。O、生蚝、鲜蚵。牡蛎在夏季繁殖。牡蛎可剥壳生食、古贲（bì）。
牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。
牡蛎（mǔlì）科动物长牡蛎ostrea gigas thunberg、大连湾牡蛎ostrea talienwhanensis crosse 或近江牡蛎ostrea rivularis gould 的贝壳，常在牡蛎壳上用舌钻一小孔，吸食其活组织，但也有雌雄同体者。食用牡蛎(Ostrea edulis、熟食、制罐头或熏制。珠母贝主要分布于8～20噚(48～120呎)的海水深处：平肝息风药 　　拉丁：Concha Ostreae 　　别名：蛎蛤。 　　若一粒外物侵入牡蛎的壳内, 即浅黄牡蛎)长7, 即维吉尼亚牡蛎或维吉尼亚厚牡蛎)原产圣罗伦斯湾到西印度洋群岛，用以对抗韧带的拉力，而有的则在雌体内受精。孵出的幼体球形，有纤毛，游泳数天後永久固著于其他物体上。经3～5年後收获，价值不高。只有少数东方的种类，特别是波斯湾的珠母贝(Meleagrina vulgaris)所产的珍珠质量最高。西欧沿岸有葡萄牙牡蛎(C. angulata, 即角厚牡蛎)。日本的长厚牡蛎(C. gigas)是最大的牡蛎，长达30公分(1呎)，少量冷冻处理。受欢迎的维尼亚厚牡蛎品种包括︰蓝点厚牡蛎和林黑文厚牡蛎(因分别采自维吉尼亚州长岛的蓝点地区和林黑文湾地区而得名)牡蛎
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牡蛎的微生物疾病
发布时间： 10:40:42　　来源：　　编辑：　　
牡蛎有着悠久的养殖历史，在我国有2000年以上的养殖史。它是当今世界上贝类养殖的支柱产业之一，各临海国家均有生产，其产量居养殖贝类之首。
在我国主要养殖种类有：长牡蛎(太平洋牡蛎，Crassostrea&gigas)、褶牡蛎(Ostrea&cucullata)、近江牡蛎(0．rivularis)、大连湾牡蛎(0．talienwhanensis)、密鳞牡蛎(0．denseanellosa)和僧帽牡蛎(Saccostrea&cucullata)等6种。其他国家养殖的品种有：欧洲巨蛎(C.&angulata)、商业巨蛎(澳大利亚岩牡蛎C.&commercialis)、C.&gryphoides、C.&rhizophorae、美洲巨蛎(C.&virginica、0．equestris)、叶片牡蛎(0．folium)、叶牡蛎(0．frons)、青牡蛎(即灰黄牡蛎、扁牡蛎0．lurida)、土拉牡蛎(0．tularia)、0．vitrifacta、S.&aommercialis(sydneyoyster)等。
根据病原，牡蛎的微生物疾患大致可分为病毒病、细菌病、真菌病、三体样病等。每类疾病根据病原微生物又可分出许多种疾病。现就各种疾病的病原生物、起因、症状和病理变化、流行情况和防治方法分别叙述如下。
1&病毒性疾病
已从美洲牡蛎、太平洋牡蛎、欧洲扁牡蛎、扁牡蛎、葡萄牙牡蛎、商业巨蛎中发现了至少属于7科不同的病毒。
1．1&牡蛎面盘病毒(OVVD，缘膜病)
OVVD(Oyster&velar&virus&disease)由虹彩病毒(Iridovirus)引起，为20面体的DNA病毒。此病可使壳高&150&m的长牡蛎致病。据Elston等研究有38％的样品的盖膜上皮有此病毒包涵体(圆球形细胞质的)，13％的样品之口、11％的食管上皮有此包涵体，相连的病灶包括细胞肿胀、脱落、细胞内的损伤包括核的膨胀。受病毒质(Viroplasm)连累的线粒体也鼓胀。所有这些病理变化包括细胞的剥离均在病毒粒子形成之前发生。
该病主要发生在太平洋牡蛎(C.&gigas)中，每年的3～6月幼牡蛎损失&50％，波及牡蛎体的边膜及卵的孵化，使死亡率增高。感染OVVD的牡蛎缺乏活力、内脏团缩入瓣膜内。当边膜从瓣膜扩展时，已不能正常活动和移动。从边膜分离出来的已感染的盖膜上皮细胞呈现出沿边膜周边的疱疹。受感染的牡蛎之盖膜、口、表皮组织有Viroplastic包涵体。Vimplasm呈黏粒状电子致密。完整的病毒颗粒有一中等稠密区所包围的致密的核心，它由病毒壳体的核心分出。病毒粒子平均长为228nm。该壳体含2个双层膜结构，消化道胃部内有海洋真菌(Hyalochorella&marina)，可能与此病有联系。
OVVD流行的地理范围：1985年曾在美国华盛顿州的Willepa湾和Puget海峡发现此病。该种牡蛎1902年自日本传出后已扩展到亚、美、澳等地。该病传播途径可能是由携带此病的亲体向幼体作纵向感染，亲体也许是转移宿主或储存宿主，而主要患病者常是育苗场中的幼体。
防治方法：目前主要是加强管理，建立正确的诊断法。一旦发现，彻底消除。彻底消毒幼体牡蛎群及相关设施。建立无病的孵化储备并保证不被污染。
欧洲巨蛎(C.&angulata)也有类似OVVD的病毒病发生，在病体的鳃和血细胞中发现有此病毒。
1．2&疱疹型毒病
由疱疹病毒(Herpes-type&virus)引起，主要患病对象为长牡蛎(C.&gigas)和美洲牡蛎(C.&virginica)。该病毒颗粒呈六角形，也有圆形或多角形，直径70～90nm，有的单层外膜内具浓密的类核体(Nucleoid)。病毒主要发现于牡蛎卵及幼体中。幼体的面盘、外套膜、鳃组织及围绕消化管的结缔组织均见病灶。感染者消化腺苍灰色。群体出现散发性死亡。不正常的细胞核电镜可见胞内和胞质内有病毒样颗粒，核含球形或多边形颗粒。肌细胞的胞质内可看到裸露的胞质核蛋白。在幼体和年轻牡蛎的其他细胞内可测出胞质泡囊有包被的病毒粒子。在溶胞了的细胞中的胞外空间也见包被的病毒。这些颗粒组成了一个电子致密的病毒核心的衣壳。结缔组织的肌胞(Myocytes)胞质中含无包被的颗粒。牡蛎卵中可见到不正常颗粒内质网积累，线粒体肿胀，且两者相连，再与电子透明中心的浓密核相连。常见已退化和溶化的被感染的核。
当Ｃ.&gigas幼虫进入有该病毒的悬液后，仅2d幼虫即停止游泳并沉于底部。镜检其盖膜全部已受损感染，至第6d积累死亡率达100％。有时也见高死亡率后的幸存者。虽镜检不出病毒，但仍有不正常核及压缩的染色质。Renault等由健康的野生幼牡蛎和健康或受中等死亡率影响的养殖幼牡蛎中证实无此病毒存在。
牡蛎疱疹型病毒1991年首见于新西兰，发病记录始于1992年(Farley等)。年2个夏季在法国西岸进一步爆发。染病牡蛎群体死亡率达80％～90％。爆发后1～4个月内，法国两处养殖场所剩无几。
此病毒储存液存于-20℃&中，几个月仍具有感染性。该病可能与水温高有密切关系，病蛎出现在电站排出的热海水中(28～3O℃)，降温则可消除此病。将染病的牡蛎转移到邻近温度较低(12～18℃)的天然海水中，可降低死亡率。
美洲巨蛎外膜具纤毛的表皮细胞存Cowdry包涵体(Intranucleu&inclujiou&bodies)，该包涵体似该种牡蛎细胞中所含的疱疹样病毒&，幼体中出现过。在食用牡蛎中分出birnavirus。
1．3&卵巢囊肿病
病原为类似于肿疡病毒(Papovaviruses)的病毒，电镜下观察呈2O面体。该病主要发生于美洲巨蛎身上。染病病灶为生殖腺，可见到生殖腺上皮细胞肥大、异常，细胞核中含膨大颗粒团呈孚尔根阳性反应。美洲牡蛎已有染病记录。近年在佛罗利达的彭萨科拉湾、缅因州、长岛一带也有类似病蛎出现。感染高峰约在盐度14时出现。该病毒还导致韩国长牡蛎配子体病毒性肥大；东方牡蛎也可染有该病毒样包涵体。
1．4&其他病毒病
C.&angulata体内有3种病毒，一种感染血细胞毒，另一种感染鳃区组织细胞，第3种感染长牡蛎血细胞。3种病毒生活史类似于OVVD病毒，均属虹彩病毒属，均呈2O面对称体，比OVVD病毒大(约380nm)，均可使牡蛎成体发病。
珍珠牡蛎(Pinctada&maxima)和欧洲扁牡蛎体内有Papova病毒样和Herpes病毒样感染。前者病毒颗粒无被膜，2O面体，直径60nm，属Papovaviridae(科)。后者在胀大的细胞核内有球形或多角形病毒颗粒，直径80nm，似由具核心或不具核心的衣壳组成；细胞质内有被膜，有不对称形颗粒，直径160～180nm，由具电子致密的核衣壳组成。病毒核心偏位。周围充填电子致密基质，并包以单位膜。形态一致的病毒颗粒有一长250～350nm突出伸展的尾样结构，横切核衣壳为环形，直径140～150nm。
从C.&virginica中发现了呼肠弧病毒。此外，葡萄牙牡蛎感染虹彩病毒。罗文新等也从牡蛎肝胰腺中发现病毒样颗粒。
1．5&嗜碱胞质包涵体
美洲巨蛎的一些成体其肠道上皮细胞中有最大直径为5O&m的嗜碱胞质内包涵体，它颗粒细致。此外一些牡蛎消化道细胞的胞质中含有的这种包涵体则较小，直径为1O&m，有晕轮。体内含杆形体，上述的包涵体数量少。幼体中可见此包涵体，也见有Cowdry&A型核内包涵体(Intranuclear&inclusion&bodies)。
此外，对长牡蛎死因之一进行分析，见其外套膜、肝脏、中肠组织有大量直径为0.1～1.10&&m的球状有机化合物，但无病原体感染，认为是严重有机污染中毒而死，病区：1993年广西北海。
2．1&弧菌病(Vibriosis)
2．1．1&幼体牡蛎溃疡病
相关病原可能为鳗弧菌(Vibrio&anguillarum)、溶藻弧菌(V.&alginolyticus)以及气单胞杆菌(Aeromonas&sp.)和假单胞菌(Pseudomonas&sp.)。1970年Brown等即证实病原是弧菌，因为在幼牡蛎的全身组织中均有分布。用它们做人工感染试验，4～5h幼体就出现组织消散或溃疡性变化，随之幼体大量死亡。
症状：全身性组织的溃疡，养殖水体中见幼体缺乏活力，下沉以至死亡。光镜观察表明，病体内有大量上述细菌，异常的面盘、溃疡甚而崩解的组织。1981年Elston等提出染色排除法，以0.5％的台盼蓝区分出病患组织，达到早期诊断的目的，当然有条件好者，可作荧光抗体试验，效果更好更准。
流行情况：主要为美洲牡蛎幼虫，也不排除其他种类的牡蛎(长牡蛎、欧洲扁牡蛎、褶牡蛎等)。当条件合适时，弧菌可迅速繁殖传播而致病。
预防措施：①加强养殖水体的卫生管理，使弧菌数不超过1O2／L。对菌含量过多者用50～100&mg／L的复合链霉素(Combostrep)浸浴幼牡蛎，有望治愈此病。此外多粘杆菌素B、红霉素、新霉素等也有疗效，但应注意抗菌素的副作用，谨慎使用。②检测出感染者应丢弃。③确保饵料(如单胞藻)无病菌污染。④有效地采取消毒方法，包括过滤、臭氧或紫外线。
2．1．2&幼体弧菌病
病原为类似溶藻弧菌的弧菌等，主要发生在食用牡蛎(O．edulis)、欧洲巨蛎(C．angulata)和美洲巨蛎身上，能使5O％幼体得病、致畸。
另一种弧菌为亮弧菌(V.&plendiduss)，使三倍体长牡蛎稚贝患杆菌坏死病，试验证明氮霉素可完全抑制该菌，红霉素、新生霉素、庆大霉素和链霉素也能有效减轻患病稚贝死亡。
2．1．3&表面弧菌病
病原为弧菌，但并未指出是何种弧菌。主要发生在壳高约0.8～3.0mm的幼体身上。幼体染病后，贝壳表面首先感染以至不能完全钙化，周边有未钙化的几丁质区，使两壳不正常，壳体缺乏强度、硬度、易碎，与壳瓣分离，由此深入壳内，影响韧带发挥正常功能，体内没有正常的消化活动，无食物，而有脱落的吸收细胞，幼体渐渐生长不良，乃至死亡。
该病主要发生对象为食用牡蛎和美洲巨蛎，也有欧洲巨蛎，此病导致的死亡率为25％～70％。
弧菌病有3种致病类型，①各期均可受影响，谓幼体牡蛎弧菌病。染病者静止，细菌均附壳内面，沿外套膜生长，入侵内脏腔，打败吞噬细胞，且大肆繁殖。②早期面盘幼体受害。幼体活动异常、缘膜损伤，处于伸张态，牵缩肌剥离。后期，细菌侵袭整个缘膜。③&后期面盘幼体受害。幼体处静止态，内脏萎缩呈进行性、广泛性。消化腺吸收，细胞脱离。后期，消化器官呈病灶性损伤&。
此外，沈晓盛等曾报道，坎氏弧菌(V.&campbellii)可能引起太平洋牡蛎生病。Gooch等也指出副溶血弧菌(V.&parahaemolyticus)使牡蛎致病。
2．1．4&土壤丝菌病(Nocardiosis)(PON)，也称夏日之死
曾与一种多发性脓肿或局灶性坏死的细菌病相符，1990年Friedman和Hedrick重新定名。该菌为主要病原，该菌G+或不定，丝状和分枝状，中度抗酸染色。PAS阳性。染病者外观变化不明显。有时闭壳不全或无力。外套膜正常或有黄、绿、褐色小结节。组织切片见生殖腺滤泡、消化道周围的囊样结缔组织呈受该菌侵袭样，有菌落可见。其他部位有少量感染，感染处大量血细胞浸润。病重者见组织坏死。
温暖富营养海区港湾的太平洋牡蛎多发此病，流行于北美西海岸，日、朝沿海。各龄期均染此病，但以2龄以上为重，该病不以水为媒介传播。
2．1．5&牡蛎的足病
为欧洲记录的最古老的牡蛎病，发生在法国Arcachon流域。病症有外收肌的附着部下及邻近的肌组织变得粗糙，水泡状和退化。以后于年分别在意大利和英国及欧洲其他国家中发现。于1924年，据牡蛎外膜退缩、消化腺苍白、肌肉退化、肠炎、贝壳生小隆起脓疱等症状判断此病为细菌性疾病(Ortou)。
传染途径：当幼体附于有弧菌的基物后，壳被感染，再侵入韧带、外套膜、鳃，最后致全身感染而死。
预防措施：养殖用水、器械和容器的彻底消毒。所用药品有：漂白剂溶液，可将5.25％的次氯酸钠以1：100稀释于水中，进行环境消毒，并用干净海水冲洗干净。盛放稚贝的器皿中水应常换并做细菌学检查，以便采取适当措施。染轻病的稚贝，尚可用稀次氯钠液(100&mg／L)浸泡1min，再用干净海水冲洗净。此法的有效性以处理后贝壳是否完好，闭合是否充分为准。
2．1．6&点状坏死(多发性脓肿)
病原可能为一种无色杆菌(Achromobacter)。
细菌学的初步研究表明此菌系G-，具鞭毛，能主动运动，个体长1～3&m。
此病已获得人工感染结果，濒死于此病的病牡蛎之组织学检查发现其细腻浸润已扩散，组织坏死，呈点状，并伴有大量此菌，最后即是大批死亡。
该菌主要感染各种规格的太平洋牡蛎、长牡蛎。
流行情况：日本广岛湾。可引起大批死亡。之后，、1970年等均有许多报告可见。
2．1．7&多发性脓肿病
病原为一种G+杆菌，由20％的牡蛎体上分出。症状似点状坏死症，包括消化腺变苍白、壳张开、散发性死亡等。主要发生在日本松岛湾的牡蛎(C.&nippona)上及引自美国西岸的该牡蛎之种苗和成体上。
2．1．8&放线菌样病
病原为一种放线菌，该生物有分开的小型菌丝体，约10.6&m×0.7&m，但无树栖形分枝，无星状体，直径为1.5～2.0&m。菌丝体尚有直径为0.8&m的小末端孢子，GMS阳性，不耐酸，当用GD和β&B染色时不见，H&CE染色切片可见。
发生于美洲巨蛎体。症状：该菌感染使牡蛎体普遍水肿而消瘦，消化管上皮变薄。检查病体可见菌丝病(Mycelial&disease)状的分布及寄主病理学变化。该病记录自美国纽约长岛，夏季最为流行。
放线菌(Actinomyces)[和原生质型单孢子虫(Haplospridium&plasmodid&forms)]可引起牡蛎病变继而爆发流行性病。
2．2&其他细菌病
长牡蛎幼体中有时有一类似嗜洋红(细)胞菌、弯曲菌、产黄菌的细菌、G-、胞壁柔韧可曲，无鞭毛，长杆形，&3.0&m，大小均一。该菌使幼贝的绞合部韧带发生腐蚀性糜烂，外套膜组织病损。93％的弹力纤维、20％的张力纤维受损。
太平洋巨蛎有致命的发炎Bacteomia症状出现，另Boragjuni等&灿烂弧菌研究证实，Vibio&splendidus&biovarⅡ致幼体病，该菌成分及体外产物均显毒性，但毒素产力与病原性间无明显相关。
国外已有报道，诺卡氏菌也使牡蛎得病。美洲巨蛎因划伤弧菌(V.&vunificus)得病，Birkenhauer等研究过二乙酰对此的减毒作用，Borazjuni等也有相当的研究。美国学者Noga等已发现该种牡蛎体内产生新型抗菌蛋白，即美国牡蛎防卫素(AOD)可以抵御疾病。
3．1&幼体离壶菌病
病原为海洋动腐离壶菌(Sirolpidium&zoophthorum)。该菌感染幼体，在幼虫体内弯曲生长出菌丝。菌丝有不多的分枝，动孢子囊生出排放管至幼体体外，并释放游动孢子。该孢子梨形，鞭毛2根，5&m×3&m。孢子游动水中短时后再感染其他幼体。
症状和诊断：显微镜可见患体内有此菌丝。尤其稚贝染病后，即停止生长和活动。用中性红海水液也可区分出真菌和幼体，肉眼则可见死去的多数患病幼体。少数幸存者病愈而得免疫力。
此病主要流行于美洲巨蛎幼体的不同阶段，严重时可导致大批死亡。
迄今尚未有治疗方法，只能及时采取预防措施，如：严格过滤或紫外线消毒育苗用水。一旦检出病体，即刻销毁，所用器具立即彻底消毒。
病原为绞扭伤壳菌(Ostracoblabe&implexa)，系藻菌纲真菌，菌丝上有呈卵形或球形膨大体，球形者膨大为厚壁孢子。低温时(5℃)该菌的厚壁孢子增高增大。15℃下消毒海水培养染病碎片，3～4周可获该菌菌落。酵母蛋白培养基可作纯化培养时用。
症状与诊断法：牡蛎受感染后，壳即被穿孔，尤其闭壳肌处最重。内壁显白色雾状，并显疣状突起，后者变黑或微棕，或淡绿色，甚至有大片壳基质沉淀。但发生的病理变化因地而异，产生的伤害程度也有差异。诊断的主要依据是视培养病灶能否得出相应菌丝来定。
该病有广泛的流行区，如欧洲的荷兰、法国、英国，北美的加拿大和亚洲的印度等地。总感染率10％&，&1％的总病例可达赘疣期。发病高峰以水温高于22℃&的秋季时节为主，长达2周，病程可能加重。
染病者为欧洲巨蛎和另一种巨蛎(C.&gryphoiodes)。
迄今尚未找到该病的防治方法。
念珠霉菌(Monilia&sp)，后被Alderman等定为藻状菌Ostracobable&implexa。它可使荷兰Ostrea&edulls群体死亡。
3．3&肤囊菌病
病原是藻菌纲的海水肤囊菌(Dermocystidium&marinus&=&Larynthomyx&marinus)，它主要侵染美洲牡蛎、叶牡蛎(0．frons)和等纹牡蛎(0．equestsis)的成体。
该菌孢子近球形，直径3～10&m，以5～7&m居多。胞质内的大液泡偏于一侧，内含液泡体(Vacuoplast)，周围有一层泡沫状细胞质，卵圆形胞核位于胞质较厚一侧。
寄生于牡蛎的该菌，待寄主死后可变成动孢子，释放并游动于周围水中，伺机再附着，并变成变形虫状，借助寄主的鳃、外套膜、消化道而进入上皮组织，至身体各部，并在寄主细胞内或细胞间繁殖，使细胞溶解、组织肿胀、患体消瘦停长。外界条件不利则加速死亡。
该病流行于美国弗吉尼亚、古巴、委内瑞拉、墨西哥和巴西，以夏秋季(8～9月)为死亡率高时(水温3O℃，盐度30)，有时可高达95％的死亡率。反之，牡蛎在温度&15℃&、&25℃时，也不被该菌感染。
迄今仅有预防法，即彻底清理病灶，消毒用于牡蛎的附着器件，合理密植。有条件的可注入淡水降低盐度，避开25～33℃的水温时间。
4&枝原体、衣原体、立克次体样生物病(三体样病)
病原为立克次体样生物(Richettsia-like&Organisms)(RLO)。该病原年由Harshbarger等从美国巨蛎、太平洋牡蛎等中发现，1994年Renault等才从长牡蛎鳃上皮细胞质中发现，也可从消化管上皮细胞发现，很像Wolbachic属的生物。超微结构研究表达出它们被包围在Parasitophorous空泡中。该空泡有一单位型的膜。有些表面具纤丝。该生物长0.4～4.0&m，直径0.2～2.0&m，多形态。一些美洲巨蛎的消化腺之嗜碱胞质包涵体(较小者)含的立克次体样生物，外层有3层，大者为1.19&m×0.41&m，较大的盲管(Divertieularc)包涵体(100&m)也含立克次体生物。
枝原体样生物(Myeoplasma-like&organisms&MLO)和(衣原体样生物Chlamydia-like&organisms&CLO)。
对美国切萨皮克湾的一些美洲巨蛎做TEM观察，发现肠小片细胞(杯状细胞)(Goblet&cells)含枝原体样生物，它们体内类似的兰体(Bluebodies)中也含枝原体样生物。
在美州巨蛎中已发现CLO，其致病性不明。
据上所述，可见牡蛎的微生物源疾病主要来自病毒(5种)、细菌(9种)、真菌(3种)和三体样微生物。总体看，相关研究国外做得多且深刻。国外相关的水产医学，包括牡蛎在内，已达到快速鉴定，对病害机理有较深理解，有些已达到基因层次，包括遗传因子等。对耐药机理也有较深广的认识。我们与国外的差距主要表现在：(1)对多数种类的疾病缺乏深刻系统的研究，因而，(2)对疾病的认识多处于不甚了解状态；(3)缺乏统筹、长远和深层次的考虑，使之头痛医头、脚痛医脚。少远见性，常处于被动挨打的局面，对疾病难以作到综合治理和持久效果；(4)这很大方面归因于理念，方法的陈旧，仪器设施更新慢，难以有大面积、高水平成果出现。为此必须加强基础设施建设，提高科技和管理水平，包括疾病测报、防治、药检等水平，提倡和应用微生物调控、修复环境等，使牡蛎养殖业整体素质和水平大提高。随着时间推移，关注程度和经济投入的增多，国内牡蛎的病害研究必将深广。
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.欧洲食用牡蛎水产品拉丁文与学名对照 . 太平洋牡蛎（长牡蛎、真牡蛎） Crassostrea gigas （Pacific oyster） 欧洲食用牡蛎 Ostrea edulis 褶牡蛎 Ostrea plicatula ..
ostrea edulis是什么意思 中文翻译手机版 食用牡蛎 ostrea: n. 【动物;动物学】牡蛎[蚝]属。您好，答题不易如有帮助请采纳，谢谢
食用牡蛎(Ostrea edulis, 即欧洲平牡蛎)
食用牡蛎。
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药食同源目录
　　【别名】蛎蛤、古贲、左顾牡蛎、牡蛤、蛎黄、生蚝、鲜蚵、山、莆、蛎房、左壳、壳、海蛎子壳、海蛎子皮
　　【汉语拼音】mu li
　　【英文名】Oyster Shell
　　【拉丁名】
　　1.Ostrea riuularis Gould
　　2.Ostrea gigas Thunberg
　　3.Ostrea talienwhanensis Grosse
　　4.Osttrea denselamellosa Lischke
　　5.Concha Ostreae
　　牡蛎（mǔlì）科动物长牡蛎ostrea gigas thunberg、大连湾牡蛎ostrea talienwhanensis crosse 、近江牡蛎ostrea rivularis gould 、牡蛎科(Ostreidae真牡蛎)、燕蛤科(Aviculidae珍珠牡蛎)、海菊蛤属(Spondylus)、不等蛤属(Anomia)动物的贝壳。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。
　　类别：平肝息风药
　　【外形特征】
　　牡蛎在二千多年前即已养殖以供食用；珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。
　　若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。只有少数东方的种类，特别是波斯湾的珠母贝(Meleagrina vulgaris)所产的珍珠质量最高。珠母贝主要分布于8～20x(48～120)的海水深处。珍珠多采自5岁以上的牡蛎。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠。大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。
　　钻螺(Urosalpinx cinenea, 即灰色尾号螺)分布广，常在牡蛎壳上用舌钻一小孔，吸食其活组织。牡蛎多雌雄异体，但也有雌雄同体者。
　　食用牡蛎(Ostrea edulis, 即欧洲平牡蛎)能按季节或随水温的变化而改变性别(节律性雌雄同体)。牡蛎在夏季繁殖。有的种类卵排到水中受精，而有的则在雌体内受精。孵出的幼体球形，有纤毛，游泳数天後永久固著于其他物体上。经3～5年後收获。
　　真牡蛎(牡蛎科)包括牡蛎属(Ostrea)、厚牡蛎属(Crassostrea)和细齿蛎属(Pycnodonte)3属的种类。雌雄同体；长达8公分(约3)。北美太平洋沿岸的奥林匹亚牡蛎(O. lurida, 即浅黄牡蛎)长7.5公分(3)。O. frons亦常见。
　　北美牡蛎(C. virginica, 即维吉尼亚牡蛎或维吉尼亚厚牡蛎)原产圣罗伦斯湾到西印度洋群岛，已引进北美西海岸；长15公分(6)；雌体一次排卵可达5,000万枚；在北美的食用贝中商业价值最大。西欧沿岸有葡萄牙牡蛎(C. angulata, 即角厚牡蛎)。
　　日本的长厚牡蛎(C. gigas)是最大的牡蛎，长达30公分(1)。牡蛎可剥壳生食、熟食、制罐头或熏制，少量冷冻处理。
　　受欢迎的维吉牡蛎尼亚厚牡蛎品种包括U蓝点厚牡蛎和林黑文厚牡蛎(因分别采自维吉尼亚州长岛的蓝点地区和林黑文湾地区而得名)。受欢迎的食用牡蛎品种包括英国的科尔切斯特牡蛎和法国的马雷纳牡蛎。
　　长牡蛎 呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鲜片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白。无臭，味微咸。
　　大连湾牡蛎 呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。
　　近江牡蛎 呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。
　　生蚝 这是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。
　　【性味归经】
　　咸，微寒。归肝、胆、肾经。
　　平肝息风药；养阴药
　　煅牡蛎壳:收敛固涩除酸的作用强,治疗胃疼、胃酸等。
　　生牡蛎:上收下敛,治疗头晕、便稀。
　　有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用；牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒抑制作用，使感染的鼠死亡率降低。
　　【炮制方法】
　　1.生牡蛎壳：洗净、晒干，碾碎用。
　　2.煅牡蛎：将洗净的牡蛎，置无烟炉火上煅至灰白色，取出放凉，碾碎。
　　2.牡蛎肉：煎汤，烧菜，油炸等。
　　【药物应用鉴别】
　　1.龙骨与牡蛎，二者功能相似，常用须为用，以治阳亢眩晕，惊悸狂燥，心烦不眠，以及各种虚弱滑脱症。但龙骨入心以镇心安神见长，不能软坚散结，其益阴作用也不及牡蛎，故阴虚发热者少用；牡蛎咸以软坚硬散结，为治瘰疬痰核、胁下痞硬所常用。
　　2.牡蛎与石决明，二者均贝壳类，都有平肝潜阳的功能，对于阴虚阳亢所致头目眩晕等证，均可配伍应用。然而牡蛎益阴制阳之功效强，且有良好的软坚散结和收敛和固涩作用；石决明以益阴明目风长。
　　【性味】
　　壳：味咸；性微寒
　　肉：味甘、咸，性平。能滋阴益血，养心安神。　　
　　【归经】肝；肾经
　　【功效】平肝潜阳；重镇安神；软坚散结；收敛固涩
　　【主治】眩晕耳鸣；惊悸失眠；瘰疬瘿瘤；症瘕痞块；自汗盗汗；遗精；崩漏；带下
　　【用法用量】
　　内服：煎汤，15-30g，先煎；或入丸、散。
　　外用：适量，研末干撒或调敷。
　　【药疗价值】
　　牡蛎肉含糖元、牛磺酸、多种人本必须氨基酸，维生素A、B1、B2、D、E，铜、锌、锰、钡、磷、钙等成分。
　　牡蛎肉用于虚损劳疾，阴虚血亏；失眠心悸。
　　【各家论述】
　　1.张元素：壮水之主，以制阳光，则渴饮不思，故蛤蛎之类能止渴也。
　　2.《汤液本草》：牡蛎，入足少阴，咸为软坚之剂，以柴胡引之，故能去胁下之硬；以茶引之，能消结核；以大黄引之，能除股间肿；地黄为之使，能益精收涩、止小便，本肾经之药也。
　　3.《本草纲目》：（牡蛎）补阴则生捣用，煅过则成灰，不能补阴。
　　4.《本草经疏》：牡蛎味咸平，气微寒，无毒，入足少阴、厥阴、少阳经。其主伤寒寒热、温疟洒洒、惊恚怒气、留热在关节去来不定、烦满、气结心痛、心胁下痞热等证，皆肝胆二经为病。二经冬受寒邪，则为伤寒寒热；夏伤于暑，则为温疟洒洒；邪伏不出，则热在关节去来不定；二经邪郁不散，则心胁下痞；热邪热甚，则惊恚怒气，烦满气结心痛。此药味咸气寒，入二经而除寒热邪气，则营卫通，拘缓和，而诸证无不瘳矣。少阴有热，则女子为带下赤白，男子为泄精，解少阴之热，而能敛涩精气，故主之也。
　　5.《本经逢原》：牡蛎，《本经》治伤寒寒热，温疟洒洒，是指伤寒发汗后寒热不止而言，非正发汗药也。仲景少阳病犯本，有柴胡龙骨牡蛎汤，《金匮》百合病变渴，有栝萎牡蛎散，用牡蛎以散内结之热。即温疟之热从内蕴，惊恚之怒气上逆，亦宜咸寒降泄为务。其拘缓鼠痿、带下赤白，总由痰积内滞，端不出软坚散结之治耳。
　　6.《本草思辨录》：鳖甲、牡蛎之用，其显然有异者，自不致混于所施，惟其清热软坚，人每视为一例，漫无区分，不知此正当明辨而不容忽者，《本经》于鳖甲主心腹症瘕坚积，于牡蛎主惊恚怒气拘缓。仲圣用鳖甲于鳖甲煎丸，所以破症瘕。加牡蛎于小柴胡汤，所以除胁满。由斯以观，凡鳖甲之主阴蚀，痔核，骨蒸者，岂能代以牡蛎。牡蛎之主盗汗，消渴，瘰疬颈核者，岂能代以鳖甲。鳖甲去恶肉而亦敛溃痈者，以阴既益而阳遂和也。牡蛎治惊恚而又止遗泄者，以阳既戢而阴即固也。
　　7.《神农本草经》：主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠痿，女子带下赤白。久服强骨节。8.《名医别录》：除留热在关节荣卫，虚热去来不定，烦满；止汗，心痛气结，止渴，除老血，涩大小肠，止大小便，疗泄精，喉痹，咳嗽，心胁下痞热。
　　9.《药性论》：主治女子崩中。止盗汗，除风热，止痛。治温疟。又和杜仲服止盗汗。病人虚而多热，加用地黄、小草。
　　10.《本草拾遗》：捣为粉，粉身，主大人小儿盗汗；和麻黄根、蛇床子、干姜为粉，去阴汗。11.《海药本草》：主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气，止盗汗，去烦热，治伤寒热痰，能补养安神，治孩子惊痫。
　　12.《珍珠囊》：软痞积。又治带下，温疟，疮肿，为软坚收涩之剂。
　　13.《本草纲目》：化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下，赤白浊，消疝瘕积块，瘿疾结核。14.《医学衷中参西录》：止呃逆。
　　15.《现代实用中药》：为制酸剂，有和胃镇痛作用，治胃酸过多，身体虚弱，盗汗及心悸动惕。对于怀孕妇及小儿钙质缺乏与肺结核等有效。
　　【功能主治】
　　1．心神不安，惊悸失眠。本品质重能镇，有安神之功效，用治心神不安，惊悸怔忡，失眠多梦等症，常与龙骨相须为用，如桂枝甘草龙骨牡蛎汤（《伤寒论》）。亦可配伍朱砂、琥珀、酸枣仁等安神之品。
　　2．肝阳上亢，头晕目眩。本品咸寒质重，入肝经，有平肝潜阳，益阴之功。用治水不涵木，阴虚阳亢，头目眩晕，烦躁不安，耳鸣者，常与龙骨、龟甲、白芍等同用，如镇肝息风汤（《医学衷中参西录》）；亦治热病日久，灼烁真阴，虚风内动，四肢抽搐之症，常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍，如大定风珠（《温病条辨》）。
　　3．痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚。本品味咸，软坚散结。用治痰火郁结之痰核，瘰疬，瘿瘤等，常与浙贝母、玄参等配伍，如消瘰丸（《医学心悟》）；用治气滞血瘀的症瘕积聚，常与鳖甲、丹参、莪术等同用。
　　4．滑脱诸证。本品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用，通过不同配伍可治疗自汗，盗汗，遗精，滑精，尿频，遗尿，崩漏，带下等滑脱之证。用治自汗，盗汗，常与麻黄根、浮小麦等同用，如牡蛎散（《和剂局方》），亦可用牡蛎粉扑撒汗处，有止汗作用；治肾虚遗精，滑精，常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍，如金锁固精丸（《医方集解》）；治尿频，遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用；治疗崩漏，带下证，又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。
　　此外，煅牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。
　　【宜忌】
　　牡蛎壳多服久服，易引起便秘和消化不良。
　　宜：体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食；阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食，因牡蛎是一种不可多得额度抗癌海产品；宜作为美容食品食用；糖尿病人，干燥综合症患者宜食；高血压病，动脉硬化，高脂血症患者宜食；妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。
　　忌：急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。
　　牡蛎肉恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
　　牡蛎肉与啤酒同食易发痛风。
　　牡蛎肉可生吃，脾虚者则应忌用。
　　【药理作用】
　　将牡蛎醋酸提取液给不同浓度乙醇分级沉淀后, 所得制品于小鼠感染大脑病毒前5 小时, 以2 .5 mg/ kg剂量腹腔注射, 治疗的30 只小鼠与对照组的30 只小鼠比较,死亡率由53% 减少至26%。从牡蛎中分离出馏分物“C”能抑制酿脓链球菌的生成。牡蛎对脊髓灰质炎病毒抑制效果达90%～99 .9% , 对流感病毒A 也有抑制作用。
　　总之, 牡蛎含有钙、锌等多种微量元素, 老年人钙磷代谢失衡者多见, 更年期后, 常有骨质脱钙现象, 使用牡蛎补充钙质, 对调整老年人内环境的平衡, 有一定帮助。
　　【制作指导】
　　1. 收敛固涩宜煅用，余均生用。
　　2. 肝阴不足，肝阳上亢，头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍，以平肝滋阴。
　　3. 阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用。
　　4. 肝肾阴亏，肝火灼津为痰，痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者，可与玄参、贝母相合。
　　5. 自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄根、浮小麦配伍。
　　【食疗作用】
　　牡蛎味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类；
　　具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；
　　主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。
　　男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。 体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食；阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后宜食。《海药本草》注：“主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气，止盗汗，去烦热，治伤寒热痰，能补养安神，治孩子惊G。”
　　【附方】
　　1，蛎黄汤：鲜牡蛎250g，猪瘦肉100g，切薄片。拌少许淀粉，放沸水中煮熟即成。略加食盐调味，吃肉、饮汤。
　　源于《本草拾遗》。本方取牡蛎肉滋阴补血，以猪瘦肉增强其补益营养作用。用于久病阴血虚亏，妇女崩漏失血，体虚少食，营养不良等。
　　2，蛎肉带丝汤：蛎肉250g，海带50g。将海带用水发胀，洗净，切细丝，放水中煮至熟软后，再放入牡蛎肉同煮沸，以食盐、猪脂调味即成。
　　本方以牡蛎肉滋养补虚，海带软坚散结。用于小儿体虚，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，或有阴虚潮热盗汗，心烦不眠等。
　　3，蒜蓉，红辣椒牡蛎
　　鲜生蚝洗净，沥干水分，翘开后带壳直接放在烤箱内200度5分钟后，先取出，撒上蒜蓉，红辣椒，少许盐和马苏里拉奶酪碎，继续再烤5分钟即可。
　　4，牡蛎粥
　　白粥底（早上剩的白粥很稠，如果粥底很稀就不用加汤了）加鸡汤煮开后放入牡蛎，再次煮的时候放事先蒸过的扇贝和蛤蜊，加盐调味。已经很鲜了不用放鸡精。也可以根据个人喜好加白胡椒粉。
　　5，白菜牡蛎年糕汤
　　原料：
　　白菜、牡蛎、年糕片、姜。
　　做法：
　　把白菜洗净改刀成块；牡蛎洗净泥沙，用水焯一下；水中放入两块姜，水开后放入牡蛎煮5分钟后，放入白菜和年糕片，然后放入少量的盐，等白菜煮软就做好了。
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