东北韭菜鸡蛋盒子盒子青浦店

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-15 04:17 标签： 东北韭菜盒子的做法
东北韭菜盒子
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东北韭菜盒子
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小时候妈妈总做给我们吃，至今都很怀念的味道，特别是刚出锅的时候，韭菜香味扑鼻，外皮酥酥的，内皮软软的，趁热吃老好吃了。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
和面用的凉水一杯半（瓷杯）
五香粉一匙
植物油两匙
东北韭菜盒子的做法步骤
1. 虾皮不用洗，直接用油炒酥备用。
2. 鸡蛋炒熟晾凉切碎备用，另烧一勺植物油晾凉备用。
3. 两碗半的面粉用凉水和成软一点的面团，面越软吃的时候就软，或者用半烫面。韭菜洗净控水。
4. 韭菜鸡蛋虾皮放一起，加植物油，香油，五香粉和蚝油，拌匀。
5. 包成一个大饺子形状。
6. 捏花边第一步，右手拇指把边顶上去捏实。
7. 第二步再捏第二个。
8. 就是这样一个压着一个一直捏。
9. 捏上花边的目的不只是为了好看，还能保证煎熟的边不会绽开和不硬。
10. 平底锅放少量油，开始烙制，烙的时候需盖上锅盖，一面变色翻面，两面金黄出锅。
11. 吃的时候可以蘸醋。
这里韭菜馅料可以包饺子，烙馅饼，包包子用这个馅都行，一馅多吃。烙饼要用标准粉，烙出来的才软，盐在包之前再放，减少韭菜出水。没吃完的下次再吃的时候用平底锅小火煨热，不用放油，和新烙出来的一样哦。这个窍门也适用于烧饼。
(C)本菜谱的做法由
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地址：环城南路五华体育场外面
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东北韭菜盒子
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韭菜盒子在东北特色的饭店，应该是比较常见的，平常百姓家，也是很受欢迎的，很东北的东北菜！据说根上不算纯东北菜，但是我还是最爱东北的做法，第一次动手做，新手们都学起来吧，如果你有个不粘锅，或者电饼档，成功率几乎是百分百哦！
比炒熟的鸡蛋多三分之就可以
炒鸡蛋用，比平时多一点，好调馅
东北韭菜盒子的做法 &
其实真正的第一步是揉面，面粉和热水比例就是面粉不太软不太硬就可以了，揉成面团，盖湿布醒半个小时，手太黏没拍照。醒面同时，开始准备馅料
鸡蛋炒七分熟，喜欢大块小块自己掌握
切好韭菜，静置，不要放任何调料
馅料分开，因为韭菜遇到盐容易出水，面醒好了再调馅
家里没有虾米皮，虾仁干切碎，倒入刚才炒鸡蛋的锅里大火翻炒，再把鸡蛋倒进去关火炒一下
加盐味素，听说有人还会放生鸡蛋，我没有放，也没放粉丝什么的，东北做法就是韭菜鸡蛋虾米
醒好的面粉揉成长条，切段，压扁了，擀面杖擀成厚一点的皮，圆形的
加入馅料，捏严吧！
第一次做，卖相不太好，有大有小，有胖有瘦，下次可以继续改进
热锅，倒入一点点油，放入韭菜盒子大火上色，小火慢慢煎熟
最后卖相还可以
香喷喷好吃看得见哦！
韭菜容易出水，不要过早放盐鸡蛋稍微多一点油炒
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用烫面烙出正宗东北面食【韭菜盒子】。。。
以前吃鱼妈烙的韭菜盒子一顿能吃五六个.
每个盒子大概有掌心那么大.觉得那就是人间美味.
吃完转悠两圈后.一准的偷偷补充两个凉的韭菜盒子溜溜缝.
上次回鱼妈家就想吃这口儿来着.
可要吃的东西忒多啦.还没等排到韭菜盒子俺就回来了.
一直忍着.馋到做梦都是韭菜盒子.终于没忍住自己动手包了一次.
看鱼妈做的多了自然也能无师自通.
拌馅.和面.包盒子一切还算顺利.
就最后烙盒子的时候火有点急.主要是心急快点吃到嘴.
心急吃不了热盒子啊.一定要小火慢慢烙才会出美味.
有几点需要注意一下.
和面的时候用热水.因为烫面的面团比较软.做饼类比较适合.
面皮擀的不能过厚.烙的时候很容易外皮发焦.里面还没有熟.
拌馅的时候最后放盐.馅料的搅拌时间不宜过长.盐会使韭菜出水.影响馅料的味道.
原料：面粉.韭菜.鸡蛋.虾皮.
调料：盐.鸡精.十三香.
1.用热水和成光滑的面团.饧30分钟.&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2.韭菜切碎.鸡蛋多油炒成小碎块.虾皮洗净.
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加适量十三香.盐.鸡精.顺时针拌均匀.
3.饧好的面团揉成长条.切成均匀的剂子.擀成大饺子皮.填馅.&&&
4.面皮对折捏合.捏出花边.平底锅少油慢火烙至发黄即可.
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