民间游戏扁豆是豌豆吗豌豆

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-21 12:28 标签： 蚕豆 扁豆 豌豆
豌豆产品_会宁县特产豌豆产品专题
　　豌豆的营养也很丰富，每100克豌豆含蛋白质7.2克、脂肪0.3克、碳水化合物12克、钙13毫克、磷90毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.15毫克、维生素B1：0.50毫克、维生素B2：0.08毫克、维生素C：14毫克，尼克酸2.8毫克。
豌豆在食用豆中属品质较好的作物。豌豆性味甘、平，有补中益气，利温解毒之功效；豌豆种子中的豌豆素有抗真菌作用；在豌豆子粒的蛋白质中含有比较谷类作物多的缬氨酸等人体不能自身合成的必需营养物质；豌豆是工业和酿造业的好原料；青豆及嫩豆类富含维生素是良好的蔬菜。
有鲜嫩豌豆、豌豆、和豌豆淀粉等。
[豌豆产品关注指数：2]
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豌豆产品点评
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????????????豌豆益气扁豆健脾&5款豆类各有营养绝招
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原标题：豌豆益气扁豆健脾 5款豆类各有营养绝招
　　如果能常吃一些豆类蔬菜，能起到健脾利湿的作用。这类蔬菜所含植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其他蔬菜高。维生素又以B族维生素含量较高。以下介绍最适合健脾食用的五大豆类以及相应食谱。
　　一、豇豆
　　又名豆角。性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
　　推荐食谱：鱼香豇豆
　　【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。
　　【制法】
　　1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。
　　2、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段。
　　3、豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。
　　4、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出。
　　5、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。
　　6、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。
　　二、豌豆
　　又名荷兰豆。味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。
　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。
　　推荐食谱：香菇荷兰豆炒马蹄
　　【原料】鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精。
　　【制法】
　　1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。
　　2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。
　　3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。
　　三、毛豆
　　味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。
　　推荐食谱：盐水毛豆
　　【原料】毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐
　　【制法】
　　1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
　　2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。
　　3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
　　4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
　　四、蚕豆
　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
　　推荐食谱：蚕豆鲫鱼粥
　　【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克
　　【制法】
　　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
　　2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起；
　　3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净；
　　4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。
　　五、扁豆
　　扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
　　推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆
　　【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。
　　【制法】
　　1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
　　2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
　　3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
　　4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
　　5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
　　6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
(责编：(实习生&王明明)、李彦增)
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甘肃会宁县旱情见闻：小麦扁豆豌豆全部绝收
新华网兰州6月18日电（记者梁强）17日，一场从早到晚、时断时续的小雨洒向久旱成灾的甘肃会宁县，为这里的人们添了一丝喜悦、几许期盼。不过，这场在很多乡镇只有3—4毫米的降水，依旧难以缓解当地严重的旱情。“这场雨不起作用，地里太干，4毫米的降雨只能湿地皮。”会宁县翟家所乡张城堡村村支书张忠义一脸无奈地说，“到现在就来这么一点雨。太旱了，小麦、扁豆、豌豆这些夏粮都绝收了。”张忠义所在村庄位于县城南部，自然条件在全县来讲还不算最差的。现在洋芋（即马铃薯）种了大概40%，其中出苗的只占20%，因为太旱其余的耕地根本无法下种。“即便种下的苗子，也干着长上不来，烧苗了。”张忠义说。随意走到一块张城堡村的田地里，张忠义用手轻轻把土层拨开，记者看到大约两指厚的湿土下面，全是干土。这块地的旁边是一片胡麻，张忠义比划着说，往年胡麻应该长到半米高了，密麻麻的胡麻开着蓝色的小花，平平的，看上去就像毛毯子一样。记者看到，这块地里的胡麻高低不一，多数只有20多公分高，稀稀疏疏开着的小蓝花突兀地立着。会宁县农技中心主任王采斌介绍，胡麻还是一种抗旱作物，看到的这块地还是铺着地膜保过墒情的，一些没铺地膜的地块胡麻都没长出来。王采斌说，现在会宁县很多麦子只有一拃高，很多地里旱得连草都没有。位于甘肃中部黄土高原地区的会宁县，是甘肃最干旱的地方之一，常常是十年九旱甚至“十年十旱”，绝大多数土地完全依靠“老天爷”下雨来决定农作物收成。会宁县的降雨主要集中在7、8、9三个月，由于去年秋冬连旱，土壤墒情极差，今春降水量又偏少未形成有效降水缓解旱情，加之4月以来温度持续偏高，造成目前全县严重干旱，属于当地历史最干旱年份之一。会宁县气象局局长韩通告诉记者，当地有句农谚说“春旱不算旱，秋旱连根烂”，而去年7月以后当地降水持续偏少，低于历史同期降水最少的232毫米的降水量，只有202毫米，土壤墒情极差。“没有像今年这么旱过的。”背着尿素化肥袋，刚刚从地里回来的殷世宗说，看到下了些雨，他就赶快拿笤帚到田里把地膜上的水扫到禾苗根下，他害怕天一晴，水就蒸发没了。几年前打了一眼21米深水井的殷世宗，在村里是受人羡慕的对象。如今，全村只有他家吃水有保障，别人家都要花钱从外面买水吃。“以前水井还够五六户人家用，现在只够我一家用。有时候打上来的水太浑浊，要放上半天才能澄清。”殷世宗说。也有不少人想学殷世宗一样，打口水井，但是都打“冒”了，没有见水。会宁县抗旱防汛办公室主任吴海东向记者介绍，截至目前，甘肃会宁县44.54万人受干旱影响，5.8万人、8.7万头（只）大小家畜缺水，其中3.8万人严重缺水；全县226万亩粮食播种面积，已播种农作物受灾195万亩，其中绝收16.0525万亩，均为夏粮。“我们现在还有信心，往地里送粪、翻地，准备荞麦种子，就盼着月底下一场透雨，赶紧能把荞麦种下去。”张忠义仍不放弃，满怀希冀地说，“这是我们最后唯一的选择了，其他作物都不行。”
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