水晶桂花糕的做法水晶桂花糕做法和步骤180g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）。2容器内壁刷色拉油。把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟。冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。3小帖士：1. 步骤1一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。2. 容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。4水晶桂花糕，给喜欢传统糕点的朋友们。相传已经有三百多年的历史。5在桂花飘香的季节，做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕，此时应该更应景。6遥想一下，坐在桂花树下，闻着花香，轻咬一口软糯弹牙的桂花糕，满口生香，何尝不是一种人生乐趣。水晶蒸饺的做法水晶蒸饺做法和步骤1红萝卜和黄萝卜各一个，洗净去皮，擦丝剁碎，挤出水分。韭菜洗干净，控干水分，切碎。锅中倒入适量油，油热后爆香葱花碎和蒜片。放入萝卜碎翻炒几下，放入盐，到一点酱油，混匀就关火，别炒熟了。等锅中的萝卜放至温凉，放入切碎的韭菜，加入一勺五香粉，翻拌均匀即可。2土豆洗干净，去皮，切块，上蒸锅蒸熟。先用勺子压成泥状，在把泥状的土豆泥用面粉筛过一下呈细腻无颗粒的土豆泥。超市买的马铃薯淀粉。3取350克土豆泥与120克马铃薯淀粉（土豆淀粉），充分揉匀。因为土豆是蒸熟的，比较干些，可适量加些水。如果土豆是放水里煮熟的就不用在加水了。面板上抹些油，将土豆面团滚成圆柱形，切成小剂子，压扁。在用手掌把压扁的小剂子压成中间略厚边缘稍薄的饺子皮。4放入调好的萝卜馅料，用刮片从面片底部托起，折成半圆形，捏紧边缘。因为土豆泥与淀粉都没有多大的黏性，用手拽起很容易破损。淀粉与土豆泥混合加热后黏性很好。蒸锅水开后，放入饺子坯，饺子坯之间要有一些间隔，蒸5-6分钟。蒸熟后等锅中蒸汽散去，轻轻取出，要趁热吃。5玻璃蒸饺，也叫水晶蒸饺，是山西雁北一带，
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【粤菜】：水晶虾饺
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
准备材料：菠萝，里脊肉，彩椒，番茄酱。
里脊肉洗干净，用刀柄拍打，让肉松弛。
切成片，完了用料酒，湿淀粉，咸盐腌制10分钟。
鸡蛋打散，均匀搅拌。
里面加一把面粉，适当淀粉，加点咸盐。
搅拌成糊糊状。
准备一个空碗，放入番茄酱，白砂糖，耗油，搅拌均匀，备用。
肉腌制好，裹上面糊，包上生粉，下锅炸。
炸制金黄，浅金黄就出锅。
　　今天为大家分享个简单又营养的水晶饺的做法教程，准备澄粉150克、草虾300克、猪肥膘100克、生粉50克、沸水130ml、小葱适量、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量、等材料，跟着小编一起来学吧!面点师教你美味的水晶饺做法【粤菜】：水晶虾饺　　虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。　　食材明细　　150克澄粉；300克草虾；100克猪肥膘；50克生粉；130ml沸水；适量小葱；适量盐；适量鸡精；适量白砂糖；口味清淡；工艺蒸；耗时三刻钟；难度普通；　　水晶虾饺的做法步骤　　1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。　　2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。　　3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。　　4、小葱洗净切成葱花。　　5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。　　6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。　　7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。　　8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。　　9、放入馅捏成饺子状。　　10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。　　11、特点：晶莹剔透、爽滑清香。　　小窍门　　澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。　　特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。　　因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面 ：淀粉 3 ：1。　　使用的厨具：蒸锅颜控o五彩水晶饺子
　　颜控不解释　　主料　　西红柿1个；鸡蛋4个；橄榄油少许；盐少许；玉米淀粉100g；小麦淀粉200g；木耳适量；胡萝卜丁 豌豆丁适量；生抽 五香粉适量；香油适量；
水晶饺子皮的配方 做出美味的水晶饺子
　　水晶饺子大家都吃过吧，味道鲜美，形状好看，深受大家的喜爱。那么大家知道水晶饺子皮的配方吗？水晶饺子皮怎么做出来好吃呢？今天图老师小编就带领大家去了解一下关于水晶饺子的做法方面的知识。　　水晶饺子的做法有很多，我们可以在家里制作。下面图老师小编就介绍几种制作水晶饺子的做法给大家。　　　做法一　　主料　　澄粉300g、木薯粉90g、猪肉300g、胡萝卜1根、马蹄4个、娃娃菜100g、姜适量、生粉适量、酒适量、盐适量、油适量。　　做法　　1、把面放入溶器加油和盐拌匀。　　2、加入滚烫的开水将面烫匀。这样做的目的是让面更好的融合，包的时候不容易烂掉。　　3、确定不烫手后揉成面团盖上盖捂20分钟。　　4、胡萝卜切小丁，拍碎一瓣蒜。　　5、起热锅加油，油热加大蒜煸香再倒入胡萝卜炒香加适量盐拌匀盛起晾凉留用。　　6、猪肉切末加姜、盐、生粉、料酒往一个方向搅拌起劲。这个步骤很重要，关系到水饺的味道。　　7、娃娃菜切碎加少许盐拌匀挤出多余水份。　　8、把娃娃菜加入肉末拌匀。　　9、澄面捂够时间后重新揉一遍，分成小剂子。　　10、擀成皮放上馅。　　11、包起来，最好包一个擀一个面皮。　　12、包好后上蒸笼(注意每个饺子底部都要垫上一片胡萝卜片，以防粘底)蒸8~10分钟即可。　　做法二　　主料　　澄粉150G、玉米淀粉30G、鲜虾仁200G、黑胡椒粉适量、盐适量、糖适量、肥肉丁适量。　　做法　　1、澄粉、玉米淀粉、一小汤勺盐。　　2、开水搅拌成雪花状，揉合光滑。　　3、揉合面团保鲜膜覆盖5分钟。　　4、虾仁、食用油、少量肥肉、胡椒粉、糖搅拌。　　5、饺子的边一定要捏牢。　　6、入锅大火，蒸5分钟即可。　　7、透明美味的虾仁饺子。　　做法三　　主料　　南瓜馅(140克)、生粉(25克)。　　做法　　1、澄粉、生粉先混合，猪油，南瓜馅。　　2、水煮开后加入混合粉中，快速搅拌。　　3、揉成光滑的面团。　　4、放入猪油。　　5、再将面团揉光滑，醒20分钟。　
学做水晶包子（超详细图解）正宗做法/图解/步骤：1先称量面粉，计算各种物料的用量2包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。3酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。4把包子泡打粉先撒入面粉中5适当混合均匀；由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。6加酵母水7和面8和面合成表面光滑的面团9静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。10一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右11内部呈蜂窝状12面团发好后，就可以进行揉制成条13揪成大小合适面块14擀皮15包馅，包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满16蒸制17蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出白亮松软的大包子！小窍门：蒸包子使用海韦力包子泡打粉要适当增大和面的加水量，一般多加水3%左右。
国家标准规定从日起禁止在包子中使用含有明矾的含铝泡打粉。依据国家标准规定在包子中使用含铝泡打粉就属于违法行为，建议包子加工者要慎选含铝泡打粉，以免给自己的经营带来风险！
水晶蒸包正宗做法/图解/步骤：猪肉馅加入盐、姜末、五香粉、香味、味精搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制入味，时间在一小时以上即可圆青椒切细丁，香菇切细丁将澄面和玉米淀粉混合均匀锅内将400克水煮沸，将混合的面粉倒入，用筷子搅拌均匀，晾凉将烫好的面揉成光滑的面团，加入猪油，揉匀面团揉匀揪成饺子大小的剂子擀成薄薄的皮，我不知道是不是我擀的太薄的原因呢皮内放上肉馅，如图样子捏上很多小摺用右手慢慢将他聚拢在一起，形成这个样子将包子均匀码在蒸锅内，出热气蒸12分钟即可。（我估计可以缩短时间）水晶蒸包的做法2水煮滚，加入澄面，搅拌均匀。晾凉猪肉馅加入长辣椒、姜末、五香粉、盐、味精、香油等搅拌均匀面团揉匀揪成小面剂像擀饺子皮一样擀圆包饺子上蒸锅，出热气后蒸12分钟。这个皮的厚度可以，所以没有破的小贴士1、自我感觉加不加玉米淀粉作用不是很大，两种材料的做法差不多。不知道我说的对不对？2、皮的厚度是不是很关键呢？我觉得要是新手，还是擀的稍厚点吧，不会裂，看起来好看点。自己再慢慢研究，一次次实验吧！俺也是实验阶段。3、蒸的时间，我看可以减到8分钟，青椒已经发黑了，看来8分钟就可以熟了。下次试试！
水晶鱼片怎么做最好吃怎么做水晶鱼片好吃口水鱼片
绝对让人流口水的口水鱼片今天武汉下了很大的雨，雨正大之时开车去东湖的醉香隆同家人一起吃午饭，看着大雨在亭中吃饭也是别有一翻味道。吃完饭又去进货，也没轻松，晚上又要写博客。明天依然要去进货，自己做事情总不像给别人打工那么轻松的，太操心了！其实事情总归是很多，总觉得时间不够用，生活过于充实和过于清闲都不是一件好事呀！昨天做的口水鱼片，味道不错，有点小麻烦就是了！每每拍菜的时候，为了堵LG的嘴，俺总会自我标榜一下，说做俺的家人该多幸福，经常能吃到不同的菜式，不像有些家成天到晚都是一成不变的菜，俺是中西合璧，煎炒烹炸样样有呀，哈哈！这道口水鱼片让不爱吃鱼的LG也赏脸吃了不少，难得哟！希望大家喜欢，并祝大家五一快乐哟！口水鱼片材料：加工好的1条草鱼肉、豆豉适量、熟花生适量、芝麻适量、青红椒各1个、大葱2克、小葱2根、蒜6瓣、姜3克、干辣椒、花椒随意。调味料A料：盐、鸡精少量、胡椒粉适量、料酒1大勺、蛋青半个、淀粉2大勺、植物油1大勺。B料：植物油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1小勺、花椒油1大勺、辣椒油随意、香油1大勺、盐和鸡精适量。C料：植物油150ML。口水鱼片的做法1：将鱼肉平放案板上，从鱼片中间斜着下刀，切到鱼皮处停下不要切断，一手拽着左边鱼肉，右手将刀倾斜片下鱼肉。2：再拽着左边鱼皮，将另外一半鱼肉片下。3：这样就能将鱼皮比较完整的片下来。4：将鱼肉用刀斜着片成连刀片。5：将鱼片入碗中，依次加入A料用手抓匀腌制10分钟左右。6：将青红椒切丁，大葱、姜、蒜切粒，小葱切花，干红椒切段。7：将花生入塑料袋中，用面杖压碎些。8：锅入B料植物油，加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之。9：加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香。10：依次加入其它B料炒香，再加入青红椒炒匀关火做成料汁。11：锅入C料植物油烧四成热，分次下入鱼片，将鱼片滑熟盛在碗中，注意动作要轻，否则鱼片易碎。12：将做好的料汁倒在鱼片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可。特别提示**草鱼已经被卖家处理片成2大条，只需要自己切成片。去鱼皮要有些技巧，需要多练习几次才行，鸟儿建
水晶棕正宗做法/步骤：
把冰皮月饼粉取出，加入50ml的水慢慢搅散搅拌均匀备用，高麦芽糖糖浆加入50ml水慢慢搅拌均匀后慢火加热至微微沸腾熄火。
糖浆水稍稍晾凉后倒入冰皮粉水内混合搅拌均匀后隔水清蒸10-15分钟后取出晾凉至60摄氏度左右。
再用刀平均分割成8-10小块。
馅取出（按个人喜好），分割成8-10小份，戴上一次性手套，滴上少许色拉油在手套上防沾手，取出准备切割好的水晶皮包上馅再搓成小团用粽子叶包好就可以了
水晶糕正宗做法/图解/步骤：
1. 准备所有原材料。2. 500克凉水。白糖和葛粉用500克水倒适量调匀，溶化。3. 红糖，薄荷用热水泡上，放凉。4. 剩下水烧开，慢慢边搅边倒入调好的葛根粉至透明。5. 马上放入凉水浸凉。6. 昨天冰的凉白开一瓶。7. 凉透的葛粉糊切块，注入红糖，加冰水。可以喝了。
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【圆满素食】晶莹剔透丨水晶饺正宗做法/图解/步骤：材料：澄粉、土豆粉（或生粉）、开水；馅料（按自己口味提前备好）说和面，和这个面是万无一失的，我们这次说体积。面的体积：澄粉、土豆粉（或生粉）、开水，他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是什么呢？你如果用什么东西量，比如一个杯子，那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水，都是一杯。你看，我用这个杯子来量，一杯澄粉、一杯土豆粉，待会会用一杯开水来和面另外，准备所有粉的1%盐放进去和面。还要准备所有面的10%的油（先不放进去），如果不喜欢油味大，就用油味小的现在，用你那个量杯，也装一杯开水，迅速拌进去，直到看到成雪花状，没有干粉，现在是两种粉和盐已经充分拌匀了然后，用保鲜膜或盖子盖起来，焖五分钟，封起来，五分钟后才揉。没准备馅料的，可以去准备下焖好后，打开，把油放进去，然后趁热彻底揉匀，揉的过程，不能再加水哈。天然的三光（面光，盆光，手光）揉好以后，要用保鲜膜包起来静置20分钟，这个时候，就可以准备馅料了。馅料可以自己准备。我的馅料：马蹄打碎、黑豆腐竹泡软切碎，用油、盐、蘑菇精、料酒炒好，另外那个是水芹菜，洗干净切碎。像这样的新鲜蔬菜，不要先炒熟，切碎了，现包现和，这样才清香。好下面说怎么包，要准备包多少个，就先均分成多少份然后，用保鲜膜盖起来，用一个取一个。用个保鲜袋，取一个球球放在中间，也就是说，它的上下都是保鲜膜下面，不会擀面皮的要高兴了，说个简单万无一失的方法：去找一个能够跟面板平面贴合的东西，我找的是饭盒盖，用盖子对着球球平着压下去压匀了，比有人擀的圆，而且要多薄有多薄。然后，打开袋子，一只手揭开，一只手接着面皮。如果你的菜板和用来压的都是PP，是不会粘在一起的，这样就可以不要保鲜膜，直接压了下面的操作是在手心完成的，我要拍照，所以就放下来拍的。包不了大馅的，不用放这么多哈，这是一种最简单的包法，谁都会先从中间捏一下，让它连在一起然后，把没有连在一起的两边，叠弄来，再压好，就成这样了然后再整理下花边，一个饺子包完了。注意，包的时候轻轻地，因为澄粉皮容易破要准备蒸了包好了，现在说怎么蒸。锅里烧水，烧开以后才拿上去。蒸五分钟就
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