如何經營微商烘焙店，需要一套方案？
我不是烘焙达人，但也不能剥夺我答题的资格(￣(●●)￣)达人说不要开，我说要开要开。崔达人说烘焙未来是体验，我不认同——体验不能当饭吃，面包才能当饭吃呢！吃呢！呢！先看一组数据，一起预测下烘焙业的未来中国在12年的时候人均面包消耗量（此处应该以面粉算）不足德国的1.5%，才到日本的12%（注意是亚洲人哟），台湾的13.3%（注意是吃中国菜的台湾人哟）。什么概念？烘焙行业未来增长会爆发性增长，面包会滋养越来越多的中国人。第二是微商模式。O2O是2014年的最热的名词之一，但是真正的O2O案例出现的不算多（你不能开个面包店同时在淘宝上卖就叫O2O了吧？）。烘焙行业现在正在做一个互联网转型，因为聪明的的老板都注意到，以年轻人为主消费人群的烘焙业是要跟互联网接轨的，所以电商必须搞。但是几乎只看到面包店老板砸钱，没听到有响声。原因是啥呢，接着往下看。烘焙行业里的人越是懂产品的人越发变得不会卖产品，反而是雕爷那些对产品没有敬畏之心的人做的风生水起（当然现在也证明光会卖是没有粘性的）。我现在的同事兼室友W师傅，烘焙资深玩家（手撕包就是他当年开发并推广出来的），但对新媒体时代的新套路表示很迷茫，以前在连锁面包店上班，最多也就是一天卖700个生日蛋糕，但居然看到21cake逆天的仅淘宝上一个单品一个月就能卖400万，你能想象从学徒做起的资深师傅被电商烘焙惊呆的程度么，三月不知肉味好吗！烘焙行业的变革就像电影《电子情书》里面梅格瑞恩开的传统书店和汤姆汉克斯开的新型书店一样，无论梅格瑞恩多么看不起汤姆汉克斯的新模式，都改变不了行业变革的事实 。当然烘焙行业的技术门槛也把雕爷那些门外汉挡在了外面 （关于这点老师有篇回答专门有讲到 ），但这并不是烘焙人不思进取的借口，烘焙业的蛋糕应该是由内到外的推出去，而不是任由门口的野蛮人进来肆意瓜分。好的，问题来了，电商烘焙怎么玩？以下是我的个人看法，一起交流。题主既然是说微商，那有一条原则有必要提醒一下，small is beautiful, less is more。题主好像刚开始做就设置了很多SKU来推广，我觉得这是不对的。烘焙品本身就不耐存放不好配送，尤其你好像还有奶油蛋糕卷这类东西，这对你的生产管理，配送管理，采购管理都造成极大的负担。所以我建议你砍掉那些乱七八糟的品项，就留下一个——生日蛋糕。为什么是它呢，毛利高，生产稳定，易于储运。这么说吧，21cake，诺心，窝夫小子，好利来都在卖这个，你也跟着卖，首先就降低了风险对吧，因为前面有人在做了；然后你也就有了学习的榜样了对吧，就跟着它做，他做大你做小，他靠消费者养活他，你就靠朋友圈养活你。这样是不是风险就降到很低啦？当然生日蛋糕不一定真的是过生日才吃的蛋糕，你也要慢慢学着拍照啊转发买家秀啊，营造“与闺蜜分享下午茶”之类的惬意场景，调教你客户的购买习惯，提升你的生意额。等你生意做大了以后你发现，再深耕市场性价比就比较低了，这个时候可以做些曲奇礼盒（不要卖散装），再拍照转发买家秀，把客户往路上引。再后来可以做些手工巧克力什么的东西。再后来你发现没什么产品可以增加了（再增加就不符合less is more原则了），这个时候可以找到隔壁老王家开的花店，跟他谈合作，有人下单你就去他那买花再配送。如果你想把风险降到更低，那只需要在一年的三个时间有这个业务就好了，2月14，5月20，还有七夕。（上面是淘宝指数）（上面是淘宝指数）这样看起来，是不是生意好做多啦？如果你只是想做个小小微商，那拍拍照转发一下买家秀就够了，写软文做运营那些复杂的东西交给那些野心家去玩。毕竟你的出发点是做些产品分享给大家顺便赚点钱，那就把风险降到最低，产品也选一些已经有人做过的，这样也可以有案例学不是？--------------------------------------下面来一个没人做过的，欧包。如果你赚到钱了，想来点创新的话，那可以再开发开发欧包。欧包不仅电商没人卖，线下门店卖的也很少，因为中国人的饮食习惯暂时还接受不了它。 但事实上面包的奥义却是在这里，而不是扎堆在中国的各种调理包。好像在Fuji工作对伐，你们家是不是欧包比较多，偷偷的问句，营业额有15000嘛？(*′?`*)
为啥我认为欧包是可以有电商潜力的呢，一是因为这类产品确实开发空间大，二是水分少易储运，契合电商运营模式，三是消费者可以被引导过来（中国消费者对吃最没原则了，既然馒头能啃，为何欧包不能啃？）。剩下问题就是怎么卖了。欧包为什么难卖，一大重要原因是老外买回去有其他吃法和加工方法，而中国人没有。如果说要教会中国人像老外一样吃欧包，那实在太难了。所以我基于现状做了一些思考。1，首先可以利用欧包好配送的特点，对附近社区做一些锁单性质的配送绑定，例如家庭早餐计划，告诉他们吃这个是健康的，含多少膳食纤维blabla..然后定期推送一些“欧包怎么更好吃”之类的教学贴，获得更多地忠实客源。2，对白领群体的话可以大打健康牌。比如养胃啊，减肥啊，白领可吃这一套了。上海有个专门做健康盒饭的团队叫柠檬觉醒，抓这个点就抓的挺好的。3，除此之外，你甚至还可以打概念牌。胡萝卜主打的就唱维生素，全麦的就唱膳食纤维，甚至你还可以更没节操，做一些丰胸啊壮阳的(可参考台湾大雕烧）4，最后，你还可以打亲情牌。挖掘一下欧包的塑形特点，开发一些DIY项目获烘焙课堂什么的，让孩子参与进来，教他们捏个圆月弯刀，捏个龙虾什么的，最后烤出来还能吃掉，你说多好玩。那句话怎么说来着，妈妈最开心的事，就是看着宝宝大口大口的吃饭~你把孩子玩high了我就不信他老妈不跟你订个家庭早餐计划。这四点全都可以用微信实现。微信好友的上限是5000人，但是建议你不要浪加，要精加，然后就把他们当好友一样互动点赞发朋友圈，等用户数上来之后再按照地理位置建立一些吃货微信群交友会，每个群人数不宜过多（参考《引爆点》书中150人法则），定期做一些新品试吃/团购促销的活动，还可以顺便集中优质男女，充当面包红娘，至于他们线下究竟是玩桌游看电影还是拍拖约炮，那管不着，反正最后结果一定是得到更多的蛋糕/巧克力/鲜花/面包的订单。很好玩有木有？关键是还没怎么花钱——微商烘焙店简直是非RMB玩家逆袭做土豪的不二之选。怎么样，心动了没？------------------当然，大前提是那些产品你都会做(?o? ? o??)
我觉得如上所述 可以找个环境优美点 位置偏一点的地方(房租便宜) 做一个烘焙体验店 前期用微信推广
把烘焙体验当作向顾客展示的机会(不要靠这个盈利) 让他们知道从原料到成品 是好的原料 干净的制作过程
无任何添加剂的
然后向他们展示我们一些高端的蛋糕或者其他的甜点 当然不能少了精美的包装
或者有一些连锁烘焙店没有的服务和创意
主打生日蛋糕(利润大) 另外多邀请一些同城的线下活动来这免费提供场地饮料 (多少买点吃的吧)主要目的还是向外面展示 只要有稍微好一点的口感 和合理的价格 应该能一直做下去
我个人认为就不要开！我们换个思路吧。从头叙述一遍。我是算个烘焙达人。有资格回答你这个问题。先上图彰显下手艺上面都是给人家做得甜品桌敢问题主玩烘焙多久了。这么问是因为我身边太多姑娘。会烤个曲奇、烤个戚风。就开始想要卖钱了。知道问题在哪了吗。烘焙未来的趋势绝对不是商业成品或定制什么甜品桌冷餐桌。而是一项娱乐体验活动！！因为它具备了低门槛又高成就感体验的特点。所以淘宝卖烘焙工具原料一搜一大片都是五金冠五皇冠的。你的原料模具想必也是来自淘宝。这个很明显的。一个入门级烤箱200～300块。材料500克动物黄油20多块。网上随手一搜。无数教程配方。弄点鸡蛋面粉糖就可以开做了。看起来简直一本万利。对的。所有想开店的都是这么想的。我刚刚算了一下我玩烘焙约莫就是300～400个小时的时间。只要给我个配方。不用教程。我可以做出任何甜的。这个真的比photoshop学起来还不费力。连有时候我口头指挥我那个厨房白痴老公做个什么给我吃。都是成功的。闺蜜来我家体验烤蛋糕。自选个配方。照着做都不会失败。。不用怀疑。烘焙就是那么一个人人皆可亵玩的玩意儿。知识门槛低到几乎没有。金钱门槛低到人人都能玩一把。亲确定真的要经营这个？你做出来不仅要卖要送。价格透明原材料大家都一样。味道也没什么不一样。你如何保持竞争力。而且每天都有无数人开始体验烘培。最要命的是。但凡玩过烘培的人都会变的不爱吃甜点。你看着自己制作过程中放那么多油和一大盆糖。心里都有阴影了。看都看饱了。如果你全情投入但收入微薄。总有一天它会连你的兴趣都不是。我个人从来不买微信里的糕点。就算我不会做也不买。你不知道她会不会一边吃一边做就算了。关键个人无店面经营你无法知道她的道德下限。也许想着是卖的。家里过期的鸡蛋也用。而正规面包店有层层监管和高投入不敢随便胡作非为。哪怕我知道面包店吐司都用添加剂我也不会买私人的。微商烘焙店不具备商业积累的特质。你开的时候它多大。以后也会一直这样。成长空间小。哪怕你开十年。很可能还是和一开始一样。还不如代理个面膜传销发展下限呢。据我得到的可靠消息。一个拥有200多下线的面膜代理商。每月流水过账都是六位数。这两百个下线都是握在手中的资源。你再接另外的产品。现成的下线立马可以帮你兑现成价值。不过我不会教唆大家去搞传销啊。有难度而且已经晚了。现在都只能当下线了。还是好好的功一项专业吧。如果你要做得事让你觉得轻松又愉悦。那么多半人也是这么觉得得。比如烘焙。
首先打击一下题主，Business plan这种硬货也敢上网伸手要，您也真是心够大的。然后说点有建设性的。现在网络烘焙店里头能做得下来的，只有卖饼干。君之的名头够响亮吧，他的手艺算不上顶级但也足够出书教人了吧，你看他的淘宝店卖什么？饼干！或者你会做马卡龙不？你设计感好不好？人脉广不广？资金厚不厚？以上问题但凡有一个no，就放弃吧。所以你要么卖饼干，要么卖品相出众设计上佳的高端品，两者都要砸钱，任何介于中间的路线都是死胡同，具体方案还得自己摸索。题主加油。
说实话……2016年再看到这个问题，想到的第一件事是……国家目前对出售食品类微商的规范化……题主最好解决一下食品卫生经营许可的问题，再来思考如何完成微商营销……
非常凑巧，前几天我给我妈妈提过同样的提案，她是个烘焙达人，退休在家时间多，想拿自己的兴趣赚点外快，又不想太累花太多时间在这上面，我给她的主意是1、用最好的原料，不加任何防腐剂，做最好吃的糕点，赚口碑2、只作小区范围内的生意，客户下班自己上门提货，免去送货环节。另外只做小区生意的原因是因为小区内很多同单位的同事，容易信任，进而照顾生意3、每天限量供应，卖完就等第二天，这样就不会太累4、制作过程录视频，定期上传朋友圈做广告。另外小区内散发小广告，挨家挨户塞小名片什么的，名片上印二维码什么的。以上只是我的提议，老妈还没行动，但表示很心动。有人可以帮忙看看有什么建议意见的。另外，这以上提案都是基于不赚大钱主要用于打发时间精力的出发点，所以想靠这个发财的不建议入坑。
做微商美食，需要机遇，天赋，资金，时间，以及帮手。这是我的体会。我和我媳妇从2014年5月开始在微信里面卖甜品，那时候是新事物，很火。9月份就有电视台要采访。我们觉得自己不正规，婉拒。15年起，市场变了，很多我家客户也开始试着自己做，也在微信卖。到去年底，我们看到太多太多的人试水。折腾几个月就消失了。有的技术不行，有的无法解决取货送货问题，有的产品单一，客户很快就吃腻了。有的服务不行，客户关系太差。有的就是纯粹的新鲜劲儿过了，觉得累，撑不住。总结我们能坚持的原因，第一，我和媳妇都是美食爱好者，研究美食是我们的极大乐趣；第二，我俩在这方面都很有天赋，做出来的美食都符合我家的经营理念“新鲜，健康，漂亮，美味”。第三，大部分做这个的，都是生了孩子的女性，宝宝上幼儿园了，有空了，但是还要接送，无法出去工作。结果误以为这个很容易，就杀进来了。我家是夫妻档，1+1远大于2.我可以帮我媳妇解决采购，接单，宣传，送货，售后等很多问题。一个人是难以为继的。第四，我们有其他的经济来源，所以并没有生活压力，我们做了半年就买了一个店铺来提升客户取货甚至堂吃的美食体验。现在，微信做美食的越来越多，可不像14年时候，在什么地方人家都愿意去找你取货。不给送，或者不方便取，就换别家。简单说这些吧，其实里面的门道还很多，但是综合起来最重要的是，你的美食要做的很好很好，有独特之处，否则要么生意好不了，或者生意好，被别人模仿，然后竞争越来越多，最后做不下去了。你想啊，如果很容易做，必然会有很多人来做，那最后必然恶性竞争。。。所以，容易的事情，最后都会变成不容易的。。。别随便杀进来了，让我能安心的挣钱，好不好？
通过实体店加粉，这些都是潜在客户，然后利用圈子来开始你的线上模式，
看到那么多不认同的意见着实令我有些差异，事实上在此之前，我一直以为如果是一个业余时间充裕且对烘焙有兴趣的人，每个月借此赚一笔生活费应该不是难事。在此之前，我认识一个不太熟的电台女主播，工作时间是做一休一，每逢休息的时候就在家做些饼干什么的小甜品放朋友圈卖，销量似乎还可以的样子。如果是希望能以此买车买房，过上体面生活，可能就与我想象的有些偏差了。我对烘焙并不了解，在我的印象里，饼干（还有木糠杯啊，小蛋糕什么的）就是把各种调料调配好倒进模具里放烤箱烤就可以了，期间应该花不了太多精力与时间——也不知道是否把烘焙想的过于简单了。我觉得此法可行的最主要原因是我是一个对甜品不太挑剔的男生，购买的意愿主要来自心血来潮与未来几日可以预见的不方便吃饭，并且我周围不少朋友习惯也是与我类似。所以我就假设我一个月在这方面的消费是100元，如果店主能拥有50个客户的话，每月5000毛利润，应该够吃饭了吧？因为周围有朋友是卖快消品的，如果对品牌/质量不是特别较真的话，优先照顾朋友生意挺正常吧……
万事开头难，新意花样很重要
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趁家中无人将钱取出，然而已经全部发霉腐烂。
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　　烘烤类食品以新鲜、健康、时尚、方便、易捷带的特点越来越受到消费者青睐，适合了现代都市人快节奏生活下的饮食消费方式，尤其是得到了80后、90后新一代主流消费群体喜爱，并逐渐成为一种生活时尚。
　　烘焙饼店的商品结构也不断发生变化，转向以甜点糕点、饮料咖啡、西式简餐等商品为经营销售主体，烘焙饼店由单纯的商品销售转向以休闲、商务为性质的复合型时尚烘焙店。
　　2010年以来，烘烤类食品零售店更是在快速发展。据统计，目前烘焙饼店超过了10万家，年消费规模约为1000亿元，并且每年以10%速度在增加，未来在二、三线城市的烘焙业具有更为广阔的发展空间。
　　面对烘焙行业如此好的发展空间，也为专卖店收银软件迎来的新的春天，烘焙店面的经营离不开烘焙管理软件。
　　烘焙店面选择一款系统稳定、功能齐全、经济实惠的烘焙软件可大大降低门店在经营管理上的成本，提高工作效率，拓展门店。无疑，哪些功能才是烘焙店最需求，必不可少的呢?
　　下面让专卖店小编带大家领略专业的烘焙软件应该具有的几点功能吧!
　　1、企业需要连锁拓展，总部统一管理门店销售、库存、利润等，就必须选用全实时技术架构的专卖店收银软件，总分部之间业务单据即时传递和运营数据即时统计。
　　2、现专卖店褓店受电商冲击，线上客户大量流失，烘焙店也不例外。但甭担心，据统计实体店依然是主力军，目前及未来一段时期O2O对实体店仍是有利补充，所以先烘焙软件必须能与微商城互通，让实体店实现线上线下全渠道营销。
　　3、从总部、中央工厂、门店三类机构一体化统一管理，也是烘焙软件必备功能点。
　　4、季节性商品管理，包括月饼、粽子等。
　　5、会员精细化管理，会员信息建档、储值、积分、优惠、消费优惠、储值优惠等、升级、回访、营销、预警、消费分析等是收银软件帮助门店有效管理方式。
　　6、丰富的促销功能：按时段、日期、门店、会员的商品优惠折扣、超量特价、偶数特价等...
　　要成功经营一家烘焙软件就应综合考虑收银软件中的各项功能，思迅软件在专卖店收银软件20年的研发推广经验上，结合当前烘焙新型业态管理模式推出的烘焙之星9，广受用户认可及推荐。该系统成功实现以上优秀功能，是值得烘焙零售用户选择的烘焙软件。
　　更多可关注思迅软件专卖行业，微信号：siss
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