用料：糯米、糯米粉和芝麻、红糖
做法：先用糯米粉和水，而后用芝麻和红糖做的馅，和做汤团差不多。做好后，用圆的碗滚上用酒曲上色的糯米，上笼蒸10分钟左右即可
小秘诀：馅要好吃，可在红糖、芝麻中加入板油
特色：表面鲜红如杨梅，其内里藏气，其壁粘柔，其馅香甜。
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索粉索粉的最佳烹饪方法是炒，炒索粉也是东阳人招待亲戚朋友的一道特色点心。炒制前，先用热水浸泡索粉，然后把水沥干净，放入热锅内快速翻炒，并加入各色调料，等索粉色呈金黄时放入青葱，装盘后就可以上桌了。2007年全国村官论坛在南马镇花园村召开，当时招待来客的菜单中，就有炒索粉，不少贵宾品尝后连声称赞。　　东阳索粉据传起于明朝，至今已有500多年历史，现在的主要产地分布于西山脚、夏溪滩、任湖田、东山头等地。据1932年《东阳县志》记载，索粉“以夏溪滩、林口、东山头为最，日产五十担左右”、“销邻县及杭、沪、合县内，每年约银元六十余万元”。可见当时东阳索粉生产规模之大、销路之广。以前，加工索粉是一项辛苦活，工序很多，加工前还要先看天气。等索粉加工好了，要挑到各地叫卖，有的甚至要赶到义乌、金华等地，经常去回“两头乌”，故有“三更起，半夜忙，三年只眠两年床”的民谣。馒头焐肉东阳民间宴席，一开筵就是馒头焐肉，寓意是恭喜大家事业兴旺发达。这道菜其实是从孔子祭祖的菜式衍化而来。孔子祭祖始用馒头、方肉。东阳沿用这道菜式，暗合东阳“教育之乡”的人文内涵。解放前基本上只盛行在南乡画水一带，而且只局限于喜庆宴席。随着生话水平的提高和馒头焐肉美名的传播，馒头焐肉这道美食现在已成风靡全国之势，不仅从民间农家推向了高档酒店，而且也从喜庆宴席推向了包括丧葬在内的所有宴席。没有了馒头焐肉，任你这次宴席上山珍海味再多，也会使举办宴席的东家在亲友面前失去面子。传统的手工制作馒头，要经过制曲、做酒、和面、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。单说这制曲，要采用野生蓼草洗净装坛发酵后的蓼汁拌以麦皮，外用荷叶包裹晾干，制成馒头曲，只有用这样的馒头曲发酵作成的馒头口感才会纯真。然后跟做农家酒一样用糯米饭与一定比例的蓼曲混和做成馒头酒。作成的馒头酒并不甘甜，而有微涩。和面是用一个大面缸，起码倒入几十斤面粉。传统馒头还分头面二面。头面要和得干一些，经过充分的揉面才能用。揉面这个活最费力，年青人在大冷天都揉得汗流浃背。因为要把未充分和匀的面揉成一块细腻、柔软的面团，（整块面团用手提着，露出部分要像水一样流出才算大功告成）不花上一番功夫行吗？而做馒头的难度最大。把头面和二面迭在一起的面团经过双手的揉搓，慢慢的把份量比头面还多的二面融入头面里边，头面也渐渐的变成馒头皮包在外面。但如果手艺不到家，馒头就会露馅。做好的馒头放在蒸笼里要经过预热。馒头能否发育完好就全看这道工序了。温度过高过低都会使馒头变成硬硬的面疙瘩或小蘑菇。馒头出笼也很讲究，需要一个身手和眼法很快的人手拿一根竹签，冒着燎人的热气飞快的在每个馒头上扎一下，这样有些吸气的馒头就会重新鼓起来。扎了也不鼓的馒头他会用手抓起来使劲摔一下，馒头也会起死回生，让面饼变成白胖胖的馒头。出笼馒头外形为半圆状，柔软而带韧性，用手一抓，整个馒头缩于手心，放开则复原如初。盖上大红喜字或福字或寿字，然后分摊开来，等凉了以后就可以堆放收藏了。俗话说：出笼馒头陈年酒。所以馒头刚出笼时趁热吃，味道特别好。现在有些酒宴上来得及的都直接叫馒头店送刚出笼的馒头就是这个道理。至于焐肉，以前是用新鲜猪肉切成半斤左右头尖尾宽条型的三角形状的大块肉，现在改成一两左右小方块的了，先放在锅里用文火慢慢的煮透了，土话就是慢慢的焐的意思，焐肉也从此而名。用筷子一扎一个洞时，这样再捞出来，伴以红糖焦、料酒、姜末、香料等各种佐料进行红烧。装盘时再撒上葱花，有的还放上一些绿笋点缀一下，这样色香味齐全的焐肉就做好了。索面　东阳特产索面又叫长寿面，主产于东阳市巍山镇曙光村等，历时几百年的传统产品，东穗牌索面是东阳市农民俱乐部巍山分部的荣誉产品。 属于传统的优质农产品，是老年人、产妇调养和人们居家调节口味的理想食品。[1]. 　　“索面”是东阳农村特有的名优“面产品”之一。它养胃，营养成分易消化吸收，是产妇坐月子首选的主食。随着交通业的便利发达，越来越多的“索面”变成一种响当当的绿色食品流向社会，家喻户晓。索面加工的整个过程：“拌面——拉面——晒面——收面”。 拌面：要放点盐，水不能太多，也不能太少；面不能太硬，也不能太软；拉面：这可是个技术活，手必须好象有轻功，手用力不能太轻，也不能太重，否则要拉断或粗细不匀；晒面：晒得时间也要适当，晒得太干，面就很容易断；收面：也必须轻手轻脚，还要把它盘得美观、整齐。糖饧
“七月半，糖饧顿”，说的是农历七月十五这天，大家不生火做饭，都以糖饧为主食。现在则立夏一过，糖饧就开始上市。
传统制作工序一般分为六道，首先是将主料大米浸水泡透，用石磨磨碎磨细装桶，加上适当的红糖、茴香、薄荷、橘皮、姜末等料，再加水慢慢调成糊状米浆。然后，在已经烧开水的大锅上放置蒸笼，铺上一层白棉布，再将米浆均匀地浇在蒸笼里，用文火烧约三个小时方可出笼。出笼后，将蒸笼一个一个地移至地上自然冷却晾干。经过这六个程序，香喷喷的糖洋就可食用或者挑出去卖了。南马肉饼“南马肉饼”以其色黄、口感脆、味道香而闻名遐迩。是东阳传统美食之一。
顾名思义，“南马肉饼”产之于南马镇。南马镇位于东阳与永康两县（市）的交界区，自明代以来，南马镇就是一个重要的农副产品集散地，南马市（集）日，更是商贾云集。南来北往的商客们，在简陋的肉饼摊上，一碗黄酒（农村家里自制的米酒）佐以一个又脆又香的肉饼，可谓其乐无穷。有人说“南马肉饼”来之于“永康麦饼”，其实两者还是有很大的区别的。首先在选料上，“永康麦饼”的馅是以霉干菜和瘦精肉为主，烤制时锅里洒的是水，所以饼的外壳没有油且干硬。而“南马肉饼”的馅是五花肉加咸菜或加豆腐，烤制先在锅底上放几颗肥猪肉熬油，肉饼入锅后，再用文火二面翻着烤。要烤好肉饼，最重要的程序就是要掌握好火候，烤制肉饼要用木碳，火候过旺时要用碳灰盖住，使火候始终保持在一个适当的温度值。不温不火的烤半个小时以上，直到将馅里的肥肉熬出油来，烤到这种份上，饼里的馅和皮就是粘连在一起了。起锅时，饼的外壳是焦黄色的，饼里面由于猪油的蒸发而鼓了一股气，使肉饼圆鼓鼓的，个儿显的特别大。轻咬一口，皮薄且脆，一股香气溢出，令人顿觉满口喷香，细细一嚼，那肉饼，肥而不腻，令人食欲大增。择子豆腐择子是一种落叶灌木的果实，把择子果肉加工成淀粉，加水溶解，将涩味去尽，把淀粉搅成粉浆，慢慢倒入微沸的水中边倒边搅成稠糊的液体，倒在盛器里冷却后，变成柔软的绿色晶体豆腐了。凉在清洁的井水或冰箱中的择子豆腐，口感淡雅舒适，清心爽脑。食用时放点糖，加点醋，根据自己的喜好加点冷开水，一碗清凉爽滑的择子豆腐就做好了。麦角说麦角朴实，最为恰当。简简单单的原料，并不复杂的做法，使其更易深入寻常百姓家。制作麦角皮，以前都是手工擀制，现在早已有专门的机器，只要买现成的麦角皮就行了。至于麦角的馅，多是当季的时令蔬菜，以藕、萝卜、豆角最为常见。先把馅放到锅中，加入一定的调料后炒制，炒熟后再放上一段时间，等热气过了才能动手。在麦角皮的一边放入馅，如果麦角皮较硬，也可以蘸点水，再把另一半皮合上，一个麦角就包制完成了。东阳博士菜这是东阳特色菜，俗称：“霉干菜”。据说在东阳，霉干菜又称博士菜，贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。有一道菜就是霉干菜肉，看上去黑得冒油的干菜， 传统“霉干菜”配以金华火腿、上等鱼油等佐料炒。一股香气扑鼻而来。霉干菜果然名不虚传，其中的味道是我无法形容的，一点淡淡的苦涩味而后是沁人心脾的香味，令我至今难以割舍。有机会来东阳的朋友，记着也一享口福哦！东阳人学习勤奋、刻苦，“霉干菜”精神代代相传。上卢馄饨东阳的馄饨很有名气，尤其是北乡上卢的馄饨。许多游子回到家乡，首先想吃的就是上卢馄饨，我们回到老家，也会特地驱车二十多里到上卢吃上一碗馄饨。上卢馄饨的选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉。五花肉精多肥少，软硬适中。如果选用腿部的肉，无论是后退还是前腿，均太硬，吃起来干硬，不适合。肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工赶出来的，至于采用什么麦面倒不十分讲究，但必须要手工制作，否则不够韧。其实主料和配料都十分简单，取之方便，配制也不难。那为什么单单上卢的馄饨与众不同呢？其中还有原因。上卢馄饨烧制很讲究。上卢馄饨采用原始的锅台，用松柴爿烧火。松柴爿多出自岭北和罗山一带高山上的岩上松。岩上松树龄长质地坚硬且含油量高，火焰旺火性急，能在很短的时间内把热量逼入皮薄馅嫩的馄饨内。因此，上卢馄饨不是煮的，而是氽的。上卢氽馄饨，所用的锅盖的是小杉木锅盖。杉木有淡淡的香味，透气性相对较好。杉木锅盖的大小与一般家用锅盖也不一样。一般家用锅盖很大，边沿与锅沿吻合，而上卢氽馄饨的锅盖只有锅子的三分之一大小，盖着时，下到半锅，与锅壁只隔了一圈水，杉木锅盖浮在锅中。呵呵，馄饨下水，烈火旺烧，浮起锅盖，捞出馄饨，盛入放好配料的碗里，一方美味就可以享用了。当然，你如果味道要再好一点，还可以加点油渣（当地人叫猪油壳）和辣椒粉。童子尿鸡蛋 浙江东阳的童尿蛋可以与茶叶蛋相媲美，而它因货源奇特，生存时间短暂（只盛于开春至清明），所以这蛋便带有一种神秘的色彩。作为一种地方土特，它让人们喜之者喜极，为之“神魂颠倒”，吃后还回味不已；也让厌之者厌到顶，是“粒蛋不沾”，听其名则“摇头”，观其形则“呕吐”，不似平常人们对待一般土特的观点——有也好，没有也罢。
童尿蛋，顾名思义，童尿与鸡蛋是两道必不可少的原料，原料的取得往往要花费一定的心力。
童尿的选择特有考究，童子尿只取男孩的，而且应该是十岁以下（也有的说法是八岁或五岁，最好的是三岁以下，总归没有十岁以上的说法）。供尿的男童必须健康无病，学校理所当然地成了取尿的最佳场所。每到阳春三月，大大小小的幼儿园、小学就成了“炙手可热”之处了。老爷爷、老奶奶、大伯、大妈们会端着脸盆或塑料桶排着队，为了取得足够的尿，有时要在学校呆上一整天。学校这时候会出现一道独特的风景线，一到下课就会有人吆喝男生去小便。这是接尿的人在怂恿小孩尿尿,很多人还会用糖果来引诱。“童尿”到手后要及时保管好，否则被窃时只能吃哑巴亏，连证据都找不到。当然很多管理制度严格的学校会要求预约，这样会有序许多，但也更多地掺杂了人情关系及其他，让有些人在供尿这个问题上也有特权可用。 　　童子尿、土鸡蛋都准备好了，就可以煮尿蛋了。煮尿蛋是件费心劳力的事。如果只是自家享用，不准备送亲朋好友的，也往往是好多户人家一起煮的，大家都在自己家的鸡蛋上做上记号，或者就用个网袋兜着。煮的过程也有讲究，一般不在自家灶里烧，而是在院子里用砖石搭个临时的小灶台。灶上放一个大铁锅，把童子尿和鸡蛋一起放进去，慢慢烧。一开始，尿的那个臭味和骚味十分刺鼻，简直难闻死了！烧开了，要把蛋轻轻敲破，以便让味渗透到蛋里面，尤其是蛋黄，如果不敲破，那么它跟白煮蛋的味道就一般无二了。接下来还要翻个底——本来放锅底的让它们到最上面，本来在最上面的翻到最下面，这样做，是为了让鸡蛋煮得咸淡均匀。继续烧，烧干了再补童尿。等到第二轮也烧干，也便是尿蛋“成熟”时，往往需要12小时！也奇怪，这时的尿臭和尿骚味却是没有了，换成了一股若淡若浓的咸香味。这个时候趁热剥开吃，最是满口萦香，余味无穷，羡煞旁人之际。有的还会过段时间，等鸡蛋凉了后又放到火里烤过，烤时的奇香味更是传到“百里之外”，吃起来是外焦里嫩，又是别有一翻风味。 　　尿蛋煮好乃至烤好之后，当然就可以吃了。这吃也有个讲究，一次不能超过二个，因为它可是当地“大补之品”，吃多了怕你“承受不起”呢？吃了尿蛋可以防夏天中暑和生毒疮，可以解乏力、易困等，吃过的人不知道是心理原因还是尿蛋真有此功效，往往短期内就感受到体力大增，精力充沛。尿蛋要多大年龄吃多少个，儿子八岁，他听到这蛋是尿煮的，本来是坚决不吃的，但终熬不过这个香味，于是也要吃一个。我说要吃就要吃八个，他瞪大双眼，以为我在吓他。我向他申明“不是一次吃完，是说一年里面（当然只是几天里面）”，他还是坚持只吃一个。可结果到他肚子里的总数却是超过了八个的二倍。 　　开春煮尿蛋虽然已成多年的风俗传统，更有药界祖宗李时珍在其传世之作《本草纲目》上记载“尿”之好处多多：人尿为轮回酒、还元汤，童男者尤良。童子尿清热、性偏凉，主治寒热头痛、症积满腹，润肌肤、利大肠，去咳嗽肺痨，止劳渴、润心肺以及一些妇科疾病、跌打损伤和眼部疾病等。杨梅馃东阳饧梅，因其外观酷似水果杨梅而得名，因其被喻以红红火火、团团员员之吉祥物而传世。自古以来，东阳人就有食、用“饧梅”的习俗。每逢农家过年过节、农家砌灶、定亲、嫁娶、上梁、乔迁、丧葬等 所有的红、白喜事，饧梅都是不可或缺的食品，因此，饧梅与全鱼一起成为东阳“三样贯”之一。东阳饧梅，总体来说，是南乡的个大，北乡的个小，但制作的原料与加工的程序缺如出一辙。在东阳家家户户的巧媳妇们都善做饧梅。制作饧梅，应选用糯米粉和“八月米粉”相伴而和成面团，并分切成均匀的小块，再将黑芝麻和红糖并添少许猪油成 ，在面块中用指头做一圆状凹孔，将
至于其中，再慢慢的封口，接下来放入已往染红的米粒或粉干丝的碗内，轻轻地转上几圈，待全都粘上以后，放入蒸笼里面蒸熟即可享受。饧梅，外观鲜红，一口下去，香甜满口，实为糯制品中的上品。它与宁波的汤团的主要区别在于，外观亮丽，滋而不化，软而不硬，甜而不腻，故能传与百年而不衰。发饼在湖溪镇有一种美食，老百姓称之为发饼，深受大家的喜爱。　　所谓的发饼，是以米粉为原料，先用黄酒酒糟与米粉调合成发酵材料，俗称“发娘”。再将“发娘”与米粉按一定比例加水和面，经过一段时间发酵后，做成大饼状放入锅中烤熟。烤出来的发饼分为白色、红色两种，柔软酥松，香甜可口。麦锅由面粉制作的小吃很多，除了面条、面疙瘩、馄饨、麦角外，在东阳还有一样深入民心的小吃——麦锅。先在锅底抹点油，舀一勺配制好的面糊，以最快的速度均匀浇下去，再用一个竹子做的铲子，向同一个方向转动，约莫半分钟后，一个薄薄的、香喷喷的麦锅就完成了。干菜饼梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。梅干菜肉饼的做法：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。还有很多，不一一列举了，欢迎吃货们到东阳来品美食（所有图片转自网络）
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哇塞，看到家乡的小吃了，一定要顶啊～～原来那个饼叫干菜饼啊，高中之后再也没吃到过了，无比想吃。馒头焐肉，索面，上卢馄饨什么的，太刺激味蕾了，嗷～
半个东阳人路过..超喜欢干菜饼& &
东阳菜还是很赞的（童子尿鸡蛋除外）沃面和嫩姜炖的鸡汤尤其的好
择子豆腐夏天的时候吃一碗最凉爽了。最喜欢喜欢灶里干蒸土鸡啊~明年是年30了，有得吃啦！
过完年又要走了，这次要让妈妈给炒一大罐霉干菜肉带上XD
其实我一直很好奇童子尿鸡蛋是怎么被琢磨出来的。。。
“七月半，糖饧顿”，说的是农历七月十五这天，大家不生火做饭，都以糖饧为主食。现在则立夏一过，糖饧就开始上市。
传统制作工序一般分为六道，首先是将主料大米浸水泡透，用石磨磨碎磨细装桶，加上适当的红糖、茴香、薄荷、橘皮、姜末等料，再加水慢慢调成糊状米浆。然后，在已经烧开水的大锅上放置蒸笼，铺上一层白棉布，再将米浆均匀地浇在蒸笼里，用文火烧约三个小时方可出笼。出笼后，将蒸笼一个一个地移至地上自然冷却晾干。经过这六个程序，香喷喷的糖洋就可食用或者挑出去卖了茴香在点心里出现，真心接受不了
看到童子尿蛋顿时倒胃口对此地减分到死
看见题目立马想起【哗】蛋。。。顶九楼
据说在不知情的情况下吃过那蛋的苦逼孩子路过....
尿蛋煮着煮着没骚味了是因为挥发了么= =……
很多种特产跟温州的是一模一样的
比如那个索面
比如那个麦饼
也称温州特产
索面这个我更倾向于承认是温州的特产
温州这边叫纱面
因为型似纺纱
在温州土语里
“纱”跟“索”是一个音
所以温州很多地方也广为流传“索面”的误称
做法传到别的地方之后延续这个叫法也是十分合理的
不知道东阳对“索面”这个称呼是否也有一个合理的解释
自己家的小吃，爱啊
我不是东阳的，但吃过那个叫杨梅果的，好想再吃哦，淘宝有卖吗？还有霉干菜，知道的联系我加我QQ6819105
兰溪的同学表示除了那个蛋没见过。。。
糖饧是我家特产，哈哈哈哈，做了几十年~~
看见尿蛋对此地极度减分
呼叫楼主！！你是东阳人咩？
战机爱好者，DIYer
的话：呼叫楼主！！你是东阳人咩？东阳侬，8月份回家吃了次糖饧，遗憾的是再也吃不回来以前的味道了
尿蛋，这是咋想的啊？？？？
的话：兰溪的同学表示除了那个蛋没见过。。。兰溪！兰溪！握爪！竟然能在这儿见到兰溪的！
择子豆腐！原来是你！用老家方言念几遍方知原来就是你！我一直以为学名叫“榛子豆腐”，好吧，长见识了。弄这东西很费神费力的，记得小时候奶奶在每年“择子”成熟时，就漫山遍野去采摘这种小颗粒的果实，晒干，去壳，还要浸泡n遍才能去除其中过多的苦涩味，然后研磨，还要找几个大太阳的日子晒干了，再严密地保存好。这东西治小孩闹肚子超级有效，而且绝无副作用，还很好吃哦！反正这玩意儿在我的印象里是丹妙药般地存在着 ！
既然来了，顺便晒一下兰溪，可能还交集到金华的小吃！清明粿水索粉，兰溪人夏季必吃。肉圆啊，可爱的肉圆。带小尖尖的咸汤圆乃们吃过吗？乌饭，吃了不会被蚊子咬哦~骗人的啦，清热解毒是有的~
那个索粉 跟嵊州的榨面差不多吧.土话还有点接近的.择子豆腐我们那里叫"乌子豆腐".吃的都差不多.嵊州没有童子尿的蛋.
半个台州人路过，表示只吃过麦锅，话说，我们那叫“麦锅头”
比较出名的是尿蛋。其它的似乎都不错。
唉，小时候由于妈妈被一无知阿叔忽悠了，居然整了一缸童尿蛋给我吃，说是能治疗咳嗽……老天啊，怎么现在不让我在遇上那个阿叔啊，我非整他一脸尿不可。
糖饧很好吃很好吃啊
没有沃面吗，说起东阳特产就会想到这个
看到童子尿煮蛋，又想起某梗...喝点汤呗...
东阳人进来签个到
看见题目只想起童子蛋的孤陋寡闻的人路过。。。。。其他东西看起来好好吃
素粉看上去不错
糖饧超好吃的啊，不过我们那里做法不一样，一般是一层白一层红的，红的是豆沙味，小时候还有光用白的糖饧皮裹雪菜豆腐馅，那个也超好吃，现在都木有了
的话：东阳人进来签个到巍山屏顶远目中...
支持晒出家乡美食，以后去吃，
我表示学校外面的干菜饼原本很好吃 现在越来越不如以前啦
的话：巍山屏顶远目中...什么意思，我南乡的，不懂
战机爱好者，DIYer
的话：既然来了，顺便晒一下兰溪，可能还交集到金华的小吃！清明粿水索粉，兰溪人夏季必吃。肉圆啊，可爱的肉圆。带小尖尖的咸汤圆乃们吃过吗？乌饭，吃了不会被蚊子咬哦~骗人的啦，清热解毒是有的~咸汤圆还要是油渣豆腐馅的，煮好后在碗里放点猪油，酱油，盛上汤圆后洒上小葱。。。太香了
老乡，顶一个
印象中的索粉比图中的要细
这些东西义乌都有。。。 除了童子尿鸡蛋
好怀念家乡的口味，多年没吃了来自
卧槽，我家这里也有啊，不止东阳啊！！！
身为一个东阳人，必须告诉你们童尿蛋味道还是挺不错的来自
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