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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-19 00:20 标签： 炮铜消火栓阀
肯德基全面解析公众疑问&雷霆行动六举措为鸡肉护航--人民网食品频道--人民网
肯德基全面解析公众疑问&雷霆行动六举措为鸡肉护航
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苏敬轼回答公众疑问
人民网2月25日电（记者孙杰）在春节前宣布联手25家供应商大举淘汰千余鸡舍后，中国肯德基2月25日上午在北京举行新闻发布会，由百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼宣布此次被称为“雷霆行动”的具体措施，通过六大行动肯德基将全面强化已有的鸡肉供应商管理体系，保障鸡肉供应安全。
&肯德基将这六大行动命名为“雷霆行动”，涵盖源头供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面，是针对此前被大家广为关注的“鸡肉事件”所反映出的问题进行认真分析后，对症下药，力求打造科学全面的鸡肉安全防护体系。
百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示：通过这次事件，我们看到了鸡肉供应链上还存在一些安全隐患。通过这段时间我们整个团队的努力，已经看清楚了解决的方法，并且要在最短的时间内取得成效。取名‘雷霆行动’，就是为了彰显我们在最短时间内完成的决心。目前各项行动都已在进展当中。
&问题根源:　违规用药
据中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬介绍：白羽肉鸡引自欧美，是全球第一大肉禽来源，世界人民都在吃。美国人均年鸡肉消费量43.91kg，位居第一位。我国的人均年鸡肉消费量由1984年的1.03kg增长到9.05kg。
针对大家对白羽肉鸡45天所谓“速成”的疑惑，国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出，白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”，另外科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理也必不可缺。
“从全世界的经验来看，白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡，其优越性已不容否认。在国内也已经成为主要的鸡肉来源。我们需要做的是如何用最科学最安全的方法去管理。” 苏敬轼表示：“ 国内鸡肉的问题现在看来最主要的是药物的不当使用。虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定，令人遗憾的是还有人违规使用。”
苏敬轼表示，中国肉鸡业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高，但不可讳言，仍然达不到先进国家的水平。尤其在养鸡的环节，仍然存在一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情，就有可能乱用药。“这类鸡舍从产量上来说虽然不大，但一旦出了问题，一颗老鼠屎就可以坏了一锅粥。”
雷霆行动：魔高一尺道高一丈
据透露，此次“雷霆行动”的具体措施为：
行动一：加速淘汰具有潜在风险的鸡舍；行动二：做好鸡肉供应商的优胜劣汰；行动三：扶持新型的养殖模式；行动四：加强检测；行动五：加强与政府沟通；行动六：做好公众告知。
“雷霆行动”的前三大行动均和源头治理相关。第一项行动在农历新年前即展开，肯德基联合所有25家供应商淘汰了相对风险较高的千余鸡舍，对于具有一定资格的养殖户，肯德基和供应商将给予相应扶助措施。据苏敬轼介绍，“经过此轮淘汰，现在留下来的鸡舍相对条件较好，也比较容易管理”。后两项行动则突出对供应商“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则，将食品安全摆在前所未有的高度，作为供应商评估的重要条件进行优胜劣汰；另外今后的采购策略将向“全产业链一条龙模式”的企业倾斜，鼓励新的投资以扩大产能。
俗话说“魔高一尺道高一丈”，苏敬轼表示，鉴于有些药贩子目无法纪，用药花样层出不穷，很多药是在在检测范围内的，也没有相应标准。但绝不能让药贩子牵着鼻子走，因此肯德基重新设计了一套检测方案，科学地机动地变动检测项目，将来还会随时调整。
最后两项行动则着重信息的公开透明。一方面加强与政府的沟通，定期通报最新状况；另一方面做好公众告知，肯德基官网上的“雷霆行动”专题页面（.cn/雷霆行动）将持续公布行动进展状况。
苏敬轼表示：“雷霆行动一定能更好地从源头上消除安全隐患。为消费者提供最安全最优质的鸡肉永远是我们的第一要务”。
中国烹饪协会会长助理边疆表示，通常餐饮企业没有对供应商提供的产品进行检测的义务，但肯德基主动承担起对上游供应链进行监督检测工作，值得在全行业推广。
作为另一快餐巨头麦当劳，对此有何看法？会否也将采取一定措施控制鸡肉供应体系？截止记者发稿时，麦当劳方面暂未对记者的问题进行回复。
苏敬轼全面回答公众疑问：
1、kfc为何道歉这么慢？
苏敬轼：肯德基在中国这么多年，经历过很多事，并非不敢于承担。之所以道歉慢是因为此事件比较复杂，肯德基不希望空谈道歉，希望将事件做出更好说明，以便在道歉后做出相应解决对策。所以事件发生后，肯德基走访消费者、供应商和药监部门，研究可行性对策，用掉了不短的时间。希望公众理解。
2、取缔千余鸡舍，加强对上游供应商监管，会否造成成本增加？
苏敬轼：实际上，规模化养殖会降低成本和风险，因此取缔部分规模小、风险高的鸡舍对于成本而言并不一定增加多少，反而有利于成本控制。
3、肯德基是否对中国和美国实行不同标准？
苏敬轼：说实话，中国和美国的管理确实不同，因为美国市场鸡肉供应相对成熟，没有滥用药物的现象，所以不需要“食品安全一票否决制”，不需要企业自检，更不需要末端监控源头供应。因此，可以说，在肯德基的鸡肉供应链管理中，中国的措施最严格。
4、45天的鸡到底会否用激素？
苏敬轼：通过专家的阐释，大家应该知道白羽鸡45天出笼是非常正常的，并非“速生鸡”。白羽鸡之所以长得快，最重要的原因是“品种的选育”和科学的饲料配方。其生长并不需要激素，这样反而增加成本划不来。报道中提到的激素，是肾上腺类激素，用于治病的，并非生长激素。
5、被淘汰的供应商会否再次进入采购系统？
苏敬轼：如果被淘汰的供应商，经过整改后符合肯德基的各项标准，可以考虑再次进入肯德基的采购体系。&
雷霆行动发布仪式
（责任编辑：李彦增、孙杰)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved肯德基“雷霆行动”昨日收官(图)
　　淘汰了5000余栋具有潜在风险的鸡舍、取消了3家供应商资格、所有的鸡肉供应商已经全面实施百胜最新的供应商自检和抽检的标准及流程……在经过了半年的努力行动后，昨日，中国肯德基在北京正式举行新闻发布会，宣布企业的“雷霆行动”完成了使命。
　　发布会上，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼指出：雷霆行动’启动以来，快速有效地从根本上排除了主要风险因素，提高了鸡肉安全系数。根据这半年内两次对所有鸡肉供应商的药残抽查全部合格的结果来看，违规用药风险已经基本可控。”因此，苏敬轼宣布：“肯德基的‘雷霆行动’已完成使命”。
　　肯德基鸡肉供应商之一大成食品参加了本次新闻发布会，资深副总裁李景辉表示：“肯德基的‘雷霆行动’就是一次革命，推动这个行业的一批代表企业反省自律。只有从源头上管好了，鸡肉安全才能真正有保障。”
　　中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬对肯德基开展“雷霆行动”取得的成果予以赞赏，她说：“鸡肉安全事关民生大计，只有大家共同努力，才能让老百姓真正吃上放心鸡肉。” `发布会上同时启动了“肯德基探秘之旅”，向广大消费者开放肯德基后厨、供应商养鸡场等，邀请大家一起来探“秘”，了解肯德基如何帮助大家把好食品安全关。
　　（特派记者 苑广鸿 /北京报道）
　　作者：苑广鸿 北京
本文来源：城市晚报
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