苏州广式茶点菜品介绍，苏州广式茶点菜品介绍怎么样，苏州广式茶点菜品介绍品牌介绍，地纬商机网在线咨询

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_茶点菜单_百度文库
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什么是茶点
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　　 清茶与糕点　　茶点是用于茶道过程中份量较小的精雅的食物.饮茶佐以点心,在唐代就有记载.有史料记载,唐代茶宴中的茶点较为丰富.粽子：作法与今相似,玄宗诗云：四时花竟巧,九子粽争新.；馄饨：古时的馄饨即现在的饺子,或蒸或煮,味道极美；饼类：皮薄,内有肉馅,煎制而成,外酥内嫩；面点糕饼：种类繁多；蒸笋：放在一个小瓦罐中,与饭同蒸；胡食：如胡饼,搭纳,勒浆；消灵炙：是一种很特殊的食物,它用料只取羊腿肉的四两（最精华的部分）而制成,从字面上我们认为这是一种用羊肉烤成的食物,至于烤肉里放些什么调料就不得而知.这种叫作消灵炙的茶点是仅供皇帝食用的珍品,唐懿宗时同昌公主出嫁后,皇帝赐御馔,其中就有消灵炙,它适于贮藏,虽往署毒,终不败臭.小天酥：是一种用鸡或鹿肉剁成碎粒,而后拌上米粉炸成的食物；柿子：唐代重要的果品之一,唐人认为柿子果食甜美,是吉祥长寿的象征.以上所举为宫中茶宴之茶点的一部分,唐代茶点之丰富,让现代人惊叹.　　现在国内的茶点也是品种繁多,根据地域性的不同而有所不同.福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜饮功夫茶的人很多,泡功夫茶讲究浓、香,所以都要佐以小点心.这些小点心颇为讲究,味道可口,外形精雅,大的不过如小月饼一般大小,有带甜味的绿豆茸馅饼；有椰茸作的椰饼；有金黄如月的绿豆糕；有台湾产的肉脯、肉干；还有具有闽南特色的芋枣,它是把芋头先制成泥,而后添加一些调料,用油炸成,外脆内松,香甜可口.另外还有各种膨化食品及蜜饯.平时家人在一起品饮茶点和茶水,其乐融融.客人来时,端上茶水和茶点,气氛十分宽松,主客交谈,也增进了友谊.　　老北京也有许多茶馆.与南方茶馆有所不同,老北京的清茶馆较少,而书茶馆却很流行,品茶只是辅助性的,听评书才是主要的,所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴,很是随意.在北京有一种茶馆叫红炉馆,其茶点就比较系统,主要是受清朝宫廷文化所影响,茶馆设有烤饽饽的红炉,作的全是满汉点心,小巧玲珑,有大八件,小八件,有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼,顾客可边品茶,边品尝糕点.老北京还有一种叫二荤辅的,是一种既卖清茶,又卖酒饭的铺子,其菜可由店铺出,也可由顾客自带,所以取作二荤,如果那菜也能叫茶点的化,也算别有一番风味.　　下午茶这个概念大约形成在公元18 世纪中叶的英国,刚开始的时候只是一种晚餐之前的止饥方法.英国贵族的晚餐吃得晚,通常都要到晚上八点之后.所以在中餐与晚餐之间,受不了饥饿的人,就开始找些东西来果腹,香浓的温热红茶加上糖,或者牛奶（这就成了奶茶）,再配上可口的茶点,久而久之,便成了一种惯例.而这样的午茶惯例,到底都会吃那些美食呢?根据亚都丽致饭店英式午茶点心师傅的说法,传统英式午茶总是在三层银盘上摆满了令人食指大动的佐茶点心,一般而言,有着三道精美的茶点：最下层,是佐以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋的条型三明治；第二层则放英式圆型松饼搭配果酱或奶油；最上层则是放置令人食指大动的时节性的水果塔.　　午茶时间最适合的茶点,有一般众所皆知的松饼、三明治、水果塔之外,像是欧式小点中以细致爽口着名的玛德莲蛋糕、醇厚香郁的吉士蛋糕、苏格兰蛋糕、法式猫舌饼或可丽饼、各式手制饼干、千层派、巴黎圈等都是很适合在午茶时间品尝.此外热腾腾的各式酥盒、香烤煎饼,还有沁凉香郁的冰淇淋都是TeaTime最佳的良伴呢!茶点有时亦称为点心,是作为非正餐的食物.[编辑]中式茶点在中国广东省及香港等地,饮茶是最主要的茶点,以进食点心及喝茶为主.[编辑]西式茶点茶点是英国文化中下午茶的甜点,放在英式茶点银器三层盘上.一般都是饼干为主.港式茶点　　饮咗茶未呀?是广州人打招呼的口头禅,在广州话里饮茶是喝茶之意,也叫叹茶.叹,享受也.这种享受是多种多样、各不相同的.　　广州人饮茶,注重茶好,更看重点心的质量和茶楼的环境.首先在茶楼的名字上极具文学性,建筑风格别出心裁,装饰豪华却不失古朴,茶楼字号越老,其对联和诗词就越多,一副对联或一首诗词,设置在茶居内,显得幽雅,对茶楼来说是一种打扮和宣传；对茶客来说是一种欣赏和劝戒.　　广州人饮茶按时间分早茶、下午茶和夜茶：　　岭南春早,广州人有早起的习惯,早茶是重头戏.一壶茶、一两笼小点心,或会友,或雅坐,看茶楼将渐渐人满茶浓,即是一种享受,广州人把上茶楼作为谈心雅聚的一种赏心乐事.　　生活方式在改变,现在早茶的茶客是老人居多,老一辈茶客保留饮早茶的习惯,他们有充裕的时间,早茶便是老年人的主要休闲方式,他们也比较节俭,通常是一盅件,也就是一壶茶,两件点心,在晨运后聚一起闲谈.年轻一代则因为工作方式和生活习惯的改变,主要饮下午茶和晚茶,以休闲、交友和工作为主要目的.但是在传统的广州家庭聚会都在茶楼里进行的.　　从一张报纸、一壶茶的港式下午茶风气传入福州开始,港式点心之风在榕城久久不曾退散,逐渐成为悠闲的饕餮们的保留节目.　　港式茶点一向以其精巧细致闻名.吃港式点心,最紧要的在于态度不要吃得太尊贵精细,也不要吃得太囫囵忙碌.港式茶点是一份茶楼里熙熙攘攘中的笃定,加上一份口味上无可挑剔的平常.不是咖啡店的小资,不是街头摊的民俗,港式茶点,要的就是那一种市民的派头和气息.　　有了茶水的滋润,点心可是悦目的艺术,品种的多样令人眼花缭乱：粉面可做成汤类或炒着吃；热气腾腾的生滚粥品；晶莹剔透的虾饺；粉白细嫩的肠粉；料足饱满的烧卖；味香汁鲜的凤爪；咸甜相宜的包点；以颜色形状诱人的糕点；小吃有荤有素总有一款合心意；西式点心也粉墨登场不可一一尽述.　　进到茶馆里,首先选好桌子坐好,Waiter会先问清楚有多少人并在卡上作记录,这叫茶位,每人一茶位；每个茶位费目前是两元；先任选一壶自己喜爱的茶；然后在餐单上依茶点对应的括号里填上要的份数；然后就在边聊边饮茶中等待点心的到来；每上一道茶点Waiter会主动在餐单上做记号.所有的点心分为六等：小点,中点,大点,顶点,特点,超点；价格在不同的茶楼有何区别.最后结算时就凭这餐单来付钱,有的茶楼会收一定的服务费,不同的茶楼有不同的收费标准.就这样,丰俭由人,选择合心意的点心,在吃吃喝喝之间,惬意的时光是属于茶客的.　　推荐　　港式茶点讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,所谓五滋：香、松、软、肥、浓,六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜之别,其做法多为蒸、煎、炸 三种.　　让我们一起进入难得的悠闲时光：　　1、茶普洱茶　　2、粥花生猪骨粥、艇仔粥　　3、虾饺水晶虾饺　　4、烧麦鲍汁烧麦皇、蚝皇鲍鱼烧麦　　5、肠粉牛肉肠粉、鲜虾肠粉　　6、凤爪鼓汁凤爪　　7、糯米鸡珍珠糯米鸡
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