几款常用奶油的用法和区别[白奶油、黄油、酥油、麦淇淋]
内容共1页& |&
作为一个烘焙新手，很容易被白奶油、黄油、酥油、麦淇淋这几款常用奶油弄糊涂。下面介绍一下这几种奶油的区别和用法。
麦淇淋（人造黄油）
人造黄油俗称“麦淇淋”，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。它是由各种加氢动物脂肪和蔬菜，加上各种调味料、乳化剂、色素和其他成分调制而成的。它含有80％～85％的脂肪，10％～15％的水，和大约5％的盐与牛奶固体，以及其他化合物。因此，可以认为它是由起酥油、水和调味剂混合而成的仿黄油制品。怎样切分块状麦淇淋呢？可以用尼龙绳或者钢丝勒断，或者事先在温水里把刀温热，也可以一次性把整块植物黄油分解，用保鲜膜包好，这样就能分开使用；还可以将整块黄油存放在大容器中，使用时用冰淇凌勺挖取即可。
普通起酥油：此类起酥油质地密实滑腻，并含有一些小的脂肪颗粒，可帮助面团或面糊成形。这些起酥油可制成不同硬度的产品。普通起酥油的乳化能力很强，可使面糊或面团体积膨胀，质感松软，常用来制作像派皮、圆酥饼等酥脆的产品。
乳化起酥油：经常用于制作糖霜。
牛油是牛的皮下脂肪，一般不直接用于甜点制作。
奶油(白奶油)
分为几类——搅打奶油、淡奶油、混合奶油、鲜奶油，不同的种类有不同的用处，像搅打奶油在酒店里都会用到，像制作慕斯等。
白奶油－－分含水和不含水两种，该油脂精练过，油质更佳，白洁细腻。含水白奶油多用于制作裱花蛋糕，不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。
黄油(黄奶油)：
含有大约80%的脂肪，15％的水和5％的牛奶固体。黄油是一种天然产品，并不具有起酥油的优点。用黄油调制的面团较难以控制，并且黄油比起酥油更昂贵。然而，黄油有两个优点：
1．味道。起酥油味道平淡，而黄油有一种较强的使人垂涎欲滴的味道。
2．溶化性质。黄油入口即溶，起酥油则不然。用起酥油制成的点心或糖霜，会在口中留下不舒服的感觉。
由于以上原因，许多面包师认为黄油的优点远远超过其缺点。在好的法国糕点中，并不常使用起酥油。通常可以将50％的黄油与50％的起酥油混合使用，以便兼得黄油的美味与起酥油的易加工特性。
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菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站第一个技术革新项目“黄油枪加注黄油辅助器”二年前的思路，今年才搞出来
一、&问题的提出
&&在油田的各种工作中,都会不同程度的用到黄油来起到润滑作用,在我们采油厂用的较多的是联合站和采油队,联合站中主要是各运转部位如机泵的润滑,采油队中主要是抽油机三轴的保养.润滑油是有一定粘度的液体物质,我们常用到的是管式润滑油,使用时需要将管式润滑油加入到专用的黄油枪中才能够使用,但在加注的过程中由于黄油的粘度、黄油枪的长度原因，使得加注非常困难，原因是黄油枪内的空气不能及时排出，使得黄油被空气顶着注不进去，每次的加注量只能加到枪体的1/3就在也加注不进去了，只能频繁的加注，这样延长了工作的时间。有时还会造成“喷枪”现象，使刚加进去的那点黄油全都喷了出来，造成浪费。
二、技术革新主要内容：
1、革新内容
&&&针对黄油枪加注黄油难的问题，我们研究了“黄油枪加注黄油辅助器”
&&2、主要技术指标
它是由PVC材料或铝合金材料制成.有管式润滑油接口和直管段二部分。
工作原理是将管式润滑油接口与管式润滑油相连，拧紧。将直管段水平放入黄油枪最里面，顶到底，缓慢挤压管式润滑油管体，润滑油会从直管段出口挤出，将黄油枪最里面添满，添满的润滑油会自动将直管段顶出，直至将整个黄油枪注满，完成一次加注。
下面是辅助器安装在管式润滑油上的图片：
下面是辅助器放入黄油枪时的图片：
下面是黄油枪加注满黄油时的图片：
三、成果应用情况
应用范围数量：
可以一把黄油枪配一个，也可以一个单位配一个。
&&&&&&2、&&应用效果及效益：
在日常的使用中非常好用，易于操作。
详细测算或评价依据：
加注相同的黄油是传统加注方法的4-5倍，提高工作效率，节约时间。节约材料，平均10管黄油省1管。
前景预测：
&&&此设备制作成本低，易掌握，易操作。适用范围非常广，适用于汽车、测试、采油、输油、注水、泵修、锅炉等等!
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山东恒美百特ZLM560免黄油一体机，全新技术，先进制程。
山东恒美百特ZLM560免黄油一体机，全新技术，先进制程。
全新压轮，采用德国技术，先进制程，创新一体式封装，压轮的整个生命周期内，无需更换轴承，也无需注油。主轴与减速机合并为稀油润滑，有效降低主轴轴承温度，也无需干油润滑。
王先生销售经理
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发货地山东 章丘市
发货期限10天内发货
供货总量220台
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经营模式|生产加工
注册资本|5000万人民币
企业类型|有限责任公司（自然人独资）
公司地址|山东 济南 章丘市 绣惠工业园
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加工定制是品牌恒美百特型号ZLM560产品别名免黄油颗粒机规格00功率90kw产量1-1.5T重量5.5T
山东恒美百特ZLM560免黄油一体机，全新技术，先进制程。
产品介绍Product introduction 咨询热线：155-产品信息产品类别：免黄油颗粒机品牌：恒美百特& & &型号：ZLM560用途：木屑颗粒成型加工定制：是产地/厂家：山东.济南产品实拍图Product picture 咨询热线：155-产品优势&（一）无需独立润滑&（1）全新压轮，采用德国技术，先进制程，创新一体式封装，压轮的整个生命周期内，无需更换轴承，也无需注油。&（2）主轴与减速机合并为稀油润滑，有效降低主轴轴承温度，也无需干油润滑。（1）减速结构：传动才用平行轴三级硬齿面斜齿减速，齿轮膜数加大，齿轮加宽加强，传动强度是常规减速机的3-5倍。（2）采用高效节能电机，插装直连，同轴度高，高速轴才用平行轴结构，，齿轮轴均为两点支撑旋转，刚度高，传动平稳可靠，得以提升到更大的动力。（3）传动输出与主轴融为一体，摒弃了受限的连接形式，强度提高2-3倍。（4）主轴长度缩短，刚性显著提高，高刚度的主轴可降低压轮和模具的磨损。（5）设备出料口可多角度旋转，设备安装更加灵活多样。& &以两台850 4-6吨的产量为例，按每天生产10小时计算，第六代制粒机一年可节省9-11万元的润滑脂费用，节省更换轴承费用4万元。&比同类产品一年运行成本降低16万。免打黄油颗粒机 山东木屑颗粒机厂家&有意者请联系155-&恒美百特—王泉产品细节图&咨询热线：155-更多角度展示产品&品质生活，源于恒美百特更多角度展示产品&购木屑颗粒生产线，可分期付款，详情咨询：155-购买须知Purchase notice1.货源说明& &订单成功签订，设备按期发货，我们承诺货到人到；安装调试，保证正常生产，颗粒效果达到客户理想要求。2.付款方式& &山东恒美百特生物质颗粒机解决客户手头资金不充足的难题，分期付款，考察通过后可马上下款。3.售后服务& &在电话或互联网的沟通交流中，经验丰富的技术指导是很必要的。同时，我公司也会派遣一部分经验丰富的工程师去物料加工地点帮助客户安装生产线，并向当地生产工人提供一些必要的关于机器日常维护的培训。恒美百特售后服务部门主要由一些训练有素的员工和安装工程师组成。其中安装工程师是恒美百特一个特殊而又专业的团队，他们在战略层面上服务于我公司在国内外的广大客户群体。24小时咨询电话：联系人：王泉QQ：邮箱：官网：http://www.keliji1688.com山东省章丘市桃花山工业园区-山东恒美百特新能源环保设备有限公司山东新型免打黄油颗粒机厂家 生物质燃料颗粒机设备1、所加工的原料是什么？（大小 水分）&2、是要单机还是整套秸秆颗粒机组？（配置要求）&3、应该选择多大产量以及型号？（选择适合的型号和工艺）&4、是否选择上料器以及粉碎机和烘干？（配置需要我们都涉及到还是自备一些设备）&5、对除尘有要求吗？&6、厂房和变压器你那边有现成吗？我可以给你一个具体建议，你需要多大的变压器。&我们可以根据你的情况来配置，达到我们所投资项目所能盈利多少。不要一上来就问设备价格多少？先把前面几条具备了，在谈下面这些。不了解的来电话。
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山东恒美百特新能源环保设备有限公司是国内大型的新能源环保设备主流制造商，公司集研发、生产、销售、服务四位于一体。产品从建筑垃圾的破碎处理及再生循环利用设备及技术，到各种废弃生物质的能源化加工处理设备及工艺，包括从破碎，切片，粉碎，制粒，冷却，包装等全套工序。恒美百特公司可以在建筑垃圾处理，生物质能源，饲料及有机肥等诸多行业为您提供一站式设备解决方案。
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我们一直致力于捍卫行业领先的地位，坚持技术革新，不断改进产品，优化工艺流程，并籍此帮助我们的客户实现的行业价值，不断走向新的成功。
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&高速运转大功率电机加黄油问题
楼主&&&& 22:57:52
主题：高速运转大功率电机加黄油问题
我们这边有几台蓄能用电机西门子异步电动机270多千瓦(三台电机接同一直流母线上其中两台伺服电机同驱一个机械，另一个电机吸收剩余能量回馈母线。光轴速度快)
每天运转10小时计算用了两年多了，不同程度的出现了轴承横向蹿动现象，当然也只加过一次黄油咯，去年十二月的样子加的当时是加到油封有黄油溢出(并没按照厂家说明说上的选用油品牌型号，只是网上找了下关于它的资料用公司现有的差不多性能的油加的。)，请问这种黄油都有哪些性能要求，另外加多少是比较合适的量。？
1楼&&&& 04:26:35
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
要按照电机厂家推荐的黄油标号，电机好比发动机。厂家推荐的标号都是经过很多次测试总结出来的经验值。加油量应该是多次少量，新黄油加的过程中旧的黄油也要能从轴承端盖跑出来，要能做到有进有出，这样才能算的上是“加黄油”。
2楼&&&& 09:49:36
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
第一，你的油品使用的不对，应该使用厂家推荐型号，1楼已说了，厂家推荐的标号都是经过很多次测试总结出来的经验值，使用不同的油脂有可能会起反作用，对轴承造成伤害。第二，油加多了，按量加，而不是加到冒出来，油加多了，热量散不出来，就会造成轴研，也就是横向串动。第三，你这种小电机，轴承带油封的，也可以不加油，直接定期更换轴承（轴承小，造价也不高），如果轴研还需要修补轴，更麻烦。
3楼&&&& 10:11:52
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
带不带加油孔？？他应该有推荐的时间，根据他的时间勤加但是少加，
Thank you for the support.
4楼&&&& 12:29:27
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
轴向窜动过大那就需要注意了，高速电机轴承是有寿命的，到周期需要更换的，加油解决不了问题的。油加的太多会挤出来的。
5楼&&&& 14:43:35
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
好黄油随着时间推移会挥发一些，定时补充就行了，我这边使用的旋转接头也是要用被指定的黄油，克虏伯的润滑脂，就是很贵，1KG装2000元左右啊。观察电机在运行时震动噪音情况，如果有异常就需要更换轴承了。
6楼&&&& 22:28:33
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
有油封的轴承一般都是免维的吧？要看电机使用手册，不用加油的不要加，需要加油的，要按要求加。不能自己任性。电机轴向攒动，也是有指标的，超过了必须要换轴承。而且轴承攒动与加油无关。与设备的安装连接同轴度或联轴器间隙有关，轴向有攒动的负载，联轴器要有间隙消除这种轴向对电机的冲撞。个见，仅供参考。
我是你的朋友
7楼&&&& 14:12:26
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
这种大轴承没有更换过，有相关资料没？比如换完后的同轴度，圆跳度之类的要求。
电机型号:1PH8
354-7MD100AX0
8楼&&&& 14:15:49
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
现在那台机的电机编码器都没法用了，电机运行时震动特别大。
9楼&&&& 15:52:52
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
如果是这样，轴承必须要换了，否则电机别再扫膛了。损失更大。换轴承，然后看看电机转子的动平衡。要找专业的维修来做。自己如果没有把握的话。有关同轴度，间隙，震动指标等，都要由原电机制造商提供指标。
我是你的朋友
12楼&&&& 07:45:25
主题：回复：高速运转大功率电机加黄油问题
根据厂家推荐的标号加油，加油量都得有标准，不能加到溢出来。加多了，增加了阻力，尤其是北方的冬天，可能造成启动困难。大功率电机要定期加油，检查轴承发热情况。出现温度高、响声异常，肯定是轴承等机械部位出现问题了，要及时停车处理。对于楼主所说的窜动问题，肯定是端盖或者转子轴磨损了。必须更换端盖和轴承，转子进行堆焊、镗轴，必要时需找专业厂家，做转子动平衡实验。
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