【苹果派】Yoyo岩小宝_下厨房
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很好吃，不过剩余的派皮用来烤饼干不怎么好吃。。。囧
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苹果派做法_怎样做苹果派
发布时间:09-12
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
神奇之物----【苹果派】
【材料】：（约6寸盘）
派皮：低筋面粉150克，无盐黄油60克，细砂糖15克，冰水约50ML
苹果馅：红苹果、青苹果各一个，葡萄干30克，玉米片30克，柠檬汁1汤匙，细砂糖50克，盐1/4勺，肉桂粉1/4勺，枫糖1汤匙，水少许
表皮涮液：全蛋液适量
烘焙：上下火，先用200度烤15分钟，然后转175度烤25分钟
【派皮做法】：
1、无油黄油无需提前软化，切小粒；
2、低筋面粉过筛，加入细砂糖、黄油粒，用叉子混合；
3、用双手把黄油和面粉轻轻搓均，成絮状，直至黄油粒消失；
4、慢慢加入冰水，用手揉合；
5、揉合成光滑的面团；
6、用保鲜纸把面团包好，放冰箱冷藏一小时。
【苹果馅做法】：
1、材料准备：苹果去切丁，葡萄干洗净沥干；
2、黄油在小锅慢火加热熔化；
3、加入细糖，炒匀；
4、加入葡萄干；
5、加入玉米片，继续翻炒均匀，苹果丁开始变软并出现水份，视情况加入少量清水，煮至苹果粒完全软化（并不是煮烂噢；
6、加入柠檬汁、盐、枫糖浆，拌匀即可。关火放凉。
【苹果派做法】：
1、面团从冰箱取出，按2：1比例分成两份；
2、先用大的面团，用保鲜膜隔着，擀成薄的面皮；
3、把面皮铺在派盘上，用手轻轻压入派盘，使派皮与派盘贴合，并用叉子叉出小孔；
4、装上苹果馅，要装满得一些，象小山一样堆起；
5、另一份小的面团，擀成薄面皮，并切成均匀的长条，宽约1.5-2CM；
6、长条面片盖在派盘上，并轻手编织出交叉的网格；用擀面杖在边上轻压，把多杂的面片压断；
7、均匀涮上蛋液；
8、烤箱预热，把苹果派放烤箱中层，上下火，先用200度烤15分钟，然后转175度25分钟，即可。
9、烤好的苹果派放凉脱模即可，温热的苹果派最美味，吃不完放冰箱，吃时再次烤热即可。
【TIPS】：
1、做苹果首先要准备苹果，好的苹果的味道的关健。建议买进口的红苹果和青苹果，红色苹果口感甜滑，青苹果爽口带酸，两者配合起来令味道层次丰富，口感更佳。
2、在苹果馅中加入少量玉米片，是防止烤的过程中苹果出现出水的状况，有些方子会用淀粉打芡的办法，目的都是一样的。
3、苹果馅的材料可以随自己的爱好调整，没有枫糖可以换蜜糖，但肉桂粉是必须的，这是苹果派的点晴之处。
4、烤好后的苹果派要放凉后，派皮软化才更易切出完整的形状。
苹果的其他做法
黄油的其他做法
葡萄的其他做法
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人做过这道菜
按照我这个比例做出来的会多一些些的面皮，我把它们压成了一些小饼干，直接烤了~
小麦粉 125克
黄油 50克（做派皮）
鸡蛋1个 （25克做派皮）
黄油 10克（做苹果陷）
细砂糖 30克
苹果派的做法 &
将黄油软化，打软。ps：我这里用的是隔水温开的方法。然后再用打蛋器打一会。
将鸡蛋打散，打成全蛋液然后分好量，称出25克待用。
分别将糖粉跟面粉过筛加入软化的黄油中。稍微搅拌均匀，然后加入全蛋液（25克）跟盐。柔成面团，然后用保鲜膜包好，放冰箱30分钟左右。
加苹果削皮切小块，我这里切成的块比较小，因为好煮软。
把10克的黄油放入锅中（我用的是不占锅）然后等黄油以后放去细砂糖搅拌至融化以后倒入苹果慢慢的翻炒，想要好吃要有耐心，慢慢的小火翻炒，直到苹果软化为止。
煮好的苹果陷不是马上用的，要拿出来放在一边等凉。
然后从冰箱把柔好的面团拿出来，做成0.5CM厚的派皮，铺在6寸的披萨盘上。放置松弛15分钟 ！可以在做派皮的时候下面垫一个保鲜膜，这样子直接把保鲜膜反过来扣在派盘上，比较容易。ps:派皮放上去以后不要着急把边缘的派皮切掉，不然就会像我一样后面又要补一圈了哦。
可以用剩下的单液，在派皮边缘刷上一层。等派皮松弛了以后可以把苹果陷倒入
然后把剩下的派皮的材料，切成一条一条的编织在表面。然后静待10分钟松弛。
把剩下的蛋液均匀的涂在表层
烤箱预热200°烤25分钟~
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京公网安备10号3月份的天空愈发明媚，就算倒春寒也不能影响大街上妹纸们露出大白腿的心情，然而作为一只不敢随意露肉的胖子，痴痴还是觉得“吃吃吃”才是人生真谛。顶着寒风回到家，来一个又暖又甜又清新的苹果派怎么样？不吃饱喝足，我们如何有力气奋战在减肥的第一线呢？&痴痴因为懒，所以只编了几条，外貌协会的同志们，一定要耐心的仔细编好哦今天为大家推出的这款暖心甜品---苹果派，用料简单，程序简洁，但是口感、形象丝毫不打折！都市里的夜归人，来一块香甜的苹果派，一定会洗去一身疲惫，为大家带来满满元气！&用料：派皮低筋面粉&&&&& 150g无盐黄油&&&&& 60g水&&&&&&&&&& & & && 45g糖&&&&&&&&&&&&&&&&& 10g&苹果馅苹果&&&&&&& & & 2个（中等大小）糖&&&&&&&&&&&&&&& 约30g（如果苹果较甜可以适当减少糖含量）盐& &&&&&&& &&&&& 1g水&&&&&&&&&&&&&&&& 20g（不要用牛奶代替）淀粉&&&&&&&&&&&& 10g鸡蛋&&&&&&&& & && 1个无盐黄油&&&&& 10g模具6寸派盘叉子（如果没有，用牙签也行，就是有点麻烦）&步骤：1.60g黄油室温下软化，软化到用筷子轻轻一捅就能捅进去；2.低筋面粉过筛倒入软化好的黄油中；3.加入10g糖；4.戴上一次性手套，用手把黄油、面粉、糖抓匀，抓好的混合物呈现出类似粗砂的颗粒状；5.倒入45g清水，揉成面团；6.将揉好的面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一小时；7.利用冷藏面团的时间准备苹果馅料；8.苹果洗净，去皮，切成小块；9.平底锅加入10g黄油，小火加热；10.倒入苹果翻炒，炒几分钟后加入30g糖继续翻炒，不需要加水，因为加了糖的苹果会很快析出水分；11.20g水和10g淀粉混合，待苹果变软，将调好的淀粉汁倒入，继续翻炒至粘稠，关火；12.加入盐，拌匀；（如果有肉桂粉，可以加1g拌匀，风味更好）13.苹果馅放凉备用（如果着急可以放入容器中隔水加入冰块）14.从冰箱取出冷却好的派皮，将派皮擀薄，铺到派盘里，用擀面杖将多出来的派皮压掉；15.用叉子（或牙签）将派皮上扎出小洞，防止派皮在烤制过程中鼓起来；16.放入冷却好的苹果馅；17.剩余的派皮擀开，切成均匀的细条；18.将细条在派盘上交叉编好，压掉多余的细条；19.在派的表面刷上一层蛋液，烤箱预热200度后放入苹果派，温度改为180度烤30分钟左右（具体看烤箱脾气~）；20.烤好的苹果派出炉~（这个不用倒扣……千万不要倒扣！）21.如果有剩余的派皮，可以直接用饼干模具做成饼干，撒上粗砂糖，烤成饼干哦~（不撒糖没味道……）大家如果有喜欢的话题，或者想要学习的美食制作，可以通过留言告诉我们，也可以将您的想法发送到，没准哪天就能在公众号里看到你的心头好哦~求关注！求扩散！求转发！平凡主妇的小确幸(canna0202)　
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苹果派的做法
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