互联网 金融 餐饮的模式，“汇梦公社”已完成1500万Pre
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互联网 金融 餐饮的模式，“汇梦公社”已完成1500万Pre
【猎云网（微信：ilieyun）深圳】5月23日报道（文/郑桂兰）近日，餐饮创业一站式服务平台“汇梦公社”创始人黄天龙告诉猎云网（微信：ilieyun），其在5月上旬已完成1500万Pre-A轮融资，由乾通资本领投。汇梦公社于去年6月份上线，平台已有注册会员超过5万人，累计融资额在1300万以上。汇梦公社表面上是一个餐饮众筹平台，但按照黄天龙的意思则是互联网+金融+餐饮三元属性的一个整体，不仅仅为餐饮创业者提供金融服务，还包括管理咨询、营销策划、IT支持等一站式服务。同时，还希望为互联网投资人提供好吃、好玩、可体验的美食资产投资项目。从股权众筹的模式来看，公司以出让股份为条件，面向普通投资者进行融资，因其便利性和低门槛，确实帮助不少初创型企业、中小企业解决了融资难题。就此，黄天龙告诉猎云网，汇梦公社通过众筹平台帮助项目方筹集资金，推动创业者创新，依靠的是群众智慧，或许它远比自己开店再找人做广告更加有效。追溯众筹行业的开端应该回到2011年，但当时只是有苗头，而从2014年开始，随着互联网金融概念的爆发，众筹平台数量显著增长。汇梦公社在去年6月份正式上线，进入该领域的时间不算早，但好在三个创始人都在金融行业有不少经验，前期实施起来会相对轻松。我国人口基数大，餐饮行业有很大的刚性需求，在黄天龙看来，“选择做餐饮众筹平台则是看中未来餐饮业的互联网化发展”。他告诉猎云网，最近几年，国内的餐饮O2O市场可以投资的方式并不多，以互联网+金融的则更少，并且大部分在边缘状态，没有涉及餐饮行业本身核心的商业逻辑和商业模式。比如大众点评，围绕餐厅提供周边做服务，以提供商业信息、美食搜索和团购功能为主。饿了吗则是提供餐饮外卖服务。“对于餐饮行业来讲，这些都是附加服务，汇梦公社进入该领域则是希望用一种更高效的商业模式改造餐饮行业的核心”。而黄天龙一直强调的“高效商业模式”，实际上就是参与项目方的整个众筹过程。主要可以表现在以下几点：1、聘请在餐饮行业有5年以上专业的餐饮人建立专业的管理咨询团队。通过他们在餐饮行业的经营管理智慧、经验、和理论积累，给平台上现有项目提供免费的咨询服务。按照黄天龙在金融行业的经验分析，他认为，餐饮项目最大的风险来自未来资产建立以后的经营风险。汇梦公社建立管理咨询团队，则是希望降低项目经营风险，帮助平台上的投资人减少未来经营波动带来的损失。2、出于餐饮品牌对专业知识指导的需求，汇梦公社帮助项目方梳理经营管理的体系，以及搭建思路。3、采用重资产的领投方式。汇梦公社会领投每一个精选出来的项目，把平台的利益和项目方的利益以及用户的利益进行捆绑，最终的兑现方是餐厅营业额提升。“当成功的项目累计足够多，汇梦公社也就拥有了足够多项目的股权，保障了平台后续的发展，正因为如此，汇梦公社对项目的风险的把控会更到位”。黄天龙说道。4、推出股东消费券。每一个餐饮项目的股东，都会定期获得自己投资店铺内的消费券（每月返还投资金额的1%），消费券可用于店内消费，可以转让，股东可以使用消费券带自己的亲朋好友到店消费。据了解，目前汇梦公社已有项目18个，通过众筹后的大部分餐厅营业额提升了10-15%，每间餐厅平均有60-80位投资人的资金支持。此外，在保持餐厅和股东之间的信息沟通和良性互动方面，汇梦公社采取了比较利好的方式，比如围绕餐厅做线下路演活动、股东见面会、餐厅定期的反馈机制等。然而，即使在双方的沟通上做了很多功课，但黄天龙表示，要想平等的服务两端也着实比较困难。所以汇梦公社在前期会更注重服务和支持项目方。“只有把项目体系搭建起来，用户才会对平台的项目更有信心”。当然，服务项目方不是免费的，汇梦公社采取按需收费。此外，平台最大的盈利来源是餐厅未来营业额的提升。用户获取主要靠地推。下一步，汇梦公社准备提出“精准众筹”的概念，“在6月份，我们贮备了3个项目，这些项目定位都是面向特定人群，比如以女性的独立自强为概念的餐厅。”黄天龙说道。而下半年的2.0版本战略黄天龙也已提前透露：做社交营销，包括高端众筹，会更注重服务用户。团队情况，公司69人，主要分布在深圳和长沙，来自金融行业和IT行业居多，核心团队人员基本上是三位创始人多年的伙伴或者下属，人员动向较稳定。据悉，汇梦公社准备在下半年启动新一轮融资。产品：汇梦公社
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90后美女3000元“买”餐厅 汇梦公社成就白富美
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和许多人一样，小洁大学毕业后就来深打拼。26岁的她面容姣好，工作卖力，每天挤地铁上下班，为了幸福的生活努力着。然而，时间令梦想慢慢瓦解，小洁发现，微薄的工资只会令她沦为月光族，车、房更是奢侈的幻想。
原标题：90后美女3000元“买”餐厅 汇梦公社成就白富美打拼=梦想?深圳地铁族并不光鲜和许多人一样，小洁大学毕业后就来深打拼。26岁的她面容姣好，工作卖力，每天挤地铁上下班，为了幸福的生活努力着。然而，时间令梦想慢慢瓦解，小洁发现，微薄的工资只会令她沦为月光族，车、房更是奢侈的幻想。2015年，全深房价环比增长50%，车牌采取加竞价模式，物价横飞，在深生活的成本瞬间翻了好几倍。看到这一年的变化，小洁捏了一把冷汗却露出了庆幸的微笑。新生代逆天生意经90后不走寻常路在深圳几百万打工族中，如今的小洁已然是七家餐厅的老板，朋友都戏称她“包租婆”，虽然无房无车，但生活殷实不少，让她对未来也更有期盼。小洁一直有个餐饮创业梦却受限于人力、物力、财力。偶然的契机，小洁了解到众筹餐厅，这是一块令她心动又充满疑虑的领域。初生牛犊不怕虎，小洁对互联网众筹平台进行仔细研究，最终选定了专注餐饮众筹的汇梦公社，决定尝试性地投资一家餐厅。“其实收到投资合同时，我还是有些怀疑，好在3000元还是赔得起，试一试也无妨。”小洁笑着说，“没想到，领朋友去那家餐厅吃饭时，发现自己的照片挂在了股东墙上，瞬间觉得在深圳有了归属感，这种连接很奇妙。”接下来，小洁省吃俭用，陆续投了几家餐厅，其中不乏中心区的高档餐厅。 汇梦公社CEO 黄天龙先生以众筹之名支持餐饮创业梦汇梦公社成就白富美现在，小洁每逢周末都会约上自己的好友，去餐厅用汇梦公社的专属股东券用餐。作为吃货，她不仅带领朋友享尽深圳美食，还因餐厅老板的身份令朋友倾羡不已。在汇梦公社一站式服务体系的支持下，餐厅老板用心经营，小洁每月得到的分红也越来越多。当身边的同事还拿着仅够花销的固定工资时，小洁已像个白富美般鹤立其中，出入各种餐厅，游走在美食之间，实现了老板梦想。汇梦公社，以众筹之名，实现吃货当老板的梦想!而这一切，汇梦公社是如何做到的呢?今天，我们走进汇梦公社，与社长黄天龙先生进行了深度交流。深都君：请简单介绍汇梦公社及其融资情况。黄天龙：汇梦公社是互联网++餐饮三元属性的一个整体，为餐饮创业者提供金融服务、管理咨询、策划、IT支持等一站式服务;为互联网投资人提供好吃、好玩、可体验的美食资产投资项目。目前，汇梦公社已获专业PE投资机构乾通资本领投，多位证券、基金、互联网行业专业投资人跟投的第一轮1500万的投资。深都君：汇梦公社如何帮助餐饮企业?众筹完成后的餐厅有哪些变化?黄天龙：简而言之，从一个头脑中闪过的美食创意，到成为一间生意兴隆的餐厅，只要餐饮创业者提出支持需求，我们都可以通过人才团队和平台资源提供服务。众筹后，汇梦公社大部分合作餐厅营业额有了10-15%的快速增长。每间合作餐厅平均得到了60-80位投资人的资金支持，投资人到店消费和传播也带旺了餐厅的人气。随着餐厅与用户的良性互动，多个优质的餐饮品牌实现了分店网络的扩张，品牌价值进一步提升。深都君：请介绍汇梦公社未来的规划。黄天龙：我们将不断完善服务体系，快速拓展餐饮品牌和用户资源，开启向其他城市扩张的步伐。汇梦公社的未来，是成为一个所有餐饮创业者、美食爱好者、互联网投资人信赖和喜爱的平台。餐饮创业者通过我们实现拥有一间餐厅的梦想，美食爱好者在这里发现美食与生活，互联网投资人放心地投资获取回报。这是全体汇梦伙伴们最大的梦想。
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48小时点击排行被风险投资机构看好的餐饮项目，是什么样的？
来源：红餐网
国家统计局最新发布的数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势，2015年中国餐饮业将迈入3万亿元新时代。中国烹饪协会最新公布的《中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与多家投行洽谈，风险投资与餐饮企业都处于“恋爱”饥渴期。据《投资者报》资料统计，近年来风投注资餐饮行业的规模已达500亿元以上，中国餐饮企业受到资本市场火热关注已成为不争的事实。风险投资机构看好餐饮企业，主要基于以下两方面原因：余家020项目的死亡使不少风投开始考虑转向传统行业，餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风险投资的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，并且能够快速复制扩张。我国餐饮业开始向标准化、工业化过渡，对于餐饮企业来说，标准化方便了其量化企业价值，使其在连锁领域的不断扩张又迈出了一大步。这就使得餐饮业的管理和企业价值的评估更容易量化，促进了其管理的科学化。一、风险投资餐饮相关项目案例雕爷牛腩凭两家店就拿下6000万元风投资金，目前估值更是高达10亿元。“高复制性”在接受中国证券报记者采访时，雕爷牛腩的老板雕爷这样解释自己得到风投青睐的原因。他表示，雕爷牛腩将改造传统中餐厅的经营模式，只做直营，不做加盟，在北京扩展到20家店后扩展到全国。同样受资本青睐的小恒水饺一年之内拿到了真格基金、险峰华兴等资本的三轮投资，仅5家店估值超亿元。*以下数据均采集自网络，存在更新时间差，仅供参考。1.黄太吉2.人人湘3.伏牛堂4.汤城小厨5.美味不用等6.客如云二、风险投资筛选餐饮项目的几点标准作为风险投资除了以下基本指标以外，还将对该项目的成长空间与发展前景、创始人的发展思路与方向、领导者的执行、规划、管理、协作能力等等多个方面进行测量与评估。1、项目盈利能力项目盈利能力是风险投资选择的关键因素。资本是餐饮项目发展的基础，盈利能力则关系着餐饮项目的成长空间有多大，发展速度有多快，扩张范围有多大。而这一关键因素的衡量也需要从多方面进行，例如：整体盈利的净利润率高于12%以上。为了保证餐饮项目健康有效地发展扩张，高于最低标准的净利润率可以帮助评价餐饮项目发展的潜力，实现餐饮项目的不断复制与市场规模的扩大。投资回报周期一般在18个月以下。在餐饮项目中过短的投资回报周期只是简单的资本循环，项目的模式过于单一从而项目成长空间会受到限制；而过长的投资回报周期中又会面临多重的风险，成本的保障受到威胁。所以合理的、适中的投资回报周期能够在给予项目一定的发展空间后最大地降低风险，得到收益。商铺经营坪效一般在100以上。合理规划商铺的布局是餐饮项目发展的重点，合理规划就餐区与后厨的面积大小、合理排放餐桌的位置以及选择餐桌的大小、数量，促进实现商铺利益的最大化。2、项目的可复制性&餐饮项目的规模化与连锁化决定了项目需要具有较强的可复制性。从餐饮产品的制作操作流程、到品控把握、再到服务模式等多个方面，保证项目的可复制性，让顾客可以在不同门店都体验到品质相同的产品与服务是餐饮项目不断发展的重要因素。3、项目的受众市场餐饮项目是面对大众的服务项目，产品、服务、环境要求等各方面的客户接受程度是具有较大的市场扩张规模能力的基础。只有受众市场广大才有发展、复制、扩张的动力，以口碑作为最有力的宣传工具、以受众作为最坚定的支持力量才是餐饮项目发展的基础。4、项目团队的稳定性与控制能力项目核心团队以及股东是项目发展的核心，稳定的项目人员代表了一整套的项目规划、稳定的项目运作流程以及合理的项目控制能力，这对于保证平稳健康发展有着关键性的作用。三、风险投资餐饮项目的几点顾虑1、食品安全问题频发国家对于食品安全问题是十分重视的，关于食品安全问题，媒体也是争相报道，食品安全隐患愈发受到广大百姓的关注。食品供应链如果有一个环节出问题，就会产生食品不安全问题，影响消费者健康，甚至左右餐饮企业的生死存亡。2、质量与规模之争在风投看来，只有“连锁型餐饮”企业才值得投资。原因是连锁才有机会控制成本和流程，从而快速成功复制，达到上市要求，IPO之后风投套现顺利退出，上市实现利润是资本的终极目的。资本的逻辑在此与餐饮企业的发展产生了些许分歧，上市只是企业经营的一个阶段性成果，让公司平稳、长期可持续运行并提供稳定的利润投入再生产才是餐饮企业的终极目标。快速扩张可以达到上市规模，随之而来的人员成本、管理成本的成倍增加会分散企业的精力，无法把主要资源聚焦在保证产品和服务质量上。3、退出机制不够成熟对于国内的风险投资来说，餐饮项目普遍投资期限较长，考虑到资金利用率和回报水平等因素，并购将成为常见的退出方式。 目前餐饮行业本身的商业环境还不成熟，比如大家都不怎么开发票，都不给员工上保险，因为这样才能够有利润。但是，一家上市企业不能这样做，如果一家餐饮企业因为上市了，增加了这些成本，那么他与不上市的同行就处于竞争的下风，结果反而是利润下降，甚至是不盈利。从行业的角度看，餐饮行业总体来讲还不具有上市的成熟条件。总结对于国内餐饮业总体而言，风险投资的介入是个很好的发展机会。通过引入风险投资，餐饮行业不仅可以融入资本，而且由于风险投资机构会依据投资协议对餐饮企业实施监督与管理，这样有助于传统餐饮企业管理的改善与股权、债权进一步清晰化。餐饮企业还可以充分利用风投企业的技术管理、资本运营等多方面的资源发展壮大自己。对资本而言，餐饮业市场庞大、增长率高、行业利润相对稳定、连锁化运作扩张迅速都成为业内吸引风险投资目光的重要因素。业内专家表示，发达国家经济不景气的大背景更加凸显中国餐饮业良好的抗风险性，餐饮业很自然地成为私募股权、风险投资的青睐对象，相信不久的将来会培养出一批像肯德基、麦当劳那样的国际餐饮品牌。参考文献餐饮企业引进风险投资分析&&向龙斌&&唐晓芳感谢餐饮前辈对该文的支持，部分文字、数据取自网络，如有未标明出处请与本人联系，多谢！本文作者汪洁（微信：），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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餐饮投资风险分析
来源： 发布时间：日 点击数：
& & & &?投资行业，无论是自立项目还是加盟项目，都必须充分认识到潜在的风险，并对多方面因素进行冷静分析，作出客观判断，才能最大限度地避免投资失误。
& & & 首先，我们必须明了一个基本事实：当今中国的消费市场，已经是一个充分竞争的市场。任何生意投资，都会面临程度不等的潜在风险，而餐饮行业潜在的竞争和风险更大。
& & & 只看到餐饮界成功人士的财富传奇，而对大量餐馆苦苦支撑、倒闭转让的现象视而不见，往往是准备投资餐饮项目的投资人的通病。当你因此一叶障目、热情高涨的时候，最大的投资风险已经降临。此刻的你已经丧失了冷静客观分析问题的能力！
& & & & 所以，最大的投资风险就是投资人自己。只有对潜在风险有充分认识，你才能理性分析自己的投资条件，才能冷静面对天花乱坠的广告宣传。
本案中投资果冻屋失败的那些加盟商，正是基于对项目成功的盲目渴望而坠入投资陷阱。他们的经验教训，再次成为具有典型意义的失败案例。作为专业人士，我洞悉他们失败的原因所在，而他们自己或许至今都没有想清楚。
& & & & &果冻屋项目本身不理想，只是加盟商投资失败的外在因素，但并不是唯一因素。完全归咎于项目盟主，而不检讨自身的因素，难免今后再犯类似错误，几万元亏损换来的最后一点学费价值也就荡然无存。
长期以来，有一种错误的观点，认为餐饮行业进入门槛低，从业人员不需要有多少文化知识，经营管理相对简单粗放。因此，大多数投资人缺乏投资前的精细分析，对餐饮投资的风险如雾里看花，难以明了。
如何看清餐饮投资的风险？专家教你&三大分析&！
第一、分析自己：
★你是否拥有某项熟练的餐饮技术？或者拥有掌握餐饮技术的团队？
★你是否利用自有的闲置资金投入餐饮项目，即使投资失败，也不会对你的生活现状产生剧烈影响？倾家荡产或借债投资的行为是极其危险的。
★你投入餐饮项目的资金是否能够保障即使在持续不盈利的情况下仍然坚持营业6个月到12个月？
★你是否有持久经营逐步赢利的思想准备而非幻想一夜暴富？
★你是否拥有健康的身体和旺盛的精力以承受行业超强的工作强度和持久的工作压力？
★餐饮营业的利润随时随地会被各种损耗侵蚀，你是否具备基本的门点经营能力和财务能力以保障营业利润不流失？
★餐饮从业人员的管理和培训是老大难问题，你是否具有足够的管理和培训能力或相关资源以保障员工队伍稳定、提升员工技能水平？
★你是否拥有良好的心态应对餐饮服务行业所处的复杂社会环境？
? ★你是否拥有足够的人脉资源和处世能力应对工商、税务、城管、环保、卫生、消防等政府部门所施加的各种压力？
第二、分析市场：
★你的所在地是哪种类型的城市或乡镇？有多少常住人口和流动人口？
★当地是什么样的气候特征？四季变化对餐饮消费有哪些影响？
★当地具备哪些交通和物流条件，对餐饮原辅材料的采购有哪些影响？
★当地主要有哪些物产？是否能够满足你所经营的餐饮项目的原料需求？
★当地物价水平与居民的收入水平如何？对居民的餐饮消费水平有何影响？
★当地居民有哪些餐饮消费习惯？
★当地居民的饮食口味是否适应从外地引进的餐饮项目？
★当地公务消费和商务消费占餐饮消费的比例有多大？是否会影响或带动居民的餐饮消费？
★当地商业用房租金水平与居民的餐饮消费水平相比是否偏高？是否会对餐饮经营造成过大压力？
★当地有哪些传统的态？行业竞争主要有哪些特征？
★外来餐饮项目在当地的经营状况如何？存活比例大约有多少？
★你是否对当地某个餐饮企业的倒闭有深刻印象？你分析判断它的倒闭原因有哪些？
第三、分析项目：
★你准备投资的餐饮项目属于哪种餐饮业态？
★该项目属于日常消费、时尚消费、休闲消费、奢侈消费、猎奇消费等类型中的哪一类？能满足哪一类消费群体的需求？市场需求是否持久？
★你所拥有的餐饮技术和管理保障能否满足该项目需要？
★该项目能否适应当地居民的消费习惯和消费口味？
★该项目主要原辅材料的采购是否方便？采购是否可控？
★以该项目的最低预期单品毛利率和最低预期月度营业额预算出来的毛利润能否承担当月房租、人工、水电、燃料、税费等基本开支，并分摊折算到当月的设备用具、家具装修、广告宣传、加盟投资等费用？切忌按照主观虚拟的高利润率和高营业额进行预算。
★该项目所面临的市场竞争有哪些特点？市场竞争是否激烈，并不是判断餐饮项目生存概率的唯一标尺。
有的项目类型市场竞争激烈，正是因为当地消费习惯持久、消费群体庞大、市场需求旺盛，虽然利润偏低，却容易存活。遍布重庆街头巷尾的小面馆、火锅店、串串香就属于这种类型。
有的项目新奇好玩，市场上少有同类对手，市场竞争程度很低。换个角度分析，这类项目的投资风险也许更大。没有竞争，也许正是因为没有稳定的消费群体，没有旺盛的市场需求。例如本案中的果冻屋项目，消费者的新鲜好奇感一旦消失，营业额就很难再恢复。
★该项目的经营地址对项目生存的影响有多大？是否会陷入&廉价门面顾客稀，高价地段利润无&的窘境？
? ★如果该项目并非当地传统餐饮项目却忽然红火流行起来，例如&掉渣烧饼&类型的项目，则投资风险极高。
★如果该项目是加盟项目，加盟费用是否超过项目总投资的20%？当加盟费用超过项目实际总投资的20%这个警戒线时，风险系数已经超高，可以判断该项目为高危项目，不宜投资。
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餐饮业资讯
职业经理人一个餐饮人的8年创业反思
来源：新芽NewSeed
作者：餐饮老板内参　 茹敏
　　“让你跳进的坑敞开着，让你爬出的路陡着呢！一个声音高叫着，真tm坑爹啊。”
　　这是曾做过都市报记者的“一碗羊汤”的创始人茹敏，在回顾自己8年餐饮创业路时，写在开头的一句话。
　　目睹了很多自以为餐饮门槛低、市场无限大的“跳水选手”，有的已经牺牲在深坑，有的还在苦苦挣扎，他想跟内参的读者分享，他亲身经历和亲眼目睹的餐饮路上的10个坑。
　　不夸张地说，有90%的餐饮人，都死在这10个坑里！
　　把情怀当产品卖 而忽略产品的本质
　　不否认，当年我开办一碗羊汤，也是带着情怀来开店的。时到今日，还不断有创业媒体让我讲讲如何用情怀开一家小餐厅。断然拒绝，不要再坑人了。（相关阅读：固执的二毛：听过无数商业道理，但仍把店开在情怀的钢索上）
　　很多开餐厅的，都是怀念自己曾经吃过的一个味道，甚至是吃不到了，那就开一个呗。看似简单的一件事情，只有做起来你才知道，情怀和现实隔着十万八千里。
　　好吃到陶醉，不如我也来做？
　　所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，首先要问自己的是：我的产品到底是不是我要的那个味道？不是，为什么？哪个环节出了问题？顾客冲着什么来的？他们还来么？
　　顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。再小的店，也是一个系统链条，每一个细节都不能马虎。
　　情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。
　　带着情怀开店没错，但不要去想什么连锁。做好一家店、两家店都没有问题，但情怀做不了规模。
　　餐饮3万亿的市场
　　你切分一点点就几个亿？
　　“餐饮3万亿的市场，我们切分一点点也是很多个亿了。”这是最近两年，我们常看到的外卖类项目引用给投资人看的，然后再用理论推演一下。
　　这个坑，实在太大了。
　　我一直不看好to C的任何外卖，主要是美团、饿了么这些平台把消费群体用补贴砸晕了，砸得很多人不知道他们为什么吃饭。把一个本能生理需求，变成了一个贪图便宜的需求，也扰乱了真正需要品质外卖的C端需求和供应。
　　外卖这块蛋糕没想象的那么美好
　　我看好团餐外卖，一碗羊汤也曾经进入单位进行测试。3个人力，服务200人一顿午餐，还可以给公司带来团建互动，比如让公司CEO给大家打汤，服务伙伴们。团餐外卖，从品质质量、效率上都有很大优势。（相关阅读：团餐将成红海中的蓝海？正确入海的姿势在这儿！）
　　打着优化成本结构的任何形式外卖，敢把实际成本秀出来么？他们还在挖坑，越挖越深，一边挖一边埋自己，一边埋一边在找陪葬者。
　　产品、运营做不好，营销就是添乱
　　很多人被别人的营销搞得眼花缭乱，认为自己不营销就活不下去了。殊不知，自己的产品、运营还都一塌糊涂，越营销，负作用越大。
　　就算是谋略家也很可能掉进营销陷阱
　　营销是做好产品和运营后，锦上添花。不要误以为别人生意好，就是营销做得好，你只看到了喧嚣的一面。
　　西贝，也是近两三年才开始做一些营销，就是锦上添花。因为贾国龙和他的团队，20多年沉淀，把产品做到极致了。前一阵，听朋友聊起，老贾还认为产品做得不够好，研发一直在持续迭代。
　　连雕爷试水餐饮后都在收手，谁敢说他比雕爷聪明？餐饮是一个多么复杂的体系，不是营销一招能解决的。
　　现在是线下门店给平台导流
　　餐饮，归根到底还是线下体验。在前几年互联网刚开始影响生活的时候，的确是会给线下餐饮店带来导流，在那个时期对用户、对商家是有益的。
　　你还在迷信线上能给线下导流吗？
　　而现在，确切的说，是线下门店给平台导流，如果你的产品够牛逼、你的生意够火爆，你就是个入口。
　　如何真正给顾客提供好的产品，如何给用户提供更好的线上线下体验，如何给商家、给顾客都带来真正的价值，这是我们要思考的，而不是信息干扰。平台所谓的营销、导流，不要轻信。
　　不要轻易拿钱
　　尤其是不懂餐饮的人给的钱
　　我不看好一个餐饮项目从立项就开始用资本的方式运作，尤其是一群外行人，自以为是要改变颠覆这个行业的人。他们只能把投资者的钱赔光光。
　　合适的时间做合适的事，远离不靠谱的人
　　即便是一个专业的餐饮团队，用资本的方式启动，如果没有创业的心态，还是打工的职业经理的思维，也必败。他们多数会把投资人的钱不当钱。
　　真正的想做餐饮的人，应该远离上述两种团队。
　　2013年，我们做了五年之后，也接受过朋友的一点投资。这是朋友对你的信任，你要对你的决策负责，要预算，要控制运营成本，要核算投资回报周期。说实话，全是责任和压力。
　　在合适的时间，拿合适的钱，做合适的事。这是我对资本介入餐饮的理解。不要轻易拿别人的钱，尤其是根本不懂餐饮的人或机构的钱，拿能够给你提供帮助和资源的钱。（相关阅读：资方敬告餐饮人：谁才能入我法眼，谁会上阵亡名单）
　　一个真正的餐饮社群
　　就是一群吃货
　　创业不是培训出来的而是干出来的，在干的过程中不断测试、纠错、迭代。
　　餐饮社群，你以为是什么？
　　提起社群，试问，餐饮行业哪个社群搞成功了？
　　不要提张天一的霸蛮社，那是一种文化符号，文化社群，是因为小姑娘们喜欢天一。霸蛮社，不是真正的餐饮社群，不是因为这群人爱吃米粉。
　　也不要提很久以前，宋吉是个天才，特会玩的天才，一般人学不来。很久以前也不是餐饮社群，而是一群喜欢玩的年轻人，夜场+酒吧的消费需求，男女求偶的需求。
　　一个真正的餐饮社群，我的理解是，一群吃货，吃货，吃货，以吃味出发点的吃喝玩乐！
　　真正的学习在于跟实干的人学
　　下面这类培训，请远离再远离。
　　用嘴吹出来的世界一捅就破
　　有些培训，组织讲师，大多是从MK系统出来的所谓高管，有过餐饮从业经历，但绝大多数没有当过老板，哪怕是开一个街边小店。这些人讲课，学费死贵，华而不实，操作方法过时。而且，过去做的好，是因为系统的支撑，个人成就和能力关系不太大。
　　更致命的是，他们都是职业经理人思维，和老板思维不在一个层面。这是很多老板在听课时，听得很嗨，回到自己公司仍然无法实用的根源。
　　如何学习？如何提高？
　　我的体验和经历是，和那些实干过的餐饮人多交流，提出问题，寻求问题的解决办法，问题越细越好。不要一提问题就是“我该如何开好一个餐厅”。
　　连锁扩张的前提是单店盈利能力
　　开一家店和开10家店、100家店，是三码事。一家店成功了，不代表可以开10家；10家店成功了，不代表可以开100家。
　　盲目的扩张只会加速死亡
　　能不能扩大规模，能不能复制，取决的因素很多，产品本身、运营模式、团队成长、供应链体系、目标市场环境、所做项目的区域性、消费习惯等。
　　盲目扩张、连锁，都是伪连锁需求。在创业大潮中，很多人有梦想，有理论数据，有忽悠投资的能力，但拼到最后，都是要拼单店盈利能力以及可持续盈利能力。如果不能持续盈利，都是假连锁、假繁荣。
　　你是做餐饮还是做周边？
　　选址还是重中之重，稍有不慎满盘皆输。
　　这个坑就不细说了，很多文章写过。（相关阅读：开火50家店后，他总结出“选址诀”：商场里这个位置人气最旺！）这里只提几个醒。
　　房产不清晰，租赁关系模糊，不能满足餐饮许可条件的物业，第一眼看着不顺，这些统统不能要；新商场、新社区、新综合体，这些要慎重考虑；选好一个区域，要仔细观察人流动线。说到底，做餐饮还是做周边，不要以为客人不嫌远。
　　加盟模式在餐饮根本行不通
　　很多人做加盟是想走捷径。而餐饮本来没有捷径。（相关阅读：深喉自曝：你看到的餐饮加盟商机，70%都是他们精心设计的局！）
　　成功没有捷径，只有越过困难
　　如果非要选加盟项目，请注意几点：没有实体店的项目，不要跟着做；说一年赚上百万的，不要轻易信；在繁华商业区火爆，不是哪都可以复制的；在特定人群区域的，也不是哪都行；别人做的再好的店，你做不一定就行。
　　｜一个问题｜
　　你的产品为什么会有生命力？
　　最后用陈春花的文字作为本文的结尾：
　　“我们要真正了解用户需要什么样的产品。在巨变时代，和用户互动是最重要的，如何获得互动价值，从业务当中创造价值的第一件事情，就是关注产品和产品意图。在这个过程中，我们要特别关注产品的生命力、质量、品质。”
　　回到餐饮，你的产品为什么会有生命力？
　　其实，经营餐饮，你只要回答一个问题：顾客凭什么吃你的东西，而且还不断的来？能够回答这个问题，就足够了。
(责任编辑：陈洋)
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