义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
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绵阳米粉是四川地区汉族传统名吃之一，米粉由来米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川)东山，刘备早就听说四川人擅长，就提出品尝当地。刘璋就说:&闻此山中一人家，其妇善，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。&于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:&富哉，今日之乐乎，美味也!&后来，四川民间争相仿制。在，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。
分类 红汤、清汤、对浇
历史 1800多年
绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。在绵阳，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。
绵阳（Mianyang），四川省地级市，位于四川盆地西北部，古称“涪城”、“绵州”，是享誉世界的伟大浪漫主义诗人——李白的故乡。自公元前201年汉高祖设置涪县以来，已有2200 多年建城史，历来为郡、州治所，后因城址位于绵山之南而得名“绵阳”。绵阳是党中央、国务院批准建设的我国唯一科技城，我国重要的国防科研和电子工业生产基地，成渝绵经济圈中心城市，获得过联合国改善人居环境最佳范例奖（迪拜奖）、全国文明城市等荣誉。
全国不少地方，就早餐而言，重庆的小面，成都的酸辣粉，武汉的热干面，广州的早茶，云南的米线，北方的大饼油条，江南一带的阳春面，四川绵阳米粉却是独树一帜。绵阳人早餐一年中起码有300天把它当早饭。绵阳城的米粉，比较有名气的有开元米粉、高水扬米粉，永华米粉、拱桥光富米粉、胖米粉、鲜米粉、早期的刘米粉等。绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。米粉由于经济（六元钱三两）快捷（“烫”一碗也就一分钟左右），所以成为绵阳人普遍的早餐主食。绵阳米粉分清汤和红汤，清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤主要为牛肉、肥肠和排骨。但味道上各有千秋，开元米粉红汤一辣酱熬制，汤红而不辣；胖米粉从汤料上看并非很辣，但吃一口管叫你麻辣得喊娘；拱桥的光富红汤米粉就温柔得多，所以怕辣又想吃点辣的人就愿意光顾。近年来随着外出的绵阳人逐渐增加，这项传统小吃也带出了绵阳。互联网的迅速发展更使绵阳米粉带进千家万户，小愚娘特色食品更是研发了便携式绵阳米粉，一进入淘宝便引发众多食客的青睐。
地道的米粉分为红汤、清汤、对浇三大类 ；其中对浇米粉是大多绵阳人选择的吃法。
牛肉口味、肥肠口味、排骨口味
鸡汤口味、笋子口味、 豌豆口味、 三鲜口味 、海带口味、丸子口味
牛肉笋子、肥肠豌豆、排骨海带
材料牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜步骤第一步：按食量需要泡米粉，一般按照100g一碗，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。1、如果不是很着急食用可以用50℃左右温水，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断换冷水浸泡到第二天早上食用，这样米粉涨的多些，口感更加爽滑。2、如果时间不够等着吃可以用鲜开水浸泡5-8分钟，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断过冷水增加Q感，这样就可以等着烫了（注意泡的时候用筷子搅散开）。第二步：烧一锅鲜开水，将泡好的米粉用漏勺滤起来在鲜开水锅里“烫”10-15秒就好了，注意控制时间，时间太长就成米糊了。第三步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤汤料。第四步：烧制牛肉、肥肠、鸡肉等肉类，辅笋子，豌豆，海带等素菜。第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的汤料、肉类、素菜等浇到米粉碗里，配葱花、香菜、酸菜等便可以享受美味了。
小愚娘米粉食用方法
小愚娘米粉目前有牛肉笋子、肥肠豌豆、排骨海带三种口味，由于在淘宝销售方便快递，所以都是按份包装好的自己只需要准备葱花、香菜、蔬菜等辅料。打开包装里面有干米粉和五个料包。1、将干米粉放进鲜开水浸泡5-8分钟，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断过冷水增加Q感，这样就可以等着烫了（注意泡的时候用筷子搅散开）2、同时将红油包加大半碗的清水烧开制作成汤料。3、然后烧一锅鲜开水，将泡好的米粉用漏勺滤起来在鲜开水锅里“烫”10-15秒就好了，同时也可以将蔬菜放进锅里烫熟。提示：注意控制时间，时间太长就成米糊了。4、将“烫”好的米粉放入碗里，同时放入其他几个料包，最后倒入汤料加葱花、香菜、蔬菜等辅料
绵阳人爱吃的米粉有地方标准了———记者10日从绵阳市质监局获悉，在深入调研、多方征求意见的基础上，该局委托绵阳市标准计量学会起草制定了绵阳市米粉丝和豆腐(豆腐干)两项地方标准，发布实施.豆腐和米粉是绵阳市民喜爱的食品，特别是早上吃米粉已成为大多数市民的生活习惯。绵阳全市目前有豆腐、米粉生产加工点400多家，受利益驱使，部分厂家的产品质量参差不齐，有的甚至滥用添加剂、色素等，市民对此反映强烈。 　此次制定的两项地方标准对米粉和豆腐(豆腐干)生产加工作出更为严格的要求。米粉的标准从感官、理化指标、微生物指标等方面有了明确规定，特别是对米粉加工过程使用“吊白块”做出了禁止性规定。同时，对豆腐（豆腐干）生产加工过程中的标志、包装、运输、储存等方面也作出新的地方规定。 　绵阳市质监局表示将不定期地进行监督检查，凡发现未使用新标准的，将责令其限期整改，逾期不达标的将依照有关法律法规处罚。
和米粉是绵阳市民喜爱的食品，特别是早上吃米粉已成为大多数市民的生活习惯。绵阳全市目前有豆腐、米粉生产加工点400多家，受利益驱使，部分厂家的参差不齐，有的甚至滥用添加剂、色素等，市民对此反映强烈。 此次制定的两项地方标准对米粉和豆腐(豆腐干)生产加工作出更为严格的要求。米粉的标准从感官、理化指标、微生物指标等方面有了明确规定，特别是对米粉加工过程使用“吊白块”做出了禁止性规定。同时，对豆腐（豆腐干）生产加工过程中的标志、包装、运输、储存等方面也作出新的地方规定。 绵阳市质监局表示将不定期地进行监督检查，凡发现未使用新标准的，将责令其限期整改，逾期不达标的将依照有关法律法规处罚。
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绵阳米粉店装修的技巧
绵阳米粉店装修的技巧
　　　作者：Gyspain 　来源：/　
　　桂林米粉在全国应该也是挺有名的特色风味了。来到桂林的游客看到满大街的桂林米粉，但是同样你在绵阳也会看到挺多米粉店的，这里的米粉店也是很有特色，进到里面感觉到了桂林一样，什么?你也想开个米粉店?没问题，交给我，我们来看看绵阳米粉店装修的技巧。　　米粉店要开在早，午，晚，人流比教多的地方，店内的装修要根据周围的店来装修，最好比其它的好一些，店内的卫生一定要好，米粉方面就年用说了，我就比教喜欢老火汤做汤底，比如，鸡，猪骨等等，吃谱一定要有吸引力，还可以加一些小吃，多少资金要你自己才能计得到.........人工+房住+厨距+配料+材料+材料+桌子++营业执照等等。　　1.脸:采用红色木制的牌匾,或是,外照起亮化作用,简单而明快!　　2.内部才用局部,使造型有点层次,但记得不要设置虚光,小的叠级棚,上面安牛眼射灯即可.　　3.既然是米粉,你可以在墙面上用密度板做个刻个抽象的牛的造型,然后用鞋油之类的搓色,用射灯照明,非常有文化品位的.我推荐两个大师的作品，一个是毕加索的牛的作品，你自己去查查,一个是韩美林设计的牛的生肖造型,　　4.墙面局部最好用做少量的造型,比较好.　　5.最后一点,我给你建议,要有墙群,防止汤溅到墙面,但注意,采用贴面比较好，这样墙面有木造型,下面有石材对比,我建议你的墙面用点好的,能搽洗的,这样脏的话,也很容易清洗的.　　绵阳米粉店装修的技巧店内装修需要注重实际情况，比如与营业区的大小比例，一定需要合适，如果店内的营业面积非常大，但是厨房却非常小，那么当顾客非常多的时候，厨房如何能应付的过来，这就会造成消费者的不满意，所以营业面积与厨房的大小，装修的时候一定要咨询设计师，这个他们更加了解。　　上面就是绵阳米粉店的装修概况了，最后小编提醒下大家，装修知识为了吸引顾客，真正能留住顾客的还是味道跟服务哦，希望能帮到大家。要了解更多的装修问题，请到。
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中国装修网绵阳米粉那些事
来源：四川烹饪杂志&&&&作者：晴天&&&&
&&&& 四川绵阳最有名的小吃当属米粉。从每天早晨米粉店前顾客排着长队等候吃米粉的场景，就可以看出它在绵阳人心目中的重要地位。 &&&& 绵阳米粉是最近20多年才发展起来的地方特色小吃，据说是从安县流传而来。上世纪80年代末，绵阳曾流行过“合滋粉”（酸辣粉）和“米粉”两种小吃。随着人们口味需求的不断提高，最终米粉以价格便宜、臊子丰富、汤味多样等优势占据了市场的主导地位。 &&&& 早期的米粉调味很简单，但随着竞争加剧，绵阳米粉出现了多家具有鲜明特点的米粉店，如光富米粉店、洪明米粉店、开元米粉（康富源）店、永华米粉店、开元山西米粉店、胖米粉店、顺河米粉店、高水扬米粉店等。 &&&& 绵阳米粉的格局 &&&& 光富米粉店是绵阳开得比较早的名店，店址在成绵路，不过，那里早变成卖电瓶的店铺了。更可笑的是，最近在网络上的一份关于“你最喜欢的绵阳米粉”调查表中，光富米粉也赫然在列，看来大多数网友都不知道此店已经关门歇业好多年了。 &&&& 洪明米粉店早年以鸡汤米粉出名，店址一直在东街，该店经营的小吃品种比较多，包子也很有特色，生意特好，店员是清一色的娘子军。 &&&& 我最喜欢吃的是永华米粉店的米粉。与四川其他地方的米粉不同，他家的米粉比传统做法更个性，更刺激，其清汤米粉和红汤米粉都很出色。永华米粉店有两家直营店，总店在大西门，生意好得吓人，常常由于店前停靠的车太多，而不得不让警察来指挥疏通。永华米粉的加盟店虽然很多，但做成功的似乎很少，主要是因为制作米粉的技术难度太大，不容易掌握。 &&&& 开元山西米粉店是绵阳开得最成功的一家米粉店，他家的加盟店最多，味道可以说是永华米粉的简化版。总店位于开元场，与开元米粉为邻。 &&&& 据坊间传言，开元米粉（康富源）是每天卖出米粉最多的单店，大约三四百斤（绵阳米粉店一般只卖早上）。开元米粉的味道很有特点，再加上好口岸（位于大医院、十字路口、大型小区、车站旁等），生意也非常火爆。 &&&& 胖米粉的总店位于通安巷，加盟店较少。他家米粉的一大特点就是使用了卤油，辣味也很特别，不光有辣椒的辣味，还有其他香辛料的辣味。 &&&& 顺河米粉店位于顺河街，老板是一位60多岁的大娘。该米粉店可以说是绵阳最有人情味和最怠慢的店了。“人情味”是因为米粉里加的臊子最多（童叟无欺），“最怠慢”是因为等吃的顾客排起长龙，但出菜速度始终跟不上（老板不会因为人多而加快速度）。在绵阳甚至在四川，这种带有浓厚市井街坊味儿的经营方式已经不多见了。 &&&& 高水扬米粉店位于高水长虹厂附近，老板原来是蹬三轮车的，后来因开米粉店而出名，他家的加盟店较多，大多开在城郊结合部。绵阳大大小小的米粉店还有很多，如宏晟、文庙等，但影响力都不大。 &&& & 鲜明的米粉特色 &&&& 绵阳米粉使用的辣椒酱是红酱（即不加胡豆瓣的辣椒酱），使用量较大，但豆瓣酱用量却极少。其间用到的菜子油也不必炼熟，直接下锅便用来炒红酱。 &&&& 绵阳米粉的臊子讲究干香化渣，而水平最高的还要属永华米粉店的臊子。米粉的汤料品种通常较少，也就四五种，并且是和臊子混合后食用的。不像四川其他一些地方的米粉，汤料也许只有一两种，但臊子却有十几种，如四川南充的米粉。 &&&& 绵阳米粉油重，口味较咸（因米粉不容易着味，所以汤偏咸），这也许是绵阳米粉的一个缺点，因为这毕竟不符合现在少油少盐的趋势。 绵阳米粉一般不吊骨头汤，但鲜味很足，也极少使用香料，但你离店十几米也能闻到浓浓的香味。绵阳米粉还有一个特点，那就是制作速度快，一般10秒钟左右就可以做出来一碗，可算得上是真正“立等可取”的快餐。 &&&&& 艰难的市场推广 &&&& 绵阳米粉是很有特色的地方小吃，很多人都想把它推广到全国，但大多都失败了。我认为原因有以下几点。首先，经营者的烹制技术不到家。其次，外地米粉质量不好，因为在四川只有绵阳本地所产的米粉质量最好。第三，红酱的质量差，或者根本就没加红酱。第四，绵阳米粉的味道不适合当地人的口味。 &&&& 目前，外地的特色米线、米粉也进入了绵阳，比如云南米线、桂林米粉、贵州牛肉粉、广东河粉。不过，除了云南米线顾客参于度较高外，其余生存下来的各类小吃店，不知是味道单一（一般采用清汤加辣椒的形式），还是经营不善的原因，反正总不能打动绵阳人的心。
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