麻辣大盘鸡的正宗做法做法，麻辣大盘鸡怎么做好吃，麻辣

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 19:41 标签： 麻辣大盘鸡的做法
新疆大盘鸡的做法|大盘鸡的做法图解|大盘鸡怎么做
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本专题特别大盘鸡的做法大全，热点话题涵盖新疆大盘鸡的做法，大盘鸡的做法图解，大盘鸡怎么做，正宗大盘鸡的做法，胡氏大盘鸡的做法，麻辣大盘鸡的做法等。下面就推荐几款大盘鸡的做法，很简单哦！[]
大盘鸡,大盘鸡的做法
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。做法：1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是大盘鸡的做法主料1公鸡500克土豆300克辅料：辣椒(青、尖)50克红辣椒50克调料：大葱10克姜10克大蒜10克辣椒(红、尖、干)20克花椒15克八角5克桂皮5克植物油75克白砂糖各适量、整鸡一只（不同口味的新疆大盘鸡(20张)第一步，把鲜鸡切成一寸见方的快儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁新疆大盘鸡的做法配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去，大大盘鸡就如同经营它的店面朴实、简单而不奢华，大盘鸡的情结却保留在各个年龄段喜它爱它的诸多食客心中。新疆大盘鸡顾名思义，起源于新疆维吾尔自治区，究其源起，却有着多个版本。■大盘鸡的源起新疆大盘鸡的原创地盘子里的鸡肉、辣椒、大蒜、土豆，全部都是一大块一大块的，油色亮、颜色正，香气更是袭人。这就是闻名全国的大盘鸡。那么，大盘鸡是怎样闻名的呢？红红火火大盘鸡你可别因为大盘鸡这名称太过直白，就认为创造菜品人所用的材料：1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青新疆的大盘鸡，不需要用言语形容，只看到街边大大小小的大盘鸡店就足以感受它的魅力。表面看起来做法非常简单的大盘鸡用心去品尝就会发现，每家大盘鸡的味道都不同，这使得大盘鸡店门庭若市，座无虚席。秘制配方增味大概是因为鸡肉比起其他的肉来更有利于辣味的渗透，所以在吾国的嗜辣省区，每个地方均有鸡与辣椒相搭配的招牌菜，比如炸干了的鸡块与干红辣椒无比喜兴地交相辉映的重庆辣子鸡、在堆积如山的糍粑辣椒中翻炒得油光剔透大盘鸡：最早从沙湾县一带传出，所以有正宗沙湾一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。基本概述其制做方法讲究，配料选材严格。做出的成品色热量2032.3千卡维生素B60.7毫克蛋白质127.24克脂肪128.95克泛酸4.01毫克碳水化合物108.58克叶酸77.8微克膳食纤维27.46克胆固醇530毫克维生素A407.6微克维生素K土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、
1光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。2土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。3大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用
主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7~8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自
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大盘鸡做法大全,怎么做大盘鸡好吃,新疆大盘鸡家常做法
发布时间:06-09
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
鸡肉怎么做好吃做法：
用到了：鸡（我用了半只）、土豆、青椒、红椒、洋葱、花椒、干辣椒、冰糖（白糖也行）、葱（只要葱白）、
&&&&&&&&姜、蒜、香菜&、红油豆瓣酱、生抽、盐、啤酒
1、鸡块剁块
2、洋葱青椒红椒切块
3、姜切段、葱切段、蒜瓣剥好
4、土豆去皮
5、土豆切块
6、香菜剁碎
1、锅中放适量油。放花椒小火炸。火不要大。花椒容易糊。糊了会苦哈。
2、放蒜瓣、葱段、姜段爆香
3、下鸡块拌炒到变色
4、放干辣椒、冰糖
5、继续拌炒。鸡块表面微焦。炒出鸡肉多余水分。也可以去腥味
6、放适量生抽
7、放一勺子红油豆瓣酱
8、适量盐调味
9、稍稍拌炒
10、放啤酒
11、12、大火煮开
13、放土豆块，我用了一瓶啤酒。汤汁不用完全没过土豆块。如图就差不多了。
14、盖上锅盖。大火煮开，转中火焖煮
15、土豆熟透粉烂
16、放青椒、红椒、洋葱块
17、稍稍拌炒到断生。盖上锅盖焖3-5秒。不要时间太长。太长青椒颜色不好看哈
18、出锅前撒上香菜碎！啃吧！
APPLE提醒~
1、鸡肉可以焯水。我喜欢不焯水直接油炒
2、炒鸡块的时候要时间稍稍长一点，炒到表现微焦。这样子鸡肉炖出来更香，而且去腥味
3、豆瓣酱有的话最好放点哈。增加鲜味
4、不放老抽。直接生抽。颜色好看点
5、我用啤酒做的。你可以用料酒加清水哈
6、青椒红椒洋葱断生即可。盖焖下。时间不要太久。颜色不好看
土豆的其他做法
青椒的其他做法
鸡肉的其他做法
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“对于无辣不欢的人士来说，无非就多碗米饭的事儿”
1000克1个1个
3个1把1把50克2颗适量2勺3勺1勺
麻辣之大盘鸡的做法
小火煸炒葱姜，辣椒，麻椒，八角出香味后，放入剁好的鸡肉翻炒
加入所有调料后倒入一瓶啤酒大火煮开
待鸡肉炖煮40分钟左右，放入切块的土豆及切段的大葱煮20分钟
如果不打算配面吃的话可以大火收汤，快出锅时放入青椒翻炒断生即可
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