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吃了这么多年粽子还可以这样，粽子可以不用糯米，比糯米还好吃! 02:46
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来源：凤凰网从端午粽子说起：为什么过节喜欢吃糯米
&&&&端午节的早上，在吃掉1只苹果、1只煮蛋、1小杯酸奶和3个核桃仁之后，隆重推出主食&&1只大肉粽。觉得实在很美味，忍不住又把另一只吃掉了。实际上，这一顿早餐吃的热量，相当于平日的两倍，但居然不觉得撑......
&&& 在食欲低落的中午，想起这样一个问题，为什么中国人过节的时候喜欢吃糯米食品呢？粽子，元宵，汤圆，八宝饭，年糕，麻团，还有数不清的粘米做的美食。这一定不是偶然的。
&&& 我想，第一个原因，是糯米柔软可口。古代没有精白米和精白面粉，主食多少都有点粗硬的感觉。只有糯米和大黄米，比其他食物更加柔软，提供了难得的口感享受。
&&& 第二个原因，大概就与糯米的低饱感特性有关。糯米本来就“不出数”，意思是说，同样一斤米，糯米煮成饭的体积最小，因为它吸水量小。粳米（东北米）居中，籼米体积最大。而且，糯米有个“饱腹感迟滞”的现象，吃下去之后，当时很难觉得饱。粘粘的，很容易就咽下去了，却不觉得胃里充实。不知不觉就吃下去很多，直到餐后，才发现已经吃得大大过量，饱足感持续很长时间。
&&& 对于古代长期食物不足的中国人来说，糯米的这个饱感特点，真是一种极大的奢侈。除了过节之外，大部分家庭都恨不得一斤米当两斤米用，人人只能吃到七成饱，哪里肯吃糯米这样不出数又很容易吃过量的东西呢。另一方面说，能胃里长时间觉得饱，对于经常挨饿的人来说，也一种极大的幸福。
&&& 第三呢，糯米还有一个普通米所比不上的好处，那就是冷热都能吃。普通的大米凉了就干硬不好吃，糯玉米（现在满街卖的那种玉米棒）以外的普通玉米，以及小米之类，冷后更是发硬，简直难以下咽。而圆粒糯米冷了之后仍然柔软。这是因为它几乎不含有直链淀粉，支链淀粉的支链又很短，所以冷后老化回生的程度很低。古人烹调设备很差，都是用秸秆树枝之类来取火烹调，能够不炊而食，是件很幸福的事情。
&&& 不过，在幸福地吃糯米粽子的时候，还有一些不能不提的忠告。既然现在已经过了忍饥挨饿的时代，而是进入了饮食过量的时代，糯米的好处就变成了它的缺点：它很容易吃过量，它餐后血糖反应太高。古人很少肥胖，也极少糖尿病，所以他们不必担心这些缺点。
&&& 目前市面上的糯米有圆粒和长粒两种，这两种糯米的性质上也有些差异。圆粒糯米是经典的糯米，它的血糖指数尤其高，我们的测定结果是93，而且无论是冷是热，这种性质都一样。所以，糖尿病人不适合多吃圆粒糯米做的食物。而长粒糯米呢，它们的血糖反应与普通粳米（短粒大米）是比较相似的，明显低于圆粒糯米的水平。不过，如果在煮熟放凉之后再加热食用，它的血糖指数还是会高达85。圆粒糯米放冷后加热食用和第一次煮熟一样，都是93。
&&& 考虑到目前很少有家庭自己包粽子，而市面上销售的粽子基本上都是回家之后再次加热，几乎全部属于高血糖指数食品，需要控制血糖的人一定要非常小心。
&&& 对胃肠消化不好、胃酸偏少的人来说，不放油的粽子在刚蒸好趁热食用时不难消化，甚至胃里还很舒服。只是吃的时候要慢一点，好好嚼一下再咽。冷粽子粘韧性较强，就不是人人适合了。油腻腻的肉粽最好还是敬而远之。糯米刺激胃酸，胃酸过多的人也宜少吃糯米食品，可以先吃一些少油的绿叶蔬菜，再吃粽子，感觉会舒服一些。
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请各位遵纪守法并注意语言文明包粽子的糯米究竟应该泡多久，99%的人都做错了。包粽子的糯米究竟应该泡多久，99%的人都做错了。美食家小圆子百家号等几天就是我们的端午节了呢，许多的人都不愿意辜负这美好的时光可，都去我们的超市进行了大的采购，买好了非常优质的米与我们自己是非常的喜欢的馅哦，相信大家已经是知道了，关于我们的粽子的各种各样的包法，饺子的各种各样的馅是什么样子的。其实这些都是仁者见仁智者见智的事情，大家是没有必要去听别人的，对于包粽子的话你是怎么舒服怎么来，对于我们的粽子的馅的话呢，大家也是喜欢吃什么的话就包什么就好了对不对？但是呢，我们今天要说的这件事情就是不一样的了，我们今天所要说是我们在包粽子的时候是一定会用到的这个东西，不是我们的粽子叶哦，是我们今天所要说的糯米了哦。那么，我们的包粽子的糯米究竟是应该怎么样的进行浸泡呢？浸泡时间是多久才是比较的合适的呢。我们的粽子的沥水的时间大概是在半个小时左右，但是呢，我们的浸泡的时间是在40分左右，那么，你可能还会问的是究竟是应该在里面加上多少的米与多少的水的呢，在这里要回答大家的是，米和水的比例大概是我们的一比二的哦。这样的话你泡出来的米的色泽是比较的洁白的，而且黏度也是比较的好的哦。那么，我们来看看我们的粽子究竟是应该怎么泡吧，其实我们的包粽子的糯米是越泡的久的话呢是越好的，这样的话口感是更加的糯的哦。但是一定要掌握好我们的方法哦，基本是一天换两次或者是三次水就差不多了。端午节就快要到了，赶紧行动起来吧。感谢您的阅读与支持！如有不同意见欢迎在下方留言。本文为作者原创，未经许可禁止转载！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。美食家小圆子百家号最近更新：简介:喜欢吃东西的女孩子，都是好女孩相关文章您的位置： & 粽子的副作用有哪些
粽子的副作用有哪些
　　端午节一到，各种粽子就开始出炉了。有瘦肉咸蛋的，有绿豆红豆的，还有北方各种鲜花口味的，简直就是吃货们的天地。但每当你吃了几个后，就会有人告诉你：别吃太多，会上火。难道粽子吃多了会上火吗?此外，吃粽子我们该注意什么?
1四大人群不宜多吃粽子
　　四大人群不适合吃粽子　　另外值得注意的是，有4种人是不适宜吃粽子的。　　第一种：心血管病患者。粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。　　第二种：老人和儿童。粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。　　第三种：胃肠道病患者。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。　　第四种：糖尿病患者。粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。　　祝各位朋友过一个健康快乐的端午节!
2粽子的副作用有哪些
　　副作用　　无副作用　　禁忌人群　　慢性肠胃炎患者不宜食用蜜枣粽子。　　看了上面的文章对哪些人不适合吃蜜枣粽子的介绍以后，相信喜欢吃的人就能够根据身体不同时期和不同的环境去搭配食物了，这样身体也能变得更好。
3怎么吃粽子才健康
　　1、粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。　　2、粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情大好，一上午感觉都很幸福。　　3、素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。　　4、粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。　　5、热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。　　6、因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。
4吃粽子不能吃什么
　　一、吃粽子不能吃什么　　吃粽子别吃太多就行，没听说不能和什么食物一起吃的，关键别吃太多，粽子是高热量的食物，适当吃对身体有好处 麦芽水、白萝卜吃粽子的好搭档 糯米既难消化，又容易使血糖快速升高，让很多人望而却步或吃后痛苦不已，有没有办法改变糯米的这些性质呢?郑州市中医院营养门诊主任薛玉珠给糯米找了些好搭档，可以帮助消化，延缓吸收，控制血糖升高速度。 改善消化首推麦芽水、白萝卜或白萝卜水，它们都是具有利食破积作用的食物，吃粽子的时候做搭档，可以促进消化。还有，老人和孩子等胃肠功能不好，吃粽子后可能会出现便秘症状，最好搭配着吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等，这些食物具有通便功效。　　还有，关键还得看你粽子的配料是什么，光是糯米，没听说不能和什么一起吃的，只是：糯米为含醣的五谷根茎类，若食用过量，血糖同样跟着上升，皆需多加留意。且糯米为支链淀粉不易消化，以一般女生拳头大的粽子而言，建议每日摄取量勿超过两颗，避免肠胃功能不适，如：腹胀、便秘、消化不良、甚至是急性肠胃炎等问题症状出现。　　关于这些食物搭配的问题，有的说这样不行，可是人们常年如此，却一点是也没有。　　不管怎样，还是提些建议吧，有的人会放“鸡肉、猪肉”等，所以我把知道的信息来说一下，主要还是与馅的问题。　　1、红豆：忌与米同煮，食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤，忌食百日;多尿者忌用。　　2、花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。　　3、猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食;忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。　　4、大米(粳米)：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛。　　5、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。　　6、鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法;忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食;忌芥末、菊花。　　7、小米(粟米)：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。　　8、糖：忌虾;不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食
5吃粽子注意七大禁忌
　　1、忌未熟先吃　　包粽时，我们不要将粽包得太大，否则便难以将它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃，不然对健康有损。　　2、忌保存太久　　已包好的粽比较好尽快吃掉，不宜保存太久，最多只保存3-4日，吃时亦要再次加热。此外，保存粽的地方亦要清洁卫生，比较好放于阴凉透风的地方。　　3、忌大量进食　　粽由糯米造成，但糯米却不易消化，所以患有或曾患肠胃病的人不宜多吃。此外，小朋友、老人家的消化功能亦较差，所以吃粽时必需有克制，并且尽量趁热吃，以免冷却后更难消化。　　4、空腹不宜吃粽子　　如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。　　5、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以比较好取出来后，充分加热变软后再吃　　6、吃粽子时不宜喝冷饮吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更轻易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。　　7、睡前两小时比较好别吃粽子粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，专家建议睡前两小时比较好别吃粽子。为什么包的豆沙粽子糯米总煮不熟？
为什么包的豆沙粽子糯米总煮不熟？
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