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畴备奶茶店流程.doc 16页
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畴备奶茶店流程.doc
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经常遇到一些想创业的朋友问同一个问题：如何开一家奶茶店？本人经历过多年的奶茶品牌加盟管理工作，现针对这个问题作一个探讨。开一家奶茶店，畴备工作最是重要。这也是目前想进入这个行业的人们的最大难关。至于开了店以后的经营管理，我认为就两个字：用心。
一个奶茶店的畴备工作主要分以下几个步骤：
　　一、行业分析。要对这个行业有一定的理解度，不要只看表面现象就想着要做，或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的（某些店生意很火，它的位置你有吗？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到吗？有些店回头率特高，它的品质你能做到吗？有些店很赚钱，它经历过多少风雨，你清楚吗？），“男人怕入错行，女人怕嫁错郎。”就是这个道理。当你分析清楚这个行业的基本走势和行情的时候，再进行下一步的准备。
　　二、分析自己。俗话说：知己知彼，百战百胜！在这里说开可不是那么简单。
　　1、首先要分析自己的个人经营管理能力，运畴能力，性格心态，看是否适合当一个店的老板。这很重要！
　　2、其次评估自己的近环境：一是家人的支持程度；二是经济能力（看能做多少投资，会不会影响其它已有事业或产业，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能当饭吃。）；三是风险抵抗能力。
　　3、最后是定位事业战略，就是你开了这个店以后怎么发展（在这一点上很多人很盲目，爱做一些不切实际的梦想）。
　　三、分析你所想开店的地方的行业情况（也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴），这就是知彼。一定要以实际数据来说明情况，这个要花一定的时间、精力和财力，希望想开店的朋友不要省了这一点工作。
　　四、开店的基本条件准备。
　　1、技术方面有了解吗？
　　2、设备能采购到吗？
　　3、原料能采购到并长期方便供求吗？
　　4、是加盟还是自创牌子？
　　五、找铺。按自己的投资能力和竞争能力进行找铺，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还有旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者。特别是资金短少投资者，这一点要认准了。在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的：铺租不要超过平均最低营业额的15%。
　　六、找到铺面后就可以确定产品菜单了。根据店面的消费水平及消费习惯和消费文化进行店面产品菜单的定位。确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。
　　七、店面装修。这也是按照你的投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求（我碰到过一个店老板老是说会跳匝，我去了一看，呵，10KW的总设备，电力只供到3KW，不跳才怪）。
　　八、人才招聘。很多人刚当老板的时候很高兴（哈，终于当上老板了！），清醒点，招人可马虎不得，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨。根据店面的可能工作量进行人员数量定位，尽量少用亲人。这个涉及到人力资源问题，这里不多详述。
　　九、生财设备的配备。这也是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。就是我现在的店也会因为设备原因无法做出更多更好的好产品。遇到过很多人问开个奶茶店设备要多少钱？我说一万到十万的时候，对方说：你不懂。我只能说我不懂了。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。生财设备的配备应该基本和店面装修同步。
　　十、当装修进行到七七八八时，就可以进原料了（当时设备应该已经全部到位）。原料全部到位也是装修完毕之时，这时人员招聘也基本到位，即可进行产品调试和操作培训。操作和技术是两回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已经成为半成品的产品拼配。而技术则是半成品的前期泡制工作。技术主要由老板或是老板亲信来撑控。如果是加盟的也是这样去实施这一步骤。我记得台湾的某一奶茶品牌进行加盟说明磋商的时候明确指定老板一定要带一亲信或是夫妻俩一起就是这个道理。
　　十一、产品调试完毕即可试业，分内部试业和对外试业。试业可以进行员工的分工并熟练程序，提高速度和效率。同时做好开业的准备。
　　十二、吉日开张和宣传。（这个很多人都懂，就不多说。）
　　下一步就是：“用心”经营
—————开奶茶店的投资风险
　　A：老板，来一杯珍珠奶茶，多少钱一杯？
　　B：好的，四元。
　　A：那么贵啊？前面那里才一元！
　　B：不好意思，我这里的奶茶就是这个价。
　　A转身走了。
　　C：老板，来一杯中杯的奶茶。
　　B：好的，请问你要哪种口味的？品种比较多。
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扫码下载糗事百科app　　全职主妇五年，今年准备创业了，各位朋友们给个启发吧，投资六十万左右餐饮加盟店，我们是五六线小城市，消费还可以，谢谢各位了
楼主发言：116次 发图： | 更多
　　自己顶一个，也给身边想创业的一个启发　　
　　大晚上的没有人吧　　
　　人好少　　
　　这个要看你们城市人爱吃啥，本地生意较好的是什么品项，生手建议先做点小投资的。　　
　　杭州菜外婆家，还有两家烤鱼店，星巴克之类的
　　地段，地段，地段　　步行街的臭豆腐永远都是排长队
　　冬天火锅，夏天烧烤　　
　　成都去年一整年，日本料理家家都排队，有那么好吃吗，反正我一年吃一次就够够的了　　
　　广东这边排队的基本是粤菜和川菜，湘菜，我发现反倒是没有怎么发现西北菜，要是味道做的好，应该有市场？　　
　　最后提醒你，千万不要做服装！！　　资金要是够的话，做粮油批发生意也不错，我身边两个做粮油批发的，一百平米的店，利润率很高！一个在广东三线城市，年利润1000万，一个在广东贫困县的，年利润也300多万。　　
　　外婆家不错但是楼主60万不够啊　　
　　任何一个有餐饮经验的人都不会去加盟。　　何况这么贵。你的加盟费是总公司的主要收入，这点你不知道吧。
　　鱼酷生意一直很好，味道也好　　
　　@一大条卫生巾
00:02:00　　鱼酷生意一直很好，味道也好　　—————————————————　　我们这里有鱼酷了　　
　　@淘气的大瑞瑞
23:52:00　　外婆家不错但是楼主60万不够啊　　—————————————————　　外婆家也有了　　
　　我这儿排队的永远是地摊儿大排档……哈哈哈，本地老字号那种
　　@hoho_wawa
07:14:00　　我这儿排队的永远是地摊儿大排档……哈哈哈，本地老字号那种　　—————————————————　　咱不是没经验嘛　　
　　再顶一个　　
　　海底捞，最近还有个灵魂烤肉挺火的
　　外婆家真是一个奇迹
　　楼主我们这边加盟个凉皮店也要一百万　　
　　青松馆　　
　　我们这里排队的就烤鱼和酱骨头了，就是跟风一针，过去了就平静了。。。　　
　　唐人曾的火锅好好吃，还有同事超级推荐老清泉的涮羊肉，是自助的，超多人预约排队　　
　　没经验就别做餐饮了，真心话，除非花大价钱加盟知名品牌。
　　我这里有条街吃饭的店挺多的，大多是快餐店，有家醉得意排队的人最多，里面菜一份分量少，但是便宜，一盘都是几元，10元左右，一份醉排骨8元，所以很多上班族喜欢去那里吃·
　　我觉得加盟火锅不错但是地段要选好，我们这也五六线城市 人均收入不高但是餐饮业很发达 几乎走几步路就是个餐馆，而且大部分生意都挺好的，也有眼睁睁的看着倒得，花了几百万装修 还没一年我就看它不见了。
　　我们这现在潮汕牛肉 排队厉害，有些总店食客排4个小时也不奇怪　　热气牛肉
没有重口味麻辣什么的
现在的人注重健康
　　加盟麻辣烫吧 或者厕所串串 比火锅店投入还少，不过还是地段地段地段 重要的事情说三遍，那个花几百万装修的就是地段不好，口味 分量 价钱都挺好的。
　　有主题，有特色。　　
　　LZ在北方吧,要是东北的话推荐铁锅炖.饭台是那种砖垒的灶,上面一口铁锅下面烧柴的那种,可以炖鱼鹅排骨什么的,就是现在闹的天价鱼那种店,在我们这边很火的,我们市内有知名两家都排大队的,配方重要啊,还有特色.不用请工资很高的厨师,汤汁配方掌握在自己手里,配菜也不是很杂,比较一般的饭店相对能简单省心点.
　　海底捞，总是要等座　　
　　我们这是黄记煌 大年初一居然都满客 其他店都没人　　
　　便宜味道好的大排档，什么烤鱼鹅翅大虾之类的，一百块钱有虾有鱼还送个素菜，生意火爆死了
　　楼主你在哪　　
　　烟火鱼香。　　
　　必胜客，星巴客，仙芋仙，满记甜品，反正贵的，小孩子爱去的　　
　　@西西XIXI0818
08:31:00　　海底捞，最近还有个灵魂烤肉挺火的　　—————————————————　　我上网查查　　
　　@密码记不住M12332
09:44:00　　没经验就别做餐饮了，真心话，除非花大价钱加盟知名品牌。　　—————————————————　　这不是就想找一个合适的嘛，我们这的刘一手火锅生意也不错　　
　　千万别加盟服装！！！！　　我们这里最近生意最火的是正新鸡排。。。　　
　　火锅店，然后就是夏天的烧烤摊，再就是步行街的章鱼丸子奶茶什么的　　
　　@小白青蛙
10:18:00　　加盟麻辣烫吧 或者厕所串串 比火锅店投入还少，不过还是地段地段地段 重要的事情说三遍，那个花几百万装修的就是地段不好，口味 分量 价钱都挺好的。　　—————————————————　　看了一个串串香，怕生意不好，还没去尝味道　　
　　@鲜花与指环
11:54:00　　楼主你在哪　　—————————————————　　河南最北　　
　　@小白青蛙
10:17:00　　我觉得加盟火锅不错但是地段要选好，我们这也五六线城市 人均收入不高但是餐饮业很发达 几乎走几步路就是个餐馆，而且大部分生意都挺好的，也有眼睁睁的看着倒得，花了几百万装修 还没一年我就看它不见了。　　—————————————————　　我们这里也是，饭店好多　　
　　@肉肉的刘肉肉
09:26:00　　楼主我们这边加盟个凉皮店也要一百万　　—————————————————　　??我是穷人　　
　　@cailina040 　　帮不了你,遇见排队的店我从来都是绕路走
　　感觉周围饭店都要排队。我们这边人就是好吃啊。
　　…　　
　　做云南过桥米线 成都酸辣粉 冒菜之类的小本生意是正经 大的还是算了 怕你血本无归 现在团购大把人又挑剔 大店不是好吃到爆压根就是赔本生意 　　
　　我们图书馆这边有一家买葱油饼的 生意特别红火 一到饭店人龙排得那叫壮观 　　我也光顾过好几次 都是买三块左右的 那就够吃的了 　　有的人买10元 5元的 说起来了我也很久没吃了 过些天去图书馆　　我也买几块来吃
　　装修好，每次和朋友同学去吃饭专去装修好，气氛好的店装逼，食物味道一般般，甚至地段也不是很好，有的店还小到大家排号等吃饭。　　
　　@君已成陌
11:37:00　　我们这是黄记煌 大年初一居然都满客 其他店都没人　　—————————————————　　我们这也有了　　
　　@嘻嘻哈哈爱笑
14:13:00　　装修好，每次和朋友同学去吃饭专去装修好，气氛好的店装逼，食物味道一般般，甚至地段也不是很好，有的店还小到大家排号等吃饭。　　—————————————————　　什么类型的饭店呢　　
　　开在大学里的，不管什么店人都很多　　
　　星巴克生意真的挺好的~
　　楼主想加盟火锅然后总店配送调料？味道一定要好，然后开的地段要选好，周围人流量，喜欢在外面吃饭的人群吃饭口味先要调研好。房租太高的不要租。　　
　　武汉有家鸡翅包饭不错！很多人排队　　
　　@lkjhgfdsa987
15:38:00　　星巴克生意真的挺好的~　　—————————————————　　我们这里没有星巴克，六十万能开起来吗　　
　　@感情丰富的人
15:48:00　　楼主想加盟火锅然后总店配送调料？味道一定要好，然后开的地段要选好，周围人流量，喜欢在外面吃饭的人群吃饭口味先要调研好。房租太高的不要租。　　—————————————————　　一开始有想过火锅，但是没有合适的牌子，我们这里生意好的火锅店有刘一手，大汉火锅。好像其他没有特别大的加盟店了　　
　　爪～　　
　　@时海鹂
15:51:00　　武汉有家鸡翅包饭不错！很多人排队　　—————————————————　　小地方，没有那么多人　　
　　便宜的火锅店　　因为很多人不会点菜，比如我，看到菜单就懵逼，非得跑去指着某菜说，这个给我XX做，这个弄一盘XX的……　　呃，各种花样百出的奇葩名字，比如紫薇格格的所谓秦桑低绿枝，打死我我也不敢点，谁知道这是什么玩意儿，万一这店特名是猛龙过江……
　　coco奶茶
　　海底捞 - -~！ 不过问过不让加盟啊。。　　我觉得60w 得预留很大部分那开支烧钱 铺位采购工资等等。。　　至少我这边寿司 日料 小清新奶茶+小吃的店生意都不错。。　　别忘了留推广费
　　火锅店的话，呷哺呷哺不错啊
　　烤肉饭
　　寿司店，只要价钱亲民好吃没位置。　　还有自助餐也好多人 　　楼主是不是搞个优惠活动嘛
很多吃货很愿意尝试新东西就是荷包不够鼓　　呀不说了 宝宝不开心
　　@不喜欢不二
20:46:00　　寿司店，只要价钱亲民好吃没位置。 　　还有自助餐也好多人 　　楼主是不是搞个优惠活动嘛 很多吃货很愿意尝试新东西就是荷包不够鼓 　　呀不说了 宝宝不开心　　—————————————————　　我们这感觉还没高级到可以开日料店的地步，就是想开一些随大流的东西　　
　　@吃不饱还小腿疼
16:20:00　　coco奶茶　　—————————————————　　一个亲戚考察了这个，我们不能弄　　
　　@谭棉花
16:02:00　　便宜的火锅店 　　因为很多人不会点菜，比如我，看到菜单就懵逼，非得跑去指着某菜说，这个给我XX做，这个弄一盘XX的…… 　　呃，各种花样百出的奇葩名字，比如紫薇格格的所谓秦桑低绿枝，打死我我也不敢点，谁知道这是什么玩意儿，万一这店特名是猛龙过江……　　—————————————————　　便宜火锅店也想找个有名加盟的　　
　　@cailina040
07:12:43　　@淘气的大瑞瑞 11楼
23:52:00　　外婆家不错但是楼主60万不够啊　　—————————————————　　　外婆家也有了　　-----------------------　　星巴克都没有的地方会有外婆家？
　　火锅店　　
　　难道不是海底捞么　　
　　60万估计大脸鸡排够开，还有章鱼小丸子，我们这边沈小福麻辣烫生意蛮好的，开在超市或者商场有钱我也想开个　　
　　我们小区门口今年好多餐饮店都黄了，新开一家烧饼店火得不得了，每天都排好长的队，真不是托，四个月了天天如此，有次傍晚我排了半个小时才买到，差点忘记说了，坐标深圳　　
　　外婆家天天都有排队　　
　　鼓楼大街卖馒头那个店也是火的不行
　　新白鹿啊杭州　　
21:21:00　　@cailina040
07:12:43 　　@淘气的大瑞瑞 11楼
23:52:00　　外婆家不错但是楼主60万不够啊　　—————————————————　 　　外婆家也有了 　　----------------------- 　　星巴克都没有的地方会有外婆家？　　—————————————————　　难道不是一家？　　
21:21:00　　@cailina040
07:12:43 　　@淘气的大瑞瑞 11楼
23:52:00　　外婆家不错但是楼主60万不够啊　　—————————————————　 　　外婆家也有了 　　----------------------- 　　星巴克都没有的地方会有外婆家？　　—————————————————　　刚看了一下，是镜花缘外婆菜，应该不是一家，外婆家这么有名，加盟费不少吧　　
　　@质朴的颂
21:36:00　　火锅店　　—————————————————　　我也是想来这样的大众饭店，不会因为不流行就倒下　　
　　大牌子加盟费很高，楼主的预算下不来。　　前面有网友提名新白鹿，要赞一个。价格不贵，味道不错。外卖也好。不过估计加盟费也不便宜，店面不算小，而且店铺并不多，未必允许加盟。　　觉得这个预算，又是首次创业，还是考虑鸡排、奶茶、果汁、麻辣烫之类产品相对单一，简单易操作，不需要特别手艺的店铺就好。如果对烘焙有兴趣也可以考虑面包房或是蛋糕店。
　　@寒笑倾城
04:05:00　　新白鹿啊杭州　　—————————————————　　上网查了查，这个是直营店　　
　　@峡湾岩岛
07:20:00　　大牌子加盟费很高，楼主的预算下不来。 　　前面有网友提名新白鹿，要赞一个。价格不贵，味道不错。外卖也好。不过估计加盟费也不便宜，店面不算小，而且店铺并不多，未必允许加盟。 　　觉得这个预算，又是首次创业，还是考虑鸡排、奶茶、果汁、麻辣烫之类产品相对单一，简单易操作，不需要特别手艺的店铺就好。如果对烘焙有兴趣也可以考虑面包房或是蛋糕店。　　—————————————————　　我想加盟个串串香你看怎么样，中档规模，装修上档次些干净　　
　　万达里的自助烤肉，天天晚上排队　　
　　地段，地段，地段　　步行街的臭豆腐永远都是排长队
　　@cailina040
07:41:25　　我想加盟个串串香你看怎么样，中档规模，装修上档次些干净　　-----------------------------　　我觉得可以，搞得干净明亮，食物新鲜干净，哪怕不加盟什么品牌，也是可以的。　　之前在魔都，一家小店就在星巴克旁边，撑得住离主商圈步行十分钟距离的房租（门面大小和隔壁星巴克一样）。
　　不过具体还是要调查市场，详细比较了才能做决定。
　　本地的火锅连锁
自助餐连锁
　　蟹肉煲！
　　了解一下，万达里有些要排队，不知道啥，哈哈
　　如果打算从事餐饮，可以先做服务员观察下顾客的群体类型
　　@峡湾岩岛
08:07:00　　@cailina040
07:41:25 　　我想加盟个串串香你看怎么样，中档规模，装修上档次些干净 　　----------------------------- 　　我觉得可以，搞得干净明亮，食物新鲜干净，哪怕不加盟什么品牌，也是可以的。 　　之前在魔都，一家小店就在星巴克旁边，撑得住离主商圈步行十分钟距离的房租（门面大小和隔壁星巴克一样）。　　—————————————————　　加盟可以省很多事，没经验也暂时弄不来技术含量太高的　　
　　@千里送锅盖
08:14:00　　如果打算从事餐饮，可以先做服务员观察下顾客的群体类型　　—————————————————　　每天晚上从路上过就多看看餐饮店，但是心里没底，只是一个在家呆了五年有没有什么工作经验的人复出太难了　　
　　作为半个餐饮业内人士告诉你，这一行15%盈利，剩下都亏损。
08:43:00　　作为半个餐饮业内人士告诉你，这一行15%盈利，剩下都亏损。　　—————————————————　　好黑暗的内幕　　
　　酸菜鱼面、陕西面馆之类的，在我们这边永远是生意火爆　　
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