杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫那个好？
杨国福和张亮是脚前脚后开的麻辣烫店。那个好吃那个赚钱这个得全方位对比一下。
杨国福麻辣烫从2007年成立至今，现已发展了店面3500余家，遍布全国22个省份，200余座城市。
创建于2008年，坚持始终为百姓提供安全、放心的美食，弘扬中华饮食文化为企业经营宗旨，经过短短数年的发展，现已拥有千余家连锁门店，张亮麻辣烫主要分布在黑龙江省、吉林省、辽宁省、河北省、山东省、内蒙古自治区、广东省等，2013年市场版图扩张到海南、广西、新疆，并在北京、天津、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东等地设立分公司;2014年店面总数将达到1500家;2015年全国赢利店将超过2000家。
杨国福张亮
锅中加入滚沸的老汤，青菜、肉肠在红汤中翻滚，又麻、又辣、又香、又烫……香气四溢的小小麻辣烫，搅动了众多京城市民的味蕾，也搅动了北京市场。
美味麻辣烫起源于长江之滨，这种极具川渝特色的小吃，却有两家哈尔滨餐企在北京打起了擂台。好比肯德基与麦当劳，哪里有杨国福，附近必定有张亮。这一年多来，这两家麻辣烫的连锁店分别开了上百家。
原来都是哈尔滨企业
装饰：红黑之争
进入杨国福麻辣烫店，空气中弥漫一股浓浓的麻辣鲜香的火锅味儿，正如门店整体装饰的主打色——红色，无时无刻不透露着一股火辣。墙上挂着“黑龙江省餐饮知名老商号”、“黑龙江省著名商标”、“哈尔滨市著名商标”等牌匾。据店内张贴的企业简介介绍，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立于2007年，旗下拥有多个餐饮项目、一座现代化大型食品加工厂和五大全国物流配送中心。
与杨国福店面装修风格不同，张亮麻辣烫以黑色为主。除了四人快餐桌这样的标配外，一张长条桌配上高椅，让麻辣烫这种街边小吃顿时有了高大上的感觉。店面内同样挂着企业简介：创建于2008年，饮食用料讲究，辣而不燥、鲜而不腻、麻味绵长、香气四溢。落款处一对“几张方桌尝世间麻辣，一亮炉火烫百味人生”的楹联，将“张亮麻辣烫”的招牌嵌入其中。张亮麻辣烫2008年就成立了，“董事长叫张亮，但不是参加《爸爸去哪儿》节目的那个模特张亮。”该工作人员说。
味道：浓淡之争
“张亮的口味更清淡些”
麻辣烫小店里没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有如大餐厅内热情周到的服务员，一大碗麻辣烫上桌，汤味鲜香。尽管都是麻辣烫，各家的味道却都不同，食客们自有辨别，也有各自喜好。
“感觉味道挺鲜，很过瘾，听说它们的汤中还加了奶粉，所以吃起来比较香浓，有时连汤都要喝上几口。”一位偏爱杨国福麻辣烫的食客向北京晨报记者介绍，一年前杨国福麻辣烫在小区附近开张，生意比较红火，“虽然曾经听说过麻辣烫吃多了对身体不好的传闻，但还是控制不住的想吃。”
就读于中央财经大学的叶同学却是张亮麻辣烫的忠实粉丝，“张亮店内布置比较整洁，菜品新鲜，味道也不错，汤里还加入了中药熬制，比杨国福麻辣烫更清淡一些，适合我的口味儿。”
一个明低一个暗降
揽客：价格之争
北京晨报记者走访多家杨国福和张亮麻辣烫门店发现，因所处位置不同，即使同一品牌的麻辣烫，价格也有高低之分。
“位置不同，房租不一样，成本有高低，价格当然不同，公司没有统一定价。”北新桥附近一家张亮麻辣烫门店工作人员介绍说，该店每天上午10点开门营业，第二天凌晨3点左右打烊，平均一天营业额能达到五六千元。北京晨报记者发现，张亮麻辣烫一些门店还推出了充值优惠活动，充300元赠送30元，充500元赠送50元等，借此招揽顾客。
同一品牌旗下的菜品价格尚有差异，不同品牌的麻辣烫价格如何？昨天下午5点半，位于东城区花市清真寺附近的张亮麻辣烫已经迎来了不少客人。据工作人员介绍，该店刚开张两个多月，菜品价格为每斤18.8元。而距离该店不到200米，就有一家杨国福麻辣烫，店内也坐了不少客人，菜价为每斤18元，比张亮便宜了八毛钱，并且门口灯箱上，还显示可提供送餐服务。价格、服务的差异，成为两家餐企揽客的主要手段。
加盟费：高低之争
开一家门店价格相差数倍
北京晨报记者在网上查询杨国福麻辣烫或张亮麻辣烫发现，有不少人希望加盟。不过，两家的加盟费相差数倍。
北京晨报记者从杨国福麻辣烫总部了解到，如果选择在北京开店，要求店面面积不得小于100平方米，每年需交纳38800元的加盟费，且还需交2万元的保证金。“店面地址自己选，公司帮忙参考。麻辣烫汤料由公司统一提供，面类、粉条、豆皮等也要从公司进货，其他菜品根据各自需求购买，菜品种类、销售价格不受公司限制。”据杨国福麻辣烫工作人员介绍，食材费、设备费、装修费，再加上房租，在北京开店预计需要投入30万元，“目前全国已经有2000多家分店，北京有147家。”
与杨国福相比，张亮的加盟费就低了很多。据张亮麻辣烫总部工作人员介绍，北京地区加盟要求店面为六七十平方米以上的一楼门市房，加盟费每年5000元，另需交纳2000元保证金。“目前全国共有1000多家张亮麻辣烫分店，北京地区有200多家，各分店的汤料必须由公司统一配送，其他食材可由经营者自行购买，售卖价格公司没有统一规定。包括装修、设备等费用在内，在北京开一家门店估计需要10万元左右。
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今日搜狐热点杨国福PK张亮，谁才是麻辣烫之王？
谁是中国餐饮品类之王？黄焖鸡？肉夹馍？烧烤？还是沙县小吃？
都不是！真正的王炸其实是——
当当当~当~~麻辣烫！
餐+研究院最近看了看麻辣烫的各种数据，惊奇地发现，与其他品类相比，麻辣烫的数据简直逆天。
如此看来，麻辣烫里应该还有品牌新机遇。
不信？您请看——
■ 餐+研究院&数据冰山
先看看数据：
利用百度指数，餐+研究院输入了麻辣烫、烧烤、沙县小吃、黄焖鸡、肉夹馍，这五种中国餐饮界的品类头牌作为关键词，结果发现只有麻辣烫的整体搜索指数在5000以上，其他均没有突破2000。
百度指数反应的是海量用户对于某关键词的搜索频度。看来，麻辣烫是广大吃瓜群众们的真正挚爱啊。
接着，我们又看了一下这五个品类6年中的趋势变化，更好玩的事情发生了。
早在2014年之前，这五个品类之间的搜索指数差距并不大。结果，2014年以后，麻辣烫一飞冲天，令其余四种品类望尘莫及。
2014年到底发生了什么？
杨国福、张亮一统麻辣烫江湖
这还得从麻辣烫界两大天王谈起……
麻辣烫出自川渝，可麻辣烫的江湖却被两家来自东北的品牌所把持。
一家叫杨国福，一家叫张亮。
杨国福于2007年创立于哈尔滨（其实于2003年开始业务，一开始只是摆摊，于2007年开始做加盟），张亮于2008年也创立于哈尔滨。看来，哈尔滨就是麻辣烫之乡。
2014年之前，这两家的势力范围还未跨过长江，2014年开始，便长驱南下，势如破竹，一举攻破了中国的东部地区，遍插红旗。
依靠加盟这种模式，2016年，杨国福、张亮实现了对中国市场的几乎整体覆盖。
从扩张过程来看，两家的路径也比较类似。都是起源于黑龙江，再到东三省及东北人聚集的山东，然后到全国并主要集中在东部及沿海地区，和胡焕庸线即我国人口密度划分线的分割方式很近似。
然而，只有一个地方成了两大天王的禁地。这就是——
重庆。麻辣烫的故乡。好吃嘴的圣地。这地方，对于外地品牌而言，简直针插不进，水泼不动。麻辣烫双天王也概莫能外啊。
不过，再说回去，中国麻辣烫至高地位的确立，杨国福和张亮二位当真功不可没。
定位：中低端已被战略，中高端尚是空白
从口号、人均消费、内部装修来看，两家的主打客群均为城市的低端白领及高端蓝领。
杨国福的口号是“健康饮食，快乐生活”；而张亮的是“我们不一样”（忍不住问一句，这意思是和杨国福不一样么？）。
杨国福的人均消费23元；而张亮是22元，二者是在同一纬度上进行PK。
餐+研究院认为，鉴于中国麻辣烫市场这么大，中高端市场应该还有发力空间。
店内装潢：张亮VS杨国福
客群：年轻男屌丝为主流，女性市场比较空白
再看百度指数，你会发现，20-40岁人群仍是麻辣烫的消费主力群体。
同时，对于所有涮烫类的品牌而言，男性都是绝对的主力用户。
较之高端的呷哺呷哺以及所有的麻辣烫用户，张亮的用户显得更为年轻和男性化，而杨国福的用户在这两个维度都次之。
目前来看，两大天王的主打用户仍是年轻屌丝男。恕姐直言，不看数据，就看俩店装修也能明白啊，从logo、配色、招贴海报，妥妥全是直男癌好么……
可是，女性真的就不吃麻辣烫么？餐+研究院特意问了问身边的女性朋友和同事，普遍的感受是，麻辣烫好吃，但张亮和杨国福的门店实在是不情愿进啊。
谁是麻辣烫界的菜品之王？
麻辣烫界的菜品也有四大天王，分别是：香菜、培根、鱼豆腐、鹌鹑蛋。
等等，王中王居然是香菜？！改明姐一定得去试试。
▲此图来源于数据冰山
麻辣烫如何逆袭全国？加盟！
两大麻辣烫天王不到十年实现了全国共计近两万家的覆盖，主要是依靠加盟这种病毒式扩散的模式。
地道的品牌加盟包括品牌、售后、产品及物流采购等一系列环节的统一及规范，否则无法保障品牌及质量，然而，中国式加盟通常简单粗暴，张亮和杨国福也不例外。
两家的总部都只给加盟者提供核心原料，其实这只是技术授权的合作模式。然而就是这种简单粗暴的模式，造就了飞速增长。
餐+研究院发现，围绕杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫最高频的关键词都是“加盟”和“官网”，看来全国各地的群众都对于加盟这两家颇有兴趣。
“官网”这么高频的搜索指数，则说明，网络信息芜杂，一不小心，想加盟的人就会被带有迷惑性的假官网带沟里。
我们还发现个有趣的事，百度用户都很关心张亮本人到底长啥样，可惜此人太过低调，从来没有现身过。
杨国福和张亮的PK
以店面数来看，杨国福险胜，张亮保持了距离杨国福30%左右的差距。
▲此图数据来自数据冰山
从年加盟费用和保证金来看，杨国福都要略高一筹。这也反映在人均消费上（杨国福23元，张亮22元），以及店面面积及装潢（杨国福要求一线大于100平米，而其他大于80平米；而张亮只统一要求店面大于60平米）。
▲此图数据来自数据冰山
虽然定位略高端，但是却未能转化为用户的感知。杨国福在用户的感知上不占任何优势，反而是张亮略有很小身位的领先。（注：张亮在年的数据量级较小，会有不正常的波动。）
▲此图数据来自数据冰山
不过从招商加盟的圣地——58同城的数据来看，近期内张亮的发力较狠，在北京地区，各个频道上面的信息数都排在杨国福的前面。
下图显示的是相关信息的发帖数：
麻辣烫界两大天王，近身肉搏，更将杀的水深火热。然而，螳螂捕蝉，黄雀在后，中高端市场的空白，终将有人弥补。
谁，才能最终笑傲麻辣烫江湖呢？
数据来源：百度指数、58同城、大众点评
本文部分内容来源：数据冰山（微信号：shujubingshan）
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